تعتبر عصيدة السميد مثالية لنظام غذائي صحي ، فهي منتج غني بالكالسيوم والكربوهيدرات والبروتينات. يتم غليها سائلة وسميكة ، في الماء أو الحليب ، مع إضافة الفواكه أو العسل أو الشوكولاته أو التوت. اعتمادًا على نسبة المكونات ، قد يكون للطبق تناسق وطعم مختلفين ، لذا فمن الضروري أثناء الطهي مراعاة نسب عصيدة السميد حتى تلبي النتيجة التوقعات.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية في مقلاة
العصيدة ، المطبوخة بالطريقة الكلاسيكية ، لها لزوجة متوسطة وله طعم حلو ودقيق. يتم طهيه في اللبن ، وبالتالي لا يحترق ، يوصى بصب الماء البارد على المقلاة في بداية العمل.
المكونات المطلوبة:
- سميد - 120 غرام ؛
- الحليب (كامل) - 1 لتر ؛
- حبيبات السكر - 43 غرام ؛
- ملح الطعام - 2 غرام ؛
- زبدة كريمة - 30 جم.
الطبخ:
- يُسكب كوب من الحليب (200 مل) ، ثم يُسكب السميد ويخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يُسكب باقي اللبن في المقلاة ، ويوضع على النار ويُغلى المزيج.
- بعد ذلك ، قم بحقن محتويات الكوب في سائل يغلي باستخدام طائرة رقيقة.
- طبخ العصيدة على نار خفيفة ، حوالي خمس دقائق حتى تصبح سميكة بخفة. أثناء العملية ، يجب تحريك التركيبة باستمرار حتى لا تتشكل الكتل.
- ثم يضاف السكر المحبب والملح وبعد دقيقة واحدة إيقاف الموقد.
قم بتتبليس العصيدة الساخنة بقطعة من الزبدة ، واخلطيها برفق واتركيها لمدة عشر دقائق في حاوية مغلقة. ثم وضعه على لوحات وخدمة.
كم من الوقت لطهي عصيدة السميد
يتم تحضير عصيدة السميد في الحليب أو الماء بسرعة كبيرة ، وعادة ما يستغرق الطهي من 10 إلى 20 دقيقة.
يمكنك طهي العصيدة على الموقد بالطريقة الكلاسيكية خلال ربع ساعة. إذا أخذنا في الاعتبار العملية برمتها بمزيد من التفصيل ، يستغرق غليان الحليب حوالي ثلاث دقائق ، ويستغرق الطهي الرئيسي حوالي سبع دقائق ويحتاج حوالي خمس دقائق لتضخيم الحبوب بعد الطهي.
عند استخدام أدوات المطبخ لطهي عصيدة السميد ، سيختلف وقت الطهي حسب اختيار الأجهزة المنزلية. على سبيل المثال ، في الميكروويف ، يصبح المنتج جاهزًا لتناول الطعام بعد 5 دقائق ، ويتم طهي الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا في طباخ بطيء.
تجدر الإشارة إلى أنه كلما تم طهي العصيدة ، زاد سمكها. لا ينصح الطهاة المتمرسين بتخفيف السميد لفترة طويلة ، لأن معظم العناصر الغذائية تتبخر منه.
النسب التقريبية للحليب والسميد
بناءً على التفضيلات الشخصية ، يمكنك طهي عصيدة السميد ذات الاتساق المختلفة. يجب أن نتذكر أن الحبوب يجب أن تكون دائمًا أقل من الحليب ، لأنها تمتص كثيرًا من السوائل وتتضخم.
لطهي عصيدة سميكة ، تحتاج إلى تناول 60 غرام من السميد لكل 500 مل من الحليب. 50 غ من الحبوب و 0.5 لتر من السائل تكفي لعلاج اللزوجة المتوسطة. يجب طهي العصيدة السائلة من 20 جرام سميد ونصف لتر من الحليب أو الماء.
إذا كنت بحاجة إلى تخفيف الحليب بالماء قبل الطهي ، فعليك القيام بذلك بنسب من 1: 1 إلى 3: 1. لا ينصح بطهي العصيدة على الماء ، ثم صبها بالحليب ، لأن هذا يجعل مذاقه أسوأ بكثير.
سميد الحليب في طنجرة بطيئة
يوفر عصيدة الطهي في طباخ بطيء الكثير من الوقت والجهد ، لذلك تعد طريقة الطهي هذه رائعة بالنسبة لربات البيوت المشغولات. يتمتع الطبق المصنوع في مقلاة كهربائية بطعم لطيف ورائحة شهية وسوف يجذب بالتأكيد جميع الأسر.
المكونات المطلوبة:
- حليب البقر - 350 مل ؛
- حفنة من الزبيب
- سكر قصير - 43 جم ؛
- قليل من الملح الناعم.
- ماء - 950 مل ؛
- السمن - 25 غرام ؛
- سميد - 85 غرام ؛
- فانيلين - 1.5 غرام.
الطبخ:
- غربلة الحبوب من خلال غربال جيد لإزالة جميع النقاط. ثم يُسكب في قدر ويُحرَّك ويُقلّى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق (بفضل هذه الإجراءات ، ستصبح العصيدة أكثر تفتتًا).
- بعد ذلك ، نضع السميد في الماء ، ونغلي المزيج ونتركه جانباً.
- قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت وسكب الحبوب على البخار. ثم صب الحليب ، إضافة الملح ووضع السكر المحبب.
- حدد نظام "عصيدة الحليب" وطبخ لمدة خمس وعشرين دقيقة. أثناء الطهي ، تحريك التكوين بشكل دوري.
- بعد إخطار صوتي بنهاية العملية ، أضف الزبيب المغسول بالماء الساخن إلى العصيدة وأضف الفانيليا.
أصر على الانتهاء من الطبق في جهاز مغلق لمدة 15 دقيقة - بعد ذلك سوف يكون ألذ. يوصى باستخدام عصيدة الحليب المطبوخة في طباخ بطيء لاستخدامها مع المربى محلي الصنع أو العسل.
مع اليقطين
يعتبر اليقطين منتجًا رائعًا يتوافق تمامًا مع السميد ، مما يجعل مذاقه مشرقًا ومتعدد الأوجه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار البرتقالية تُثري العصيدة بالفيتامينات القيمة ، لذلك لها العديد من الخصائص المفيدة.
المكونات المطلوبة:
- اليقطين - 0.3 كجم ؛
- الحليب - 0.45 كجم ؛
- سميد - 65 جم ؛
- بيضة
- سكر القصب - 43 جم.
الطبخ:
- قشر وشطف اليقطين بالماء النظيف. ثم تقطع إلى قطع مربعة ، وتغطي بسكر قصب وتوضع في قدر الفخار.
- حدد وظيفة "الحساء" واترك الخضروات لمدة ثلاثين دقيقة. ثم الحصول على اليقطين وطحنه في خلاط.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الحليب مع البيض النيئ ، ويُمزج جيدًا مع الخفق ويُضاف إلى اليقطين المفروم.
- بعد ذلك ، ضعي الأطعمة المحضرة في طباخ بطيء ، وقم بملء السميد ، واخلطي العصيدة لمدة ربع ساعة في وضع "الحساء".
- املأ الطبق الطازج واتركه في جهاز مغلق لمدة عشر دقائق أخرى.
يُقدّم السميد مع اليقطين في صورة ساخنة مع عصير الفاكهة أو كوب من الشاي الساخن. علاج دقيق مثالي للبالغين والأطفال.
الطبخ مع الفراولة
عصيدة الحليب من السميد مع إضافة الفراولة تنوع النظام الغذائي اليومي وشحن الطاقة اللازمة ليوم كامل. لجعل علاج العصير والشهية ، فمن المستحسن اختيار التوت الناضج والحليب محلية الصنع من محتوى الدهون المعتدل.
المكونات المطلوبة:
- الحليب - 0.4 لتر ؛
- سميد - 30 جم ؛
- ملح الطعام - 1 غرام ؛
- سكر قصير حسب الرغبة
- الفراولة (الطازجة) - 180 جم ؛
- زبدة - 23 غرام ؛
- أوراق النعناع - حسب الحاجة.
الطبخ:
- غسل الفراولة ، وإزالة سيقان وقطع كل التوت إلى قسمين.
- صب بعض الماء في وعاء متعدد الطهي ، ثم املأه بالحليب واسكب السميد واخلطه جيدًا.
- ثم يضاف السكر المحبب والملح وفي وضع "Milk Porridge" ، قم بطهي الطبق لمدة عشرين دقيقة.
- بعد إخطار صوتي بنهاية الطهي ، قم بملء الزبدة وأصر على الغطاء لمدة خمس دقائق مع إغلاق الغطاء.
ضعي السميد المعد على أطباق التقديم ، ضع الفراولة في المقدمة ، وزين بأوراق النعناع وعلاج جميع الحاضرين. يُنصح بتقديم مشروباتك المفضلة للعلاج. شهية طيبة!
كيف تطبخ مع موزة
عصيدة السميد المصنوعة من الموز ناعمة وسميكة ، مع رائحة مغرية من الفواكه الاستوائية. يمكنك بسهولة الاستمتاع بمثل هذه الطريقة في مطبخك وفي غضون ربع ساعة يمكنك الاستمتاع بطعمه المذهل!
المكونات المطلوبة:
- سميد - 55 جم ؛
- سكر أبيض - 12 جم ؛
- الحليب (2.5 ٪) - 0.4 لتر ؛
- ماء - 110 مل ؛
- موز واحد ناضج
- ملح الطعام - 1 غرام ؛
- زبدة (82 ٪) - 28 غرام.
الطبخ:
- صب الحليب في وعاء مقاوم للحرارة وأضف الماء (حتى لا يحترق).
- ثم تغلي ، صب السميد في أجزاء صغيرة ، وتخلط جيدا.
- ثم نضع الملح ونضيف السكر ونطهو لمدة سبع دقائق.
- عندما تصبح العصيدة جاهزة ، ضع الزيت فيها ، واخلطها واتركها للشرب لمدة عشر دقائق.
- قشر الموز ، صر عليه مع ثقوب كبيرة.
- يُمزج السميد مع الفاكهة المفرومة ، ثم يُخفق جيدًا في الخلاط.
قم بترتيب حساسية الموز على أطباق التقديم وعرض المحاولة. يُنصح بتزيين كل حصة بشرائح الفاكهة وترش برقائق الشوكولاتة.
السائل ، عصيدة السميد في الحليب
للطهي يعامل السائل ، فمن الضروري مراعاة نسب معينة من الحليب والسميد. على سبيل المثال ، يجب استخدام 40 جرامًا من الحبوب لكل لتر من السائل. يجب طهي العصيدة في الحليب الطازج ذي المحتوى المتوسط أو العالي الدسم ، مع التحريك باستمرار أثناء العملية لتجنب الجلطات.
المكونات المطلوبة:
- الحليب (3 ٪) - 0.5 لتر ؛
- سكر قصير - 15 جم ؛
- السمن - 25 غرام ؛
- الملح - حسب ذوقك ؛
- سميد - 20 جم.
الطبخ:
- صب بعض الماء (25 مل) في المقلاة ، ثم أضف الحليب البارد وضعه في النار.
- عندما ترتفع درجة الحرارة قليلاً ، ضعي السكر ، أضيفي الملح قليلاً ، ثم أغلييه.
- بعد ذلك ، أدخل السميد ، واملأه بتيار رفيع مع التحريك المستمر بملعقة.
- دون توقف التحريك ، اطبخ العصيدة لمدة ست دقائق.
- ثم قلل الحرارة ، غطي الأطباق بغطاء وأطفئ الموقد بعد دقيقتين.
يصر الطبق في مقلاة مغلقة لمدة 8-10 دقائق. يجب أن يكون السميد السائل في أطباق عميقة ، محنك بالسمن.
وصفة الميكروويف
يُعد السميد المطبوخ بالميكروويف خيارًا رائعًا لتناول وجبة إفطار سريعة. يبدو أن العلاج مرضٍ ولذيذ وعطري وله تنفيذ بسيط للغاية.
المكونات المطلوبة:
- سميد - 50 جم ؛
- سكر قصير - 18 جم ؛
- الحليب (3.2 ٪) - 230 مل ؛
- شريحة من الزبدة من الكريمة.
- ملح (صغير) - 3 جم ؛
- المكسرات المكسرة (الجوز) - 50 غ.
الطبخ:
- اسكب الحبوب والملح والسكر في الأطباق المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة.
- يُسكب المزيج الجاف مع الحليب ويوضع في الميكروويف.
- يُطهى المزيج بقوة عالية لمدة 85 ثانية ، ثم يُرفع ويُوضع في الزيت ويُحرَّك ويُعاد إلى الفرن لمدة دقيقتين.
سميد جاهز يُترك لوضع لوحات جميلة مغطاة بالجوز وتوضع على الطاولة. يوصى باستخدام أطعمة لذيذة مع الشاي العطري أو القهوة السوداء.
أسرار صنع العصيدة بدون كتل
من أجل تكوين عصيدة من السميد ، من الضروري معرفة كيفية طبخه بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الأطباق الصحيحة - وعاء ضخم مع جدران سميكة. قبل الغليان ، شطفه بالماء البارد حتى لا يحترق الحليب ، حيث قد يؤدي ذلك إلى ظهور كتل.
بعد ذلك ، يجب ملئ الوعاء بالحليب ، وبعد غليته ، أدخل في أجزاء صغيرة من السميد الجاف المخلوط مسبقًا مع السكر والملح.
في عملية الطهي ، يجب تحريك العصيدة باستمرار ، والشيء الرئيسي هو منع الغليان ، وإلا ستظهر الكتل غير الضرورية بالضرورة.
يجب أن يُطهى الخليط على نار خفيفة حتى يثخن ، ثم يغطى الأطباق بغطاء ويترك لمدة عدة دقائق ، ثم يصبح مذاقه أكثر متعة وتعبيرًا. يجب إضافة جميع المكونات الإضافية (الفواكه والمكسرات والشوكولاتة) إلى الطبق النهائي.
