فطيرة لوران الوردية مع الدجاج والفطر هو طبق المطبخ الفرنسي التقليدي. عادة ما يتم طهيها مع سطح مفتوح. ونتيجة لذلك ، فإن الخبز ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه جميل أيضًا. يمكن تقديمه ، بما في ذلك إلى طاولة الأعياد.
محتوى المواد:
فطيرة لوران التقليدية مع الدجاج والفطر
تكوين المنتج:
- فطر مقشر - 350 جم ؛
- دجاج (فيليه) - 350 جم ؛
- رأس بصل
- كريم - 170 مل (20 ٪) ؛
- الجبن - 130 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 220 جم ؛
- ماء (مسلوق) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دسم كريمي (ناعم) - 60 جم ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
- تحريك الزبدة الطرية مع محتويات بيضة واحدة نيئة.
- صب الدقيق في الخليط مع قليل من الملح ، صب الماء.
- ضع الكتلة الناتجة في كيس ووضعها في البرد لمدة 40 دقيقة.
- تغلي الدجاج ، فرم ناعما.
- تقلى قطع من الفطر والبصل التعسفي معا حتى تحمر.
- يُمزج اللحم والقلي. إلى الملح. يمكنك الموسم مع التوابل. جوزة الطيب كبيرة لهذا ملء.
- تمد العجينة بيديك أو دبوسًا متدرجًا في وعاء مستدير وانقله جيدًا إلى وعاء مقاوم للحرارة مع جوانب.
- ضع الحشوة المعدة على القاعدة.
- فاز البيض المتبقي مع الكريمة بشكل منفصل. ملح ، يضاف ، والجبن المفروم. صب كل شيء على اللحوم مع بقية المكونات.
يخبز علاج لمدة 37 - 40 دقيقة في 170 درجة مئوية.
مع القرنبيط
تكوين المنتج:
- فيليه صدر دجاج - 350 جم؛
- دقيق - كوب كامل
- فطر - 350 غرام ؛
- زبدة الدهون - 60 غرام ؛
- بصل - 1/3 من الرأس ؛
- القرنبيط (يمكنك تجميده) - 250 غرام ؛
- الجبن - 120 غرام ؛
- كريم من أي محتوى الدهون - 230 مل.
- البيض - 3 قطع ؛
- ماء بارد - 4 ملاعق حلوى ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
- امزج الزبدة الطرية مع البيض النيئ (هزها مقدمًا) ، كل الدقيق ، ماء ، 1-2 قرص من الملح الناعم
- لف الكتلة الناعمة الناتجة في كيس ووضعها في البرد لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت ، تقلى الفطر المفروم (أفضل من الفطر) مع البصل.
- يُسكب القرنبيط بالماء ويطهى لمدة 8-9 دقائق. تغلي الدجاج بشكل منفصل حتى تصبح طرية.
- إرسال شرائح من الملفوف واللحوم في المقلاة. بحلول هذا الوقت ، كان يجب أن يكون قد تبخر منه معظم السائل المنطلق من الفطر.
- معا ، تحضير مكونات التعبئة لمدة 10-12 دقيقة أخرى. ثم - الملح ، إضافة التوابل لهم وتبرد.
- فاز البيض المتبقي بشكل منفصل حتى الرغوة. امزجها مع الجبن المفروم والقشدة.
- تمد العجينة وتوضع في شكل مناسب للحجم. أزياء الحواف الوسطى.
- ضع الحشوة على القاعدة. معطف مع الخليط من الخطوة السابعة.
إرسال فطيرة مع الدجاج والفطر والقرنبيط إلى الفرن ، حيث لطهي 40-45 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية
الطبخ مع الطماطم
تكوين المنتج:
- فيليه الدجاج - 350 غرام ؛
- فطر مقشر - 450 جم ؛
- الكرز - 350 غرام ؛
- زبدة - 130 غرام ؛
- دقيق - 230 غرام ؛
- ماء - 4 ملاعق حلوى ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 170 غرام ؛
- كريم - 2/3 ش.
- ملح ، بهارات ، زيت قلي.
طريقة التحضير:
- صر الزبدة. افركيها بأصابعك بالدقيق والملح.
- اسكب البيضة (1 قطعة) ، الماء. أخرج الكتلة المختلطة في كيس وفي البرد لمدة نصف ساعة.
- اطبخ الدجاج حتى ينضج.
- يقلى الفطر المفروم مع البصل في أي زيت. عندما تتبخر الرطوبة من الفطر ، أضف اللحم إلى المقلاة. ملح كل شيء. أضيفي البهارات المناسبة للفطر والدجاج.
- في النهاية ، أضف نصفي الكرز. تغميق المكونات معا لمدة 10 دقائق.
- تُطحن الجبنة وتُخلط مع البيض. صب في كريم. أضف الملح وتغلب على المكونات بخلاط.
- أولاً ، أرسل العجينة إلى النموذج. ثم - ملء. تأكد من تصميم الأزياء على الجانبين. يُسكب مزيج الكريم والجبن.
خبز هذه الكعكة المفتوحة لمدة 35 - 45 دقيقة في 190 درجة مئوية.
كيش - الكيك الفرنسي المفتوح
الاسم الثاني لفطيرة لوران هو كيشي لورين.
تكوين المنتج:
- دقيق - 180 جم ؛
- السمن النباتي - 120 غرام ؛
- الحليب - 4 ملاعق حلوى.
- فيليه الدجاج المسلوق - 250 غرام ؛
- فطر طازج - 250 غرام ؛
- فطر الغابات المجففة - 15 جم ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- البيض - 2 قطعة ؛
- كريم قليل الدسم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الجبن - 80 غرام ؛
- الملح والشبت الطازج حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- فطر المجففة صب الماء النظيف. يستحسن نقعهم طوال الليل.
- في الصباح ، يُسكب الفطر بالماء العذب ، ويُغلى المزيج لمدة نصف ساعة.
- إلى وعاء المزيج ، أرسل الدقيق مع قليل من الملح. إضافة مكعبات السمن. بدوره على مساعد المطبخ وتحويل الكتلة إلى فتات. لا حاجة لدلك المكونات لفترة طويلة. يجب أن لا يسخن الزيت.
- أضف الحليب البارد جدا. تخلط مع الجهاز إلى حالة فتات الرطب. لفة الكرة دون اثارة الأولى. ترفع في البرد لمدة نصف ساعة.
- رمي الفطر على غربال. فرمها جيداً واخلطها مع قطع من اللحم المسلوق.
- بشكل منفصل ، تقلى لوحات الفطر مع مكعبات البصل حتى يتبخر الذهبي وعصير من المقلاة.
- بارد القلي وتخلط جميع مكونات الحشوة. أضف الملح والأعشاب المفرومة هناك.
- توزيع العجين في وعاء مقاوم للحرارة مع الجانبين. اصنع الشوكة بشوكة فوق السطح بالكامل. غطي العجينة برق ، غطيها بالفاصوليا.
- اخبز قاعدة الفطيرة لمدة ربع ساعة عند 190 درجة مئوية. ثم قم بإزالة الورق بفاصوليا واطهي 6 إلى 7 دقائق أخرى في نفس الظروف.
- يوضع اللحم مع المكونات المتبقية للحشوة. تُغطى بالحشوة (بيض مخفوق + جبنة مطحونة + كريمة).
إرسال فطيرة لوران (كيشي) إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
مع قشرة الجبن
تكوين المنتج:
- فيليه الثدي - 350 غرام ؛
- فطر خام - 350 غرام ؛
- بصل - 80 جم ؛
- كريم - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الجبن - 270 غرام ؛
- الملح ، زيت القلي ، الفلفل.
طريقة التحضير:
- هز بيضة واحدة. امزجه مع الزبدة الناعمة.
- أضف كل الدقيق (المنخل سابقًا) ، ماء ، 1-2 قرص من الملح. إزالة الكتلة الناتجة في كيس. توضع في البرد أثناء تحميص العبوة.
- اطبخ الدجاج حتى ينضج. مقطعة إلى قطع صغيرة.
- طحن أيضا الفطر والبصل الخام.يقلى في مقلاة مع أي زيت ساخن. أضف الملح والفلفل.
- تبرد الشواء وتخلط مع قطع الدجاج.
- تمد العجينة وتنتشر على الحاوية مع الجانبين.
- يرش على أساس ملء الدجاج والفطر.
- صر حوالي 170 غرام من الجبن. تخلط مع البيض المتبقية للضرب. أضف الملح. إضافة كريم إلى الكتلة.
- صب لها حشو.
- اخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
بعد حوالي نصف الوقت ، املأ الجزء العلوي من الكعكة بالجبن المبشور الخشن.
معجنات صحية مع السبانخ
تكوين المنتج:
- زبدة الدهون - 60 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- ماء - 4 ملاعق حلوى ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فيليه الدجاج الفخذ - 350 غرام ؛
- شامبين - 450 غرام ؛
- السبانخ دون قطع - 250 غرام ؛
- بصل - 150 جم ؛
- كريم (33 ٪) - 1 ملعقة كبيرة.
- الجبن - 170 غرام ؛
- جوزة الطيب المبشورة الطازج - 2 - 3 قرصات؛
- الملح.
اقرأ أيضا:فطيرة الملفوف - وصفة
طريقة التحضير:
- فرك بيضة واحدة مع الدهون الناعمة. باستخدام فوهة خلاط مناسبة ، قم بمعالجة المكونات حتى الرغوة البيضاء.
- صب في الماء ، إضافة الملح والمكونات الجافة ، باستثناء التوابل.
- غطي الكتلة الناتجة بحقيبة وتوضع في البرد لمدة نصف ساعة.
- طبخ الدجاج. مقطعة إلى مكعبات. طحن أيضا الفطر والبصل.
- سخني مقلاة بالزيت. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم - ملء الفطر والانتظار حتى يتم تبخير السائل المنطلق منها من المقلاة.
- تُضاف قطع الدجاج ، السبانخ المفرومة ، وتطهى مكونات الحشوة معًا لمدة 6 - 7 دقائق. ملح كل شيء وإضافة جوزة الطيب.
- نقل العجين في وعاء عازل للحرارة. أعمى جانبي اليدين. وضع ملء على القمة.
- اسكبي الفطر والدواجن مع مزيج من البيض المتبقي المخفوق والجبن المطحون والكريمة المملحة
تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية في الفرن لمدة 35-45 دقيقة تقريبًا.
وصفة الطبخ البطيئة
تكوين المنتج:
- دجاج مسلوق (صدر) - 1 قطعة ؛
- فطر - 350 غرام ؛
- بصل (خام) - 80 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- زبدة الدهون - 60 غرام ؛
- ماء - 5 ملاعق حلوى ؛
- دقيق - كوب كامل
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 230 مل ؛
- الجبن - 130 غرام ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
- يقطع الزبدة. تخلط مع المكونات الجافة والماء وبيضة واحدة الخام. إزالة الكتلة الناتجة في البرد لمدة إعداد الحشوة.
- قطع جميع اللحوم من الثدي.
- يقطع الفطر المقشر. يقلى المكونات معًا حتى يحمر. إلى الملح. تواصل مع الدجاج.
- يتم خلط البيض المتبقي (بشكل منفصل) مع القشدة الحامضة. يضاف الجبن المفروم والملح.
- ضعي العجينة في وعاء مساعد المطبخ. أعمى الجانبين. نشر ملء على القمة.
- يرش كل شيء مع خليط القشدة الحامضة.
- طبخ الطبق في برنامج الخبز لمدة 70 دقيقة.
بعد الإشارة ، افتح الغطاء ، ثم قم بإزالة الأوعية باستخدام الوعاء من وعاء متعدد الوجوه واتركه لمدة 10 دقائق حتى "يستريح".
يتم إعداد الفطيرة الفرنسية التي تمت مناقشتها بمجموعة متنوعة من الحشوات. في بعض الأحيان يتم إضافة الخضروات أو الأعشاب الطازجة فقط. إنه مزيج من الدجاج والفطر في الحشوة مما يجعل الطبق مشوقًا وممتعًا بشكل خاص ، كما أنه مرضٍ.
وصفة لذيذة:فطيرة البصل
