في الآونة الأخيرة ، لجأت العشيقات السلافية على نحو متزايد إلى وصفات المطبخ الصيني. وأحد الأطباق الأكثر شعبية هو الدجاج الصيني. ومع ذلك ، هذا ليس مفاجئًا ، لأنه من مكونات بسيطة يمكنك طهي وجبة ذواقة حقيقية ستذهلك بمزيج غير عادي من الأذواق.
محتوى المواد:
الدجاج الصيني الحلو والحامض مع الأناناس
المطبخ الشرقي مثير للدهشة في تنوعه. في بعض الأحيان ، بعد تذوق بعض الأطعمة اللذيذة في مطعم صيني ، أريد أن أتعلم كيف أطبخها بنفسك. واليوم سنحاول طهي طبق مشهور إلى حد ما - دجاج مع أناناس.
الاستعداد مقدما:
- رطل من فيليه الطيور.
- علبة من حلقات الأناناس المعلبة.
- اثنين من القرون من الفلفل الملون.
- 35 غ من جذر الزنجبيل المفروم ؛
- اثنين ملعقة كبيرة. ل. الطماطم المهروسة والنشا.
- ملعقة كبيرة واحدة. ل. الطحين.
- زيت القلي
- أي خل فواكه وصلصة الصويا.
طريقة الطبخ:
- نترك كتل اللحم لمدة نصف ساعة في توابل الصويا ، ثم نمزج مع ملعقة كبيرة من النشا والدقيق.
- في أجزاء صغيرة ، يقلى قطع اللحم وينتشر على منديل لإزالة الدهون الزائدة.
- يُسكب الزيت في مقلاة نظيفة ، حيث نقلي مكعبات الفلفل الحلو لمدة ثلاث دقائق. ثم نضع الزنجبيل والخل وشرائح الفاكهة ونسكب نصف كوب من الشراب من أناناس.
- بعد دقيقتين ، نرسل معجون الطماطم ، النشا المتبقي وقطع اللحم المقلي إلى المكونات الأخرى. امزج كل شيء واتركه على نار هادئة لمدة سبع دقائق.
الدجاج في صلصة حلوة وحامضة في الصينية جاهزة.
مع الملفوف والمعكرونة
ينضج الدجاج الصيني ليس فقط مع الفواكه الغريبة ، ولكن أيضًا مع المكونات الأخرى. واليوم سوف نقدم دجاج حار مع الملفوف الصيني والمعكرونة لتناول العشاء.
المكونات:
- 220 غ من المعكرونة
- 420 غرام فيليه.
- 210 غرام من الملفوف الصيني.
- كوب ونصف من البازلاء الخضراء ؛
- ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- على ملعقة من السمسم والسكر الحبيبي ؛
- ملعقتان من الخل
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر.
طريقة الطبخ:
- يُسكب ملعقة من الصلصة وزيت السمسم في وعاء ، ويُمزج مع شرائح فيليه. نقع اللحم لمدة 20 دقيقة.
- يتم خلط متبل الصويا والزيت المتبقي بالخل والسكر المحبب.
- في الزيت ، تقلى قطع الدجاج وتنتشر على طبق. في مكانه نضع البصل الأخضر والملفوف المبشور وكذلك الزنجبيل والفلفل الأحمر والبصل الأخضر المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي قطع اللحم مع الصلصة وبعدها إضافة المعكرونة المسلوقة. تحريك وإطفاء النار.
الطبخ مع الخضروات
الخضروات هي واحدة من المكونات الرئيسية في إعداد الأطباق الصينية.
في معظم الأحيان ، يستخدم الطهاة الصينيون الكرفس والملفوف الصيني والقرنبيط.
ولكن في مطبخنا يمكننا إنشاء روائعنا الخاصة على أساس الوصفات الكلاسيكية للمطبخ الصيني.
المكونات:
- 320 غرام من لحوم الدواجن.
- اثنين من الفلفل الأحمر والأخضر
- بصلان
- الجزرة.
- 1 ملعقة صغيرة السكر؛
- ملعقة من زيت الزيتون.
- 80 مل من صلصة فول الصويا.
طريقة الطبخ:
- نقطع الثدي والبصل بالمكعبات والجزر مع الغسالات والفلفل إلى مكعبات.
- في الزيت الحار ، يقلى العصي لمدة ثلاث دقائق.
- ثم مع فاصل من ثلاث دقائق نضع الجزر والبصل والفلفل الحلو.
- في وعاء ، اخلطي السكر مع توابل الصويا واسكب الصلصة الناتجة في المكونات. يجب غسل الدجاج مع الخضار لمدة سبع دقائق أخرى.
دجاج صيني بالارز
الدجاج مع الأرز حسب الوصفة الصينية هو طبق رائع يجمع بشكل مثالي بين جميع المكونات. يمكنك استخدام أي خضروات ، وكذلك ضبط الحدة مع التوابل والفلفل الحار.
المكونات:
- 320 غرام من اللحوم ؛
- نصف كوب من حبوب الأرز ؛
- 180 غرام من حبوب السلسلة ؛
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور
- فلفل حلو
- ملعقتان من صلصة الصويا.
- قرصان من السكر ؛
- النفط ، ريش البصل.
طريقة الطبخ:
- تقلى قطع اللحم بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- بشكل منفصل ، يقلى الخضروات ، ثم يخمرها مع الحبوب المسلوقة.
- يُمزج المزيج مع جميع المكونات ، ثم يُسكب الصلصة ، ويوضع الرمل الحلو والزنجبيل أيضا ، يمكن أن تكون المملحة والفلفل حسب الذوق.
- سنطفئ الطبق لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على الطاولة.
مع الفول السوداني
الفول السوداني تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي. غالبًا ما يضاف إلى أطباق اللحوم والخضروات ، ويستخدم أيضًا في تحضير الصلصات. والآن نقدم وصفة صينية أصلية للدجاج مع الفول السوداني.
أولاً ، يجب تجفيف الجوز في مقلاة جافة ، ثم تقشيره وتقسيمه إلى عدة أجزاء.
المكونات:
- 370 غرام من الدجاج.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- ملعقتان من الطماطم
- 20 مل من السكر العادي ، توابل الصويا وخل التفاح.
- 1 ملعقة صغيرة. رقائق الزنجبيل وبذور السمسم ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- زيت القلي.
طريقة الطبخ:
- أولاً ، في الزيت الساخن ، نمرر قطع الثوم مع الزنجبيل والفلفل المبشور.
- ثم ضعي شرائح اللحم إلى البهارات واطهيها لمدة خمس دقائق.
- بعد صب الصلصة والخل وإضافة العجينة. بعد خمس دقائق ، اسكبي بذور السمسم والفول السوداني ودفئ المكونات لبضع دقائق ثم أخرجها من الفرن
في الصلصة الحارة
بالتأكيد سيكون وصفتنا القادمة موضع تقدير من قبل عشاق أطباق اللحوم اللذيذة.
ستعطي الفلفل الحار وصلصة تاباسكو سخونة للطبق ، لكن في الوصفة سنستخدم أيضًا عصير الأناناس ، مما يجعل الصلصة حلوة وتعكر وتقلل من درجة حرارتها.
المكونات:
- 680 جم فيليه
- 180 مل عصير الأناناس.
- رأس البصل والجزر الصغيرة.
- الفلفل الحار جراب.
- خمس قطرات من تاباسكو.
- 20 غرام من النشا.
- فصوص ثوم
- 70 مل من توابل الصويا.
طريقة الطبخ:
- نبدأ عملية الطهي بتخليل قطع اللحم مع الخضار والفلفل الحار في صلصة من صلصة سوداء وتاباسكو.
- ثم تقلى المكونات المنقوعة في ماء مالح حار لمدة لا تزيد عن عشر دقائق في الزيت الساخن.
- صب عصير الفاكهة مع النشا ، اغلي الطبق لمدة ثماني دقائق أخرى وأطفئ الموقد.
الدجاج الصيني مع صلصة الصويا
طهاة صينيون يعدون أطباقهم على نار مفتوحة ويستخدمون مقلاة. ولكن حتى في مقلاة عادية وموقد ، يمكنك طهي أطباق لا تقل عبقًا وسقيًا وفقًا للوصفة الصينية.
يستخدم زيت السمسم في تحضير أطباق اللحوم ، ولكن يمكن استبداله بالزيتون أو عباد الشمس المعتاد بالنسبة لنا.
المكونات:
- 210 غرام من الدجاج ؛
- نصف البصل
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- قطعة صغيرة من الزنجبيل ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والنبيذ.
طريقة الطبخ:
- في الوصفة سنستخدم النبيذ. في الصين ، هناك مشروب قوي خاص ذو مذاق حلو وحامض ، ولكن الحل نصف المعتاد مناسب لحالتنا.
- يتم تقطيع لحم الدجاج إلى شرائح رقيقة ، والبصل إلى حلقات نصف ، وتقطيع الزنجبيل والثوم إلى أطباق كبيرة.
- في الزيت الساخن ، يقلى حتى التوابل الوردية. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة مجموعة من الفلفل الحار.
- بمجرد أن يمتص الزيت جميع الروائح ، أزل الثوم والزنجبيل ، وابدأ في قلي اللحم بأجزاء صغيرة حتى يصبح قشورًا بسرعة. إذا وضعت كل اللحوم في مقلاة واحدة ، فإن الحصول على التأثير المطلوب سيكون صعباً للغاية.
- الآن قطع الدجاج المقلي المقلية لعدة دقائق مع البصل. بمجرد أن يصبح شفافاً ، صب الصلصة والنبيذ ويطهى حتى يتبخر السائل.
عند تحضير الصلصة الحلوة والحامضة ، يمكنك زيادة / تقليل كمية المكونات وتكوينها بنفسك ، مما يجعل الأطباق أكثر حلاوة وتعكرًا وحارًا - كما تحب.
