دجاج بالفطر - دويتو رائع من النكهات ، مناسب للدورتين الأولى والثانية ، للسلطة والوجبات الخفيفة الأخرى. مطلوب مزيج ناجح على قدم المساواة في الطهي العالي وفي القائمة الرئيسية اليومية.
محتوى المواد:
دجاج مشوي بالفطر
لتحضير شرائح الدجاج المجزأة مع "قبعة" الفطر ، من الأفضل استخدام فيليه. سوف تكون شرائح ناعمة وخبز بسرعة.
بالإضافة إلى الدجاج ، ستحتاج إلى:
- فطر جديد
- القشدة الحامضة والمايونيز بأي نسبة ؛
- البصل.
- جبن صلب
- مزيج من الأعشاب بروفنسال أو الإيطالية.
- ملح وفلفل.
مع المايونيز ، سيكون طعم الطبق أكثر حيوية وحيوية ، مع كريمة حامضة كريمية.
يمكن الحصول على مزيج من الأعشاب بنفسك أو يمكنك شراء أي خليط جاهز للدجاج.
- شطف وتجفيف الدجاج. الفطر لمسح.
- يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
- ناعما يقطع الفطر. يقلى مع البصل حتى يتبخر السائل.
- تُسكب الكريما الحامضة والمايونيز.
- يخلط مع الجبن المبشور حتى يذوب على الفور قليلا.
- نضيف الملح والفلفل ونضعيه جانبًا. من الأفضل أن يبرد الخليط جيدًا.
- قطع فيليه بالطول لجعل شرائح واسعة رقيقة.
- نتبل بالملح والتوابل. ضع على ورقة الخبز. إذا كان هناك قلق من أن الدجاج لن يخبز ، فقد تتعرض قطع صغيرة للضرب أو المقلية في مقلاة لعدة دقائق.
- لكل شريحة فيليه وضعت 1-2 ملاعق كبيرة من الفطر. يرش الجبن المبشور على القمة.
- ضع المقلاة في فرن ساخن. درجة حرارة التحميص - 180 درجة مئوية
- يجب أن تذوب الطبقة العليا من الجبن ، ولكن لا ينبغي أن تغميق.
- أخبز لمدة ربع ساعة أو لفترة أطول قليلا.
في مقلاة في صلصة دسم
الدجاج مع الفطر في صلصة دسم هو وصفة سريعة جدا من فئة "فرم ، مزيج ، وفعل."
المنتجات:
- فيليه الدجاج
- الفطر.
- البصل.
- البقدونس والريحان.
- شرب كريم.
- الفلفل.
- الملح.
يمكن استخدام البندق على حد سواء الطازجة والمعلبة. من المهم تجفيفها قبل سكبها في المقلاة. الزيت الساخن "يطلق النار" إذا دخل السائل إليه.
- قطع شرائح فيليه ، مثل لحوم البقر ستروغانوف.
- يقلى في الزيت النباتي لختم كل قطعة والحفاظ على العصير في ذلك.
- نضيف البصل والبصل المفروم.
- يقلى لمدة ربع ساعة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر المزيد من السوائل.
- يُسكب الكريما ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق. إذا تحولت الصلصة إلى سائل ، أضف ملعقة من الدقيق أو النشا وتغلي مرة أخرى.
- نضيف الأعشاب الطازجة ونضعها جانباً.
- يجب أن يكون الطبق مغروسًا قليلاً تحت الغطاء.
طهي مطهو مع الفطر في طباخ بطيء
مسألة ما لطهي الطعام من الفطر والدجاج لطاولة الطعام هو دائما ذات الصلة. المعالجة الأكثر حساسية وحساسة للمنتجات هي الخياطة ، دون زيادة الدهون والقشور المحمصة. إن جهاز multicooker هو الأنسب لهذه المهمة.
المنتجات:
- الدجاج.
- الفطر.
- البصل.
- الثوم.
- القشدة الحامضة.
- مزيج من الفلفل.
- الزعتر.
- الملح.
من الأفضل في أجزاء كبيرة طهي اللحم الأحمر (الفخذين أو الساقين السفلية) ، يجب طهي الثدي في هذا الطبق على شكل قطع صغيرة.
- يُقطع الفطر إلى أرباع وبصل وثوم - ناعماً للغاية.
- اضبط وضع "القلي" ، نوع من المنتجات "الخضروات". صب ملعقة من الزيت النباتي أو القليل من الماء في وعاء متعدد الطاولات. يُسخّن الزيت لمدة ثلاث دقائق ، ويُقلى الفطر والخضروات لمدة عشر دقائق أخرى. تحريك باستمرار ، وتجنب تشكيل القشور.
- أطفئ الحرارة. نضيف الملح والفلفل والقشدة الحامضة. يمكنك إضافة ملعقة من الخردل للتوابل.
- صب كوب من الماء الساخن.
- اغمر الدجاج بالكامل في السائل. من الأفضل إزالة الجلد منه ، وسيظل يسقط أثناء عملية التحضير وسيصبح مغليًا.
- الموسم مع الزعتر.
- اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة.
- إذا كنت بحاجة إلى صلصة كثيفة ، قم بتخفيف ملعقة من الدقيق في الماء المغلي ، وصب في وعاء واترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفة لذيذة:دجاج بالفرن مع التفاح
في صلصة القشدة الحامضة
في صلصة الكريما الحامضة ، يمكنك إضافة أي أجزاء من الدجاج ، لكن عليك تقطيعها إلى قطع صغيرة. إزالة الجلد والعظام الحادة.
بالإضافة إلى الدجاج ، ستحتاج إلى:
- الفطر.
- البصل.
- القشدة الحامضة.
- صلصة الصويا.
- الأعشاب بروفينسال.
- الفلفل الأحمر.
- ملح وفلفل.
سوف يستغرق الكثير من القشدة الحامضة لتغطية الدجاج بالكامل تقريبًا. لجعل الصلصة مشبعة ، من الأفضل عدم إضافة الماء ، واستخدام الكريما الحامضة مع السائل ، 10 ٪.
- شرائح الدجاج والبصل المفروم ، صب صلصة الصويا وتتبل لمدة نصف ساعة على الأقل.
- تُقطع الشمبانيا إلى أرباع إذا كانت قطع الدجاج كبيرة. إذا تم تحضير شرائح صغيرة من فيليه ، يتم تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة.
- يقلى الدجاج في الزيت الحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُسكب الفطر ويُطهى على نار خفيفة دون غطاء حتى يتبخر السائل تمامًا. سوف يستغرق ربع ساعة.
- يُسكب القشدة الحامضة ويُتبل بالملح والفلفل والبابريكا والأعشاب.
- خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
- أحضر اللحم إلى حالة جاهزة تحت الغطاء.
الفرنسية المطبوخة
طبقًا للوصفة الفرنسية الرائعة ، يُخبز الدجاج بالفطر والخضروات والكثير من الصلصة.
المكونات:
- فيليه الدجاج
- الفطر.
- البصل.
- الطماطم (البندورة).
- زبادي بدون إضافات ؛
- الأعشاب بروفينسال.
- جبن صلب
- ملح ، فلفل.
في أغلب الأحيان ، يستخدم الفرنسيون المايونيز أو صلصة البشاميل. ولكن مع اللبن ، سوف يتحول الطبق إلى طعام أكثر حساسية.
- يُقطّع البصل إلى حلقات نصفية ، ويُقطّع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة ، ويُحمر الفطر إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح.
- في نفس الترتيب ، ضع طبقات على ورقة الخبز. يجب أن تكون الطبقات كثيفة ، دون ثغرات. نظرًا لأن الطبق سيوفر الكثير من العصير ، عند الحواف تحتاج إلى ترك مساحة خالية بعرض 3-4 سم. من هنا ، سوف يتبخر السائل بشكل أسرع.
- طبقة من ملح الدجاج والفلفل والرش مع مزيج من الأعشاب بروفنسال.
- يُسكب ملعقة من اللبن في كل دائرة من الطماطم وتُضاف القليل من الملح. يمكنك تغطية كل طبقة بشبكة رقيقة من المايونيز.من المهم ألا تسقط طبقة سميكة من الصلصة أو اللبن في المنتصف ، وإلا فإن الطبقات العليا سوف "تطفو" بالضرورة.
- تغطية كل شيء مع معطف جبن سميك.
- أخبز في 180 حتي 190 درجة مئوية لمدة 30 - 40 دقيقة.
طبق القلبية مع السباغيتي
يتم الجمع بين المعكرونة Tagliatelli بشكل مثالي مع الدجاج والفطر في صلصة كريمية ، ولكن يمكنك طهي أي معكرونة أخرى.
المنتجات:
- فيليه الدجاج
- الفطر.
- جبن صلب
- الثوم.
- كريم 20 ٪.
- الخضروات والزبدة.
- ملح وفلفل
- السباغيتي.
يتم طهي المعكرونة والدجاج في نفس الوقت ، ولكن في أطباق مختلفة ويتم دمجها فقط قبل التقديم.
- يتم تحميل السباغيتي في الماء المغلي المملح. أثناء الغليان ، سيكون لدى الدجاج أيضًا وقت للطهي. يجب ألا ننسى السباغيتي ، فهي بحاجة إلى الخلط في كثير من الأحيان حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، وفي الوقت المناسب لإزالة من الحرارة ، حتى تصبح رطبة.
- نقطع شرائح في مكعبات صغيرة ، نضيف الملح والفلفل. لفة في الدقيق وتقلى في الزيت النباتي الساخن.
- يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى مع الدجاج.
- بينما يتبخر السائل منهم ، صر الجبن.
- أضف الثوم المهروس إليه.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الدجاج. بمجرد أن يذوب ، صب في كريم. يُضاف الغاز ويُغلى المزيج.
- في صلصة الغليان ، ضع الجبن والثوم. حرك محتويات المقلاة بنشاط حتى لا تتجمع الجبنة وتذوب جيدًا.
- يُصفّى السباغيتي ويُوضع في الدجاج. تحريك وترتيب على الفور لوحات.
شوربة مرق الدجاج الخفيفة
يتم طهي الحساء في مرق الدجاج ، ولكن يتم إزالة اللحم منه واستخدامه في طبق آخر.
المكونات:
- مرق.
- الفطر.
- البطاطا.
- الجزر.
- البصل.
- الملح.
- الفلفل.
- الخضروات البقدونس.
اختياريا ، قبل الوصول إلى الاستعداد ، يمكنك إضافة ورقة الغار إلى الطبق.
- تراجع البطاطا المفرومة في مرق الغليان.
- يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
- أضف الجزر المفروم إليها. المارة حتى الناعمة.
- قطع البطيخ إلى قطع كبيرة. وضعت في مقلاة للخضروات.
- يضاف الحرارة وتبخر كل السائل.
- الفطر الملح ، ولكن ليس كثيرا ، لأن المرق هو بالفعل مالحة.
- ضع المارة في المرق. رفض النار.
- أضف بازلاء الفلفل الأسود.
- اطبخ البطاطا حتى تنضج وترفع عن النار.
- صب الخضر مع الاستمرار لمدة خمس دقائق أخرى تحت الغطاء.
شوربة الجبنة مع الفطر والدجاج
يتم تحضير الحساء مع كمية كبيرة من الجبن المطبوخ ، والذي يذوب بالكامل في طبق ساخن. يجب أن يكون المرق سائلاً ، ولكنه أبيض غامق ومشبع.
المكونات:
- الدجاج.
- مرق الدجاج
- الفطر.
- البصل.
- الجزر.
- البطاطا.
- جبن كريمي بدون إضافات ؛
- ملح وفلفل.
الحساء ذو طعم كريمي غني ، بالإضافة إلى ذلك ، فهو زيتي تمامًا. لا تفرط في ذلك مع التوابل. رشة من الأعشاب بروفانس هو الأفضل.
- تحضير مرق من الجزء الدهون من الدجاج. الملح والسلالة.
- قطع شرائح في مكعبات صغيرة. وضعت في مرق الغليان.
- طحن البطاطا مع شرائح من نفس الحجم. بعد ربع ساعة إضافته إلى الحساء. يجب أن يطبخ محصول الجذر لمدة ربع ساعة أخرى.
- سلالة البصل والجزر.
- قطع الشمبانيا إلى شرائح رقيقة. يضاف إلى المقلاة ويتبخر كل السائل.
- ضع القلي في الحساء. ضعي الجبنة في أجزاء صغيرة حتى يذوب بسرعة. نضيف الحساء مع الملح والفلفل.
سلطة مع الفطر المعلب والدجاج
سلطة النفخ "سلة الفطر" مع الكثير من الأعشاب الطازجة تنوع المائدة بزخارفها الصيفية الهادئة وخاصة في فصل الشتاء.
المكونات:
- فطر معلب
- الخضر الطازجة.
- البيض.
- الذرة أو البازلاء.
- فيليه الدجاج
- خيار مخلل أو طازج ؛
- البطاطا.
- المايونيز.
ينتشر الخس في طبقات في وعاء عميق ، قبل التقديم ، يُقلب إلى الطبق. لذلك ، يتم توزيع الطبقة الأولى بعناية خاصة.
- الفطر كله مكدسة القبعات أسفل.
- معبأة بإحكام الخضر المفروم معبأة بإحكام. سوف الثوم تقلل إلى حد كبير من العمر الافتراضي للسلطة. من الأفضل استخدام الشبت والبقدونس.
- الطبقة التالية هي البيض المسلوق مع المايونيز.
- بعد ذلك ، قم بالتناوب: الذرة ، الدجاج المسلوق المفروم ، المخللات ، البطاطا المسلوقة.
- يتم تطبيق شبكة دقيقة من المايونيز على كل طبقة. وقت التشريب - 4 ساعات.
- غطي الوعاء بطبق التقديم. اقلب وانزع الوعاء. الفطر سيكون على القمة.
سلطة دجاج مدخن مع مشروم
الدجاج المدخن يعطي الطعم نكهة حارة ، والخيار - نضارة وخفة.
المكونات:
- صدر دجاج مدخن
- فطر جديد
- خيار طازج
- البيض.
- البصل.
- المايونيز.
عادة ما يتم إعداد سلطة مع طبقات من الدجاج والبطاطا في أجزاء من حلقات التقديم أو الأطباق. لذلك سوف تبدو فاتح الشهية مؤثرة جدا على الطاولة.
- خالية من الدجاج من الجلد والعظام. فرما ناعما.
- صر الخيار على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى أصغر المكعبات.
- يقطع الفطر ويضاف الملح والفلفل. يقلى مع البصل ويبرد تماما.
- بيض مسلوق ، بارد ، يقطع بسكين.
- اضغط على كل طبقة بخفة ومعطف مع المايونيز.
- الملح في الإرادة.
- بعد ساعة ، تغمر السلطة ويمكن إزالة الخواتم بسهولة.
عند العمل مع الفطر ، من المهم أن تتذكر ثلاثة أشياء:
- الفطر منتج قابل للتلف. يجب عدم شرائها مقدمًا وتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. يجب إعادة تدوير الفطر المقشر على الفور.
- تحتوي القبعات على معظم البروتين ، والساقين تحتوي على سكر وحمض ، وهي المسؤولة عن طعم ورائحة المنتج. لذلك ، لا ينبغي لك إهمال الساقين وإزالتها أثناء تنظيف الفطر.
- يمتص البرسيمونات الماء بسرعة كبيرة ، لذا من الأفضل عدم غسلها ، لكن ببساطة تنظيف القشرة من القبعة والقص. إذا كان هناك أي تلوث ، يجب عليك قطع هذا المكان.
لذلك ، من المكوّنين المرافقين يأتي مجموعة واسعة من الأطباق - من الحساء الغني إلى الوجبات الخفيفة الخفيفة والأنيقة.
