كيف لطهي ماء مالح لذيذ لكباب الدجاج باستخدام أكثر المنتجات غير التقليدية والتقليدية؟ شيش كباب هو في الأصل طبق أرمني ، يتم إعداده من لحم الضأن ، باستخدام توابل مختلفة. أساس طبق اللحم هو ماء مالح ، حيث يعتمد طعم اللحم بهيكله ورائحته. صلصة محضرة بشكل جيد لتتبيل اللحوم النيئة ستؤلف نغمة الطبق النهائي ، والخيار الخاطئ سوف يفسد الطبق ومزاج الضيوف.
محتوى المواد:
دجاج كفير
يمكن وصف هذه الوصفة بأنها أصلية أكثر من الكلاسيكية ، ولكن أولئك الذين حاولوا طهي المخلل عليها يتركون تعليقات إيجابية فقط. يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة على أساس منتج الحليب المخمر غير المكلف. دورها الرئيسي في الصلصة هو جعل اللحوم طرية والعصير. للتخليل ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج.
تحضير الصلصة من:
- الكفير - 500 مل (مقابل 2-2.5 كجم من اللحوم) ؛
- البصل - 2-4 قطعة ؛
- التوابل والملح والفلفل.
يجب اختيار الكفير مع نسبة عالية من الدهون - وهذا سوف يساعد على جعل الدجاج جافة في هيكل العصير. يجب أن يكون البصل صغيرًا ، بيضاويًا ، بحيث يكون مناسبًا لتوتيره على سيخ.
لتحضير الصلصة ، يتم خلط جميع المكونات في وعاء ، ثم تصب في لحم مفروم مسبقًا. كل شيء معجن جيدًا ، ومغطى بغطاء ويوضع جانباً لمدة 2-3 ساعات (يمكنك تخزينه في الثلاجة لعدة أيام).
مع إضافة الخل والبصل
كباب الدجاج المتبل بالخل كلاسيكي. كمكون رئيسي ، يمكنك تناول الخل العادي أو النبيذ ، مما يمنح اللحوم طعمًا خاصًا.هذه الصلصة مناسبة لتخليل أفخاذ الدجاج أو الأجنحة. تم تصميم الوصفة للحصول على 1.5 كجم من اللحوم.
المكونات الموصى بها:
- عدة المصابيح (اختياري) ؛
- الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
يتم غسلها بدقة الوركين الصغيرة ، وضعت في وعاء عميق. يضاف الملح والفلفل إليهم ، يتم خلط كل شيء جيدًا. بعد تقطيع البصل إلى حلقات ، تتم إضافة كمية مناسبة من الخل. تحتاج إلى انقع المنتج لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
مع المايونيز
يمكنك ان تنقع فيليه الدجاج ، الأجنحة ، أفخاذ ، وأي جزء آخر من الذبيحة في المايونيز. هذا الإصدار من الصلصة مربح للجانبين ، حيث يتبين أن اللحم الموجود فيه لذيذ ولذيذ مع قشرة ذهبية جميلة ورائحة لذيذة. يمكن طهي هذه الشواء على النار أو في الفرن ، والاستمتاع بطعم الصيف في فصل الشتاء.
قبل تخليل اللحوم المشتراة من المتجر ، يوصى بنقعها لمدة 60-90 دقيقة. سيساعد ذلك في تطهير منتج الإضافات الاصطناعية التي تضاف غالبًا من قبل الشركات المصنعة عديمي الضمير.
تحضير الصلصة من:
- المايونيز من أي محتوى الدهون - 1 علبة لكل 2 كجم من اللحوم ؛
- البصل - 3-5 قطع.
- التوابل والبهارات والملح.
يوضع اللحم المحضر مقدماً في وعاء أو وعاء ، متبل بالملح والتوابل. يحتاج الملح إلى أقل بقليل من المعتاد ، بالنظر إلى محتوى الملح في المايونيز. ثم يضاف البصل إلى اللحم ، شرائح في حلقات ، نصف حلقات أو المفروم (اعتمادا على طريقة المعالجة اللاحقة للمنتج). والأخير هو المايونيز الذي يُسكب في الحاوية ، حيث يجب أن تكون الكمية كافية لتشريب اللحم جيدًا. يجب أن ينقع منتج اللحم في عصير رقيق لمدة 5 ساعات على الأقل.
على المياه المعدنية
ليس هناك ما أسهل من تخليل اللحوم في المياه المعدنية.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- دجاج - 1.5 كجم ؛
- المياه المعدنية الغازية - 300 مل ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 120 مل ؛
- بعض الملح أو صلصة الصويا.
- التوابل.
يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم طحن البصل من خلال مفرمة اللحم وتضاف إلى اللحم. فيما يلي سكب الماء ، يضاف الزيت والملح والصلصة والتوابل حسب الرغبة. يعجن كل شيء ويرسل إلى البرد ، لحوالي 3-4 ساعات.
من الأفضل طهي مثل هذه الشواء على خشب الفاكهة أو استخدام كرمة - سيكون المذاق والرائحة لذيذًا.
أجنحة الدجاج تنقع مع صلصة الصويا والعسل
مخلل أجنحة الدجاج على أساس العسل والصلصة ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي. ليس سراً أن المنتجات الرئيسية للتزود بالوقود تشمل الفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية الجسم ، وتعزيز خصائصه الواقية.
التزود بالوقود من:
- صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة.
- العسل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الطماطم - 60 مل ؛
- الخردل - 30 مل ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الملح حسب الرغبة.
يتم خلط جميع المكونات السائلة في حاوية لتناسق منتظم. يضاف إليها عصير الثوم والملح والتوابل حسب الرغبة. تُسكب هذه الصلصة اللحم وترسل للتخليل لبضع ساعات.
مع الليمون
سيساعد الحمض الموجود في عصير الليمون على تليين ألياف اللحم ، بينما يعمل بشكل أقل عدوانية على الغشاء المخاطي في المعدة ، على عكس الخل.
يتم تحضير صلصة الكباب على أساس عصير الليمون من المكونات التالية:
- عصير ليمون - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل (جيد الاستخدام باللون الأحمر) - 2 قطعة ؛
- الثوم - بضع قرنفل.
- الفلفل الحلو - ملعقة صغيرة مع شريحة.
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- الكمون والقرفة والفلفل المطحون حسب الرغبة
- الملح.
يجب خلط جزء من عصير الليمون وجميع المكونات ، باستثناء الزيت ، في حاويات وصب لحم الدجاج المحضر فيها. بعد التخليق ، يتم تقلي المنتج على النار لمدة 10-15 دقيقة. من أعلى يجب أن يتم لطاخه بشكل دوري مع بقية عصير الليمون والزيت.
هذا مثير للاهتمام:الوجبات الخفيفة الشواء
للأرجل مع الجير والأعشاب
يمكن أن يستمتع الدجاج برائحة غير عادية ورائعة إذا كان متبلًا بعصير الليمون والكزبرة. ستكون رائحتها شهية بحيث لا يستطيع أحد مقاومتها.
يتم تجهيز التزود بالوقود على أساس:
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- الكزبرة المسحوقة - 0.5 ملاعق كبيرة.
- الثوم - بضع قرنفل.
- بذور الكراوية - 0.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل.
يتم خلط جميع مكونات الضمادة في حاويات ، تضاف إلى أرجل الدجاج وتترك للإصرار (من 3 ساعات إلى يوم واحد). يُقلى اللحم بالتساوي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الفحم.
مع الكاتشب وزيت الزيتون
ستقدم الكاتشب اللحوم ، بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، وكذلك قشرة ذهبية جميلة أثناء القلي ، وزيت الزيتون - العصير.
ستحتاج إلى 1 كجم من الدجاج:
- 70 مل من الكاتشب (كباب ، حاد أو طري) ؛
- توابل شيش كباب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- ماء - 50 مل ؛
- البصل.
- ملح ، بهارات.
يتم قطع اللحم ووضعه في وعاء. يتم إضافة الملح والتوابل إليه ويتم تعجن كل شيء جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك ، لفرك التوابل في المنتج قدر الإمكان. بعد ذلك ، يضاف الكاتشب والزيت والماء والبصل المفروم إلى الحاوية ، ويعجن كل شيء ويوضع جانباً لمدة 4-6 ساعات.
دجاج فيليه حار متبل
لعشاق الأطباق الحارة ، هذه وصفة تلبيس سيخ الدجاج مناسبة. حساب المكونات - لمدة 1.5 كجم من الخاصرة الدواجن.
تحضير الصلصة من:
- عصير ليمون - 40 مل ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- بصل - رأسان متوسطان ؛
- ملح ، فلفل حار.
يجب تقطيع البصل في مفرمة لحم أو مبشرة ، ثم يُضاف إليها عصير الليمون والثوم وجميع التوابل. قطع اللحم ، صب الملابس الجاهزة. اتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعات. يتم إضافة المزيد من الفلفل الحار ، وأكثر وضوحا اللحوم الناتجة.
من الجيد إضافة الفليفلة الحلوة الحمراء والطماطم لمثل هذه الشواء ، وتحميصها على النار مع اللحم. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الخضروات إلى حلقات ونقلها بقطع من فيليه - سيكون المذاق في النهاية مذهلاً ببساطة ، ناهيك عن الرائحة.
كباب على القشدة الحامضة
الدجاج في هذه الوصفة ناعم وعصير.
لتحضير الصلصة ، يجب تخزين:
- القشدة الحامضة - 300-400 مل (لكل 1 كجم من اللحوم) ؛
- ريحان مجفف - 4 غرام ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- الفلفل الأسود والأحمر - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الخضروات - زين الطبق النهائي قبل التقديم.
يُطحن اللحم أولاً مع البهارات ، ثم يُسكب مع القشدة الحامضة ويوضع جانباً للتلقيح لعدة ساعات. بعد أن مدمن على الأسياخ ويطهى على الفحم الساخن. حتى لا تغميق الأسياخ ولا تحترق ، يجب أن تشحم بالزيت النباتي. يُقدّم الكباب بالصلصة ويُزيّن بأوراق الريحان.
هناك العديد من الوصفات لمخلل شواء الدجاج - استنادًا إلى البيرة ، والخردل ، مع إضافة شرائح الجريب فروت والأناناس. يمكن استخدامها جميعًا بأمان ، مما يثير دهشة الضيوف وأسرهم. الشيء الرئيسي هو أن ينقع المنتج بشكل صحيح ويطبخه باستخدام أنواع الأشجار المناسبة.
