يمكن اعتبار ملح الدجاج في الفرن طبقًا فريدًا. في عملية الطهي ، يبدو أن جثة الطائر بالكامل مشبعة بخار الملح ، ويترك اللحم حرفيًا العظام ويخفي في الفم. القشرة متموجة ، واللحوم ليست دهنية على الإطلاق. ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن طبق الملح يمتص كمية مثالية. من المستحيل أن تحت القاع أو الملح. لماذا؟ وصفات التعلم!
محتوى المواد:
كيفية خبز الدجاج على الملح - وصفة كلاسيكية
إذا نظرت إلى كمية المكونات ، فقد يُعتبر الدجاج المخبوز بالملح طبقًا للتقليب. لقاعدة وصفة مطلوب - الدجاج والملح. الملح فقط هو مناسب وليس بسيط ، ولكن الخشنة. في العديد من المتاجر ، يمكنك العثور على ملح كبير من مدينة سول إليتك ، حيث يتم تعدينه. في بعض الأحيان تلتصق ببعضها البعض وتشبه الحجر الصلب. وجدت مثل هذه الحالة؟ خذها على الفور!
لذلك نحن بحاجة:
- طائر يزن 1.5 كجم ؛
- حزمة من الملح الخشن (يمكن أن يكون الحجر).
هذا كل شيء. يبقى أن خبز الطائر وجعله بسيط جدا. يبدو أنه حتى الطفل يمكنه التعامل مع الوصفة ، فإن الشيء الرئيسي هو شراء جثة كبيرة وعصير من اللون الوردي الفاتح (الطازج) مقدمًا. نقوم بغسل الغلاية تحت الماء الجاري ، ونمسحها جافة بمنشفة ورقية: الرطوبة الزائدة ليست مطلوبة على الإطلاق لهذه الوصفة. نأخذ النموذج - من الأفضل ألا يكون كبيرًا ومستديرًا ، صب الملح فيه.
لا يستحق تغطية كامل قطر ورقة الخبز بالملح: الشيء الرئيسي هو إنشاء مكان مساوٍ للحجم. يبقى أن نضع الدجاج على ظهره ونضعه في فرن مسخن مسبقاً. طبخ الطبق في درجة حرارة 200 درجة لمدة 60-80 دقيقة.
والآن ، سنخبرك بسرٍ ضئيل: بحيث يتم خبز الذبيحة بالتساوي ، والأجنحة الرفيعة ليس لديها وقت للحرق ، فنحن نفعل ذلك ببساطة: نصنع فتحات صغيرة على الثدي ونخفي أجنحة الغلاية هناك.
لهجة! من المألوف الآن شراء الملح المعالج باليود أو المخصب بمواد أخرى مفيدة. ولكن هنا لا ينبغي عليك مطاردة الأزياء: فالنسخة الكلاسيكية من الملح غير المكلف ، ولكن الملح الخشن بلورات شفافة يكفي.
الخبز عموم وصفة
يمكنك أيضًا وضع وسادة ملح على ورقة خبز كبيرة إذا لم يكن لديك شكل دائري. يرش الملح بالتساوي ، ويشكل دائرة صغيرة. نحن نشر الطيور على ذلك. تلبس بعض ربات البيوت الأرجل بخيط طهي خاص - جربي هذا أيضًا وأنت - الدجاج المقلي بالملح في الفرن مقلي أكثر بالتساوي ، ولا يتكسر الجلد أثناء الخبز.
يقدم الطبق مع الأعشاب والصلصات. من اللذيذ جداً طهي صلصة الطماطم الكلاسيكية مع الكزبرة (كما هو للشواء) ، ونقدمها مع البصل المخلل وشرائح الليمون والأعشاب والخضروات الطازجة.
ما هو السُمك المثالي لمنصة الملح؟ من الأفضل ألا يتجاوز سنتيمتر واحد.
العصير الدجاج الكامل خبز
دجاج في الفرن بالكامل على الملح - طبق يستحق التقديم الملكي. إذا كنت تزينها بشرائح من الليمون أو الأعشاب أو تقدم مع طماطم الكرز أو الخضروات المخللة ، فستأخذ أفضل مكان على الطاولة الاحتفالية وستسعد الضيوف بالتأكيد.
للخبز ، تحضير الذبيحة عن طريق الشطف جيدا في المياه الجارية. ثم تحتاج إلى تجفيفه بمنشفة ورقية ، وربط الساقين ، ووضع وسادة ملح. تضع بعض ربات البيوت وعاءًا زجاجيًا صغيرًا (250 مل) بالماء على صفيحة خبز: في أثناء العملية ، يتبخر ، ويشبع الطير برطوبة إضافية ، حتى يصبح اللحم أكثر عصارة. تأكد من أن الدجاج لا يحترق - حافظ على درجة حرارة 150-180 درجة. الدجاج جاهز سيكون وردية ، مغطاة بالكامل بقشرة لذيذة.
نصيحتنا! هذا الدجاج مناسب لصوص الزبادي مع النعناع والخيار الطازج. لكن الشيء الرئيسي: العثور على مرجل ذو أبعاد موحدة: جثة يوجد بها صدر ضخم ، لكن الأرجل صغيرة نسبيًا - يتم تخصيصها لطبق آخر.
مع الليمون والثوم والزعتر
البديل من الدجاج على الملح في الفرن مع الأعشاب الكريهة هو مولع جدا من نصح أتباعه ، من محبي تجارب الطبخ ، المعلم الطبخ جوليا فيسوتسكايا. يكمن الاختلاف في الوصفة التقليدية في خلع الملابس الخاصة بالدجاج ، حيث يتم تشحيم جثث الدجاج الجاهزة.
أول شيء فعله هو طهي الدجاج في خطوات من وصفة أساسية. لكن الاختلاف هنا هو في حجم "الطيور": بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن الدجاج الصغير ، الذي تعرض للضرب قليلاً في السابق ، هو الأنسب.
بينما يتم إحضار الدجاج على وسادة ملح ، فإننا نصنع الملابس من الزيت. للقيام بذلك ، تتم إضافة نكهة الليمون إلى الزبدة اللينة ، ويتم عصر القليل من الثوم ، وتوضع غصن الزعتر ، التي كانت مطحونة مسبقًا في ملاط للتوابل. التزود بالوقود الملح ليست ضرورية! سوف يتحول الدجاج إلى ماء مالح. يبقى أن نبش جثث الدجاج الجاهزة لدينا مع خلع الملابس لدينا وتناول الطعام مع الخبز الطازج.
هذه الدجاجه ستكون جيدة جدا في شكل حرارة ، لكنها لذيذة خاصة في البرد. يمكنك تناوله إما بشكل مستقل أو استخدامه لشطائر أو سلطات محلية الصنع.
على الملح والفلفل في الفرن
ويمكنك أن تجعل رائحة ملح مباشرة وسادة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط التوابل مع الملح وتتبل بالفلفل الأسود وضع الطير عليها لتخبز.
ما التوابل سوف نكهة اللحوم؟
- توابل.
- الزعتر.
- الأعشاب بروفنسال.
من المهم أن تأخذ الأعشاب الجافة ثم تخلط مع الملح. وبعد ذلك ننشر الطائر ، كليًا أو في شرائح ، ونخبز حتى يصبح طريًا ونقدم مع سلطة من الهليون الطازج.
وصفة مع الليمون
الدجاج والليمون - كما لو كان لبعضهم البعض. لا سيما إذا كنت تملأ الذبيحة به وطهي الدجاج الكامل في الفرن للملح. هناك خدعة واحدة هنا: من المهم سكب الليمون بالماء المغلي وفركه بخفة بواسطة فرشاة حديدية. سوف تفتح الزيوت الأساسية من الثمرة وتترك للحوم بشكل أسرع.
وفي موازاة ذلك ، يمكنك المخلل بعض الذبيحة في نكهة ، المبشور على مبشرة غرامة.سيكون اللحم عبقًا جدًا ، طريًا ، "وراثيًا" من الحمضيات الخاصة به.
يعد الدجاج المخبوز بالملح طبقًا متعدد الاستخدامات ومريحًا وسريعًا ، وسيظل دائمًا مختلفًا اعتمادًا على تغيير التوابل. لكن الشيء الرئيسي هو أنه يفاجئ الضيوف دائمًا بعصائره وكمية الملح والبنية غير العادية للحوم ، والتي تتضح حتى أنها تشبه تلك المخبوزة على نار مفتوحة. جرب ، جرب ، استمتع بأطعمة لذيذة وصحية.
