أرجل الدجاج - 15 وصفة كيفية طبخ لذيذ في الفرن ، في طباخ بطيء وعلى الموقد

من الصعب تصديق أنه حتى وقت قريب ، كانت سيقان الدجاج تُحظى بتقدير عالٍ في الصين فقط. اليوم غزا العالم بأسره! إمكانية الوصول وسهولة التحضير والذوق المذهل تجعل مثل هذا المنتج لا غنى عنه في مطبخنا.

أرجل دجاج مطهية

أطباق الدجاج محبوبة في كل عائلة. بالنسبة للأطباق ، يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة ، ولكن أكثرها المفضلة بالنسبة للكثيرين هي أرجل الدجاج. هناك الكثير من الخيارات لإعدادها ، لكننا سنبدأ بأبسط والأهم من ذلك ، إخماد أرجل الدجاج في طنجرة بطيئة.

المكونات:

• ستة أرجل الطيور ؛
• البصل.
• مزيج من التوابل للدجاج.
• النفط ، الخضر.

طريقة الطبخ:

1. نضع اللحم في وعاء ونرشه بالبهارات ونخلط ونقعه لمدة 25 دقيقة.
2. على الطباخ البطيء ، اضبط وضع "القلي" وقلي المنتج بالزيت لمدة 10 دقائق.
3. الآن نضع حلقات البصل عليها ، ونسكب القليل من الماء ، ونتحول إلى وضع "الإطفاء" ونضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
4. ضع الخضر المفرومة قبل دقائق قليلة من الطهي.

في المعجنات النفخة في الفرن

إذا قررت إرضاء أحبائك بصحن أصلي ، لكن لا يمكنك تحديد وصفة ، فقم بطهي أرجل الدجاج في معجنات النفخ. بالنسبة للوصفة ، يمكنك شراء عجين جاهز أو طهيه بنفسك - بل إنه سيكون ألذ.

من المهم أن تشطف جيدًا والأهم من ذلك أن تجفف الأرجل ، لأنه إذا عجّ الماء ، فسوف يخبز بشكل غير متساوي وقد ينكسر.

المكونات:

• ستة أرجل دجاج (يمكن زيادة الكمية) ؛
• التعبئة المعجنات نفخة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ثلاث فصوص ثوم.
• 220 غرام من الجبن.

طريقة الطبخ:

1. فرك السيقان المجففة مع مزيج من التوابل والثوم المفروم.
2. نقطع الجبنة إلى شرائح طويلة ونضعها في الفراغ بين اللحم والجلد.
3. يرش سطح العمل بالدقيق. قم بطرح العجينة بسمك لا يزيد عن 5 مم ومقطعة إلى شرائح طويلة.
4. لف كل ساق في العجين ووضعها على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية.
5. نخبز الشغل لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية

كيف تقلى مع هش في مقلاة

لتحضير طبق دجاج لذيذ ، لا تحتاج إلى البحث عن وصفات معقدة ، لأنه يمكنك فقط تقلي أرجل الدجاج في مقلاة. من الصعب رفض اللحم العصير مع القشرة المقرمشة.

الشيء الرئيسي هو استخدام الخبز عند القلي ، لأنه بدونه ستجف لحوم الدواجن ببساطة. لتحسين الذوق ، يمكن أن تتتبل أفخاذ العنب في أي ماء مالح وبهارات مختلفة.

المكونات:

• أفخاذ طائر ؛
• التوابل،
• زيت القلي
• 180 مل كريم.

طريقة الطبخ:

1. يرش عجينة الطير مع التوابل ووضعها في مقلاة جافة.
2. تخلط الكريما (يمكن استبدالها بالكريمة الحامضة أو المايونيز) مع التوابل ، وإذا رغبت في ذلك ، أضيفي أي الخضروات.
3. اسكب الأرجل مع الصلصة واطبخيها تحت غطاء مغلق لمدة 25 دقيقة.
4. بمجرد أن تمتص الساقين السفلية الصلصة بأكملها ، اسكبيها في الزيت وأفرطتها حتى تظهر هشّة.

أرجل دجاج محشية

إذا كنت تعتقد أنه لا يمكنك سوى تحضير جثة كاملة من الدجاج ، فأنت مخطئ تمامًا. للحشو ، يمكنك أن تأخذ أجزاء أخرى من الذبيحة. على سبيل المثال ، أعواد الطماطم المحشوة بالحبوب أو الفطر أو الخضار - طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة!

المكونات:

• أرجل طائر ؛
• 420 غرام من الفطر.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• البصل.
• النفط والتوابل.

طريقة الطبخ:

1. لتعبئة الساقين ، تحتاج إلى إزالة العظام منها. لا يوجد شيء معقد ، الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بعناية. التقط الجلد واسحبه كجورب ، حاول ألا تنكسر.
2. بسكين حاد ، اقطع اللحم من العظم وقطعه من القاعدة. يجب أن يكون لديك جلد مع مفصل صغير في النهاية.
3. تقطع البصل والفطر إلى مكعبات وتُقلى بالزيت مع الملح والفلفل.
4. في الخلاط نرسل قطع من اللحم المفروم والفطر المقلي بالبصل ، ونسكب الكريما الحامضة ونطحن كل شيء إلى حالة اللحم المفروم.
5. نملأ جلود الدجاج بالملء ونضعها على صفيحة خبز. نقوم برش الشغل بالزيت ونطهو لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

الطبخ في فيينا

أرجل الدجاج الفيينية - وصفة مألوفة لسكان العديد من دول العالم. كان مولعا بسهولة التحضير والطعم الممتاز للحوم الطرية ورائحة القشرة الذهبية.

المكونات:

• أفخاذ طائر ؛
• بيضان نيئان
• الطحين.
• 200 غرام فتات الخبز للخبز ؛
• ملعقتان من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة. الكركم والبابريكا.
• ملح ، فلفل ، زيت.

طريقة الطبخ:

1. يُخلل أرجل الطير لمدة نصف ساعة في عصير الليمون مع التوابل.
2. لتحميص ، تحتاج إلى إعداد ثلاثة مركبات. يُسكب الدقيق في الوعاء الأول ونخفق البيض في الثانية ، وفي الثالث نمزج البسكويت مع الفلفل الحلو والكركم.
3. تقلى أفخاذ الطهي حتى تنضج في مقلاة أو مقلية.

الفرن في الدجاج مع القشدة الحامضة

يعد طهي الدجاج الخيار الأكثر ربحًا ، سواء للعائلة وللعيد الرسمي. إذا نظرت إلى الوصفات ، يمكنك أن ترى أن لحم الدواجن مخلل عادة قبل المعالجة الحرارية.

يمكن أن يكون المخلل مختلفًا في الذوق - المالح ، الحلو ، حار ، الحامض أو يجمع بين العديد من الأذواق في وقت واحد.

نحن نقدم أرجل الدجاج المطبوخة اللذيذة مع الكريما الحامضة. بفضل حامض اللبنيك ، فإن اللحم طري للغاية ورائع.

المكونات:

• كيلو من أرجل الدجاج ؛
• نصف لتر من القشدة الحامضة ؛
• أربع فصوص ثوم.
• التوابل (الكاري ، الكزبرة) ؛

طريقة الطبخ:

1. يُمزج الكريما الحامضة مع فصوص الثوم المفروم والملح والفلفل والكزبرة والكاري.
2. نقع العجينة في الكريما الحامضة لمدة خمس ساعات.
3. في الشكل نقوم بتبديل عصا الطبل مع ماء مالح ونخبز لمدة 45 دقيقة ، تكون درجة الحرارة 190 درجة مئوية.

في المايونيز وصلصة الصويا

صلصة الصويا هي توابل فريدة من نوعها. إنه مغذي ومنخفض السعرات الحرارية ويمنح الأطباق النهائية لونًا ورائحةًا جميلة. واليوم سوف نأخذها كأساس للتتبيل لأرجل الدجاج.

المكونات:

• عشرة أرجل دجاج
• 220 مل من المايونيز (القشدة الحامضة) ؛
• نصف كوب من توابل الصويا.
• اثنين ملعقة شاي الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة والثوم المجفف والتوابل للدواجن.

طريقة الطبخ:

1. يُسكب كل التوابل في الوعاء ، ويُسكب بهار الصويا والمايونيز. تخلط المكونات.
2. في ماء مالح نضع أفخاذ الطائر ونتركهم لمدة نصف ساعة.
3. نضع الأرجل المخللة في النموذج ، وسكبها بالتركيب المتبقي ونرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

أرجل الدجاج بالفرن مع الأرز

المصير الأنثوي هو أنه في كل مرة يتعين عليك تجني عقلك حول كيفية إطعام عائلتك. في بعض الأحيان ، لا يوجد وقت على الإطلاق لمثل هذه الأفكار وعليك فقط البحث عن وصفة لطبق لذيذ ، ولكن سريع التحضير.

أرجل الدجاج في الفرن مع الأرز - بالضبط ما تحتاجه عندما تريد طهي اللحم والطبق الجانبي معًا.

المكونات:

• سبعة أفخاذ الدجاج.
• 320 غرام من حبوب الأرز ؛
• 640 مل من الماء ؛
• اثنين من الجزر والبصل.
• ملعقتين من القشدة الحامضة.

طريقة الطبخ:

1. أول شيء نفعله هو القلي من الخضار المبشورة البرتقالية وعصي البصل الصغيرة.
2. نقع الدواجن في صلصة الكريما الحامضة والملح وأي توابل. هنا يمكنك استخدام الثوم المجفف والكزبرة أو مجرد مزيج من توابل الدجاج الجاهزة.
3. في الجزء السفلي من النموذج ، قم بنشر قلي الخضار ، ثم قم بتوزيع حبوب الأرز والملح في الأعلى. صب في الماء ووضع الساقين الدجاج.
4. غطي النموذج بورق (اختياري) وضعه في الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية

في صلصة حلوة وحامضة

تحظى الصلصة الحلوة والحامضة بتقدير خاص في المطبخ الآسيوي ، حيث إنها قادرة على التأكيد على مذاق اللحوم.

يتم الحصول على الصلصة اللذيذة من الخضروات والفواكه الطازجة ، لكن التوابل الجاهزة مناسبة لوصفة سريعة.

المكونات:

• ثمانية أرجل دجاج.
• ست ملاعق من توابل الصويا والنبيذ الأحمر الجاف.
• أربع ملاعق من العسل (سائل) ؛
• ملعقتان من الطماطم المهروسة.

طريقة الطبخ:

1. يُسكب النبيذ وصلصة الصويا والعسل والطماطم المهروسة في طبق ستيوب عميق. نخلط المكونات ونضع النار ونغلي.
2. نحن نشر الساقين الانتهاء من الطيور. نحن نغطي الطعام بغطاء ، ونجعل النار أصغر حجماً ونطهو الطبق لمدة 25 دقيقة ، ونقلب أفخاذها من وقت لآخر.

مطهي بالبصل والثوم

طهي أرجل الدجاج مطهية ليست صعبة للغاية - فقط إضافة البصل والثوم. يخرج اللحم طريًا وعطريًا ، ويمكنك غلي الأرز وإعداد سلطة الخضار لطبق جانبي.

المكونات:

• الدواجن مضرب.
• خمس فصوص ثوم.
• خمسة بصل
• الدهون من الدجاج (أو الماء).

طريقة الطبخ:

1. أضيفي أفخاذ الطائر قليلاً ، والفلفل والقلي في قدر عميق حتى الاستعداد النهائي.
2. ننشر الثوم المفروم والبصل المفروم إلى اللحم. نسكب المرق هنا ، ونغطي المنتجات بغطاء ونطهو الطبق لمدة نصف ساعة.
3. بينما يتم طهي اللحم ، يمكنك غلي الأرز وقطع السلطة.

في مقلاة مع صلصة الطماطم

يمكن طهي أرجل الدجاج مع صلصة الطماطم. نتيجة لذلك ، سيكون اللحم طريًا للغاية وسيفصل بسهولة عن العظام. سوف يعطي الطعم الخاص للطبق كمية معينة من الثوم المفروم.

المكونات:

• ثمانية أرجل دجاج.
• ثلاث فصوص ثوم.
• جزيرتان وبصل كبير واحد ؛
• أربع ملاعق طعام من الطماطم
• ورقة الغار والفلفل والملح.
• زيت الطهي.

طريقة الطبخ:

1. نقع الدواجن لمدة ساعة في مزيج من الملح والفلفل والقرنفل والثوم المفروم.
2. نأخذ المقلاة ونسكب الزيت فيها ونمر البصل المقطوع في حلقات نصفية مع الخضار المبشور البرتقالي.
3. بمجرد تليين المنتجات ، ضعي الطماطم المهروسة فيها ، اخلطيها واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
4. بشكل منفصل ، سخن الدجاج في مقلاة حتى محمص وأرسله إلى الوعاء للخضروات.
5. صب الماء والملح مكونات الطبق ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل إغلاق الموقد بثلاث دقائق ، ضع ورقة الغار في المقلاة.

كيف تطبخ مع البطاطا

مزيج من الدجاج والبطاطا يمكن أن يسمى بأمان الكلاسيكية للطهي. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه المكونات ، ونحن نقدم الخيار الأسهل - أرجل الدجاج مع البطاطا في الفرن.

المكونات:

• بعدد متساوٍ من أرجل الدجاج ودرنات البطاطا ؛
• البصل.
• ملعقتان من توابل الدجاج
• نصف كوب من الماء.

طريقة الطبخ:

1. نتبل أرجل اللحم بالتوابل وننسى عنها لمدة 25 دقيقة.
2. في الجزء السفلي من القالب بالزبدة ، انشر أسافين البطاطس ، التي يتم رشها بحلقات البصل في الأعلى.
3. نضع أرجل الدجاج على الخضروات ونسكب الماء ونغطي المنتجات بورق ويخبز لمدة ساعة عند 200 درجة.
4. لتحمر الساقين ، قم بإزالة الرقاقة قبل 15 دقيقة من استعدادها.

أفخاذ ريفي

هذه العبارة تسبب بالفعل شهية ، لأن الكثير منا أمضوا وقتًا في القرية ويتذكرون ما الطعام اللذيذ الذي أطعمتنا به جداتنا. لكنهم يعرفون كل أسرار الطبخ بسيطة ، ولكن أطباق لذيذة جدا.

المكونات:

• أفخاذ طائر ؛
• كيلو من البطاطا (يفضل الشباب) ؛
• 180 مل كريما حامضة.
• 40 مل من الخردل
• أربع فصوص من الثوم ؛
• الشبت.
• فتات الخبز.

طريقة الطبخ:

1. صب كل التوابل في القشدة الحامضة ، وكذلك الثوم المفروم. المخلل ساعتين من عرقوب في الصلصة.
2. نقطع البطاطس إلى أطباق ونخلطها بالزيت والملح والفلفل والشبت المفروم. امزج جيدًا بحيث تكون كل شريحة بطاطس مشبعة بالتوابل.
3. سنخبز المكونات الرئيسية بشكل منفصل ، ولكن في نفس الوقت. للقيام بذلك ، يتم خبز فتات الخبز مع فتات الخبز ، ووضعها في شكل وإرسالها إلى الفرن إلى المستوى الأدنى.
4. ننشر البطاطس على صفيحة خبز أخرى ونضعها على مستوى متوسط.
5. أخبز الطعام لمدة 45 دقيقة ، ودرجة الحرارة - 200 درجة مئوية.

نضع البطاطس على طبق ، بجانبها - نرش كل شيء بالخضار ونرش كل شيء.

الطبخ في الكم

في الطهي ، من الممكن أيضًا تحضير ساق الدجاج. طعمها طري للغاية واللحوم طرية.

في هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى استخدام الزيت ، لأن اللحم سيضع في عصيره.

المكونات:

• أفخاذ طائر ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان من الكاتشب والمايونيز ؛
• التوابل حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. ضعي أفخاذها في الحاوية ، ثم ضعها في البهارات ، وافركها جيدًا مع فصوص الثوم المفرومة واخلطها مع صلصة الكاتشب والمايونيز.
2. نضع الشغل المحضرة في غلاف الطهي ونصنع عدة ثقوب في السيلوفان ونعد الطبق لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

دجاج مشوى

من الصعب العثور على شخص لا يحب البطاطس ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن تحضيره ليس فقط من لحم الخنزير ، ولكن أيضًا من أرجل الدجاج. و كيف؟ اكتب الوصفة!

المكونات:

• 700 غرام من أفخاذ الدواجن ؛
• 300 غ من الجزر ؛
• 20 غ سمن
• مكعبان من الأوراق النباتية ؛
• 180 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 120 غرام البازلاء (الأخضر) ؛
• ملعقة من الملح.
• في نصف 1 ملعقة شاي. الزعتر والثوم المجفف.

طريقة الطبخ:

1. نقع اللحم في النبيذ مع إضافة حبيبات مملحة والتوابل الجافة الأخرى. سوف يستغرق الأمر ساعتين للنقع ، ولكن للحصول على أفضل مذاق ، يمكنك تركه في هذه التركيبة طوال الليل.
2. سيقان دجاج متبل بالزيت
3. في مقلاة منفصلة مع السمن ، نمر الجزر مع إضافة الملح. ثم يُطهى الخضروات البرتقالية مع البازلاء لمدة خمس دقائق في مرق الخضار.
4. في أي وعاء خزفي نضع اللحم بالخضار والمرق. نغطي المنتجات ونطهوها في الفرن لمدة 35 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية

في الواقع ، فإن لحم الدجاج له طعم محايد ، لكنه يمتص أيضًا روائح وطعم المنتجات الأخرى.لذلك ، المخللات والصلصات والتوابل هي عنصر مهم في تحضيرها. واعتمادًا على أنواع التوابل أو المكونات التي سيتم استخدامها ، ستتحول أرجل الدجاج إلى حلوة أو حادة أو رقيقة أو حار. لكن غلي أرجل الدجاج أو الخبز أو الأشياء أو الحساء - الأمر متروك لك.