يمكن إعداد الأطباق الإيطالية الشهية العطرة - اللازانيا - بأيديك في المنزل. في الوقت نفسه ، يمكنك عجن العجين الخاص أو التصرف بسهولة أكبر - استبداله بخبز الخبز. من خلال الإجراءات الصحيحة ، يعتبر تسلق بيتا من العصير ، يسيل اللعاب ، والبيتا نفسها ناعمة وعطرية.
محتوى المواد:
لازانيا لازانيا مع اللحم المفروم - وصفة بسيطة
المكونات:
- بيتا - 4 قطع ؛
- لحم مفروم - رطل (من الأفضل إذا كان يتكون من خليط من لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية) ؛
- الجبن الصلب - 0.3 كجم ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- البصل.
- جزر صغيرة
- مجموعة من الأعشاب الطازجة (الكزبرة ، البقدونس ، الشبت) ؛
- الملح وزيت عباد الشمس - حسب الحاجة.
لتحضير صلصة البشاميل الخاصة ، ستحتاج إلى:
- نصف لتر من الحليب ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- الملح.
خطوة خطوة صفة:
- قشر البصل والجزر وختم بسكين.
- يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُقلّى البصل لمدة 5 دقائق.
- ضجة اللحم المفروم ، مقلي 10 دقائق.
- في حين أن اللحم المفروم مقلي ، تحضير الطماطم المهروسة. للقيام بذلك ، قم بعمل شقوق متقاطعة على سطحها ، ثم أرسل لمدة 2-3 دقائق في الماء الساخن ، ثم في البرد. بعد ذلك ، قشر اللب وهرسه بشوكة.
- يُرسل البطاطس المهروسة الناتجة إلى المقلاة ، يُطهى المزيج مع اللحم المفروم لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ثم يُملح.
- اقطع الخضار التي تم غسلها ، وأضفها إلى الحشوة ، واخلطي كل شيء جيدًا ثم أخرجه من الحرارة للتبريد.
- في حين أن الحشوة تبرد ، اصنع الصلصة: اخلطي كوبًا من الحليب بالدقيق ، ثم قم بإذابة الزبدة على النار ، وأضيفي خليط الحليب والدقيق ، وحركيه ، واسكب الحليب المتبقي. يُحرَّك المزيج باستمرار مع التحريك حتى يصبح سميكًا ، ثم يُرفع عن النار والملح.
- طحن الجبن مع مبشرة.
- قم بتزييت النموذج بالزيت ، صب في صلصة صغيرة ، ضع خبز البيتا.
- ثم ضعي ثلث الحشوة ، ثم اسكبي الصلصة مع رش الجبنة المبشورة.
- غطيها بالورقة التالية من خبز البيتا.
- ضع بالمثل الطبقات المتبقية ، غطيها بالورقة الأخيرة من خبز البيتا.
- يُسكب باقي الصلصة على سطح الهيكل ، ويُرش الجبن المتبقي.
تُخبز في فرن مُسخّن بدرجة حرارة متوسطة (190 درجة مئوية) ¾ ساعات.
يمكن تغطية الجزء العلوي برقائق لتجنب الاحتراق.
كيف لطهي لازانيا "كسول"؟
تؤخذ المنتجات التالية على 3 أوراق من خبز التورتيا الأرمني (خبز بيتا):
- رطل من اللحم المفروم.
- جبن موزاريلا (جبنة) - 0.3 كجم
- البارميزان (الجبن) - 0.15 كجم ؛
- نصف لتر من معجون الطماطم (يعجن البندورة المقشرة بشوكة) ؛
- فص ثوم.
- ملح ، فلفل (فلفل حار ، أسود) ؛
- الزبدة: الزبدة والخضروات.
طريقة تحضير لازانيا كسول باللحم المفروم:
- أولاً ، يتم تسخين اللحم المفروم بالزيت الساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا ، بعد المملحة والفلفل ، ثم إزالته من الحرارة.
- يفرك الموزاريلا على مبشرة متوسطة الحجم ، بارميزان - على ما يرام.
- يُقشر الثوم ويُفرم ويُقلى في مقلاة ، وتُضاف إليه الطماطم والملح والفلفل والحساء حتى يُثخن. بعد ذلك ، يرفع عن النار حتى يبرد.
- يُزيح القالب ، ويُوضَع ورقة من خبز البيتا ، ويُسكب عليها مع صلصة الطماطم ، وينشر نصف حشوة اللحم ، ويُرش بالبارميزان.
- وهي مغطاة بخبز البيتا ، المغلفة بالصلصة ، ورشها مع جبن موزاريلا ، وانتشرت اللحوم المفرومة المتبقية ، وعلى رأسها البارميزان.
- غطي الهيكل بآخر ورقة من خبز البيتا ، املأه بالصلصة المتبقية ورشيها بالكثير من الجبن المبشور.
يخبز الطبق عند متوسط درجة حرارة نصف ساعة.
يجب السماح بالتسلق الجاهز للشرب لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
ثم المنتج لن تنهار عندما قطع.
مع الدجاج المفروم والفطر في الفرن
على 4 ألواح من الرقائق الأرمنية الرقيقة يأخذونها:
- نصف كيلو من اللحم المفروم والفطر (ويفضل أن يكون فطر).
- زوج من البصل المتوسط.
- 4 طماطم
- جبنة صلبة - 0.35 كجم ؛
- جبنة موزاريلا - 0.1 كجم
- الملح.
- ريحان (المجفف) - ملعقة.
- التوابل (الملح والفلفل) - حسب الرغبة.
- أعشاب للزينة (الريحان) ؛
- الزيوت النباتية.
يتم تحضير الصلصة من المنتجات التالية:
- الحليب - 0.75 لتر ؛
- زبدة - 0.1 كجم ؛
- دقيق - 6-7 ملاعق كبيرة.
- جوزة الطيب - 0.5 ملاعق كبيرة.
الطبقة الطبخ:
- نقطع البصل المقشر في نصف حلقات ونفخ في الزيت النباتي.
- نضع اللحم المفروم في مقلاة ونقليها لمدة 10 دقائق أخرى.
- بشكل منفصل ، تقلى الفطر ، شرائح إلى شرائح رقيقة.
- نقل جميع المكونات المعدة في حاوية واحدة ، إضافة الملح والفلفل ويقلب.
- قطع الطماطم غسلها إلى شرائح رقيقة.
- صر الجبن الصلب ، وقطع جبن الموتزاريلا إلى شرائح.
صنع الصلصة:
- يذوب الزبدة ويقلب برفق في الدقيق ، وكسر الكتل التي تشكل.
- أضف الحليب ، امزج جيداً.
- يقلب جوزة الطيب ويطهى حتى يثخن.
لازانيا تشكيل:
- ضعي خبز البيتا في الجزء السفلي من شكل مزيت. من الأفضل أن تأخذ قالبًا بعمق كافٍ حتى تنقع جميع الطبقات بالتساوي أثناء الخبز.
- ثم ضعي الحشوة والطماطم عليها ، ثم اسكبيها مع الصلصة وغطعيها بخبز البيتا.
- مرة أخرى وضع طبقة من الطبقة ، والطماطم ، وصلصة ، كعكة مسطحة مرة أخرى ، كرر الصفوف ، والانتهاء مع ورقة خبز الخبز المتبقية.
- يُرش الجزء العلوي برقائق الجبنة ، ثم يُوضع الموزاريلا والطماطم ويُسكب باقي الصلصة.
أخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
وصفة الطبخ
مقابل 300 غرام من البيتا (قسمها إلى 6 أجزاء متطابقة) خذ:
- 0.6 كجم من اللحم البقري ؛
- الجزرة.
- البصل.
- 2 طماطم
- 0.4 كيلوغرام من فطر البط
- جبن صلب
- الكاتشب.
- 0.15 كجم من اللبن (2 ٪).
يشبه المبدأ العام للتحضير الوصفات السابقة: أولاً ، يتم تحضير الحشوة ، ثم الصلصة ، ثم يتم بناء "الفطيرة" نفسها.
الطبقة الطبخ:
- تحضير المكونات: قشر وختم الطماطم والبصل والجزر ، وقطع الفطر ناعما.
- ضعيها في وعاء متعدد الطهي ، وقلبي اللحم المفروم ، وزيت عباد الشمس قليلاً (يفضل زيت الزيتون) ، وأغلق الغطاء وأقليه لمدة ربع ساعة.
في حين أن الحشوة مقلية ، قم بتحضير الصلصة: اخلطي الصلصة والزبادي ، يمكنك التوابل مع التوابل.
دهن الوعاء بالزبدة ، ضعي شريحة من خبز البيتا ، وفرشاة بالصلصة ، وضعي جزءًا من الحشوة. ضع الطبقات التالية بنفس الطريقة.
انسكب سطح المنتج بالكثير من الصلصة وأرسله لخبز لمدة ثلث ساعة ، واضبط وضع "Baking".
خلال هذا الوقت ، صر الجبن بشكل خشن ، وعندما يمر الوقت المحدد ، رشه باللازانيا واخبز نفس القدر من الوقت.
لازانيا مغروسة ومبردة قبل التقديم مزينة بالخضار.
مع السمك المفروم والجبن المنزلية
لازانيا مفيدة ذات مذاق مثير للاهتمام يتم الحصول عليها من الأسماك المفرومة والجبن المنزلية.
للحصول على ورقة رقيقة واحدة من خبز البيتا ، تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:
- 0.18 كغم فيليه سمك حمراء ؛
- 0.32 كيلوغرام من الجبن قليل الدسم ؛
- 2 بيض
- كوب من الكفير.
- الأعشاب الطازجة (الشبت) ؛
- التوابل.
كيف تطبخ:
- تحضير الصلصة: امزج الكفير مع البيض مع هذا الخليط ، نقع أوراق البيتا ونضعها جانباً لمدة 10 دقائق لينقع.
- افركي جبنة الكوخ من خلال غربال ، وحرك البيضة فيها حتى تصبح الكتلة أكثر لزوجة.
- يجب أن تكون الأسماك المملحة مملحة جيدًا وتوضع في الثلاجة. بعد ربع ساعة ، اغسل الملح وطحنه (اصنع لحم مفروم أو مقطّع إلى مكعبات صغيرة).
- طحن الخضر.
- تخلط المكونات المعدة: الخثارة ، السمك المفروم والشبت.
- ضعي أوراق خبز البيتا في صورة مزيتة ، تخللها مع الحشوة. قمة مع بقية الصلصة.
- اخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
