الوصفة لزلابية الجبن المنزلية الكسولة تتضمن دائمًا استخدام الجبن الطازج فقط لعجن العجين. ستؤدي محاولة استخدام منتج قديم إلى أن يصبح الطبق النهائي رائحته وتذوقه.
يمكن لكل ربة منزل إضافة عنصر مفضل (عيش الغراب ، البصل ، الزبيب ، وما إلى ذلك) إلى تكوين اختبار الزلابية الكلاسيكية لمجموعة متنوعة من الأطباق.
في كثير من الأحيان ، يتم كتابة الكمية الموصى بها من الطحين في الوصفات ، ولكن في حالة الزلابية الكسولة ، يجب أن تكون حريصًا على أن العجين النهائي لا يلتصق بيديك.
محتوى المواد:
طبخ الزلابية في الوقت المناسب
جبن الكوخ هو منتج عالي البروتين ويستغرق إعداده كمية صغيرة من الوقت. يكفي وضع منتجات نصف جاهزة طازجة أو مجمدة واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي المملح ، في انتظار ظهورها حتى تغلي لمدة ثلاث دقائق.
زيادة وقت الطهي ستؤدي إلى اكتساب الزلابية الاتساق اللزج وسيحدث فقدان جزئي للذوق.
بالإضافة إلى ذلك ، يزيد حجم الزلابية المسلوقة بنسبة 20-30٪. عند تحضير طبق للأطفال ، عليك أن تتذكر هذه الخاصية وقطع المنتجات ذات الحجم الأصغر بكثير.
فطائر الجبن المنزلية الكسولة الكلاسيكية
- يُفرك 400 غرام من الجبن الدسم بنسبة 9٪ من الدهون من خلال غربال في وعاء ، ثم يضاف إليه 70 جرام من الزبدة المذابة وتُفرك الكتلة لتناسق متجانس.
- تضاف 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والملح على طرف السكين. تخلط جيدا.
- يضاف 160 جم من الدقيق المنخل إلى الخثارة وكتلة البيض ويعجن العجين الكثيف على لوح مملوء بالدقيق.
- وينقسم العجين النهائي إلى عدة أجزاء. يتم لف كل منها في سجق بقطر لا يزيد عن 2 سم ، يتم ضغطه قليلاً باليد وتقطيعه في عصائر بعرض 1.5 سم.
- يتم غلي الماء المملح في وعاء واسع ، حيث يتم غلي المنتجات شبه الجاهزة.
وصفة خالية من البيض
من الممكن تمامًا طهي الزلابية الكسولة مع جبن الكوخ بدون البيض ، لأن الدقيق يحتوي على الجلوتين اللزج ، وبالتالي فإن المنتج النهائي سيحافظ على شكله جيدًا.
- يُسكب الماء في المقلاة ويوضع على الموقد ليغلي.
- يتم خلط 700 غرام من الجبن غير الجاف جدًا مع كوب من الدقيق المنخل حتى يصبح ناعمًا.
- قم بلف سجق بقطر يصل إلى 2.5 سم من الكتلة النهائية وشدّه قليلاً بيدك.
- بسكين حاد ، يتم قطع العصائر التي يصل عرضها إلى سنتيمتر واحد.
- ملح الماء المغلي قليلاً ، ثم اخفضه بعناية واحداً في وقت واحد ، واطهيه حتى يصبح طرياً.
- يتم تقديم الطبق مع الزبدة أو شراب الفاكهة أو القشدة الحامضة أو العسل.
طفل علاج مع الجبن المنزلية
- 600 غرام من الجبن المفروم فرماً ناعماً مع نسبة دهون لا تزيد عن 9٪ يتم دمجها مع زوج من البيض الطازج ويعجن حتى يصبح ناعمًا.
- يُسكب قليل من الملح الناعم ، ملعقتان كبيرتان ، في خليط البيضة المخفوقة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، بما في ذلك ملعقة من سكر الفانيليا. كل شيء مختلط تماما.
- يتم غربلة كوب من دقيق القمح ، مخصب بالأكسجين ، ويضاف إلى الكتلة النهائية.
- يتم خلط العجين الضيق ، الذي ينقسم إلى 4-6 أجزاء. يتم إخراج كل جزء من سمك متوسط في شكل النقانق.
- ثم يتم قطع القطع المستديرة بعرض يصل إلى 1.5 سم. من أجل إطعام الصغار ، يمكن لف زلابية الزلابية في طبقة بعرض 1.5 سم وبمساعدة القوالب تضغط على المنتجات المجعدة.
- في المقلاة ، يتم غلي الماء النظيف ، وهو مزيت قليلاً. يتم وضع الزلابية في الماء المغلي واحدًا تلو الآخر ، وتجنب الالتصاق. يحدث الطهي مع التحريك المستمر ولكن اللطيف ، مما يحول دون تحلل شكل المنتج.
- تُسكب المعالجة النهائية بالزبدة المذابة أو المربى وتقدم على الطاولة.
مع إضافة السميد
- 200 غرام من الجبن الدسم محلية الصنع مختلطة مع زوجين من الفن. ملاعق كبيرة من السكر ، قليل من الملح وملعقتان كبيرتان. ملاعق من السميد. تمت تغطية الكتلة بغطاء وتركه لمدة 10 دقائق على الأقل لتضخيم الحبوب.
- بعد مرور الوقت ، يضاف صفار البيض إلى الخثارة ويخلط جيدًا. لتغيير طعم الزلابية الجاهزة ومظهرها ، يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من بذور الخشخاش إلى العجين.
- يتم سكب القليل من الطحين على لوح التقطيع ، وبمساعدة من السهل جداً لف العاصفة من كتلة الخثارة.
- يتم قطع المنتجات شبه الجاهزة للطهي بسكين حاد مغموس بالماء البارد ، ثم يمكن تجنب لصق العجين بالشفرة.
- يتم غلي الزلابية في كمية كبيرة من الماء المملح.
اقرأ أيضا:فطائر الملفوف وصفة
تبخير في طباخ بطيء
- 400 غرام من الجبن المنزلية يتم طحنها من خلال غربال ، أو مقطعة باستخدام خلاط.
- يُضاف بيضة الدجاج ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، قليل من الملح ، ملعقة صغيرة من صودا الخبز. جميع المكونات مختلطة تماما.
- 3 ملاعق كبيرة ، يتم سكبها في الكتلة. ملاعق كبيرة (مع تل) من دقيق القمح المنخل واعجن العجين الطري ، والاتساق اللزج قليلا.
- يتم رش سطح عمل الطاولة بالدقيق ، حيث تتدحرج السحب غير السميك جدًا وتقطع إلى عصائر.
- يتم سكب لتر من الماء في وعاء الأجهزة. سلة باخرة مغلفة بقطعة من الزبدة الطرية ، حيث يتم خلط المنتجات شبه الجاهزة.
- يتم إغلاق الطباخ البطيء ويتم ضبطه على "تبخير" لمدة ربع ساعة.
- بعد صفير ، تتم إزالة الزلابية بعناية على لوحات التقديم.
طبق دسم مع الجبن والبطاطا المنزلية
- من نصف كيلوغرام من البطاطس ، يتم تصنيع البطاطس المهروسة العادية ، التي يضاف إليها صفار البيض في بيضة كبيرة (إذا كانت البيضة صغيرة ، فيجب إدخال 2 صفار).
- 150 غرام من الجبن المنزلية يتم طحنها من خلال غربال أو باستخدام خلاط.
- يتم غربلة 110 غرام من دقيق القمح.
- البروتين مخفوق قليلاً.
- يتم خلط الهريس المبرد مع الجبن ، قليل من السكر والملح حتى يصبح ناعمًا.
- يتداخل البروتين المخفوق في كتلة خثارة البطاطس ويضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ، متجنبًا ظهور الكتل.
- على سطح العمل ، يرش بالدقيق ، يعجن عجينة كثيفة لا تلتصق بالأيدي.
- تنقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، يتم لفها بالسياط التي يصل قطرها إلى 2 سم.
- يتم قطع الأحزمة إلى عصائر صغيرة بزاوية 45 درجة.
- في مقلاة حجمية ، أحضر الماء المملح لغليان الزلابية حتى الغليان.
- يتم تقديم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة والأعشاب.
جبنة منزلية و فطائر كرز
- لملء الحشوة ، ستحتاج إلى كوب من الكرز الطازج ، تتم إزالة البذور منه ، ثم تغطى التوت بملعقتين كبيرتين. ملاعق من السكر المحبب.
- تضاف 3 بيض دجاج إلى 600 جرام من الجبن المعكرونة المنزلية ، ويتم خلط المكونات تمامًا.
- وقدم كتلة الفن. ملعقة (مع تل) من الدقيق المنخل وعجن العجين لينة.
- تُسكب كمية كافية من الطحين على سطح العمل لصنع الخبز العصير ، حيث يتم وضع "كتل" من العجين مع ملعقة صغيرة.
- يتم تفتيت "كتل" في الدقيق من جميع الجوانب وبمساعدة الأيدي تتشكل في الكعك.
- يتم وضع 1-2 التوت على كل soch (عدد الكرز يعتمد على حجم الشغل).
- تتحد حواف الطبق قيد المناقشة لتشكيل كرة مع حشوة الكرز.
- فطائر الكرز المسلوقة في ماء مملح. يسكب الطبق النهائي مع شراب الكرز أو الزبدة ويرش بالسكر المحبب.
