الدجاج الجورجي - 8 وصفات الطبخ خطوة بخطوة

المطبخ الجورجي هو واحد من أقدم الأكلات في العالم. معظم الأطباق التي كانت على طاولات الجورجيين القدماء منذ الألفين قبل الميلاد. ه. ، في وقت لاحق دون تغيير تقريبا. ميزة مميزة لجميع أطباق سكان الجبال هي مزيج معطر من البهارات والتوابل ، جنبًا إلى جنب مع الحدة الرائعة. الدجاج الجورجي هو تأكيد واضح لهذا.

وصفة الكلاسيكية

لطهي لحوم الدواجن حار وحار وفقا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى أن تأخذ:

• 650 غرام من اللحوم البيضاء ؛
• نفس كمية الطماطم
• 30 مل من adjika الحاد.
• كومة من زيت عباد الشمس.
• 2 بصل
• 1 حبة فليفلة
• الخضر.
• ½ رأس الثوم.
• الملح والتوابل.

تسلسل الإجراءات:

1. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح مريحة ، يتم رشها بحلقات نصف البصل.
2. تمتزج قاعدة لحم البصل في الطبق جيدًا مع نصف الكمية المعلنة من زيت عباد الشمس ، والرابيكا والملح ونصف التوابل.
3. في حين أن الدجاج مخلل ، يقطع الثوم والأعشاب ناعماً ، ويتم تقطيع الفلفل والطماطم إلى مكعبات.
4. في مقلاة مع الزيت المتبقي ، يُقلى الدجاج في ماء مالح حتى يصبح لونه أبيض.
5. ثم تضاف مكعبات الطماطم.
6. يُطهى الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يُستكمل الطعام بالأعشاب المفرومة والثوم والفلفل والتوابل المتبقية.
7. بعد 10 دقائق ، يصبح الدجاج جاهزًا للتذوق.

كيف لطهي الطعام ساتسيفي

الجورجية دجاج ساتسيفي حصلت على اعتراف عالمي.

تحضير الأطباق العطرية من:

• ذبيحة الدجاج التي تزن 2 كجم ؛
• 2 بصل
• رؤوس الثوم
• 300 غرام من الجوز المقشر ؛
• ½ كومة من زيت عباد الشمس.
• acks أكوام من الخل النبيذ.
• جوزة الطيب والزعفران والفلفل الحار والكزبرة وأوزو سونيلي والملح.

طريقة الخلق:

1. يتم تحضير شرائح الأجزاء من جثث جيدة التجهيز.
2. يتم إسقاط الدجاج المفروم مع 1 بصلة في وعاء من الماء المغلي.
3. بعد الاستعداد ، تتم إزالة الطائر ، ويتم ترشيح المرق.
4. يتم استخراج العظام من اللحوم.
5. يتم تقطيع البصل المتبقي إلى شرائح ، مقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة.
6. يتم تمرير قرنفل الثوم مع حبات الجوز المثيرة مرتين من خلال مفرمة اللحم.
7. يتم خلط البصل ومزيج الثوم مع المملحة وسكب لتر من المرق.
8. بعد غلي الملابس ، يتدفق الخل إليها.
9. عندما تغلي الصلصة وتكتسب قوام القشدة الحامضة الكثيفة ، يتم سكب اللحم المحضر بها.
10. يتم تقديم الطبق المبرد.

طبق الدواجن التقليدية - chihirtma

المطبخ الجورجي غني بالأطباق المذهلة ، من بينها أحد أماكن الشرف هو حساء لذيذ مع رائحة حار.

المكونات:

• ½ كجم فيليه.
• 2 بصل
• 4 بيضات
• قطعة من الزبدة
• ½ رأس الثوم.
• بعض الخل النبيذ.
• الملح والتوابل والأعشاب الطازجة.

خطوات الطهي الأساسية:

1. توضع قطع اللحم المعدة مسبقًا في مقلاة ، حيث تمتلئ بالماء.
2. يتم طهي الدجاج حتى ينضج ، وبعد ذلك يتم إزالته ، ويتم ترشيح المرق.
3. يرسل البصل القلي المطبوخ في الزبد إلى المقلاة مع السائل.
4. يتم إدخال الخل والثوم المفروم والملح والتوابل في البيض المخفوق.
5. تُسكب كتلة البيض ، مع التحريك المستمر ، في الحساء ، حيث يعود اللحم بعد الغليان.
6. في لوحات ، يتم سحق chihirtma من قبل الخضر.

تشاخوخيلي من الدجاج باللغة الجورجية

Chakhokhbili هو بالكاد أدنى من الشواء في شعبية.

لإعداد طبق حار وحار من المطبخ الجورجي ، يجب عليك إعداد:

• ذبيحة الدجاج المنزلي.
• البصل.
• 1 جهاز كمبيوتر فلفل احمر حلو
• رأس الثوم.
• 4 طماطم
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• جراب الفلفل الحار.
• حفنة من البقدونس والكزبرة ؛
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• الملح والتوابل المختلفة حار (الكزبرة والزعفران والنعناع والبابريكا ، وما إلى ذلك).

التقدم:

1. يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع مجزأة ، موضوعة في مقلاة جافة ومقلية حتى تتشكل قشرة ، مما يحافظ على عصارة اللحم.
2. تعد مكعبات من الطماطم.
3. يُقطع البصل ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
4. قطع الثوم والأعشاب ناعما.
5. يوزع البصل حتى يصبح شفافاً ، ثم يُقلى الفلفل الحلو في نفس الزيت.
6. يتم وضع جميع المكونات المحضرة في مرجل مع اللحم ، وبعد ذلك يتم تحمير المحتويات ، وتملحها وتسكبها مع النبيذ.
7. بعد الغليان ، يتم تغطية الوعاء بغطاء ، ويتم طهي الطبق لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.

الطبخ في صلصة الثوم دسم

يمكن إعداد طبق لذيذ من مجموعة بقالة متواضعة.

يكفي أن يكون لديك:

• جثة دجاجة تزن 1.2 كجم ؛
• ½ لتر كريم.
• رأس كبير من الثوم.
• الزبدة.
• الفلفل المطحون ، الفلفل الحلو ، عدة أغصان من الكزبرة والملح.

الخطوات الرئيسية للوصفة:

1. يتم قطع الذبيحة على طول الثدي وضربه قليلاً ، وبعد ذلك يتم وضعه في مقلاة بمحلول ملحي (200 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء).
2. يبلغ عمر الطائر 1 ساعة تحت القمع ، ثم يفرك بهارات.
3. بعد ذلك ، يتم تقلي الذبيحة على 50 جرامًا من الزيت من وجهين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. يتم وضع اللحم على طبق ، ويتم تصفية الزيت المتبقي.
5. يسكب الزيت المصفى في مقلاة جافة ، ثم يتم تقطيع الثوم المطحون.
6. كريم يذهب إليه. بمجرد غليها ، توضع قطع الدجاج المفرومة في الأطباق.
7. الطبق النهائي مزين بالأخضر.

مع الجوز

تبرز الأطباق الجورجية لذوقها المشرق والرائحة الغنية ، والتي يتم تقديمها لهم من قبل كل من التوابل حار والجوز.

لطهي الدجاج في أفضل تقاليد سكان الجبال ، ستحتاج إلى:

• الدجاج.
• 2 بصل
• 50 غرام من المكسرات ؛
• 200 مل من النبيذ ؛
• حفنة من الكزبرة ؛
• Suneli القفزات والفلفل الحار والملح.

التقدم:

1. ينقسم الطير إلى قطع ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، وبعد ذلك يضاف إليه البصل المفروم.
2. عندما تصبح مكعبات الخضار طرية ، يُسكب الطبق مع النبيذ.
3. هاون يمزج المكسرات والتوابل والملح.
4. يتم تحمير محتويات المقلاة بمزيج من الجوز ومخبنة حتى يصبح اللحم جاهزًا.
5. في النهاية ، يتم رش الطعام الجورجي بالكزبرة المفرومة.

شوربة الدجاج الجورجية

لتنفيذ تنوع من المسار الأول الكثيف بنكهة جورجية خاصة ، ستحتاج إلى:

• 800 غرام من الدجاج.
• 3 بصل
• 4 بيضات
• 30 غرام دقيق
• بعض البصل الأخضر والأغصان الشبت.
• الليمون.
• النعناع المجفف والكزبرة والفلفل المطحون والملح.

إرشادات خطوة بخطوة لتنفيذ وصفة:

1. يتم غلي الدجاج حتى ينضج ، وبعد ذلك يتم إزالته وتحريره من العظام.
2. يقطع البصل ويمر إلى شفافية ، وبعد ذلك يضاف إليه دقيق وكزبرة ومرق صغير.
3. يتم ضرب البيض بعصير مضغوط من الليمون.
4. يتم إرجاع الدجاج إلى المرق ، وكذلك خلع الملابس والملح والفلفل.
5. عندما يتوقف الحساء عن الغليان ، تُسكب كتلة البيض فيه بتيار رفيع مع التحريك المستمر.
6. في نهاية العملية ، يتم تحضير الطبق السائل بالأعشاب المفرومة والنعناع المجفف.

Shkmeruli - خطوة خطوة وصفة

Shkmeruli هو الطبق الجورجي التقليدي الأصلي لمنطقة Rachi المرتفعة. يمنح هذا الطبق لحوم الدواجن نكهة جديدة تمامًا حارًا.

لإنشاء ، سوف تحتاج إلى:

• ذبيحة الدجاج
• 400 مل من الحليب ؛
• 30 مل كريما حامضة.
• رأس الثوم.
• زيت عباد الشمس
• unch حفنة من الكزبرة.
• فلفل أحمر ، ملح ، uzo-suneli.

طريقة الطبخ:

1. يفرك الذبيحة المغسولة بمزيج من الزيت والملح وترسل في طبق مناسب لمدة 20 إلى 40 دقيقة في الفرن (حسب حجم الدجاج).
2. يوضع وعاء عميق من الحليب على النار.
3. عندما يغلي السائل ، يتم وضع الثوم المفروم والتوابل حسب الرغبة.
4. يتم تقسيم الذبيحة المقلية إلى أجزاء ، والتي يتم إرسالها إلى صلصة مسلوقة.
5. بعد 10 دقائق ، يكمل الطبق الكريما الحامضة ، ويعطيها الحامض والأعشاب المفرومة. الآن Shkmeruli جاهز للخدمة.

ينظم أداء أطباق الدجاج في التقاليد الجورجية القائمة ، مما يضيف المزيد من التشبع إلى الذوق والسطوع في مظهر أطباق الدواجن التقليدية.