لماذا تفكر لفترة طويلة حول ما يمكن الحصول عليه من لحم الدواجن؟ نطبخ أفخاذ الدجاج في مقلاة ونزين الطبق بمعرض الطهي الفاخر ونستمتع بمشاهدة السعادة اللذيذة.
محتوى المواد:
أفخاذ الدجاج المقرمش
بادئ ذي بدء ، نقدم النسخة المثالية من التصميم الأصلي لأجزاء الطيور في شراب مالح الحلو. يتم الحصول على الدجاج بقشرة مقرمشة سحرية تحمي المنتج من الجفاف وفقدان عصائر اللحم.
المكونات المكونات:
- زيت هزيل
- السكر العادي - 50 غرام ؛
- ملح الطعام - 30 جم ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- مياه الشرب - 70 مل.
- النشا - 60 غرام ؛
- جوزة الطيب المبشور والكاري والكزبرة.
طريقة الطبخ:
- اغسل فخذي الدجاج جيدًا واتركه في مصفاة لتصريف قطرات الماء الزائدة. تأكد من تبلل القطع بمنشفة ورقية حتى لا تتداخل الرطوبة مع تغلغل الماء المالح في ألياف اللحم.
- نمزج التوابل والتوابل في وعاء ونفرك كل جزء بالمزيج الناتج ، ونتركه مغلقًا لمدة ساعة.
- بعد ذلك ، نبدأ في إنشاء "المؤامرات" الطهي الموعودة - للحصول على شراب الدجاج. نقوم بتسخين المقلاة ونضع ملح الصخور الخشنة ونضيف السكر المحبب ونقلي المكونات السائبة للطبق.
- خلط باستمرار تكوين مع ملعقة سيليكون. بعد بضع دقائق ، عندما يذوب الجزء الحلو من الخليط بالكامل ، نحصل على "كعكة" رقيقة من الكراميل بلون بني فاتح. أضف إليها أجزاء من الماء النقي حتى يتم تكوين شراب كثيف.
- خبز اللحم المخلل بالنشا ووزّع المسحوق على كامل سطح كل قطعة. نوزعها في صلصة ذهبية ونحملها بالشوكة لمدة لا تزيد عن ثانيتين ، ونقلبها على الفور إلى الجانب الآخر.تقلى الأطعمة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تعود إلى المعالجة الحرارية للأجزاء العلوية من الدجاج.
نحن نخدم الفخذين اللذيذ مع قشرة مقرمشة بشكل مذهل على طبق جميل ، مع رش فصوص الثوم المفروم ، والخضار المفروم.
كيف تُطهى في صلصة الكريما الحامضة
يمكنك الحصول على اللحم الطري تحت قشرة مذهلة مع تأثير متموج بطريقة بسيطة وبأسعار معقولة - الفخذين يخنة الدجاج في صلصة القشدة الحامضة.
قائمة المنتجات:
- زيت الزيتون (يمكن أن يكون عباد الشمس) ؛
- الجزر الحلو - 1 جذر كبير المحاصيل ؛
- البصل - رأس كبير.
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 60 غرام ؛
- الكاري ، مزيج التوابل ، ملح البحر.
- الخضر الشبت - حفنة.
تقنية الطبخ:
- نقوم بمعالجة أجزاء من الطائر بالطريقة المعتادة. معارضو جلد الدجاج يميلون للتخلص منه. ومع ذلك ، هناك العديد من المعجبين بهذا المكون من منتج اللحوم. كيف تحرمهم من هذا العلاج؟ ولكن تتم إزالة الدهون الزائدة في أي حال.
- صب زيت الزيتون في مقلاة عميقة ، ورمي فص ثوم ، بصل مقطع في نصف حلقات. نمر الخضار إلى الإحساس برائحة النور ، ثم ننشر أفخاذ الدجاج ، ونقليها حتى تصبح ذهبية.
- فرك الجزر المقشر برفق ، نعلقه على لحم الدواجن.
- نطحن بقذيفة هاون من الفلفل جنبًا إلى جنب مع ملح البحر والتوابل وقرصة الكاري.
- نضيف الكريما الحامضة محلية الصنع إلى تركيبة اللحم ، نصب نصف كوب من ماء الشرب عالي التسخين ، نضيف التوابل الحارة ، الشبت المفروم. تخلط مكونات الطبق برفق ، تغلي لمدة 45 دقيقة.
يُقدّم الفخذين في صلصة الكريما الحامضة مع الخبز الطازج أو الكعك محلي الصنع. لا تنسَ أن هذا الطبق مرضٍ للغاية ، وذو سعرات حرارية عالية.
الطبخ في مقلاة شواء
إن القشرة المقرمشة التي تم الحصول عليها في واحدة من أنجح الاختراعات ، وهي مقلاة الشواء ، تدق بشكل خاص.
المكونات الضرورية:
- زيت عباد الشمس
- أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- جودة المايونيز - 50 غرام ؛
- الأعشاب الإيطالية ، وبذور السمسم - 20 غرام لكل منهما ؛
- مزيج من الفلفل.
إعداد خطوة بخطوة:
- نقوم بمعالجة أجزاء من الطير وننظف من الريش ونغسل جيدًا ونمزق المنتج تمامًا. في المقلاة ، يمكن أن يصل حجم الشواية إلى 8 أفخاذ دجاج ، لذلك يعتبر هذا الطبق الواسع لعائلة كبيرة بمثابة اكتشاف حقيقي.
- ملح وفلفل اللحم المحضر ، مع رش الأعشاب الجافة. نصنع مجموعة عطرة من التوابل العطرية.
- نمزج المايونيز مع مكبس الثوم المكسر ، ونشحم الوركين بالتركيب الناتج ، ونضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 ساعات. من الأفضل تخليل المنتج عشية الطهي.
- باستخدام فرشاة الطهي ، نقوم بمعالجة مقلاة الشواء بالزيت ، وننشر قطع الطير ونرشها ببذور السمسم.
- صب الماء العادي في مقلاة القدر ، غطي المقلاة. في أول 5 دقائق نطهو الطبق على نار عالية إلى حد ما ، ونشكل شرائح شهية ثنائية ، ثم نخفض كثافة التدفئة بمقدار ربع ساعة. نحن ضبط درجة وردية لأذواقنا.
تعتبر أفخاذ الدجاج المشوية طبقًا مكتفًا ذاتيًا ، لكنه متوافق تمامًا مع الخضروات أو الطبق الجانبي المختار.
في صلصة الصويا
لماذا ليس من اللذيذ للجميع أن يقلي فخذين الدجاج؟ يكمن سبب هذه الظاهرة ، الغريب ، في بساطتها المضللة للإعداد: اشترى ، ملح ، فلفل ، وضعها في مقلاة ، مقلي. لكن بإضافة القليل من صلصة الصويا ، نحصل على نتيجة لذيذة.
مجموعة المنتج:
- زيت هزيل
- العسل السائل - 30 غرام ؛
- الليمون.
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- صلصة الصويا - 150 غرام ؛
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- ملح ، توابل ، بهارات.
عملية الطهي:
- نقوم بغسل لحم الدواجن جيدًا ، وإزالة الدهون الزائدة ، وصبغها جيدًا بالمناديل.
- لخلق طعم مشرق وغني ، ونحن نصنع ماء مالح صريح. نحن نمزج في وعاء من فصوص الثوم المفروم والعسل المذاب إلى الحالة السائلة وصلصة الصويا الصينية. اضغط على عصير الليمون ، امزج كل شيء حتى يصبح ناعماً.
- نقوم بمعالجة أفخاذ الدجاج بالتركيب الناتج ، وإرسالها في حاوية مغلقة لمدة ساعة إلى الثلاجة.بعد هذا الإجراء ، ستتغير لهجات التذوق بشكل طفيف ، وسيصبح اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص ، ولا يتطلب معالجة حرارية طويلة. هذا يعني أنه سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج بأفضل طريقة ممكنة.
- نحصل على الوركين ، وترك في المطبخ. للحفاظ على عملية القلي بشكل متساوٍ ، لا تقم مطلقًا بطهي المنتج فورًا بعد البرد لفترة طويلة.
- تسخين الزيت الطازج في مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، قم بملح القطع برفق ، دون أن ننسى أن هناك الكثير من هذه التوابل في صلصة الملابس. ننشر أفخاذ الدجاج بالدهون الساخنة رأسًا على عقب. يقلى جانب واحد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، اقلبه ، وقم أيضًا بمعالجة الجزء الآخر من الطائر.
يعتمد وقت الطهي الكلي على "روعة أشكال" الدجاج ، وكذلك درجة القلي حتى يصبح هشًا. على أي حال ، لن يكون الطبق المطبوخ "مملاً" ورتيباً!
مع المايونيز
تتميز الصلصة البيضاء أيضًا بصفات مثيرة للاهتمام ، والتي بدونها تكتمل أفضل الوصفات لطهي أطباق اللحوم. لا تحتاج أفخاذ الدجاج المجهزة بالمايونيز إلى عرض منفصل لفترة طويلة.
قائمة المنتجات:
- الخردل الجدول - 40 غرام ؛
- أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 60 غرام ؛
- مايونيز - 70 جم ؛
- ملح ، ريحان ، فلفل.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقوم بمعالجة لحوم الدواجن أو حل المشكلة المتعلقة بالجلد: قم بإزالة المكون أو تركه.
- ضعي قطع الدجاج في وعاء وفلفل وملح وأضيفي أوراق الريحان والتوابل المرغوبة والخردل والمايونيز. امزج الكتلة بأكملها واتركها في هذا النموذج لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتسخين الزيت العطري في مقلاة وننشر اللحم المخلل ونقليه مغلقًا. اقلب الوركين بعد ظهور قشرة وردية ، واصل العملية حتى يتم الحصول على نفس النتيجة على الجانب الآخر من الدجاج.
يُقدّم الطبق ساخنًا ويُزيّن بالأعشاب المفرومة.
وصفة بسيطة مع البصل
يكمن السر الرئيسي للطبق المقدم في طريقة تصميم الطبق. تعرف على كيفية تقلى أفخاذ الدجاج بالبساطة والمضمونة لتكون لذيذة!
المكونات المكونات:
- زيت هزيل
- بصل اللفت - 4 رؤساء.
- الخل الجدول - 10 مل.
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- ملح ، فلفل ، توابل.
طريقة الطبخ:
- نقوم بغسل قطع من الدواجن وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية وفركها بالبهارات والتوابل.
- نقوم بتحرير البصل من القشر ، مقطعة إلى نصف حلقات ، ونضع نصف التكوين في قدر صغير ، ونرطب الخضار بالخل. ننشر الفخذين المعالجين في حاوية مع ماء مالح ، ونتركها في هذه الحالة لمدة ساعة ونصف.
- بعد ذلك ، خذ الفخذ ، حرره من قطع البصل. اقلب الجلد من كلا الجانبين إلى الداخل ، وقم بالتواصل مع المسواك. بنفس الطريقة نرتب القطع المتبقية.
- سخني الزيت في مقلاة ، قلي أجزاء الطير على قشرة بنية ذهبية. لا ننفق أكثر من 15 دقيقة على المعالجة الحرارية الخاصة بهم ، حيث مر المنتج بعملية التخليل ، والتي ضمنت من العصير واللحوم الخاصة باللحوم.
- نمر البصل المتبقي إلى ظل وردي شاحب شفاف.
ننشر الطبق على طبق ، ونضع حلقات البصل الحلو فوق كل وجبة ، ونقدمها مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة.
هذا مثير للاهتمام:الفخذين الدجاج خبز الفرن - وصفة
فخذ الدجاج المقلي
لماذا يعد طهي لحم الدواجن المفضل أحيانًا درسًا عاديًا تافهًا؟ حتى أفخاذ الدجاج المقلية في مقلاة ليست مثيرة للإعجاب: كل شيء هو نفسه. نغير أولويات الطهي - نطبخ بطريقة إبداعية!
المكونات المطلوبة:
- بيضة
- فتات الخبز.
- دقيق - 60 جم ؛
- أفخاذ الدجاج - 3 قطع ؛
- فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
- التوابل والملح وجوزة الطيب والكاري والكزبرة.
إعداد وجبات الطعام:
- نقوم بمعالجة أجزاء الطير ، وصبها بالمناديل ، ونزيل اللحم من العظام بعناية. نقطع جميع الأوتار حتى لا تشد أثناء عملية القلي ، "نمسك" بالشكل.
- فاز قليلا قبالة القطع ، وترتيبها في شكل شرحات. ملح وفلفل كل حصة ، مع رش التوابل.
- يهز البيض جيدا في الوعاء ، ويضاف بعض التوابل ، والثوم والقرنفل المفروم ، وجوزة الطيب المبشور قليلا ، قليل من الكاري والكزبرة. خلط التكوين جيدا.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونخمر اللحم المنكه مع فتات الخبز ونقلي الدهون المغليّة حتى يصبح لون بني على كلا الجانبين
نضع شرائح التجهيز النهائية مع قشرة مقرمشة مشرقة على مناديل ورقية ، ثم نعرضها جزئيًا على أطباق جميلة مع طبق جانبي لذيذ.
