عادة ، يتم استخدام العديد من منتجات الحليب المخمر كقاعدة سائلة لإعداد التورتيا. لكن الممارسة تبين أن الكعك على الماء حسب الذوق ليس أسوأ. لذلك ، يجب أن تحتوي كل ربة منزل جيدة لإعدادها في الأوراق المالية على بعض الوصفات المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، يمكنك التفكير في بعض أبسط الخيارات.
محتوى المواد:
رقاق كلاسيكي على الماء والدقيق في مقلاة
لتحضير أبسط الكعك على الماء ، يتم استخدام القليل من الزيت النباتي والملح كمكونات إضافية.
هذه المجموعة من المنتجات هي جزء من الوصفة الأساسية ، والتي يتم على أساسها إنشاء خيارات أخرى. من الأفضل تقلى هذه الكعك في الماء والدقيق في مقلاة. يفضل استخدام طريقة المعالجة الحرارية في الطهي المنزلي.
بالنسبة لهذا الخيار ، كقاعدة عامة ، يجب أن تأخذ:
- 0.75 كيلوغرام من دقيق القمح ؛
- 1 كوب ماء عادي.
- قليل من الملح.
تقنية تحضير هذه الكعك بسيطة للغاية:
- غلي الماء.
- نخل الدقيق عدة مرات ونضعه في وعاء عميق.
- تمييع الملح في الماء الساخن وانتظر حتى يذوب تماما.
- في الدقيق ، اصنعي محلقة عميقة وصب المحلول الملحي المحضر هناك. حرك المنتجات حتى تصبح ناعمة. الكتلة يجب أن تتحول سميكة جدا والبلاستيك.
- يرش سطح المكتب بالدقيق. ضعي قطعة من العجين عليها واعجنها جيدًا. نتيجة لذلك ، سيصبح رائعًا.
- يقسم العجين النهائي إلى أجزاء مماثلة. يكون أكثر ملاءمة للقيام بذلك إذا قمت أولاً بتدخين النقانق من الكعكة ثم قصها بسكين حاد.
- سخني الزيت في مقلاة ذات قاع سميك.
- تتسطح كل قطعة من العجين في الكعكة.
- يقلى الفراغات في غليان الدهون لمدة 40 - 45 ثانية من جانب والآخر.
هذه الكعك رودي لا يزال دافئا سيكون بديلا ممتازا للخبز لأي من الدورات الأولى أو الثانية.
كيف تطبخ في الفرن
بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا خبز الكعك على الماء في الفرن. وفي هذه الحالة ، تحتاج إلى نفس المنتجات.
صحيح ، يجب أن تؤخذ في النسبة التالية:
- 200 مل من الماء الساخن ؛
- 350 غرام من الطحين ؛
- 5 غرام من الملح.
تعليمات خطوة بخطوة:
- صب الماء الساخن في وعاء.
- أضف الملح إليه وحرك مع ملعقة حتى تذوب جميع البلورات.
- الخلط المستمر ، مفترق لإدخال الدقيق حتى تصبح ناعمة. بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً ، يمكن تنفيذ العملية باليد ، ووضع شفرة الكتف على الجانب.
- ضع العجينة النهائية في كعكة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها على سطح المكتب لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قسّم العجينة "المريحة" و "الناضجة" إلى أجزاء.
- لفة كل واحد منهم في طبقة رقيقة. لمنع الشغل من الالتصاق ، من الأفضل رش الطاولة بالدقيق أولاً.
- سخن الفرن إلى 230 - 250 درجة.
- تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
- ضع الفراغات عليها وأرسلها إلى الفرن. اخبز الكعك في الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقتين أو ثلاث دقائق.
الكعك متموج ولذيذ.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالماء العادي ، مكدسة ومغطاة بمنديل. في غضون نصف ساعة ، تصبح لينة ، ويمكن لف أي حشوات فيها.
لا البيض المضافة
يضاف البيض عادة إلى العجينة بحيث يكون المنتج النهائي أكثر ليونة وأكثر من البلاستيك. ولكن يمكن تحقيق نفس النتيجة بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، إضافة القليل من الزبدة إلى العجين.
لتحضير كعك طري على الماء بدون بيض ، ستحتاج إلى:
- 480 غرام دقيق
- قليل من الملح.
- 250 مل من الماء الساخن ؛
- 50 غرام من زيت الزيتون.
في هذه الحالة ، ستكون طريقة صنع الكعك مختلفة قليلاً:
- صب الدقيق المنخل في أي طبق عميق.
- أضف الملح والزيت هناك.
- صب الماء تدريجياً ، اعجن العجينة. في البداية ، من الأفضل استخدام الملعقة حتى لا يتم حرقها. بمجرد أن تبرد الكتلة ، يمكنك التصرف بيديك.
- ضع العجينة النهائية في كرة ، وضعها على طبق ، غطيها بغشاء ملتصق واتركها لمدة 20 دقيقة.
- المنتج شبه الناضج "الناضج" ينقسم إلى أجزاء متساوية. يجب أن تكون كل قطعة بحجم الجوز.
- على لوح تقطيع الغبار ، قم بلف قطع العمل إلى طبقات رقيقة.
- قم بقليها في مقلاة ("شواء" أو بطبقة غير لاصقة) لمدة 1-2 دقائق على كل جانب دون إضافة زيت.
- ضع الكعك النهائي في كومة على طبق وتغطيتها بمنشفة.
بعد التبريد ، ستصبح المنتجات أكثر ليونة ولذيذًا. يمكن حتى يتم لفها في أنبوب.
كعك الماء مع الخميرة الجافة
يجب أن يحب عشاق السلع المخبوزة المورقة الكعك على الماء مع إضافة الخميرة. جعلها نفسك ليست صعبة على الإطلاق.
لهذا تحتاج:
- 200 مل من ماء الشرب الدافئ ؛
- 10 غرام من الملح.
- 3-4 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 320 - 350 غرام من الطحين ؛
- 35 غرام من زيت عباد الشمس.
كيفية صنع مثل هذه الكعك في المنزل:
- تحتاج أولاً إلى تحضير عجين من الخميرة في الماء. للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، في كوب مع الماء الدافئ ، تمييع الخميرة. لجعلهم "العمل" بشكل أسرع ، يمكنك إضافة القليل من السكر لهم.
- يُسكب المحلول في وعاء ويُضاف بقية المكونات.
- يعجن العجين المتجانس واتركه يقف لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.
- اختياريا تقسيم العجين النهائي إلى قطع.
- قم بلفها بدبوس في شكل كعك رقيق.
- يقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت النباتي.
كما ترون ، يتم إعداد الكعك المورق والرائحة بسرعة ودون أي صعوبة.
وصفة خالية من الخميرة
لجعل المعجنات محلية الصنع ناعمة ومتجددة الهواء ، ليس من الضروري استخدام الخميرة.
في السابق ، في كل قرى ، كانت كل ربة منزل قادرة على صنع كعك طازج ورائع جداً على الماء. كانت تسمى "Presnaki".
لإعداد مثل هذه الكعك ، يجب أن يكون لديك:
- 160 غرام من دقيق القمح ؛
- قليل من الملح الناعم.
- صودا الخبز (على طرف سكين) ؛
- 20 غ من الزبدة ؛
- 100 مل من الماء العادي.
العملية برمتها لا تستغرق أكثر من ساعة. يجب أن يتم العمل على مراحل:
- أولاً ، اسكب الدقيق في وعاء عميق (وعاء أو مقلاة).
- أضف إليها الصودا والملح والمزيج.
- صب الزبدة المذابة. بعد الخلط المتكرر ، سوف يصبح اتساق الكتلة متفتتًا.
- أضف الماء إلى الحاوية واجعل العجن النهائي.
- غطي العجينة بمنديل (حتى لا تصمد) واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قسّم الكتلة النهائية إلى أجزاء ، يتم لف كل منها بكعك مسطحة بسمك من 6 إلى 7 ملليمترات.
- عالج المقلاة بأسفل سميكة من الداخل بالزيت النباتي وتسخينه جيدًا.
- تقلى في الفراغات تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 6 دقائق على كل جانب.
من الأفضل تناول مثل هذه الكعك الساخن. من الجيد طهيها في الصباح ، حتى تعطي الكعك اللذيذ والعالي السعرات الحرارية دفعة قوية طوال اليوم.
طبخ الكعك الحلو
خاصة بالنسبة للأسنان الحلوة ، هناك وصفة مثيرة يمكنك من خلالها طهي الكعك الحلو اللذيذ بسرعة على الماء العادي. المنتجات متعددة الطبقات ، مما يمنحها تأثيرًا إضافيًا.
للعمل الذي تحتاجه:
- 1 بيضة خام ؛
- قليل من الملح.
- 100 مل من الماء البارد ؛
- دقيق القمح (حوالي 2 إلى 3 أكواب) ؛
- بعض السكر
- الزيوت النباتية.
لتحضير الكعك البسيط ، يجب عليك:
- يُمزج البيض مع الماء والملح ويُحرك قليلاً.
- يضاف الدقيق ويخلط جيدا. يجب أن لا يكون العجين مرنًا وسهل التدحرج.
- الانتهاء من المنتج النهائي مقسمة إلى أجزاء.
- كل لفة في كعكة رقيقة. قم بتشحيم السطح بالزبد ورشي السكر. بعد ذلك ، ضاعف الكعكة إلى نصفين وقم بطيها مرة أخرى في طبقة. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات.
- تقلى كل قطعة عجين زبدة السكر في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. في هذه الحالة ، يجب أن يكون اللهب متوسطًا. حالما يتم تحمير جانب واحد ، يمكن قلب الشغل.
اتضح الكعك الحلو متعدد الطبقات لذيذ جدا. من الأفضل تناولها على الفور ، في حين لم يتم امتصاص السكر المنصهر.
كعك الماء من دقيق الذرة
جورجيا مغرمة جدًا بطهي الكعك على الماء مع دقيق الذرة ، والذي يبدو اسمه "مشادي". يمكن تقلى هذه الكعك في مقلاة أو خبز في الفرن. وستكون النتيجة ممتازة على قدم المساواة.
عادة ، يتم استخدام مياه الشرب البسيطة للعمل. ولكن كخيار ، يمكنك محاولة صنع الكعك الجورجي الأصلي على المياه المعدنية.
تحتاج إلى أن تأخذ:
- 0.3 كجم من دقيق الذرة.
- 250 مل من المياه المعدنية البراقة (بورجومي أو آخر) ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- الزيوت النباتية.
لإعداد الكعك الوطني ، تحتاج إلى خطوة بخطوة:
- يُسكب الدقيق في وعاء ويُمزج مع الملح.
- مضيفا تدريجيا المياه المعدنية ، يعجن العجين متجانسة قليلا.
- شكل الكعك للخروج منه بأيد مبتلة.
- يقلى في مقلاة في الزيت المغلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.
- نقل المنتجات النهائية إلى منديل بحيث تختفي الدهون الزائدة.
عادة ما يتم تقديم هذه الكعك في جورجيا مع لوبيو أو أكلها مع جبن Suluguni.
