اليوم ، سيكون سلاحنا الذواق ، الذي سيضرب كل من يجربه على الفور ، دجاجًا في مقلاة مطبوخة بأفضل تقاليد الطهي. نحن نتبع نصائح وتوصيات الوصفات المقدمة ونحصل على تأليفات مشرقة من الأطباق اللذيذة والصحية.
محتوى المواد:
وصفة بسيطة للدجاج المقلي
حتى لو كان هناك عنصران أو ثلاثة فقط في "مخزوننا الاستراتيجي" ، فلا شيء يمنعنا من الحصول على لحم دواجن مقلي ممتاز.
قائمة المنتجات:
• الدجاج أو أجزائه (الأجنحة والساقين والساقين) - 500 غرام ؛
• الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل والأعشاب والتوابل الأخرى.
القاعدة الرئيسية للطباخ هي استخدام منتجات طازجة وعالية الجودة.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بمعالجة الدجاج على نار الموقد ، ونغسله جيدًا وننزع الدواخل. ينصح العديد من المؤلفين بفصل الذيل وتجاهله ، ولكن بالنسبة لشخص ما ، هذا هو الجزء المفضل من الطبق. في هذه الحالة ، اقطع "ون" ، ندرجه في تكوين الطبق.
2. قطع الدجاج بين شظايا الخاصرة إلى أجزاء مجزأة ، والملح والفلفل. يرش قطع من الطيور مع البهارات والتوابل المفضلة لديك ، واترك لمدة ساعة في هذا النموذج.
3. صب الدهون النباتية في المقلاة وتسخينه جيدا. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، ونحن نتعلم في وقت لاحق قليلا.
4.ننشر الدجاج بتركيبة حمراء وتقلى على نار عالية (دقيقتان). اقلب القطع بعد تكوين قشرة ذهبية. قلل من كثافة التدفئة ، واصل العملية حتى يصبح اللحم جاهزًا.
على الرغم من أن الوصفة المقدمة تسمى أبسطها ، خذ كلامي لذلك ، لا تحتاج إلى أن تكون معلمًا للطبخ من أجل إتقان طرق أكثر تعقيدًا لطهي الدجاج في مقلاة.
في صلصة دسم
لن يكون لحم الدواجن مزخرفًا بصلصة كريمية رقيقة ومخملية. ليست هناك حاجة حتى طبق جانبي!
مجموعة المنتج:
• البصل - 2 قطعة ؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
• فصوص الثوم - 3 قطع ؛
• كريم طازج - 250 مل ؛
• القشدة الحامضة محلية الصنع - 150 غرام ؛
مجموعة صغيرة من الريش الأخضر ؛
• الجبن - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي - 50 جم ؛
• ملح ، فلفل.
ترتيب الإعداد:
1. فيليه نظيفة من الأفلام ، وصمة عار مع المناشف الورقية ومقطعة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم تقريبا.
2. سخني الدهون النباتية في مقلاة (يمكنك إضافة الزبدة) وقلي اللحم لمدة تصل إلى 5 دقائق على نار متوسطة.
3. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الوعاء ، واتركه يصبح شفافًا ، ثم يوضع الثوم والملح والفلفل المفروم في مكعبات صغيرة.
4. بعد دقيقتين ، يُسكب الكريم ويُضاف الكريما الحامضة ، ويُمزج مكونات الطبق جيدًا ويُطهى المزيج على نار خفيفة. في نهاية هذه العملية ، ضع ريش البصل المفروم والجبن الصلب المبشور. بعد 5 دقائق ، يصبح الدجاج في صلصة كريمية جاهزًا.
يُقدّم الخبز الطازج مع الطبق المقرمش. كسر قطعة صلبة ، تراجع في مرق لطيف ، بسرور إرسالها إلى الفم مع قطعة الدجاج المفضلة لديك. عظيم!
الطبخ مع الخضروات
اليوم ، نحن نتجه بشكل متزايد إلى إعداد الطعام اللذيذ ، ولكن أيضًا الصحي. دجاج بالخضروات - مثالي!
المكونات المكونات:
• جثة طائر صغير - 600 غرام ؛
• معجون الطماطم - 30 جم ؛
• الجزر - 3 قطع ؛
• بصل اللفت - 2 قطعة.
• البطاطا - 5 قطع ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• مرق - 200 مل ؛
• الملح والفلفل والأعشاب العطرية.
عملية الطبخ:
1. يقسم الدجاج إلى أجزاء ويقلى عليها لمدة 10 دقائق في قدر مع الزبدة المذابة مسبقاً. اقلب القطع بعد ظهور لون ذهبي عليها.
2. نقوم بتنظيف وغسل الخضروات. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل ناعماً. إذا رغبت في ذلك ، أضف ثمرة الفلفل الحلو. ننشر الخضروات في وعاء مع الدجاج ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. ضع الدقيق المنخل والملح والفلفل والتوابل ومعجون الطماطم. امزج الطعام جيداً واسكب المرق الساخن في دقيقة واحدة. نواصل العمل مع ملعقة ، وربط جميع مكونات الطبق. تركيبة كثيفة جدًا نخففها باستخدام كمية صغيرة من السائل ، ونعدل تناسق الصلصة حسب التفضيل الشخصي
4. قلل من شدة التسخين إلى الحد الأدنى واطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
يُقدّم الدجاج مع الخضار ساخنة ، ويُرش كل وجبة مع الأعشاب الطازجة.
كيف تقلى الدجاج في مقلاة مع قشرة؟
للحصول على التأثير "الهش" المطلوب ، نستخدم أي أجزاء من الطائر باستثناء الثدي. هذه اللحوم الغذائية الممتازة جافة قليلاً للتحميص.
قائمة المنتجات:
• أرجل الدجاج (يمكن أن تكون أجنحة ، أرجل ، أجزاء أخرى من الذبيحة) - 300 جم ؛
• توابل عطرة - من ½ ملعقة شاي ؛
• الزيت النباتي ؛
• نصف ليمون.
• الملح والفلفل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
1. نترك اللحوم المجمدة في المساء على الرف السفلي للثلاجة. فقدت ليست مشكلة! اغمر العبوة الجليدية مع المنتج في الماء ، لكن لا تسمح بدخول السوائل إلى الداخل. قريبا جدا سوف ذوبان الدجاج وتصبح صالحة للاستعمال.
2. سنقوم بالتأكيد بغسل اللحوم ، وترتيب مراجعة للريش ، والشعر الناعم وبقايا الأحشاء.
3. في الوعاء نجمع بين عصير نصف ليمونة وملعقة من الزيت والفلفل والأعشاب المختارة حسب الرغبة. نحن لا نضيف الملح بعد! يُغطى قطع الدجاج بالتركيبة الناتجة ويترك في الكيس لمدة 2-3 ساعات.
4. سخني الزيت في مقلاة.ننشر الدجاج في الدهن الساخن والملح ونسكب ماء مالح. يقلى لمدة دقيقتين على نار عالية.
5. بعد ذلك ، قم بتقليل شعلة الموقد إلى مستوى تدفئة متوسط وافتح الأطباق. يقلى اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب ويستمر في عملية الطهي على نار خفيفة حتى يصبح المنتج جاهزًا.
كان الطبق مذهلاً - "فايربيرد" حقيقي مع قشرة ذهبية!
خيار الطبخ في القشدة الحامضة
ندرج في الطهي الاكتشافات الأطباق التي لا تترك الجزء العلوي من الأطباق الشعبية. وهذا ، بطبيعة الحال ، هو الدجاج في القشدة الحامضة.
قائمة المكونات:
• السمن - 20 غرام ؛
• بصل اللفت - 5 قطع ؛
• الدجاج - 1.5 كجم ؛
• كريما حامضة كثيفة - 300 غرام ؛
• الجزر - 3 قطع ؛
• الدقيق - 60 غرام ؛
• الملح والفلفل الأحمر (حرق).
في القوقاز ، يسمى هذا الطبق اللذيذ والقاسي للغاية "gedlibzhe" ويقدم معكرونة مصنوعة من الدخن ، لتحل محل الخبز. خذ 3 أكواب من الماء في كوب من الحبوب. اطبخ العصيدة بدون ملح حتى يتبخر السائل. في النهاية ، قم بإضافة قليل من السميد وقم بتحريك التركيبة باستمرار حتى يتم الحصول على تناسق كثيف ، وكذلك فصل الكتلة عن جدران الأطباق. ندير محتوياته على طبق ونعطيه شكل نصف الكرة.
طبخ الدجاج في الكريما الحامضة:
1. قسّم الطير إلى أجزاء ، نوزعها في مقلاة كبيرة وعميقة. تقلى بسرعة شرائح في السمن حتى البني مشرق.
2. نقوم بإزالة الدجاج من الأطباق ، في مكانه نضع البصل المقشر والمفروم في مكان كبير ، وكذلك الجزر المفروم إلى شرائح.
3. قم بتمرير الخضروات إلى حالة ناعمة ودمجها مع الدقيق. سخني الطعام لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي القشدة الحامضة.
4. اخلطي المزيج جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق وأعد أجزاء الدجاج إلى المقلاة. يجب أن تكون مغمورة تماما في الصلصة. يخنة الطبق على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا.
يُقدّم الدجاج في المقلاة. في طبق منفصل ، نقدم قطع المعكرونة في أجزاء. جربه - لن تندم أبدًا!
صلصة الصويا الدواجن المحمصة
الأطباق الآسيوية تجعل مجموعة متنوعة كبيرة في نظامنا الغذائي. لقد حل العسل أو المايونيز المعتاد ، والذي يستخدم غالبًا في التحضير التقليدي للدجاج في مقلاة ، محل صلصة الصويا بنجاح.
قائمة المكونات:
• البيض - 2 قطعة ؛
• أرجل الدجاج - 10 قطع ؛
• صلصة الصويا - 10 غرام ؛
• الزيت النباتي (20 مل) والزبدة (20 جم) ؛
• الخردل ، معجون الطماطم - 30 غرام لكل منهما ؛
• الفلفل والملح.
إعداد خطوة بخطوة:
1. قم بتنظيف الأجزاء النظيفة من الذبيحة بمنشفة ورقية ، ثم قم بصب صلصة الصويا السوداء ، وقم بتوزيعها في جميع أنحاء المنتج. اترك قطع الطائر في هذه الولاية لمدة 20 دقيقة.
2. نعلق معجون الطماطم والخردل في ماء مالح ، ونشحم المنتج جيدًا بتركيبة إضافية.
3. بعد نصف ساعة ، ننتقل إلى المرحلة التالية من الإعداد. نقوم بتسخين كلا النوعين من الزيت في مقلاة ، ونقلي الساقين من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة لذيذة.
تحولت دجاجات صلصة الصويا إلى أنها لذيذة خاصة وعطرية شرقية وعصير للغاية وجذابة.
فيليه الدجاج في الخليط في مقلاة
يمكنك طهي لحم الدواجن الطري في العجين ليس فقط من فيليه. تبدو الأجنحة أو الساقين أو المقبلات شهية للغاية.
تكوين المنتج:
• فصوص من الثوم - قطعتان ؛
• فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• الحليب - 100 مل ؛
• الدقيق - 90 جم ؛
• الزيت النباتي ؛
• ملح ، فلفل.
ملامح طهي الدجاج في الخليط:
1. قطع فيليه الطيور إلى أجزاء ، وفرك مع الثوم المفروم.
2. صب الحليب الدافئ في وعاء صغير ، تمييع الدقيق في ذلك ، إضافة الملح وصفار البيض. خلط بنشاط التكوين ، وكسر جميع الكتل. نحصل على عجين يشبه الكريما الحامضة الكثيفة في الاتساق.
3. نقوم بتسخين الدهون النباتية في مقلاة. نحن نفعل ذلك بشكل صحيح ، والحفاظ على أفضل الصفات من المنتجات المستخدمة في الطهي.
صب في طبقة من الزيت 1.5 سم ، تسخن على نار متوسطة ، وتجنب الغليان. بعد دقيقتين ، سوف تضيء التركيبة ، سيظهر دخان خفيف مرئي قليلاً. مثل هذا المنتج لا يتلاشى ، لا يحترق ، لا يضر عملية الهضم لدينا.
4.اغمس كل قطعة لحم في الخليط المطهو وانتشرت في الزيت المكلس. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
ضع فيليه الدجاج النهائي على طبق مع منشفة ورقية. سوف تتكيف أسافين البطاطا المقلية والخضار الطازجة بنجاح مع دور الطبق الجانبي. يقدم بشكل منفصل صلصة الطماطم.
جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر
الضربة المطلقة لقائمة الإجازات ، لقاء الأحد مع الأصدقاء ، الاجتماعات الرومانسية.
قائمة المكونات:
• كريم طازج - 300 مل ؛
• فطر البط - 400 جم ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
• الدقيق (يفضل القمح) - 60 جم ؛
• البصل - 2 قطعة ؛
• جبنة - 250 جم.
طريقة الطبخ:
1. غلي لحم الدواجن. بالنسبة للرائحة ، نضع جزءًا من الجزر وعدة بازلاء من الفلفل وورق الغار وغصن من الخضر في المرق. طحن فيليه المبردة في شكل مكعبات.
2. قشر الفطر في شرائح رقيقة وتقلى في الدهون دسم. أضف البصل المفروم جيدًا واستمر في المعالجة الحرارية للمنتجات حتى تصبح جاهزة.
3. نعلق شرائح فيليه والملح والفلفل ، وتخلط جيدا وتطفئ النار.
4. نخل الدقيق في مقلاة جافة ونقلي قليلاً ، اسكبي الكريما فيه. نتبل الصلصة بالفلفل والملح ونضعها في نقطة الغليان. ننشر الفطر مع الدجاج ، ونمزج مرة أخرى مكونات الطبق ونضعها جانباً بعيداً عن النار.
نوزع الأطباق على طواحين كوكوت ، نرش الجبن المبشور ونخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يقدم جوليان كلاسيكي ساخن مع الدجاج والفطر.
في مايونيز الثوم
طريقة الطهي المقترحة مناسبة لأصحاب المنزل الأكثر خبرة ، مما يسمح لك بسرعة ولذيذة تقلى الدجاج في مقلاة.
المكونات المطلوبة:
• المايونيز عالي الجودة - 100 غرام ؛
• توابل الكاري - 2 ملعقة شاي.
• الدجاج - ما يصل إلى 1.5 كجم ؛
• الزيت النباتي - 30 مل ؛
• فصوص الثوم - 7 قطع ؛
• الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
1. نحن نغسل ونقطع الطير ونقطعه إلى أجزاء مجزأة. لأسباب جمالية ، يفضل العديد من الطهاة عدم استخدام الكتائب الجناحية وكذلك جلد الثدي. لكن العديد من العائلات تحب هذه الأجزاء من المنتج بشكل خاص ، لذلك ، في هذا الشأن ، تتخذ قرارًا وفقًا لأذواقك وتفضيلاتك.
2. يُوضع الدجاج في وعاء عميق ، يُتبل المايونيز والثوم المفروم ومزيج حار من الكاري والفلفل والملح. نترك الطائر لمدة ساعة في الثلاجة "للاستمتاع" بالروائح المدمجة.
3. ضع الشرائح في مقلاة ، وسكب في ماء الشرب ، واغمر نصف المنتج في سائل ، واطهيه لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
لمدة نصف ساعة من التدفئة النشطة ، ستغلي المرق بأمان ، وسيتم تقلي الدجاج بلون ذهبي لذيذ.
لدينا تذوق الطعام "أرمادا" في استعداد مستمر. مع هذا الدعم القوي ، سيفوز الدجاج في المقلاة بأي معركة طهي!
