لحم الدواجن طري ولذيذ لدرجة أنه سيتفاعل بالتأكيد مع أي تلاعب في الطهي وتجارب جريئة. ألق نظرة فاحصة على الوصفات المقدمة ، والنصائح والحيل المفيدة ، والدجاج في صلصة الصويا في الفرن سيكون أفضل ما لديكم حصرياً.
محتوى المواد:
كيفية المخلل الدجاج في صلصة الصويا الفرن للفرن
شخص ما يحب الدواجن البيضاء ، كثير من الناس يحبون أرجل الدجاج أو الأجنحة أو الفخذين. يتفاعل كل جزء من المنتج بشكل مختلف مع المعالجة المسبقة ، لذلك في هذه المرحلة من التحضير ، من المهم بشكل خاص معرفة ميزات العملية.
ما يجب مراعاته عند تخليل الدجاج:
- التوابل مثل أعشاب بروفنسال أو الزعفران أو الكاري أو الزنجبيل لها نكهات غنية وحيوية يمكنها التغلب على المذاق الدقيق للحوم.
- الوقت الذي تقضيه في الصلصة المطبوخة يعتمد على وزنها. إذا كان من الضروري الحفاظ على الذبيحة في ماء مالح لأكثر من ساعتين ، فنحن نرسلها إلى الثلاجة. بالنسبة للقطع الصغيرة ، 90 دقيقة في المطبخ تكفي.
- من الضروري أن تملح الدجاجة دون أن تفشل ، لأن الحبيبات البيضاء تكشف عن طعم لحم الدواجن ، تقدم تشكيلًا هشًا. ومع ذلك ، فإننا نعني أن هذه التوابل هي في البداية جزء من صلصة الصويا ، لذلك سنكون حذرين عند معالجة الدواجن.
- لإنشاء ماء مالح مثالي ، نختار بعناية التوابل ، مع الأخذ في الاعتبار نتيجة التعرض لمنتج اللحوم. ومع ذلك ، بدون مشاركتهم ، لن يكون من الممكن الحصول على تحفة فنية حقيقية.
- نستبعد وجود النباتات الطازجة من ماء مالح ، لأنه عندما يخبز ، فإنها تميل إلى تغميق ، والتي سوف تؤثر سلبا على ظهور الطبق النهائي.
نظرًا لأن معيار الحقيقة هو الممارسة دائمًا ، فلنلقِ نظرة على وصفات محددة حول كيفية طهي الدجاج في صلصة الصويا في الفرن.
فيليه الدجاج
الدواجن البيضاء هي منتج شهير لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. يتضح أن الدجاج المخلل في صلصة الصويا في الفرن يكون طريًا وعطريًا بشكل خاص.
المكونات المكونات:
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 50 غرام ؛
- صلصة الصويا - 40 غرام ؛
- توابل الكاري - 8 غرام ؛
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- زيت هزيل
- فص ثوم - حتى 4 قطع.
طريقة الطبخ:
- نقوم بغسل لحم الدواجن جيدًا ، ونقسم الثدي إلى قسمين ، ونمسحه بمنشفة ورقية. لا تكن كسولًا لتجفيف الدجاج ، وإلا فلن ننجح في تكسير القشرة المفضلة لديك!
- فرك فيليه مع قليل من الملح والكاري. في هذا التوابل هناك توابل رائعة: الكزبرة ، الخردل ، جوزة الطيب ، الكمون ، الفلفل الحار. تكوين رائع!
- نقوم بعمل عدة قطع ضحلة على اللحم ، ونضع قطعة من الثوم فيها. نجمع الكريما الحامضة في وعاء مع نصف كمية صلصة الصويا. قم بطبقة الطبقات بالخلطة واتركها لمدة 1.5 ساعة في حاوية مغلقة.
- نقوم بمعالجة ورقة الخبز بالزيت العجاف ، ثم ننشر فيليه ونسكب المخلل المتبقي عليها ، ونخبزها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
نقدم طبقًا مع طبق جانبي من الحنطة السوداء المسلوقة أو الخضار أو البطاطا أو المعكرونة.
دجاج كامل بصلصة الصويا بالفرن
تقنية طبخ الدواجن في الفرن بسيطة للغاية. من الأصعب جعل كل قطعة من لحم الدجاج لذيذاً وعصيرًا. ليس كل شخص قادر على تحقيق هذه النتيجة.
قائمة المنتجات:
- فص ثوم - حتى 5 قطع ؛
- صلصة الصويا - 40 مل ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- دجاج محلي - يصل إلى 2.6 كجم ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 10 جم ؛
- ملح ، فلفل.
مراحل التحضير:
- نزيل من جلد الطائر "القنب" ، زغب صغير ، بقايا الريش. نزيل الدواخل ونقطع الوعاء على الذيل ونفرغ ونشطف الدجاج جيدًا وننزفه جيدًا بالمناديل.
- نمزج في صحن مع صلصة الصويا والملح والثوم وزيت الزيتون عبر مكبس. مزيج التكوين ، وعملية الذبيحة بأكملها من الداخل والخارج. نزيل الشغل لمدة ساعتين في الثلاجة.
- نحصل على الطيور. قبل إرساله إلى الفرن ، تأكد من وضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة على الأقل. هذا مهم! وإلا ، فإن حرارة الفرن ، التي تؤثر في البداية على الأنسجة الخارجية ، سوف تستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى الحافة. سيؤدي ذلك إلى حقيقة أن لحم الدجاج مفرط الذوق ومذاق.
- لذلك ، نشرنا الذبيحة المخللة مع صدور أسفل على الطهي. نربط الساقين ونصلح نهايات الحزمة بحيث يبقى الجزء العلوي من الطائر مفتوحًا. أخبز لمدة 2 ساعة في 190 درجة مئوية لا تنسى أن تقلب الذبيحة بعد 60 دقيقة.
في الخيار المحدد ، نحصل على قشرة ذهبية ولحم طري ولذيذ.
مع ماء الخردل
في هذه الوصفة ، يتم تقديم الطعم الحار الحار للطعام من خلال الخردل الموجود في ماء مالح.
المكونات الضرورية:
- أفخاذ الدجاج (دجاج التسمين المنزلي) - ما يصل إلى 2 كجم ؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 40 مل ؛
- صلصة الصويا - 30 غرام ؛
- روزماري؛
- الخردل - 40 غرام ؛
- السكر المثلج - 12 جم.
عملية الطبخ:
- نقوم بمعالجة أجزاء من الطائر كالمعتاد ، وجفف بعناية مع المناشف.
- نمزج في وعاء واسع من الزبدة الطازجة والخردل والقرنفل المفروم من الثوم وصلصة الصويا وإكليل الجبل والسكر المجفف. اخلطي مكونات المخلل جيدًا ، ضعي قطع الدجاج فيه. إذا كان الخليط لا يغطيها بالكامل ، فإننا نخفف التركيبة مع كمية صغيرة من مياه الشرب.
- لعملية التخليل ، 1.5 ساعة كافية. ننشر الدجاج المنقوع في الصلصة في صورة حرارية ، ونسكب المكونات المتبقية ونرسلها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.
نزيل اللحم الذهبي من الحاوية ، ونضع في مكانه طبقات الرغيف المقطّع.نعيد الأطباق إلى الفرن ونحمر شرائحها جيدًا. إضافة كبيرة إلى طبق لحم لذيذ!
أجنحة الدجاج في صلصة صويا العسل
يكاد يكون من المستحيل تحضير طعام شهي ساحر وفقًا للوصفة المقدمة.
حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين ، يتم الحصول على أجنحة الدجاج في صلصة الصويا والعسل في المرة الأولى.
مجموعة المنتج:
- زيت هزيل
- فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
- أجنحة الطيور - ما يصل إلى 700 غرام ؛
- يتم اختيار الملح والبهارات (الكزبرة والفلفل وجوزة الطيب) والأعشاب العطرية وفقًا للتفضيلات ؛
- صلصة الصويا - 30 مل.
- العسل (السائل بالتأكيد) - 30 جم ؛
- السمسم هو عنصر الديكور.
طريقة الطبخ:
- نحن نغسل وتجفف الأجنحة. اترك نصائح المفصل أو شاركه مع قطتك الحبيبة - قرر بنفسك. كثير من الناس يحبون الطحن بالعظام ، لذلك نبقي بضع قطع سليمة.
- نمزج جميع المكونات في طبق مناسب ، باستثناء منتج الدجاج والبذور. نضع الأجنحة في ماء مالح ناتج عن ذلك ، ونضع أجزاء الطائر فيه لمدة تصل إلى نصف ساعة (ربما أطول).
- ننشر اللحم المحضر في شكل مغطى بالرقائق ، بنكهة بقية الصلصة. نقوم بتغطية الوعاء بنهايات خالية من الورق ، ثم نرسله إلى الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.
- في نهاية الوقت المحدد ، نحصل على الأجنحة ، افتح النموذج. يرش الطعام مع بذور السمسم ، ويخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتشكل قشرة وردية جافة.
تحولت أجنحة الدجاج المزينة بالبذور ، التي زارت كل من ماء الصويا والعسل الساخن ، إلى لذيذ وجذاب بشكل غير عادي.
وصفة تحميص البطاطا
لا يمكن تسمية رقاب الدجاج المتبل بالصلصة الحارة والمخبوزات بالبطاطس الجديدة بأي شيء آخر سوى معجزة الطهي العادية.
المكونات المكونات:
- زبدة - 30 جم ؛
- البصل.
- مايونيز - 20 جم ؛
- معجون الطماطم - 10 غرام ؛
- صلصة الصويا - 20 غرام ؛
- كريما حامضة سميكة - 50 غرام ؛
- بطاطا متوسطة الحجم شابة - 600 غرام ؛
- فلفل حلو
- رقاب الدجاج - 500 غرام ؛
- الزنجبيل ، الزعتر ، الملح.
طريقة تحضير الدجاج المخبوزة مع البطاطا:
- نضع في وعاء معجون الطماطم وصلصة الصويا والقرنفل والثوم المقشر والمكسر. نخلط المكونات مع الفلفل الأحمر ، نمزج.
- نعالج رقاب الدجاج ، ونبتل بالمناديل ، وننتشر في ماء مالح معطر. نترك المنتج مغلق لمدة ساعة.
- شطف جيدا درنات البطاطا (يمكنك أيضا استخدام الخضروات الناضجة) ، جافة ، الموسم مع القشدة الحامضة محلية الصنع. نقوم بتتبيل الخضروات الجذرية مع قليل من الملح والزنجبيل ، المفرش قليلاً بأصابع الزعتر. يتم قطع الدرنات الكبيرة إلى النصف.
- يقطع الفلفل بدون بذور ، يقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
- ننشر البطاطس مع الكريما الحامضة في صورة معالجة بالزيت. نمزج رقاب الدجاج مع شرائح الخضار ، نضع الطبقة التالية ، نرسل لمدة ساعة إلى الفرن (180 درجة مئوية).
نحن نخدم الطبق النهائي في لوحات مجزأة ، تزيين مع الأعشاب المفرومة.
طير محشي أرز
ليس من الضروري الانتظار لمناسبة خاصة للطهي في الدجاج المحشو بالأرز. لا أحد يحظر إعلان عطلة في شقتك الخاصة!
قائمة المنتجات:
- بصل اللفت؛
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- الأرز - 150 غرام ؛
- السكر العادي - 10 غرام ؛
- القرفة - 10 غرام ؛
- دجاج محلي - ما يصل إلى 1.5 كجم ؛
- النبيذ (يفضل الأبيض) - 10 مل ؛
- صلصة الصويا - 10 مل ؛
- فطر طازج - 250 غرام ؛
- مرق اللحم - 250 مل.
طريقة الطبخ:
- نضع السكر الأبيض والقرفة وصلصة الصويا والنبيذ في طبق واسع. خلط التكوين.
- نقوم بمعالجة الدجاج بالطريقة المعتادة ونبلطه جيدًا ونفركه بالفلفل والملح. قم بتشحيم الطير بماء مالح معطر ، ثم قم بإزالته لمدة 4 ساعات في الثلاجة.
- في هذا الوقت ، وإعداد ملء. للحصول على أرز لذيذ ومتفتت ، اشطف الحبوب جيدًا في الكثير من الماء حتى يصبح السائل واضحًا.
- نقوم بتنظيف الفطر ، ونقطع بشكل جيد ، ونقلي الزيت مع البصل المفروم. عندما تحتوي المنتجات على صبغة ذهبية ، صب في المرق ، طهي الطعام حتى يتبخر السائل.
- نحن نجمع بين تكوين الفطر والحبوب ونملأ البطن بإحكام بملء الشهية. نحن ربط الساقين مع موضوع الطهي. مرة أخرى ، اسكب الذبيحة مع الصلصة المتبقية ، اخبزيها لمدة 1.5 ساعة في الفرن (190 درجة مئوية). إذا ظهرت القشرة الوردية قبل الوقت المتوقع ، فقم بتغطية الحاوية برقاقة.
نأخذ الطير من الفرن وننزع الخيوط ونقدمه رسمياً على الطاولة. لقد حان عطلة غير رسمية لدينا!
هذا مثير للاهتمام:كم الدجاج
الفرن في صلصة الدجاج وفول الصويا
منتج الحليب المخمر في ماء مالح سيجعل اللحم الجاف ينضج. ماذا يمكن أن نقول عن الدجاج الذي من الواضح أن الطبيعة لم تحرمه من هذه الصفات.
قائمة المنتجات:
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- صلصة الصويا - 15 مل ؛
- الشمر في الحبوب - 10 غرام ؛
- الخردل - 20 غرام ؛
- أرجل الدجاج - 6 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- كريمة حامضة طازجة - 250 غرام ؛
- رأس الثوم.
- الفلفل والملح.
عملية الطبخ:
- نقوم بمعالجة الطيور بالطريقة المعتادة ، وفركها بمزيج من التوابل والخردل والملح.
- نقشر الثوم والبصل من القشور ، نقطع الخليط ثم نمر بالزيت. من الأفضل استخدام مزيج من القشدة ودهون الزيتون.
- عندما تكون الخضروات طرية ، نأخذ القطع الذهبية من الزيت ، بدلاً منها نضع أجزاء الدجاج. تقلى بسرعة الجانبين حتى تظهر قشرة وردية ، ونقل إلى طبق الخبز ، إضافة الخضار.
- يُمزج الكريما الحامضة مع الصلصة ويُمزج جيداً. صب محتويات الأطباق مع التكوين الناتج. أغلق الحاوية ، وأرسلها إلى الفرن لمدة ساعة (190 درجة مئوية).
الدجاج على الطريقة الفرن في صلصة الصويا هو طبق عالمي. لإنشاء قوام ونكهات جديدة من ماء مالح ، يكفي في بعض الأحيان إجراء تعديلات طفيفة على تكوين خليط العطر. نظهر الخيال - نحن تغيير ، تكملة ، حاول ، والتمتع به!
