في معظم الأحيان ، تُستخدم بذور الخشخاش كرش أو حشوة لفات أو لفائف أو كمواد مضافة للحلويات ، على سبيل المثال ، للحلاوة الطحينية. ولكن هناك حلوى أخرى ، أساسها بذور الخشخاش - كعكة بذور الخشخاش. في أغلب الأحيان يستخدمون كعك البسكويت لذلك ، ويجمعون مع الكريما الحامضة ، الكسترد ، جبنة الكريمة ، التوت البري أو المربى فقط. في أي من الخيارات ، سيسعد الخبز الطعم غير العادي لآلاف بذور الخشخاش ولن يترك أي شخص غير مبال.
محتوى المواد:
كعكة بذور الخشخاش مع القشدة الحامضة
بالطبع ، يمكنك خبز بسكويت كلاسيكي أو كيك من عجين كب كيك ، وتقطيعه إلى عدة كعك وتنتشر مع الكريما الحامضة المخفوقة والسكر. ولكن يمكنك أن تفعل شيئًا آخر - إخفاء بسكويت لذيذ مع بذور الخشخاش تحت طبقة من قشدة القشدة الحامضة.
بالنسبة لأولئك الذين يقررون مثل هذه التجربة ، ستحتاج الكعكة التي يبلغ قطرها 23 سم:
- 180 غرام زبدة ناعمة.
- 250 غرام من السكر البودرة (125 غرام لكل عجينة وبنفس الكمية في الكريمة) ؛
- 3 بيضات
- 150 غرام من الخشخاش ؛
- 70 غرام من الطحين ؛
- 14 غرام من مسحوق الخبز.
- 500 مل من القشدة الحامضة ؛
- 15 غرام من الجيلاتين.
- 75 مل من الماء.
طريقة الطبخ:
- يُخفق الزبدة مع بودرة حلوة ، ثم يُمزج البيض والمكونات السائبة (بذور الخشخاش والدقيق ومسحوق الخبز) واحدة تلو الأخرى.لا يحب الجميع صرير بذور الخشخاش على أسنانهم ، بحيث يطبخ الخشخاش بشكل أسرع ولا يصرخ في المنتج النهائي ، إنه مطحون قليلاً في مطحنة القهوة أو الأرض في الهاون.
- تصطف أسفل وجوانب طبق الخبز مع شهادة جامعية ، ثم يوضع العجين فيه ويخبز حتى يجف مع مسواك في 180 درجة (حوالي 40 دقيقة). يتم تبريد الكعكة النهائية دون إخراجها من الشكل.
- اخفقي الكريما الحامضة حتى تنضج مع السكر المثلج. ثم يتم إدخال الجيلاتين في الماء ويذوب في حالة سائلة فيه. لا يزال فاز لمدة خمس أو ست دقائق.
- تُسكب الكريما في قالب فوق البسكويت وتوضع في الثلاجة للتصلب.بعد قضاء ليلة في البرد ، تتم إزالة الكعكة بعناية من القالب ، وهي مزينة وتقدم.
كيك "كوين استير"
ملفات تعريف الارتباط "آذان أمان" وكعكة "الملكة إستير" - وهو علاج تقليدي في عطلة البوريم التي استمرت سبعة أيام ، والذي يمثل إنقاذ اليهود الفارسيين من الشرير أمان على يد الملكة إستر. في هذه الأيام ، من المعتاد تقديم الحلويات مع المكسرات وبذور الخشخاش إلى المائدة ، وهي الكعكة التي تحمل نفس الاسم المصنوعة من كعك بذور الخشخاش الشيفون الرقيقة مع طبقة من الكسترد مع ملاحظات الحمضيات والشوكولاته البيضاء.
يشمل تكوين البسكويت ما يلي:
- 110 غرام من السكر ؛
- 4 بيض كامل و 2 بروتين ؛
- 60 غرام من خشخاش الأرض ؛
- 30 غرام من الطحين ؛
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 5 مل من مستخلص الفانيليا.
للطبقة والزينة من الكعك ستحتاج:
- 250 مل زبدة كريم للجلد.
- 240 مل من الحليب ؛
- صفاران
- 75 غرام من السكر ؛
- 40 غرام من النشا.
- 1 ليمون
- 80 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
طبخ الكعكة في خطوات:
- طحن بذور الخشخاش الجافة في مطحنة القهوة ناعما قدر الإمكان ، ولكن الحفاظ على هشاشة الهيكل ، يجب أن النفط لا تبرز. امزج خشخاش الأرض والدقيق ومسحوق الخبز.
- فصل البيض عن البروتينات وصفار البيض. ثم خفق ستة بروتينات حتى يصل القمم الناعمة إلى 40 غرام من السكر. أرسل المنتج المتبلور الحلو المتبقي إلى صفار البيض وتغلب على كل شيء في كتلة بيضاء ومورقة.
- بلطف ، من أجل الحفاظ على البنية الخصبة قدر الإمكان ، امزج البروتينات ، وصفار ، مكونات فضفاضة من العجين ، وكذلك الزيوت النباتية واستخراج الفانيليا العطرية.
- توزيع الكتلة الناتجة على ورقة الخبز (حوالي 30 في 40 سم) مغطاة شهادة جامعية ويخبز في 200 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة. قم بتبريد الكعكة ذات اللون البني من خلال تغطيتها بورقة أخرى من الرق ومنشفة قطن.
- يقلب نصف كمية الحليب للقشدة مع السكر وصفار البيض والنشا. أرسل المنتج المتبقي إلى النار ويغلي ، صب في خليط البيض النشا ، ووضع شرائح واسعة من الحماس وتصب في عصير تقلص من الليمون.
- تخمر الكريما مع التحريك بقوة حتى تصبح سميكة. ثم قم بإزالة الحماس والبرد لمدة 4 إلى 6 ساعات. بعد ذلك ، امزجها مع الكريمة المخفوقة و 2/3 من الشوكولاتة المبشورة على مبشرة خشنة. كريم جاهز.
- تقطع الكعكة الكبيرة إلى ثلاثة كيكات متطابقة وتوضع عليها أجزاء كبيرة من الكريما. ضعي الكعكة مع الكريما ورشيها مع رقائق الشوكولاتة المتبقية.
مع الكسترد
هذا الخيار من المعجنات بذور الخشخاش سوف نناشد عشاق كعكة الكسترد.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الليمون الطازج أو قشر البرتقال إلى الكريمة للعب قليلاً مع مزيج من الأذواق ، وبالنسبة لكعكة بذور الخشخاش التي تحتاجها لإعداد:
- 4 بيضات
- 100 غرام من السكر ؛
- 8 غرام من سكر الفانيليا.
- 100 غرام زبدة ؛
- 100 غرام من الطحين ؛
- 130 غرام من الخشخاش الجاف.
يتم تحضير الكاسترد لهذه الكعكة من:
- 750 مل من الحليب ؛
- 270 غرام من السكر.
- 120 غرام من الطحين ؛
- صفاران
- 8 غرام من سكر الفانيليا.
تسلسل الإجراءات:
- بما أنه يتم تحقيق روعة الكعكة بدون مسحوق الخبز ، فمن المهم للغاية التغلب على البيض جيدًا. وهي مقسمة إلى بروتينات وصفار. يتم التغلب على الأولى في قمم قوية مع سكر الفانيليا ، وصفار البيض - بشكل منفصل مع السكر العادي ، هي بيضاء تقريبا.
- بعد ذلك ، يُسكب الزيت غير الساخن المذاب في الصفار المخفوقة ، ويتم خلط كتلة البروتين وخليط الخشخاش والدقيق برفق. من الاختبار الناتج عند 190 درجة ، تُخبز كعكة واحدة في شكل قابل للفصل ويبلغ قطرها من 20 إلى 22 سم ، والتي بعد التبريد الكامل ، يتم تقطيعها إلى طبقتين.
- إلى stewpan من الإزاحة المناسبة ، وإرسال جميع مكونات كريم (باستثناء النفط). حركهم بحرقة مع التحريك حتى يصبح ناعمًا ، ثم أرسل إلى النار مع التحريك المستمر والقوي ، واتركيها حتى تصبح سميكة.
- مع قاعدة الكسترد ، اتركه يبرد قليلاً (5 دقائق) ، وأضف الزيت إليه ، وحركه حتى يصبح ناعمًا. مع كريم دافئ ، تشويه الكعك ، وجمع الكعكة في شكل انفصال أو حلقة منزلقة.
- دع الكعكة تقف بين عشية وضحاها في الثلاجة ، ثم قم بتغطيتها بالأعلى وجوانبها بالكريمة وزينها حسب رغبتك. يمكنك ببساطة رش بذور بذور الخشخاش الجافة ، علاوة على ذلك يمكنك وضع مروج صغيرة بشكل جميل.
الجبن المنزلية وكعكة حمية الخشخاش
ليس جرامًا من الدقيق وليس سعرًا حراريًا واحدًا إضافيًا - هذه هي الطريقة التي يمكنك بها وصف كيك بذور الخشخاش.
بالطبع ، يتم إضافة التحلية الطبيعية (بديل السكر) في الوصفة حسب الذوق ، ولكن حتى مع الأسنان الحلوة الأكثر يأسًا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الخبز سوف يساوي 136 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام.
اقرأ أيضا:الكفير وصفة البسكويت
لذلك ، سوف يذهبون إلى العجين:
- 6 بروتينات و 4 صفارات ؛
- 30 غرام من الخشخاش ؛
- 40 غرام نخالة.
- التحلية حسب الذوق.
للحصول على كريم الرائب يجب تحضيره:
- 200 مل من الحليب (1 ٪) ؛
- 300 غ جبنة منزلية خالية من الدهون ؛
- صفاران
- نكهة وعصير الليمون حسب الرغبة.
- التحلية حسب الذوق.
كيفية صنع كعكة النظام الغذائي:
- فاز البيض مع صفار البيض مع التحلية حتى كتلة الخصبة ، متجدد الهواء ، والتي ثم صب بذور الخشخاش الجافة والنخالة. نقل الكتلة الناتجة إلى ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية ويخبز كعكة كبيرة ورقيقة. سوف يستغرق 7 - 8 دقائق في 190 - 200 درجة.
- اشرب الحليب مع صفار البيض حتى يصبح سميكًا ، مضيفًا بديل السكر ومكونات الحمضيات لتذوقها على طول الطريق. بعد ذلك ، تغلب على الجبنة المنزلية بخلاط ، صب ملعقة من حليب البيض على ملعقة.
- تقطع الكعكة المبردة إلى أربعة مستطيلات متطابقة ، وتغليها بسخاء بالكريم وتوضع في الثلاجة طوال الليل ، مما يمنح الكعكة نقعًا جيدًا.
خطوة بخطوة وصفة من جوليا فيسوتسكايا
تقول يوليا فيسوتسكايا: "لا ينبغي التمييز بين الكيك والديكور الطنان ، فالأمر الرئيسي بالنسبة للأطفال هو أنه لذيذ ولذيذ أعدته أم محبة".
ومثل هذه هي كعكة بذور الخشخاش البسيطة واللذيذة المصنوعة من:
- 155 غرام من الخشخاش ؛
- 6 بيضات
- 120 غرام من السكر.
- 75 غرام من الطحين ؛
- 30 غرام من النشا.
- 3.5 جرام جوزة الطيب.
- 1.5 غرام من الملح ؛
- 5 غرام زبدة لتليين العفن ؛
- 200 غرام من مربى الكرز.
- 100 مل من كريم للجلد.
خوارزمية الإجراءات:
- افصل البروتينات عن الصفار واخفقها مع قليل من الملح بخلاط حتى تصبح رغوة ثابتة. تغلب على صفار السكر في كريم خفيف ومورق.
- طحن بذور الخشخاش في الخلاط وصب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم الضغط والمزيج مع صفار البيض. ثم تضاف مكونات فضفاضة ورغوة البروتين إلى العجين.
- نقل العجين في شكل مزيت ويخبز كعكة البسكويت الرائعة في 180 درجة. مدة المعالجة الحرارية حوالي نصف ساعة.
- يُذوّب البسكويت المبرّد في كيكين أرقّ وتغطيهما بسخاء بمربى الكرز. ادهن الجزء العلوي من الكعكة بالمربى وزينها بالكريمة المخفوقة ، واسقطها في دائرة عبر فوهة المعجنات أو كورنش.
مع كومبوت التوت
كعك بذور الخشخاش المعطرة ، في انسجام تام مع تعكر التوت البري وطبقته مع كريم كريمي لطيف - هذه هي كعكة "الخشخاش الجاد". يمكن استخدام التوت له بشكل مختلف تمامًا ، بحيث يمكن لكل ربة منزل أن تحصل على "جنة" خاصة بها.
نسبة مكونات كعك بذور الخشخاش:
- 5 بيضات
- 150 غرام من السكر ؛
- 2 إلى 3 غرام من الملح ؛
- 160 غرام من الطحين ؛
- 7 غرام من مسحوق الخبز.
- 40 غراما من الخشخاش المفروم قليلا.
- 30 مل من الحليب الساخن.
- 30 غرام من الزيت النباتي.
لإعداد كومبوت التوت ، يجب عليك إعداد:
- 450 غرام من التوت.
- 80 - 100 غرام من السكر ؛
- 9 غرام من الجيلاتين.
- 54 غرام من الماء.
تشتمل تركيبة الكريم اللطيف على:
- 750 جرام جبنة كريمية
- 250 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 250 غرام من السكر البودرة.
طبخ الكعكة على النحو التالي:
- في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق وبذور الخشخاش ومسحوق الخبز. فاز البيض بالسكر والملح بخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء متجدة الهواء ، ثم يتم خلط الخليط الحبيبي فيه.
- امزج الحليب الساخن مع الزبدة. يُضاف بضع ملاعق من العجين إلى هذا الخليط ، ويُحرَّك المزيج ويُضاف إلى إجمالي الكتلة. غطي قالب البسكويت (Æ 20 - 22 سم) برق ، واسكب العجينة فيه وارسله إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
- بالنسبة للكومبوت ، قم بتسخين نصف التوت مع السكر حتى يذوب تمامًا ، ثم اخفقه مع الخلاط وأدخل الجيلاتين المذاب في الماء. صب التوت المسترخي ، واخلطي ، ووزع الكومبوت على قاطعتين على شكل دائري يبلغ قطرهما 16 - 18 سم ، وتجميدها.
- أضف الكريما الباردة والقشدة والسكر المسحوق إلى وعاء الخلاط. مع الحركات القوية لشفرات الخلاط ، حول كل شيء إلى كريم كثيف وسميك.
- نقطع البسكويت إلى ثلاث طبقات من الكعكة ونجمع الكعكة ، نتبادل الطبقات: الكيك ، الكريمة ، الكومبوت ، الكريمة ، الكيك. من هذه الكمية من منتجات القشدة ، لا يكفي هذا فقط للتعبئة ، ولكن أيضًا لتسوية الكعكة من أعلى ومن الجوانب.
يبقى فقط لتزيين المعجنات حسب ذوقك ، على سبيل المثال ، مع التوت التي هي جزء من كومبوت.
بذور الخشخاش كعكة كعكة الاسفنج
استنادًا إلى البسكويت مع بذور الخشخاش ، يمكنك إنشاء وصفة الكيك الأصلية الخاصة بك ، باستخدام وصفة كريم مجربة ومفضلة للتعبئة.
ولخبز كعكة إسفنجية رائعة من بذور الخشخاش بارتفاع ستة سنتيمترات بقطر 22 سم ، ستحتاج:
- 5 بيضات
- 125 غرام من السكر.
- 125 غرام زبدة ؛
- 125 غرام دقيق
- 150 غرام من الخشخاش الجاف.
- 5 - 7 غرام من مسحوق الخبز.
تقنية الخبز:
- تأكد من تقسيم البيض إلى بروتينات وصفار. أولاً ، خفق البروتينات بنصف قاعدة السكر مع زوايا نظيفة وجافة للخلاط إلى قمم مستقرة. إذا لم تسقط الكتلة عند قلب الحاوية ، فسيتم كل شيء بشكل صحيح.
- فاز الصفار مع بقية السكر في كتلة دسمة الخصبة تقريبا. بعد ذلك ، في ثلاث إلى أربع جرعات ، يتم خلط البروتينات وخليط فضفاض من الخشخاش ومسحوق الخبز والدقيق فيها. يتم إرسال الزبدة المذابة غير الساخنة في العجين.
- واصطف شكل انفصال مع ورقة الخبز. فقط القاع يمكن وضعها. يتم نقل العجينة إليها وإرسالها لمدة 40 - 45 دقيقة في فرن مسخن إلى 180 درجة. يتم التحقق من استعداد البسكويت مع المسواك.
لمنع الغطاء "البركاني" من التكوّن في وسط البسكويت ، اربط النموذج من الأعلى بورق الطعام. هذه الخدعة ستجعل الكعكة ناعمة تمامًا.
