لن ينسى أي شخص قام بتذوق المانتي الحقيقي الرائحة التي لا توصف في هذا الطبق والقيمة الغذائية.
لجعل مانتي لوحدك وإطعام عشاءك محلي الصنع لذيذًا ، فإنك تحتاج إلى القليل من الوقت والجهد. يمكن طهي مانتاس بالقرع واللحوم حتى بواسطة طباخ مبتدئ ، إذا اتبع بدقة النسب واتبع تعليمات الوصفة.
محتوى المواد:
العجين من مانتي
أعد مقدما ، لأنه يحتاج إلى إثبات في مكان بارد. هناك حاجة إلى هذا العنصر حتى ينتفخ الغلوتين ، ثم يصبح من البلاستيك وسيتم تشكيله بالكامل ، وبعد الطهي يصبح طريًا وناعماً.
المقادير:
- دقيق - خمس أكواب؛
- البيض - قطعتين.
- الماء - كوب ونصف
- الملح.
طريقة التحضير:
- نزرع خمس أكواب من الدقيق من خلال غربال دقيق في وعاء واسع وملائم لعجن العجن. نحن نخرج حفنة من الدقيق المنخل من وعاء ونضعه جنبًا إلى جنب ، وستكون هناك حاجة إليه على الغبار في نهاية العجن لإعطاء العجين البنية اللازمة والكثافة.
- نحرّك الملح في الماء الساخن ونسكب في وعاء مع الدقيق ونقسم البيض إلى وعاء.
- يُسكب البيض بالماء بملعقة ، ويخلط السائل تدريجياً بالدقيق ، حتى يصبح بالإمكان تحريك الملعقة.
- نعجن العجينة بأيدينا ، ونسكب الدقيق من الزجاج إلى أجزاء صغيرة ، حسب الحاجة ، حتى نشكل كتلة مرنة لا تلتصق عملياً بأيدينا.
- بعد ذلك ، نعجن العجين على كونترتوب ، مع ضغط قوي نعطيه بنية متجانسة.
- نلف العجين في كيس من البلاستيك أو قطعة قماش مبللة ونضعه في مكان بارد ، ويمكنك تبريده لمدة 2-3 ساعات لإثباته.
سيتم استخدام هذا العجين في جميع الوصفات.يمكن تحضيره للاستخدام في المستقبل وتجميده في الثلاجة ، بعد إزالة الجليد سيحتفظ بخصائصه وسيكون مناسبًا للطهي.
أيضا ، يمكن عجن العجين في آلة الخبز ، بعد الوصفة المحددة.
بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك تحضير العجينة العجاف لأولئك الذين لا يستطيعون لسبب ما أكل بيض الدجاج. في هذه الحالة ، يتم استبدالهم بثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مانتي الكلاسيكية مع اليقطين واللحوم
يتم تحضير مانتي كلاسيك مع اليقطين واللحوم على أساس مكون من اللحوم الدهنية ، يمكنك استخدام لحم الخنزير أو عمل حشوة معقدة من نوعين أو حتى ثلاثة أنواع ، على سبيل المثال ، تركيا ، لحم العجل والضأن.
سوف يمنح اليقطين ، جنبًا إلى جنب مع البصل ، المنتجات العصارة المناسبة ويساعد على الكشف عن رائحة اللحوم ، وتعزيزها وتكميلها ، مع التركيز بشكل مثالي على الحنان والتوابل المظللة. بالإضافة إلى ذلك ، سيقوم الجسم بتجديد الفيتامينات والمعادن.
تكوين اللحم المفروم:
- كيلوغرام من اللحوم ؛
- القرع - 200 غرام ؛
- بصلان
- خمس فصوص من الثوم ؛
- أضف الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى ، وتذوق الحشوة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُفرم اللحم بسكين ناعماً ، أو قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم باستخدام شواية كبيرة. تُقطّع اليقطين والبصل إلى مكعب صغير ، وتُقطع الثوم جيدًا.
- امزج كل شيء في وعاء عميق وملح وأضف التوابل حسب الرغبة ، واخلطي جيدًا.
- أخرج العجينة من الثلاجة ثم لفها إلى عصارة رقيقة ، مقطعة إلى شرائح بقطر يبلغ عشرة سنتيمترات أو أكثر بقليل.
- ضع العبوة على الدوائر المجهزة وشكل مانتي ذو شكل دائري جميل مع ثقوب صغيرة في الجزء العلوي.
- قم بتزييت صفائح الخبز الخاصة بالبخار بأي زيت ووضع المنتجات عليها.
- طبخ لمدة 50 دقيقة.
- توضع في طبق واسع وتقدم ساخنة.
كصوص ، كل ما تريده مناسب - الصلصة والمايونيز والقشدة الحامضة أو الزبدة. من أجل الجمال والشهية ، يمكنك رش الخضروات المفرومة ناعماً.
مع إضافة البطاطس إلى الحشوة
سنقوم بإعداد هذه manti من اللحم المفروم واليقطين مع إضافة البطاطس إلى الحشوة. نظرًا لأن المنتج نصف النهائي ليس دهنيًا بدرجة كافية وخشنة البنية ، فإن البطاطس ، جنبًا إلى جنب مع البصل واليقطين ، ستعطي مانتاس العصير اللازم ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن النشا الموجود فيه سيساعد على ربط جميع مكونات الحشوة معًا.
تكوين لملء:
- لحم بقري مطحون
- اليقطين - نصف كيلوغرام.
- بصل - 4 قطع ؛
- بطاطا - 3 قطع متوسطة الحجم ؛
- ملح وفلفل أحمر ، يضاف الكزبرة إلى الحشوة والتذوق.
طريقة التحضير:
- تُقطّع اليقطين والبصل جيدًا ، وتُقطع ثلاث بطاطس على شكل مبشرة وتُمزج في وعاء مع اللحم المفروم.
- ضعي الملح والبهارات والفلفل واعجن جيدًا.
- نخرج العجينة برفق ونقطع الكعك اليدوي.
- نحن نضع الملء والقرصة ، لتشكيل مانتي الشكل المستدير الصحيح.
- قم بتشحيم صفائح الغلاية المزدوجة بالزيت النباتي ، والتي نضع عليها المانتي.
- اطبخ لمدة ساعة تقريبًا ، حيث يتطلب اللحم البقري معالجة حرارية أطول.
مانتي مع اليقطين واللحوم المفرومة مع إضافة البطاطا هو طبق لذيذ ومرضية. يُقدّم الطبق الساخن ويُقدّم الكاتشب الحلو والحامض أو المخلوط في نصفين مع المايونيز كصلصة. أو يمكنك فقط شحم المانتي بزبدة الأبقار المذابة.
اقرأ أيضا:مانتي وصفة
مانتي مع اليقطين والدجاج
مع اليقطين والدجاج ، مانتي العصير جدا ولذيذ. لحم الدجاج له نسيج دقيق ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. قد يستهلك زوجين من مانتي من قبل ديتر. يمكن استبدال Kurdyuk بالكامل بقطعة من الزبدة.
تكوين لملء:
- فيليه الدجاج - كيلوغرام.
- كورديوك - 100 غرام ؛
- اليقطين والبصل - 500 غرام لكل منهما ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون وفقًا لتفضيلاتهم الخاصة.
طريقة التحضير:
- شرائح الدجاج ، الدجاج ، الخضار مقطعة بشكل جيد إلى مكعبات بسكين ، أو مفرومة بقطع خاص ، يمكنك تحريك كل شيء في مطحنة اللحم مع شواية كبيرة.
- تخلط في وعاء ، يضاف الملح والفلفل ويعجن جيدا.
- نخرج العجين الجاهز من الثلاجة ونطهو طبقة رقيقة جداً.قطع الكعك المستديرة التي يبلغ قطرها 10-12 سم.
- نبدأ الكعك مع ملء الانتهاء وقرصة ، وإعطاء شكل مانتي.
- اغمس القاع بالزيت النباتي وضعه في غلاية مزدوجة.
- نطهو لمدة أربعين دقيقة ، وهذا يكفي بالنسبة للدجاج.
مانتي من الدجاج لذيذ من تلقاء نفسه ، لكن إذا رشّته بصلة خضراء صغيرة مع صلصة جبنة سيزر ، سيتحول الطبق الخاص بك إلى قصة خيالية حقيقية!
الطبخ باللغة الأوزبكية
في هذا الإصدار ، نطبخ المانتي بالأوزبكية وفقًا للأذواق والتقاليد الوطنية.
نأخذ لحم الضأن قدر الإمكان ، لكن يمكنك استخدام لحم الخنزير العجول أو العجول ، لكن لا يزال يتعين عليك شراء قطعة من الدهن في السوق ، لأن هذا جزء لا يتجزأ من الطبق الأوزبكي. سوف تعطي Kurdyuk للطبق نكهة وطنية وتعبئته بالرائحة المناسبة والذوق.
تكوين لملء:
- كيلوغرام لحم؛
- كورديوك - 200 غرام ؛
- اليقطين والبصل - نصف كيلوغرام.
- ملح ، فلفل ، كزبرة و زيرا - حسب رغبتك و ذوقك.
طريقة التحضير:
- نقطع اللحم وذيل الدهون واليقطين والبصل في مكعب صغير جدا. للحصول على السرعة ، يمكنك التمرير عبر كل شيء في مطحنة اللحم مع شواية كبيرة ، ولكن لا يزال يجب أن يكون العوز الأوزبكي الحقيقي مع اللحم المفروم.
- تخلط الكتلة الناتجة ، وتوابلها بالملح والفلفل والكزبرة والزيرا حسب الرغبة. لا تفرط في ذلك ، تضاف في أجزاء صغيرة ويعجن جيدا ، ومحاولة على الملح.
- نقوم بإخراج العجينة الجاهزة من الثلاجة.
- نطرح عصارة رفيعة على طاولة مع دبوس متداول ونقطع الدوائر التي يبلغ قطرها من 10 إلى 12 سم. قد تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بتسريع عملية لف العجين بالنقانق وتقطيعها إلى أسطوانات من نفس الحجم ، ثم يتم تدويرها بشكل فردي باستخدام دبوس لف.
- ننشر التعبئة على دوائر العجين ونقرص الحواف ، ونعطي الوشاحات الشكل الصحيح.
- ننشر مانتى الجاهز فى غلاية مزدوجة ونغمس قاع كل منها بالزيت النباتي ونطهو لبضع دقائق 40-50.
يخدم على لوحات مجزأة. كريمة حامضة محلية الصنع ممزوجة بالأعشاب المفرومة والمملحة قليلاً مناسبة كصلصة.
شهية طيبة!
كيف تطبخ في طباخ بطيء
يتطلب الطبخ في موقد بطيء القليل من الوقت.
كل شيء بسيط جدا:
- دهن القالب بالبخار مع الزبدة وضع مانتي جاهز عليه ؛
- اسكب لترًا من الماء الساخن في وعاء متعدد الطناجر ، وضع القالب مع السرعان وقم بتشغيل وضع "البخار" أو "الحساء" أو "المعكرونة" لمدة 40-50 دقيقة.
يقدم مع الصلصات حسب الرغبة.
أسرار صغيرة من الطبخ مانتي
أسرار الطبخ المناسب:
- يتم طهي Manty في غلاية مزدوجة أو طباخ عباءة من 40 دقيقة إلى ساعة ، وهذا يتوقف على كثافة اللحوم التي تشكل الحشوة.
- يمكنك طهي المنتجات المجمدة ، ووضعها على الفور في غلاية مزدوجة ، فقط يجب زيادة وقت الطهي لمدة عشرين دقيقة.
