كعك القشدة الحامضة هي طبق بسيط إلى حد ما. يمكن تقديمها بدلاً من الخبز للشاي ، وإذا استكملت بالصلصة أو اللحم أو حشوة الخضار ، فستكون وجبة مغذية منفصلة تمامًا.
محتوى المواد:
الفطائر على القشدة الحامضة ، مثل الجدة ، المقلية في مقلاة
يمكنك تقلى الكعك على القشدة الحامضة ليس فقط في المنزل. طريقة الطبخ هذه مناسبة للنزهة بطبيعتها أو في البلد.
المنتجات الأساسية للعجين كعكة الخميرة:
- خميرة طازجة (يمكنك استخدام تلك الفورية - كيس واحد) - 20 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- القشدة الحامضة 15-20 ٪ من الدهون - 150 مل.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع أعلى.
- دقيق القمح - 3 أكواب ؛
- أي زيت نباتي للقلي ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح -1 ملعقة صغيرة.
تعليمات خطوة بخطوة
- سخن الماء إلى درجة تجعله أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة. حل كيس من الخميرة فيه.
- صب السكر والملح والقشدة الحامضة.
- امزج كل شيء جيدًا بالشوكة واتركها ترتفع ، تكفي 10 دقائق.
- صب بيضة واحدة وحرك مرة أخرى.
- اسكب دقيق الدخن مقدمًا كوبًا واحدًا واعجن العجينة ، من أجل الراحة ، ثم قم بالتحريك أولاً باستخدام ملعقة ، ثم بيديك. أنت بحاجة إلى إضافة دقيق حسب الضرورة ، ولكن حتى يزيل العجين بسهولة بين يديك.
- عندما يعجن العجين ، قم بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة وضعه في مكان أكثر حرارة للتدقيق لمدة ساعة. يجب أن تصبح رائعة و ضعف الحجم الأصلي.
- يجب أن توزع العجينة على نفس 4 قطع للعجين.
- الآن تحتاج إلى لف كل قطعة من العجين بحوالي 1.5 -2 سم وسمكها بشوكة. تترك الكعك في الارتفاع لمدة 5 دقائق.
- في مقلاة مسخنة مسبقاً ساخنة ، تقلى الكعك حتى تنضج على كلا الجانبين.
لا يستحق القلي على نار عالية ، وإلا فهناك خطر ألا تخبز الكعك من الداخل. استنزاف الدهون عن طريق نشرها على المناديل الورقية. يمكن أن تستهلك الساخنة.
الطبخ في الفرن
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المقلية ، هناك خيار لخبز الكعك في الفرن ، مثل جدتي أو في الفرن.
ستحتاج:
- القشدة الحامضة - 250 غرام ؛
- دقيق - 400-450 جم ؛
- حبيبات السكر - 150 غرام ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
وصف المستحضر:
- يجب تبريد القشدة الحامضة ، وغربلة الدقيق في غربال ، بحيث تكون مشبعة بالأكسجين ، وستصبح العجينة العجن أكثر روعة.
- يجب ضرب القشدة الحامضة بالسكر.
- مزيج الدقيق مع الصودا.
- ضعي كل شيء معًا واعجن العجينة.
- عندما يصبح العجين جاهزًا ، قسّمه إلى قطعتين.
- يتم لف كل جزء بسمك يصل إلى 0.5 سم بدوره.
- قطع الأكواب من العجين باستخدام سكين خاص أو الزجاج.
- يمكنك نشر ورق الخبز على ورقة الخبز وشحمه بالزيت.
- أكواب الأكوام في أزواج - واحد على واحد.
- إرسال في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة.
يمكن قطع الكعك المخبوزة في الفرن في الوسط وينتشر مع المربى والزبدة والحليب المكثف ورشها مع مسحوق السكر في الأعلى ، أو صب الشوكولاتة المذابة.
لا البيض المضافة
المنتجات اللازمة للطهي:
- القشدة الحامضة - 250 مل.
- التوابل ، فمن الأفضل أن تأخذ "الأعشاب بروفنسال" - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- دقيق القمح - 500 غرام ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة وللتشحيم الكعك الساخن.
- جبنة أديغ - 200 غرام ؛
- الخضروات الطازجة - 1 حفنة.
- الكركم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة لصنع التورتيلا على الكريما الحامضة ، مثل جدتي:
- كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، نخل الدقيق وأضف إليه أعشاب الصودا والبروفنسال.
- تخلط الكريما الحامضة مع الزبدة المذابة والصودا والملح حسب الرغبة.
- امزج كل شيء ، أضف الكركم وعجن العجينة حتى تنطفئ يديك وتحافظ على شكله.
- جبنة مهروسة بالشوكة في طبق.
- قطع الأعشاب الطازجة ، وتخلط في طبق مع الجبن.
- من الاختبار ، وجعل 5 الكعك.
- لفة كل إلى 2-3 مم.
- في منتصف وضع حشو الجبن والأعشاب.
- اربط كل النهايات في الوسط.
- قم بطرح "المغلف" الناتج مع الجبن بداخله مع دبوس متدرج بحيث تتناسب الكعكة في أسفل المقلاة.
- تقلى الكعك ، وتحول من جانب إلى آخر.
- يقلى الكعك المسطح ، في حين لا تزال ساخنة ، مع الزبدة.
يمكن تقديم كعك الجبن في الداخل ساخنة أو باردة على طاولة الطعام. ويمكنك أيضًا تنويع الطبق بأنواع مختلفة من الجبن والتوابل.
كيف تطبخ بدون خميرة
لجعل العجين يرتفع بسرعة ليس من الضروري استخدام الخميرة فقط ، ومنتجات اللبن الزبادي ، مثل اللبن والكفير والحليب المدلل أو القشدة الحامضة ، مناسبة للعجين.
المكونات الأساسية:
- دقيق - 3-4 أكواب ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
- أي زيت نباتي للقلي ؛
- القشدة الحامضة - 1 كوب.
- السمن - 50 غرام ؛
- حبيبات السكر - 30 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
توصيات الطبخ:
- تذوب السمن في حمام بخار ، ولكن لا تغلي. ثم أخرجه من النار واتركيه يبرد
- فاز البيض قليلا.
- أضف القشدة الحامضة واستمر في خفق الكتلة.
- أعرض السمن الذائب واستمر في الخفق.
- صب السكر المحبب ، الصودا والملح.
- صب تدريجيا الطحين المحضر في كوب بعد كوب ، عجن العجين.
- اترك العجينة لترتفع تحت منشفة مطبخ نظيفة لمدة 20 دقيقة.
- يعجن العجين المرتفع ويشكل الكعك. يمكن أن يتم الحجم كما يحلو لك.
- يرش القطع المشكَّلة بالدقيق ويُطهى بسمك 5 مم.
- يقلى الكعك في مقلاة حتى تكون وردية اللون على كل جانب.
وصفة لذيذة: الكعك العجاف في مقلاة
الجدة وصفة زبدة كعكة
المنتجات الأساسية للعجين القشدة الحامضة:
- كوب ماء
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة.
- حبيبات السكر - 5 ملاعق كبيرة.
- زبدة - ملعقتان كبيرتان أو 80 جم ؛
- دقيق القمح - 4 أكواب ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
- الخميرة الفورية - 1 كيس (5 غرام) ؛
- بيضة - 1 قطعة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تذوب الخميرة في الماء الدافئ.
- تذوب الزبدة في حمام بخار وتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- خلط كل شيء مع القشدة الحامضة والملح والسكر الحبيبي.
- صب البيض في كوبين ، وفصل البروتين وصفار البيض.
- فاز البيض حتى الرغوة وتضاف إلى قطعة العجين.
- أعرض الدقيق وعجن العجين الناعم.
- مع تغطية منشفة ووضعها في مكان دافئ للوقوف.
- يعجن العجين ارتفع ويقسم إلى نصفين.
- طرح كل جزء وقطع الدوائر منه.
- وضع على ورقة الخبز ، اخترق الدوائر بشوكة ، أو جعل المسافة البادئة بأصابعك.
- قم بتشحيم سطح الكعك بفرشاة في صفار البيض وضع ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
- يمكن تشحيم كعك المعجنات المطبوخة التي لا تزال ساخنة بفرشاة وتغمر الزبدة. لذلك سوف يصبحون أكثر شهية وأكثر جمالا.
هل لديك حفل شاي لطيف!
