الدجاج في الخليط - 14 وصفات في مقلاة ، طباخ بطيء ، في الفرن

المشكلة الرئيسية في طهي لحم الدجاج هي الحفاظ على العصير والحنان. من السهل جدًا تجفيف الطير بطرق مختلفة من المعالجة الحرارية. لتجنب هذا ، تحقق من وصفات الدجاج في الخليط.

فيليه الدجاج في العجين الكلاسيكي في مقلاة

المكونات: 420 جم فيليه دواجن ، 3 سن. ثوم ، ملح ، خليط من الفلفل ، 90 غرام من الطحين الأبيض ، بيضان نيئان ، 90 مل من الحليب.

1. يتم قطع شرائح الدجاج المغسولة والمجففة إلى شرائح (يبلغ سمكها حوالي 1 سم). قطعة مملحة ، فلفل ، مفروم بالثوم المفروم.
2. صفار البيض مطحون مع قليل من الملح. يسكب الحليب لهم ، يضاف الدقيق المنخل.
3. فاز السناجب حتى رغوة قوية. بعد ذلك ، يتم إدخال الكتلة الكثيفة الناتجة عن الأمواج. يخلط الخليط بلطف.
4. يتم غمس الدجاج في العجين ومقلية في الزيت الساخن. يجب أن تصبح وردية من جميع الجهات.

الدجاج المقلي في الخليط في مقلاة بسرعة كبيرة. تحتاج إلى مراقبة قطع الطير بعناية ووضعها على منشفة ورقية في الوقت المناسب ، مما سيوفر الطبق من الدهون الزائدة.

مجلس. عند القلي ، لا تقم بتغطية الأطباق. يستقر البخار ويحصل على اللحم ويمنحه طعمًا غير سار

كيفية طبخ شذرات في المنزل؟

المكونات: كيلو دجاج فيليه ، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الذرة ، 3 بيضات كبيرة ، خليط من الفلفل المطحون ، الملح ، الثوم المجفف ، فتات الخبز.

1. يتم قطع شرائح في قطع كبيرة. يجب أن تكون خالية من الشحوم والأفلام.
2. يتم إعداد ثلاثة أطباق منفصلة.يُسكب دقيق الذرة مع الملح والثوم ومزيجًا من الفلفل في أحدهما ، وتُضاف فتات البسكويت إلى الأخرى ، ويُضرب البيض في شوكة ثالثة.
3. يتم غمس كل قطعة فيليه بالتناوب في البيض وفي النهاية في الفتات. أنها مريحة لاستخدام المكونات لهذا الغرض.

يبقى أن تقلى شذرات في الزيت الساخن. الخليط المقرمش الناتج سوف يجعلها لذيذة بشكل خاص.

أرجل الدجاج المخبوزة بالفرن

المكونات: كوب كامل من البسكويت المملح ، 60 غ من الجبن المبشور ، بيضة كبيرة ، 30 جم من الدقيق ، 30 مل من الحليب ، قليل من الثوم المجفف ، رطل من أرجل الدجاج ، ملح.

1. حليب مخفوق مع بيضة. الكتلة مملحة. يضاف الثوم الجاف إليها.
2. يتم خلط الجبن وفتات البسكويت المملح في وعاء صغير.
3. يتم غمس الدجاج المجفف في الخليط الناتج.
4. بعد ذلك ، تنهار الأرجل في الخليط من الخطوة الثانية.
5. يتم وضع البليت على ورقة الخبز.

يخبز الطبق في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.

اقرأ أيضا:دجاج فيليه

الطبخ مع الخليط القائم على البيرة

المكونات: 2 شرائح كبيرة ، ملح ، نصف كوب من البيرة الخفيفة ، الفلفل الأسود الطازج ، البيض ، توابل الدجاج ، 7 ملاعق كبيرة. ل. منخل دقيق.

1. يتم قطع شرائح في شرائح رقيقة. اللحم مملح ومملوء على الجانبين.
2. يتم خلط البيرة مع البيض النيئ ، وتضاف البهارات إلى الكتلة. المكونات مخفوقة بالشوكة. سكب دقيق. يخلط الخليط السميك.
3. يتم غمر قطع الدجاج في الخليط ، ثم تقلى على كلا الجانبين بالزيت الساخن.

في الخليط ، لا تشعر البيرة بالكحول على الإطلاق. هو فقط يجعل قطع اللحم مقرمشة.

مع المايونيز والبيض

المكونات: 1 كجم فيليه ، 7 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام منخل دقيق من الدرجة الأولى ، 2 بيضة ، ملح ، توابل مفضلة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب الدهون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز كلاسيكي.

1. يُقطع الدجاج إلى أطباق رفيعة ، يُضرب كل منها ، ويفرك بالبهارات والملح حسب الرغبة.
2. يتم وضع المايونيز في وعاء منفصل. البيض الخام والحليب يضاف إليها. تغلب على الكتلة بسهولة أكبر مع الخلاط بأقل سرعة. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على كتلة كثيفة كثيفة في وعاء. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك كتل فيها.
3. يتم غمس قطع الدجاج في الخليط مع المايونيز والبيض ، ثم تقلى حتى تصبح بنية لذيذة في مقلاة مع الزيت الساخن

يقدم وجبة لذيذة لتناول العشاء مع الكاتشب أو صلصة القشدة الحارة. هذا الخليط مناسب تمامًا للقطع ، لكن يمكنك استخدامه لإعداد الأجنحة والأرجل.

أجنحة في مقلاة

المكونات: 9 إلى 11 أجنحة دجاج ، 6 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز كلاسيكي ، بيضتان كبيرتان ، 3 ملاعق كبيرة. ل. غربلة من الدرجة الأولى ، 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا بدون إضافات ، الثوم الطازج حسب الرغبة ، الملح ، الفلفل.

1. يتم تقسيم كل جناح مغسول وجفف إلى ثلاثة أجزاء. يتم التخلص من النصائح التي لا يوجد فيها لحوم أو تركها للحساء.
2. تتسرب الأجنحة المعدة إلى وعاء عميق. تضاف صلصة الصويا والثوم المفروم ناعماً. يمكن للطهي ضبط كميته حسب رغبته.
3. الكتلة فلفل ، إذا لزم الأمر مملحة وتركت لمدة 70 دقيقة.
4. بشكل منفصل ، اخفق المايونيز مع البيض. الكتلة مملحة. يضاف الدقيق إليها. يُخفق الخليط حتى لا تترك كتلًا فيه.
5. يتم غمر الطائر المخلل في الكتلة من الخطوة الأخيرة. بعد ذلك ، تُرسل الأجنحة الموجودة في العجين إلى المقلاة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم وضع الطبق النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

الفخذين المخبوز

المقادير: 12 فخذ دجاج نقي مع جلد ، نصف كوب من دقيق من الدرجة الأولى منخل ، ملح ، بيضتين نيئتين كبيرتين ، 2 ملعقة كبيرة. الحبوب غير المحلاة ، الثوم ، الفلفل ، الفلفل الحلو المطحون.

1. يتم تسخين الفرن إلى 230 درجة.
2. يتم غسل الطائر ووضعه على منشفة ورقية.
3. في وعاء عميق سحق الثوم والملح والفلفل يخلط. يفرك الوركين مع هذا الخليط.
4. يصب البيض المخفوق في وعاء من الدجاج. يضاف الدقيق هناك.
5. آخر من يصب الحبوب رقائق غير المحلاة ، المضروب مع خلاط.
6. بعد الخلط التالي ، يتم وضع قطع العمل على ورقة خبز مغطاة بالورق وإرسالها إلى الفرن في درجة الحرارة المذكورة أعلاه لمدة 70 دقيقة.

يقدم الطبق مع الصلصة الحارة والخضروات الطازجة.

فرن دجاج فيليه بالجبنة

المقادير: 280 غرام من شرائح الدواجن والبيض الخام الكبير ، 60 غرام من الجبن ، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة الدسمة ، والمايونيز محلية الصنع ، والدقيق في العجين والخبز والملح والفلفل الأسود. كيفية طبخ الدجاج لذيذ في الجبن الخليط هو موضح أدناه.

1. يتم قطع شرائح في شرائح رقيقة. إنه مملح ، ممتلئ.
2. يتم ضرب البيضة في طبق عميق. تضاف الكريما الحامضة والمايونيز في الحال. الكتلة تتمسك قليلاً.
3. يُخفق الخليط مرة أخرى بشوكة ، وبعد ذلك يتدخل الجبن المبشور جيدًا. يتخلل الخليط ، إذا لزم الأمر ، مملح. يضاف الدقيق (1 - 2 ملعقة كبيرة. L.). بعد التحريك التالي ، يجب أن يتحول الخليط إلى سمك القشدة الحامضة.
4. لحم الدجاج ينهار في كل الجوانب. ثم يتم غمر قطع فيليه في عجينة الجبن.
5. أولاً ، قطع الشغل مقلية قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة ساخنة.
6. بعد ذلك ، يتم نقل شرائح في شكل مقاوم للحرارة.

سيخبز الدجاج في الفرن في الفرن لمدة 9 - 10 دقائق في درجة حرارة متوسطة.

وصفة بسيطة لفتات الخبز

المكونات: صدر دجاج كبير ، بيضة نيئة كبيرة ، ملح ، خليط من الفلفل الملون (مطحون) ، نصف كوب من فتات البسكويت.

1. تُقطع قطع من الدجاج المقطوع المملح والمملوء.
2. يتم ضرب البيضة ، يتم غمس شرائح الطير فيها.
3. بعد ذلك ، يتم لف فيليه في فتات من المفرقعات.

يبقى أن تقلى بالزيت الساخن على كلا الجانبين وتقدم لتناول العشاء مع أي طبق جانبي.

شرائح فيليه الخليط

المكونات: 3 بيضات دجاج كبيرة ، كوب كامل من الحليب البارد ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الدرجة الأولى منخل الدقيق والملح وأي توابل.

1. يخفق البيض جيدًا حتى تظهر الرغوة. ثم ينخل الدقيق المنخل إليهم. تُعجن المكونات لتتماسك الكريما الحامضة.
2. ثم يسكب الحليب البارد في الكتلة. يتم خلط المكونات بعناية بحيث لا توجد كتل في الخليط.
3. يبقى أن يملحها ويتبلها مع التوابل المفضلة لديك.

يتم غمس قطع من فيليه الدجاج المغطاة مسبقًا بمطرقة مطبخ في الخليط النهائي ، وبعد ذلك يتم تقليتها بالزيت على كلا الجانبين.

وصفة خبز الدجاج ، كما هو الحال في كنتاكي

المكونات: 2 جهاز كمبيوتر شخصى. بيض كبير ، كوب بهي من دقيق من الدرجة الأولى ، 380 غ من رقائق الذرة غير المحلاة ، صغير. ملعقة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ، وكذلك الثوم الجاف ، 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر والملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. أي الصدأ. زيوت ، 2 صدر دجاج.

1. يسكب كوب من الماء البارد المنقى في الحاوية. يتم إرسال الخل النبيذ والزيت والملح والرمل هناك. يتم صب آخر فلفلين (نصف) والثوم الجاف في وعاء.
2. مغمورة فيليه الدجاج ، شرائح في شرائح صغيرة ، في هذا ماء مالح. بعد الخلط ، تتم تغطية المكونات وتركها لمدة 2.5 ساعة على الأقل. أفضل وضعهم بارد طوال الليل.
3. للخبز ، خفقت البيض قليلا ، والفلفل المتبقي.
4. يتم طحن رقائق الذرة بشكل خشن.
5. الطحين مملح.
6. يتم غمس قطع اللحم المحضرة أولاً في البروتين ، ثم تنهار في الدقيق. ثم مرة أخرى منغمسين في البروتين ، وأخيرا ، تسقط في رقائق.

قطع الدجاج المقلية في كمية كبيرة من الزيت. هذا النوع من الخبز مناسب للشرائح وأي أجزاء من الذبيحة - الأرجل والأجنحة والوركين.

في طباخ بطيء

المكونات: 620 جم من الدجاج ، بيضتان كبيرتان ، 2.5 - 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق من الدرجة الأولى ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 60 غرام من الجبن ، خليط توابل ، ملح.

1. تحتاج أولاً إلى عمل الدجاج - شطفه ووضعه على منشفة ورقية. عندما يجف اللحم تمامًا ، يتم تقطيعه إلى أجزاء ، كل منها يتعرض للضرب قليلاً. يفرك شرائح من جميع الجهات مع الملح والتوابل.
2. يتم خلط جميع المكونات الأخرى في الوصفة في وعاء. البيض الخام يحتاج للضرب بخفة أولا ، ومنخل دقيق. الجبن التدليك بشكل جيد. يمكنك أيضا استخدام أي الخضر المفروم.بعد الخلط الكامل ، يجب ألا تبقى أصغر الكتل في الخليط.
3. يتم غمر جميع قطع اللحم المعدة في الكتلة من الخطوة الأخيرة مرة واحدة. في هذا النموذج ، يتم تركهم لمدة 40 إلى 50 دقيقة على الطاولة مباشرة.
4. وعاء من "وعاء الذكية" يتأهل. يتم تشغيل الجهاز في وضع "الخبز". قم بتثبيت البرنامج لمدة 30 دقيقة.
5. عندما يسخن السطح ، يمكنك وضع شرائح اللحم المخلل والقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

هذا الطبق سوف يكمل جيدا أي طبق جانبي. يمكنك تقديمه للعشاء مع الصلصات اللذيذة والخضروات المختلطة.

مع قاعدة النشا

المكونات: 430 غرام دجاج ، 4 أسنان. الثوم الطازج ، الفلفل الأحمر ، 60 مل من صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ليمون طازج ، 1 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية ، 60 مل من الماء المنقى بالثلج ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس.

1. شرائح فيليه مقطعة إلى شرائح.
2. يُقطع الفلفل إلى شرائح ويُقلى حتى ينضج في قدر منفصل مع الزيت الساخن.
3. يتم خلط جميع المكونات الأخرى في طبق عميق. ينصح بفحص النشا أولاً. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة أو المفروم في أي وسيلة أخرى مريحة.
4. يتم غمس شرائح فيليه بالتناوب في الخليط الصيني الأصلي ومقلي في مقلاة ساخنة حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل الطبق أكثر حارًا عن طريق زيادة كمية الثوم وإضافة الفلفل الحار الأحمر.

فيليه دجاج جاهز بالفرن بالصينية يقدم على العشاء مع شرائح مقلية من الفلفل الأحمر يمكنك تزيين الطبق ببذور السمسم الخفيفة.

في البصل الخليط في طباخ بطيء

المكونات: رطل من فيليه الدجاج ، 2 بيضة نيئة كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. عصير حمضيات ومايونيز كلاسيكي ، بصل كبير ، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، ملح ، فلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت الطازج المفروم.

1. تغسل فيليه بالماء البارد ، وتجفف على منديل ، مقطعة إلى قطع.
2. يرش الدجاج مع عصير الليمون ، المملحة والفلفل وتنظيفها في البرد لمدة 40 دقيقة.
3. للعجين ، البصل مهروس مع الخلاط مع الشبت. يضاف المايونيز والبيض والملح إلى هذه المنتجات. تُخفق المكونات معًا. يضاف نصف كمية الطحين المعلنة إلى الخليط.
4. ينهار اللحم المخلل في الدقيق المتبقي. يتم غمر كل قطعة محضرة في عجينة البصل ، ثم تُقلى في وعاء "وعاء ذكي" في كمية كبيرة من الزيت النباتي. برنامج القلي والخبز مناسب.

فيليه النهائي لذيذ لتناول الطعام على حد سواء الساخنة والباردة.