لحم الخنزير شواء ماء مالح - 12 وصفات لذيذة

يعتبر ماء مالح ناجح لحم الخنزير شيش كباب هو أهم عنصر في الطبق. نعومة وعصير اللحوم ، سطوع الذوق ، والقدرة على الجمع بينه وبين الأطباق الجانبية المختلفة ، وأكثر من ذلك بكثير يعتمدون عليه. فيما يلي مجموعة مختارة من المخللات لكل ذوق.

لحم الخنزير الشواء التقليدي

غالبًا ما يتم استخدام هذه الوصفة الشائعة من قبل كل من عشاق النزهة ذوي الخبرة والأشخاص بعيدًا عن الطهي. المكونات لمدة 4 كجم من اللحوم: صغير. ملعقة طعام من البهارات ، 1 كجم من البصل ، ملعقتان كبيرتان من الملح.

1. يتم قطع الخضار في حلقات نصف كبيرة ، مملحة ومملحة. يجب أن يعجن البصل تمامًا بسحق حتى يطلق كمية كافية من العصير.
2. يتم وضع معظم الخضروات المعدة في قاع وعاء عميق ، ويتم إرسال اللحوم من الأعلى.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبديل طبقات لحم الخنزير والبصل.
4. اتركيه لينقع تحت غطاء في البرد طوال الليل.

ليست هناك حاجة إلى سوائل إضافية للنقع الموضح.

مع الخل

سوف الخل الجدول تسريع عملية التخليل بشكل ملحوظ. المكونات لكل 1 كجم من اللحم: رطل من البصل ، على ملعقة كبيرة من ملح الصخور والسكر الحبيبي ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة. الخل 9 ٪ ، 620 مل من الماء لا يزال ، قرصة من الأعشاب بروفانس.

1. يتم قطع البصل واللحوم بشكل كبير.
2. لحم الخنزير والخضار المفروم تتناوب في مقلاة في طبقات. يرش كل منهم أيضا مع الأعشاب بروفنسال.
3. لمياه مالحة ، يتم خلط المكونات المتبقية. إذا كنت ترغب في الحصول على ملء الجزيرة ، تحتاج إلى إضافة خليط من الفلفل إليها.
4. تُسكب اللحوم والخضروات مع ماء مالح وتترك لمدة 4-5 ساعات تحت غطاء.

يمكنك ترك الفراغ طوال الليل.

مع البصل

هذا هو آخر وصفة طويلة بما فيه الكفاية البصل.سيكون تحضير اللحوم مطلوبًا في المساء. المكونات لكل 2 كجم من اللحوم: 950-980 جم من البصل الأبيض ، 6-7 أوراق من الغار والملح وأي أعشاب عطرية حسب الرغبة.

1. البصل مقشر وغسله ومفروم بشكل خشن.
2. يجب تقطيع الخضار جيدا. يمكن القيام بذلك في كل من مفرمة اللحم ومع الخلاط.
3. يتم تقطيع اللحم عبر الألياف في شرائح متوسطة ورشها بالبهارات. الزعتر ، الشبت ، الريحان ، أي فلفل مناسب تمامًا لذلك.
4. كتلة البصل أيضا تسرب لحم الخنزير مع التوابل. يذهب Lavrushka إلى هناك ، وتخلط جميع المكونات جيدًا.
5. سيتم غرس اللحم طوال الليل.

تملح الكتلة قبل ساعتين فقط من القلي المتوقع. في الوقت نفسه ، تتم إزالة أوراق الغار والبصل من الحاوية.

لحم الخنزير الطماطم

هذه وصفة شرقية كلاسيكية. يحظى بشعبية كبيرة في القوقاز. المكونات لكل كيلوغرام من اللحوم: 1.5 لتر من عصير الطماطم عالي الجودة ، 1.5-2 ملاعق كبيرة من توابل القوقاز ، 6-7 بصل أبيض متوسط ​​، ملح حسب الرغبة.

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع يتم وضعها بشكل مريح على أسياخ. يتم تقطيع البصل في حلقات.
2. لحم الخنزير المملح على الفور ورش مع التوابل ، وبعد ذلك يسكب البصل المفروم ويسكب عصير من الطماطم.
3. يجب أن تقف الشغل طوال الليل في الثلاجة.

طوال فترة التخليل ، تأكد من خلط المكونات عدة مرات.

مع المايونيز

المايونيز مناسب لأي شخص ، ولكن من الأفضل اختيار المنتج الأكثر سعرًا حراريًا. المكونات لمدة 2 كجم من اللحم: بصلة كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة. مايونيز ، أي توابل للشواء والملح.

1. يتم وضع قطع صغيرة مستطيلة من اللحم في أطباق فسيح. انسكاب البصل المفروم بخشونة من فوق.
2. المكونات مختلطة ، محنك مع المايونيز والتوابل.
3. يكفي الاحتفاظ باللحوم في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل.

يتم طهي أسياخ لحم الخنزير على الفحم الجيد دون شعلة مفتوحة.

البرتقال والليمون

سوف يسمح لك ماء مالح المحدد بطهي طبق من أجمل طاولات الاحتفالات الأنيقة. المكونات لكل 1.5 كجم من اللحم: 5-7 فصوص من الثوم ، وبرتقالين ناضجين ، وكثير من الليمون الكبير ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، وزوجين من قرصة أعشاب بروفانس ، والفلفل الحلو حسب الرغبة ، وملعقة كبيرة من الكزبرة ، و 10-12 حبة من الفلفل الأسود.

1. يتم عصر العصير من البرتقال والليمون. يضاف الثوم المسحوق بسكين إلى السائل.
2. تُسكب جميع التوابل هناك ، يُسكب الكزبرة المفرومة ، تُسكب صلصة الصويا.
3. يصب لحم الخنزير إلى قطع صغيرة مع هذا الخليط.
4. لمدة 4 ساعات على الأقل من التخليل ، يتم خلط الكتلة بشكل دوري.

يضاف الملح إلى اللحم قبل الحرارة مباشرة. لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، لأن صلصة الصويا مالحة جدًا.

كيوي مرينيد الأصلي

ماء مالح "سريع" حقًا! المكونات لكل كيلوغرام من اللحم: 4-5 بصل أبيض ، 2 كيوي كبير ، ملح ، حفنة من الأعشاب الطازجة ، أي توابل حسب الرغبة.

1. من اللحم ، من الأفضل أن تأخذ رقبة الذبيحة. يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة.
2. يوضع لحم الخنزير في وعاء عميق ويرش بالبصل المفروم إلى حلقات.
3. يتم إضافة الخضر المفرومة والملح والتوابل المختارة على الفور إلى الكتلة الكلية.
4. يبقى الكيوي دون الجلد لفرك مبشرة غرامة وإرسالها إلى المكونات الأخرى.

ميزة وصفة ماء مالح هذه هي الميزة الرئيسية - تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة فقط.

صلصة الصويا وصفة

وفقا لهذه الوصفة ، لا يمكنك أن تخاف من الملح الطبق. لا يتم إضافة الملح إليها على الإطلاق ، لأنه يتم استبداله بصلصة الصويا. المكونات: نصف كوب من صلصة الصويا والطماطم بدون إضافات ، فص ثوم ، بصل ، صغير. ملعقة من نشا البطاطس ، مزيج من الفلفل الحار.

1. البصل المفروم ناعما ، يختنق الثوم. توابل مختارة مع رش هذه المكونات.
2. تصب كل من الصلصات في الحاوية للخضروات والتوابل.
3. بعد إضافة النشا وعجن الخليط ، يمكن وضع قطع من اللحم فيه.

لحم الخنزير يجب أن يقف لمدة 1.5 ساعة على الأقل في ماء مالح.

على المياه المعدنية

يجب أن تؤخذ المياه البراقة بالضرورة.المكونات لكل 3 كجم من اللحوم: 10-11 بصل صغير ، 1.2 لتر من المياه المعدنية ، 2 صغير. ملاعق كبيرة من أي توابل للحم الخنزير ونفس الكمية من خليط الفلفل ، 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملح الطعام.

1. يتم غسل الخنزير وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح حول حجم علبة الثقاب. البصل مقطع في حلقات نصف.
2. يتم وضع اللحوم والخضروات في أطباق غير معدنية ، مع رشها بالبهارات المملحة والمختلطة جيدًا.
3. يبقى صب الماء المعدني بحيث يغطي المكونات بالكامل.
4. تحت الغطاء ، سوف ينقع لحم الخنزير في السائل الناتج طوال الليل.

يمكن تمييع الخليط المتبقي بعد اللحم بماء الشرب ورشه أثناء عملية القلي.

على الكفير

من اللحم يجدر أخذ لحم الخنزير الأمامي. المكونات لـ 1.5 كجم من لحم الخنزير: نصف لتر من اللبن الزبادي الدسم ، 800 غرام من البصل والملح وقليل من الزعتر ومزيج من الفلفل.

1. يتخلص لحم الخنزير من الأوردة والأفلام ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى مربعات.
2. نصف البصل مفروم في حلقات كبيرة ، والباقي في مكعبات صغيرة.
3. اللحوم مملحة ، مع رشها جميع التوابل والخضروات المفرومة.
4. بعد الخلط ، يتم سكب المكونات بالكفير.
5. وضعت حلقات البصل على القمة.

سوف تنقع الكتلة لمدة 9 ساعات على الأقل في البرد.

لحم الخنزير سريع الشواء ماء مالح

آخر نسخة "سريعة" من ماء مالح الشواء ينطوي على استخدام النبيذ. المكونات لكل 1.5 كجم من اللحوم: 4 بصل ، توابل لحم الخنزير ، 25 غرام من الملح الخشن ، 290 مل من النبيذ الأحمر الجاف.

1. تقطع رقبة الخنزير عبر الألياف في شرائح متوسطة. يرش اللحم بالتوابل والملح.
2. يتم الجمع بين شرائح لحم الخنزير مع حلقات البصل ، والتي تحتاج إلى العجن قليلاً بيديك حتى يترك العصير.
3. يتم سكب النبيذ في الأطباق مع جميع المكونات المعدة.
4. بعد الخلط الشامل ، يمكنك ترك الأسياخ المتبلة لمدة 2-2.5 ساعات.

ليس من الضروري وضع اللحم في الثلاجة ، يجب أن يقف في درجة حرارة الغرفة.

عصير رمان

من المهم للغاية اختيار عصير عالي الجودة للاستخراج المباشر ، ولكن ليس مستعادًا. المكونات لمدة 1.5 كجم من اللحم: 2 بصل ، ثوم حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ، 60 مل من صلصة الصويا ، وملعقتين كبيرتين من العسل السائل ، وصلصة الطماطم والزيوت النباتية ، 2 صغير. ملاعق من الخردل ، مجموعة من الكزبرة ، خليط من التوابل لحم الخنزير والملح.

1. يتم تقطيع اللحم والبصل إلى قطع كبيرة ، ثم يتم دمجهما في وعاء واحد.
2. يتم رش المكونات بالتوابل والخردل والملح والعسل وصلصة الطماطم والزيت. الكزبرة المفرومة ناعما والثوم المسحوق نذهب إلى هناك.
3. يبقى صب مكونات عصير الرمان ويترك لمدة ساعة على الأقل في مكان بارد.

لتسريع عملية تحلية اللحوم ، يمكنك فرك فاكهة الكيوي الكثيفة غير الناضجة.