على الطريقة الصينية الدجاج الحلو والحامض - 8 وصفات

ما اخترعت أطباق لحوم الدواجن الغريبة في الإمبراطورية السماوية لإقناع العالم بأذواق مذهلة! سنكشف جميع أسرار هذه المؤامرة الطهيية حتى يظهر الدجاج السحري في الصلصة الحلوة والحامضة في الصينية على طاولتك.

وصفة مع الخضروات

تتكون ظاهرة شعبية الطعام الآسيوي أولاً وقبل كل شيء من المذاق الحار المتمثل في الصلصة الحلوة والحامضة التي أنشأها أسياد المطبخ الصيني الموهوبون.

المكونات المكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• الفلفل البلغاري - 8 قطع ؛
• النشا - 240 غرام ؛
• صلصة الصويا وكوبان - 40 غرام لكل منهما ؛
• بصل اللفت - 4 قطع.
• طماطم بيلاتي (طماطم كاملة مقشورة) - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر العادي - 50 غرام ؛
• فيليه الدجاج - 1 كجم ؛
• الزيوت النباتية - ما يصل إلى 400 مل.
• الخل النبيذ - 30 مل.
• الفلفل الحار المطحون.

طريقة الطبخ:

1. في البداية ، ننتقل إلى اللغز الرئيسي للمطبخ الصيني - للحصول على تكوين حلو وحامض ، والذي بدونه سيفقد الطبق جاذبيته الرئيسية. نجمع الصلصات (كوبان وفول الصويا) والسكر والخل العادي. تمييع الخليط مع لتر من الماء المصفى ، خلط كل شيء جيدا.
2. نزيل الخضروات البلغارية من البذور ، ونقطعها في شرائح كبيرة. يتم قطع المصابيح في حلقات نصف سميك وتقلي سريعًا في كمية صغيرة من الزيت الساخن. من أجل طهي أفضل ، نستخدم مقلاة wok - السمة الرئيسية للأطباق الصينية ، والتي تضمن جودة الطعام وطعمه الأصلي.
3. يُضاف الصلصة الناتجة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُوضع الفلفل الحار ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى. صلصة حلوة حامضة صينية جاهزة!
4. بعد ذلك ، نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات. فاز البيض والنشا في وعاء. عظم اللحم في الخليط الناتج وقلى جزئيا حتى تكتسب كل قطعة لونها بنيا ذهبيا.
5. عندما تنضج جميع شرائح اللحم ، أعدها إلى المقلاة ، كرر المعالجة الحرارية لمدة 3 دقائق أخرى. في الوقت نفسه ، نقوم بتسخين صلصة الخضار في حاوية أخرى ، ونضع فيها قطع الدواجن الذهبية ونخلط المنتجات.

يُقدّم الطبق ساخنًا مع رشّ الأعشاب المفرومة.

دجاج صيني حلو ولاذع مع أناناس

بفضل التكوين غير القياسي للطبق الذي تم إنشاؤه ، لا يكتسب لحم الدواجن طعمًا عاديًا تمامًا ، ولكنه مثير جدًا للاهتمام.

وصفة مماثلة:اللحوم الصينية

تكوين المنتج:

• الفاصوليا الخضراء - 120 غرام ؛
• الجزر.
• عسل - 30 جم ؛
• صلصة الصويا.
• الخل (يفضل البلسم) - 23 مل ؛
• صدر دجاج - 500 جم ؛
• نشا البطاطس - 100 غرام ؛
• زيت هزيل
• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الأناناس المعلب -؛ البنوك.
• الفلفل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 25 جم.

ترتيب الإعداد:

1. نحن نستخدم الدجاج بدون حفر والأفلام والأوتار. نقسم اللحم إلى شرائح رقيقة ونجففه بعناية بالمناديل ونضعه في وعاء. صب القطع مع الصلصة ، واترك في وعاء لمدة ساعتين.
2. ننظف الخضروات ونغسلها جيدًا. اقطع الجزر إلى شرائح صغيرة بنفس السُمك. الفلفل خالي من البذور ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
3. إضافة 40 غرام من النشا إلى اللحوم ، ومعالجة جميع أجزاء الثدي. يجب تخفيف المسحوق الأبيض (يفضل أن يكون الذرة) بماء الشرب حتى لا يكون هناك كتلة واحدة في التكوين.
4. يقلى فيليه لمدة 15 دقيقة بالزيت ، مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على ظل بني فاتح.
5. نحول القطع إلى طبق ، ونضع الجزر في مكانهم. اطبخي 5 دقائق أخرى ، أضيفي الخل ومعجون الطماطم والعسل والزنجبيل والأناناس المقطعة.
6. نقوم بتتبيل التركيبة بملعقة من العصير من مرطبان من الفاكهة ، ونملح قليلاً من المنتجات ، ونمزج جيدًا ونضج حتى تنضج الخضار بالكامل. نضع الدجاج في صلصة حلوة حامضة بالصينية.

بعد بضع دقائق ، سوف يثخن الطعام ويكتسب هذا الطعم الذي لا ينسى والذي يدفع الذواقة المجنونة من جميع أنحاء العالم.

فيليه دجاج تايلاندي

هذه الوصفة التايلاندية للدجاج في الصلصة الحلوة والحامضة (الحلوة الحامضة) ستسعد خبراء الطهي التجريبي ، الذين هم دائما على استعداد لتجربة شيء غير عادي ، غريبة.

قائمة المكونات:

• الصلصات (المحار وفول الصويا) - 3 و 1 ملعقة كبيرة. ل. على التوالي؛
• جزء من الأناناس الطازج - 3 دوائر ؛
• دقيق (يفضل القمح) ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• فلفل ، طماطم ، بصل ، جزر.
• خيار طازج
• فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
• زيت هزيل
• الفلفل الحار.
• الكاتشب - 60 جم ​​؛
• الخل - 30 مل.
• حفنة من بصل الريش.

ميزات الإعداد:

1. نحن استخراج البذور من الفلفل ، وشطف الفاكهة ، وقطع كبيرة. تشيلي في دوائر صغيرة ، تقطيع الجزرة والخيار بنفس الشكل ، لكننا أيضًا نقسم ألواحه إلى نصفين. يُقطع البصل والثوم إلى قطع كبيرة والطماطم - شرائح.
2. نقطع الدجاج إلى أجزاء متوسطة الحجم. نقوم بتنظيف الأناناس ، وفصل 3 دوائر ، وإزالة منتصف الثابت ، وقطع اللحم كبير جدا.
3. نحن نخلط كلا النوعين من الصلصات في وعاء (نفض المحار جيدًا) والكاتشب والخل (5٪) والسكر الأبيض. نحصل على تكوين الحلو والحامض.
4. تُلف الدجاج في الدقيق ، وتوضع في مقلاة مع الزيت النباتي ، ثم تُقلب وتُقلب القطع مرة كل 10 دقائق من بداية التسخين.
5. نقوم بإزالة المنتجات في طبق ، ونضيف القليل من الدهون النباتية في مكانها ، ونضع أجزاء من الأناناس والجزر والخيار. اطبخ دقيقة واحدة ، ثم أعد الدجاج والفلفل والبصل وصلصة المطبوخة. بعد دقيقة ، نعلق شرائح الطماطم.
6. تمييع 30 غرام من النشا في ربع كوب من مياه الشرب ، صب الخليط في المقلاة 30 ثانية بعد وضع الجزء الأخير من الطعام. تغطي هذه "الهزة الباردة" على خلفية عامة "ساخنة" الطبق مع صلصة سميكة مع صبغة لامعة بشكل مثير للدهشة.

كان الطعام شهيًا للغاية حتى أن التعليقات هنا ، كما يقولون ، ليست ضرورية!

مع بذور السمسم

يتم تقديم الدجاج الصيني في أشكال لذيذة بحيث لا تعرف ما هو أكثر صعوبة - الاختيار أو الطهي. وصفة للحوم مع بذور السمسم تجذب الانتباه على الفور مع تصميم الطعام الجميل.

المنتجات المطلوبة:

• عصير ليمون - 60 مل ؛
• سكر بني - 50 جم ؛
• صدر دجاج - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 20 غرام ؛
• مياه الشرب - 250 مل ؛
• بذور السمسم - 7 غرام ؛
• النشا - 60 غرام ؛
• عصير ليمون - 30 مل ؛
• زيت هزيل
• حفنة من ريش البصل.
• فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، ويُسكب صلصة الصويا ، ويُترك لمدة ربع ساعة.
2. يُمزج الدقيق والسمسم مع قليل من الملح في وعاء. نقوم بمعالجة الدجاج المخلل بتركيبة جافة ، كما لو كنا ندفعه إلى ألياف اللحم. تقلى الآن في المنتجات الزيتية حتى الظل وردية.
3. نمزج في الوعاء جميع المكونات الأخرى للوصفة ، صب المكونات في مقلاة مع الدجاج ، يترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

الأطباق الصينية جيدة لأنها مصنوعة بسرعة مذهلة ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات.

مع العسل

الثوم والزنجبيل والعسل السائل هي مجموعة ثلاثية من النكهات والروائح التي تجعل الدجاج خاصًا كثير العصير والعطاء ، على عكس أي طبق مصنوع من لحم الدواجن.

مجموعة المنتج:

• البصل.
• أرجل الدجاج - 500 غرام ؛
• صلصة الصويا ، الكاتشب ، الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الخل والعسل - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• مياه الشرب - 130 مل ؛
• الملح والزنجبيل والفلفل وبذور السمسم والأعشاب.

طريقة الطبخ:

1. أرجل الدجاج المملحة والمغسولة بالملح والفلفل ، واتركها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً ، وانتشرت على مناديل ، تاركة الدهون الزائدة عليها.
2. نمزج العسل والكاتشب والصلصة والخل في وعاء ونضيف الزنجبيل (ملعقة) والثوم المفروم.
3. نقطع البصل ناعماً حتى تُصبح القطع طرية. الآن ننشر الساقين ونسكب الصلصة الحلوة والحامضة ومياه الشرب. اخلطي مكونات الطبق برفق ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة في شكل مغلق.

نضع الأرز المسلوق مسبقاً على طبق عريض ، نضع قطع الدجاج المطبوخة في تركيبة حارّة في الأعلى. يرش الطبق بالأعشاب وبذور السمسم.

أجنحة الدجاج الصينية بالصلصة الحامضة والحامضة

يمكن أن تحوّل الصلصة الصينية المذهلة ، ذات الحموضة الطفيفة وطعمها الحلو قليلاً ، على الفور أجنحة الدجاج المشوية إلى طبق للذواقة.

قائمة المنتجات:

• برتقال كبير
• صلصة الطماطم (طبيعية حصرية) - 80 جم ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• النبيذ (نصف حلو أو جاف) - 60 مل ؛
• المايونيز الطازج (لا يقل عن 50 ٪ محتوى الدهون) - 15 غرام ؛
• أجنحة الدجاج - 1 كجم ؛
• زيت (السمسم أو عباد الشمس) - 120 مل ؛
• العسل السائل - 20 غرام ؛
• فص ثوم - 6 قطع ؛
• الفلفل الأحمر.

عند اختيار صلصة الصويا الصينية "الصحيحة" ، نولي اهتمامًا لتكوينها (الملح وفول الصويا والقمح والماء) ولونها (الظلام بالضرورة). نشتري المنتج بالضرورة في قنينة زجاجية.

العبوة البلاستيكية ، التي تدخل في تفاعل كيميائي مع الصلصة ، تؤدي في بعض الأحيان إلى تفاقم طعمها.

مراحل التحضير:

1. اخلطي الفلفل الحلو المطحون مع صلصة الثوم المطحون والكاتشب والصلصة. نضع الأجنحة المغسولة والمجففة في التركيبة الناتجة ، ونتركها لمدة 40 دقيقة في كتلة عطرية.
2. نجمع بين عصير البرتقال والعسل والنبيذ ونعطي الخليط القليل من الوقت للشرب. مثل هذا "المسكرات" سيوفر الطعام الصيني بطعم غير تافه.
3. اسكب أحد أنواع الزيت في مقلاة مقلاة (أطباق أخرى ذات جوانب مرتفعة) ، وقم بقلي الأجنحة لمدة تصل إلى ربع ساعة. من الأفضل القيام بذلك على أجزاء بحيث يحصل كل جزء من الطائر على حصته من الجمال الذهبي.
4. نضع كل اللحم في مقلاة التحميص ، ونملأها بالماء المتبقي والتركيبة البرتقالية ، ونطهوها لمدة 20 دقيقة مغلقة.

من الصعب للغاية اختيار العنوان الدقيق لهذه التحفة الفنية الطهي - كل الصفات الطيبة لن تكون إلا في حالة ممتازة!

مع الأرز

"يا له من أغنية دون زر الأكورديون" ، يا له من طبق صيني بدون أرز! تعريف مجازي ، ولكن دقيق للغاية للأغذية الوطنية.

المكونات الضرورية:

• مكعبات أناناس معلب - 300 جم؛
• صلصة الصويا - 20 غرام ؛
• بيلاتي الطماطم - 120 غرام ؛
• الأرز المستدير - 230 غرام ؛
• الفلفل (الأحمر الحلو) - 150 غرام ؛
• الخل (يفضل أن يكون التفاح) - 12 مل ؛
• النشا والدقيق - 30 غرام لكل منهما ؛
• فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
• سهام قليلة من البصل الأخضر.

تسلسل الطبخ:

1. نغسل الأرز جيدًا ، ونملأه بكمية مضاعفة من المياه المعبأة في زجاجات المملحة ، ونغلي حتى يصبح طرياً نتبع التوصيات الموضحة على عبوة الشركة المصنعة.
2. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ونعالج نصف مكونات صلصة الصويا ونتركها نصف ساعة لتصر.
3. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والأقسام الخفيفة ، المفرومة فرماً ناعماً. بنفس الطريقة نقطع الأناناس ، إذا صادفت جرة مع شرائح مستديرة. الزنجبيل الحر من الجلد ، وفرك بخشونة.
4. تقلى الطعام ، ووضعها في مقلاة مع الزيت بعد دقيقتين من كل إشارة مرجعية. أولاً نطهو شرائح الفلفل ، ثم الطماطم ، تليها الأناناس والزنجبيل.
5. بعد ذلك ، اسكب الصلصة المتبقية والخل وشراب صغير من الفاكهة المعلبة.
6. يُضاف النشا المخفف بالماء إلى الدجاج المخلل ، ويُمزج القطع ويُقلى في مقلاة منفصلة. يُغمر قطع شرائح اللحم في الصلصة الحلوة والحامضة الناتجة ، ويُمزج المكونات وينهي الطهي في دقيقتين.

يُقدّم الدجاج الساخن مع الأرز ويُرشّ بالبصل الأخضر المفروم.

الطبخ في طباخ بطيء

بالطبع ، لا يستطيع جهاز المطبخ هذا استبدال مقلاة التحميص الشهيرة ، ولكنه يمكن أن يوفر الوقت ويسهل عملية الطهي. نعم ، والطعام الذي نحصل عليه هو دائما لذيذ وصحي!

المكونات المطلوبة:

• معجون الطماطم - 25 غرام ؛
• فص ثوم - 2 قطعة ؛
• عسل - 30 جم ؛
• صلصة الصويا - 20 غرام ؛
• الدجاج - 600 غرام ؛
• زيت الزيتون - 20 غرام ؛
• الخردل - 30 غرام ؛
• تفاحة
• عصير ليمون - 30 مل ؛
• الفلفل والملح.

إعداد وجبات الطعام:

1. نقوم بتشغيل وضع "القلي" ، حيث نقوم بتسخين 20 جرامًا من الزيت في وعاء متعدد الطاولات ، وضبط الوقت على 15 دقيقة. نضع الدجاج في تركيبة ساخنة ، يتم تجهيزه مسبقًا وتقطيعه إلى أجزاء مجزأة. يقلى المنتج واحصل على شرائح وردية أو خفيفة (كما تريد).
2. قشر التفاح ، وإزالة اللب ، وتقسيم اللب إلى شرائح رقيقة وإضافتها إلى اللحوم في منتصف العملية. مواصلة الطهي.
3. نمزج في وعاء بين عصير الليمون والعسل السائل ومعجون الطماطم والخردل والصلصة. قم بضغط الثوم من المكبس وصب المزيج العطري في وعاء مع الدجاج ، وقم بتغيير البرنامج إلى خيار "التبريد" واضبط وقت تشغيل الوحدة على 20 دقيقة.

نفتح الجهاز و ، وها ، - الطبق جاهز بالفعل!

يعد الطعام في الصين ظاهرة فريدة من نوعها ، حيث أن كل طبق مشبع بفلسفة الأنثى (يين) ومبدأ الذكور (يانغ). هذه الحكمة تتوافق مع تقنية الطهي ، بناءً على التناقضات الساطعة والتركيبات المتناغمة. ليس من المستغرب أن يصيبنا الدجاج الحلو والحامض بالصينية بطعمه غير المفهوم ورائحته اللذيذة.