سيبدو الماكريل المخلل الرقيق والعصري رائعًا على طاولات الاحتفالات وتناول الطعام. يمكنك شرائه من المتجر ، أو طبخ الماكريل المخلل في المنزل مع التوابل المفضلة لديك. الطعم مذهل!
محتوى المواد:
إسقمري مخلل كلاسيكي في محلول ملحي
ستحتاج:
- ماء - 1 لتر ؛
- قليل من بذور الكراوية ؛
- ثلاثة اسقمري طازج
- قليل من الكزبرة.
- ملح - 30 غرام ؛
- الخردل - 5 غرام ؛
- سكر - 15 جم ؛
- قليل من القرنفل المطحون.
- أوراق الغار
- أربعة بازلاء من الفلفل الأسود.
نحن نخلل السمك خطوة بخطوة:
- صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي.
- في السائل الفقاعي ، صب الملح والتوابل أعلاه والسكر الحبيبي.
- اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى ، وأطفئ الغاز وانتظر حتى يبرد الماء.
- نقوم بغسل الأسماك تحت الصنبور ، وإزالة الرأس ، وأحاديث الزعانف والذيل.
- نضع الجثث في صينية أو مقلاة ونصب الماء المالح المبرد.
- نضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى ، على سبيل المثال ، طبق.
- نضع المقلاة على الطاولة أو في الخزانة ونتركها لمدة 12 ساعة.
- بمجرد نفاد الوقت ، قم بتقطيع الماكريل إلى أجزاء والتمتع بالطعم الرقيق الحار والرائحة. شهية طيبة!
وصفة البصل
تكوين الوصفة:
لمياه مالحة:
- الزنجبيل المطحون - 4 جم ؛
- حبوب الكزبرة - 10 غرام ؛
- سكر - 4 غرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون - 3 غرام ؛
- الماكريل الطازج - 400 غرام ؛
- الخل 9 ٪ - 30 مل.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيوت النباتية - 45 مل.
إعداد خطوة بخطوة:
- لقد قطعنا الذيل والرأس ونزع الأعضاء الداخلية ونغسل الأسماك تحت الصنبور.
- ضعها في وعاء عميق أو في مقلاة.
- صب 600 مل من الماء في حاوية منفصلة وصب 30 غراما من ملح البحر.
- خلط السائل وملء مع قدر مع السمك.
- نغطي كل شيء بفيلم التشبث ونضعه على الرف في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- مع مرور الوقت ، نبدأ في إعداد ماء مالح.
- نقطع البصل المقشر بحلقات نصف رقيقة.
- في وعاء منفصل نجمع الخل والزيوت النباتية والسكر والتوابل. ماء مالح جاهز.
- ضعي حفنة من حلقات البصل في قاع الحاوية البلاستيكية.
- يُضاف ذبيحة الماكريل من الأعلى وتحميل المساحة المتبقية بالبصل.
- ملء محتويات الحاوية مع ماء مالح ، أغلق الغطاء.
- يهز وعاء من الأسماك لتوزيع ماء مالح بالتساوي.
- نغلقها في الثلاجة ليوم واحد.
في البنك
ما تحتاج إلى أن تأخذ:
- الخل - 30 مل.
- الماكريل - 2 الأسماك.
- بصلة واحدة
- ملح - 45 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 35 غرام ؛
- الماء - 500 مل.
كيفية المخلل الماكريل:
- صب الملح في جرة واسعة وملء بالماء. يذوب الملح فيه بملعقة.
- تذويب الأسماك ، إذا كانت الذبائح غير نظيفة - عاملها بالطريقة التقليدية ومقطعة إلى شرائح 2 سم.
- وضعت في جرة المالحة.
- أغلق الغطاء واترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
- بعد هذا ، صب السائل في علبهم.
- نقطع البصل المقشر في حلقات نصف.
- ضعي طبقة من البصل في مرطبان فارغ ، ثم سمك ، ثم بصل مرة أخرى. المعاجين البديل حتى تنفد الأطعمة.
- صب 20 مل من الزيت النباتي و 15 م من الخل هناك.
- أغلق الغطاء بإحكام وضع الأطباق على الرف في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- يمكن تخزين علاج في البنك لمدة 2 أسابيع.
وصفة محلية الصنع "لعق أصابعك"
قائمة المكونات:
- السمك - 2 قطعة ؛
- الملح - 20 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 0.3 لتر ؛
- أوراق الغار
- الخل 9 ٪ - 45 غرام ؛
- قرنفل من الثوم.
- بابريكا حار - حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - 180 مل.
الطبخ خطوة بخطوة:
- أمسك الإسقمري ، وإزالة الذيل والرأس مع الزعانف ، وشطف تحت الماء الجاري.
- اقطعها إلى قطع بعرض 2 سم لكل منها.
- صب الماء في وعاء عميق ، أضف الكمية المطلوبة من الملح.
- تحريك السائل مع ملعقة ، يجب أن يذوب الملح في الماء.
- نحن خفض قطع السمك هناك ، ووضع lavrushka.
- نضع صفيحة على الماكريل ، وهي عبارة عن جسم ثقيل ، مثل وعاء الماء.
- اترك السمك لمدة 12 ساعة في المطبخ.
- في اليوم التالي ، استنزاف المياه المالحة.
- صب الخل ، حلقات البصل إلى قطع من الماكريل ، صب الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو.
- الثوم المقشر والقرنفل من خلال الصحافة وإضافة إلى بقية المنتجات.
- يبقى صب زيت عباد الشمس وخلط جميع المنتجات.
- ضع الحمل على الطبق مرة أخرى وأغلقه في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
- بعد ذلك ، يمكنك الحصول على سمكة حارة معطرة وتقدم. شهية طيبة!
كيفية المخلل الطازج الماكريل؟
ستحتاج:
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- حبيبات السكر - 8 غرام ؛
- الماكريل الطازج المجمد - 3 قطع ؛
- Lavrushka - 2 أوراق ؛
- ثلاث فصوص ثوم.
- البهارات - 10 غرام ؛
- المصابيح - 3 قطع ؛
- الخل - 45 غرام ؛
- ملح - 15 جم ؛
- الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
إعداد خطوة بخطوة:
- نحصل على المنتج المجمدة. ننتظر حتى يذوب حتى يمكن قطعه.
- نخرج الأعضاء الداخلية ، ونزيل الذيل بالرأس والزعانف.
- تمزيق الذبيحة إلى قطع متساوية. إنها مثالية بسبب حالة الماكريل متوسطة التجمد.
- البصل مع الثوم نتخلص من القشور.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف سميكة ، ونقطع الثوم إلى فتات.
- ماء مالح للماكريل. للقيام بذلك ، صب الزيت النباتي في وعاء مع الخل ، أضف أوراق الغار ، صب الملح والفلفل والسكر. نحن نخلط كل شيء.
- نضع شرائح السمك في طبق واسع ، ونسكب الخضار المفرومة ونملأ كل شيء بالملح المطبوخ.
- نزيل السعة في الثلاجة لمدة 14 ساعة.
شرائح الماكريل
سوف تنقع القطع بشكل أسرع ، وسوف يكون مذاقها أكثر ثراء.
مكونات الوصفة:
- السمك الطازج - 350 غرام ؛
- فلفل أسود مطحون - 8 جم ؛
- الخل حسب الرغبة
- سكر - 8 غرام ؛
- ملح - 15 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 30 مل.
الطبخ في شرائح:
- نزيل ذيل السمكة الذيل والأعضاء الداخلية والزعانف والرأس التي لا لزوم لها.
- شطف ما تبقى من الماكريل جيدا وختم في قطع صغيرة.
- في طبق نمزج الفلفل المطحون والسكر والملح. تخلط المكونات ولف قطع السمك فيها.
- ننشر الأسماك في طبق زجاجي بإحكام شديد لبعضنا البعض.
- أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- في اليوم التالي ، تفقد القطع. إذا كان لديهم الكثير من الملح ، شطفه بالماء.
- جفف السمك ووضعه في جرة أخرى ، صب خليط من الخل والزيوت النباتية.
- بعد ساعتين ، يمكن تقديم قطع عطرية من الماكريل مع البصل الطازج. يبدو الطبق رائعًا ومريحًا لتقديم الوجبات. شهية طيبة!
وصفة سريعة
إذا كان هناك القليل من الوقت قبل العشاء ، فيمكنك طهي الماكريل في ساعتين فقط.
قائمة المنتجات:
- الملح - 20 غرام ؛
- Lavrushka - 2 أوراق ؛
- إسقمري واحد ؛
- ماء - 350 مل ؛
- 7 بازلاء من الفلفل الأسود.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خوارزمية الإجراءات:
- في وعاء ، احضري الماء حتى يغلي.
- نقطع البصل إلى أرباع ونرميه في سائل يغلي ، نضيف الملح والفلفل ولافروشكا.
- نضع النار في الحد الأدنى من الطاقة ونعد المحلول الملحي لمدة 10 دقائق.
- الآن دعنا نصل إلى الماكريل. نقوم بمعالجة الذبيحة بطريقة قياسية ، مقطعة إلى أجزاء.
- نوزعها في وعاء ، ونسكب ماء مالح البارد ونغلقه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك ، يمكن تقديم السمك النهائي على الطاولة. لذيذ جدا وسريع!
