طهي صدور الدجاج حتى تصبح طرية ليس بالأمر السهل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار التعبئة المناسبة التي سوف تليين ألياف الطائر. الحل الأفضل هو لطهي صدر الدجاج في صلصة الكريما الحامضة.
محتوى المواد:
صدر دجاج في صوص كريمة حامضة في مقلاة
المكونات: 1.1-1.3 كجم من صدر الدجاج ، بصل كبير ، 170 غرام من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ، 1.5 كوب من مرق الدجاج القوي ، 80 غ من خردل ديجون ، 140-160 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، قليل من الأعشاب المجففة ، صغير الملح ، جوزة الطيب الأرض.
- يتم تجريد اللحم وتقطيعه إلى قطع كبيرة ثم تحمره الدهن على الجانبين. يجب أن الملح على الفور الملح.
- تضاف مكعبات البصل إلى الطائر. معا ، تطهي المكونات لمدة 5-6 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، يتم سكب النبيذ في المقلاة. على حرارة منخفضة ، يتم ترك الحاوية حتى يتم تقليل كمية السائل مرتين.
- في وعاء منفصل ، كريمة حامضة ، مرق ، كل التوابل ، يتم دمج الملح. يسكب الخليط الناتج في الدجاج. يتم غلي الكتلة ، وبعد ذلك تغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قبل الطهي حوالي 5 دقائق ، يتم وضع الخردل في المقلاة ، مما يمنح الطبق لمسة من الطعم. لتذوق ، يمكن القضاء على هذا المكون تماما.
في طباخ بطيء
المكونات: رطل من شرائح الدواجن ، كوب كامل من القشدة الحامضة ، 120 غرام من الجبن الصلب ، 2-4 فصوص من الثوم ، بصل ، ملح ، خليط من الفلفل.
- يتم قطع اللحم بدون الأفلام والدهون إلى قطع صغيرة.
- يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- شرائح الدجاج المملحة والبابريكا وتُطهى على كمية صغيرة من الزيت في برنامج الخبز لمدة 35 دقيقة.
- بعد إضافة البصل معًا ، تغلي المكونات في نفس الوضع لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أخرى.
- تُدهن الجبنة وتُمزج مع الثوم المهروس والقشدة الحامضة.
- تتسرب الصلصة أيضًا إلى وعاء متعدد.
يتم علاج الحساء في وضع مناسب ، على سبيل المثال ، "الحساء" ، 35-40 دقيقة.
كيف تطبخ في الفرن
المكونات: 370 جم من الدجاج ، أي مزيج من توابل الدواجن والملح و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدهن والثوم.
- تغسل فيليه وتجفف. بسكين حاد على سطحه ، يجب إجراء العديد من الجروح. يكفي 3-4 خطوط.
- يفرك الدجاج بالتوابل والملح المختار. من المهم للغاية فرك التوابل بعناية مع يديك في اللحم. مع عناية خاصة ، تتم معالجة التخفيضات في فيليه.
- كريما حامضة مع الثوم المهروس. يمكنك ببساطة تمريرها من خلال الصحافة أو صرها على مبشرة دقيقة.
- صلصة فيليه من جميع الجوانب ، وإرسالها في شكل مقاوم للحرارة وتغطيتها برقائق.
- في الفرن ، سيخبز الطبق لمدة 35-45 دقيقة. درجة حرارة 180 درجة كافية.
يمكن زيادة كمية القشدة الحامضة للحصول على المزيد من الصلصة.
فيليه دجاج بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم
المكونات: 560-580 جم فيليه صدر دجاج ، بصل كبير ، 140 غ من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ، ثوم حسب الرغبة ، مزيج من الأعشاب المجففة ، ملح الطعام.
- أولاً ، يتم غسل شرائح الطيور في الماء البارد. تجفف اللحوم بمنشفة ورقية ثم تقطع إلى أجزاء.
- البصل مقشر ومقطّع بحلقات رقيقة ويحمر أي زيت. من الأفضل استخدام مكون دسم أو ذائب لهذا الغرض.
- يتم إرسال الدجاج إلى قطع من الخضار. يمكن على الفور أن يكون مملحا ومتبل مع التوابل. مع إغلاق الغطاء ، يظل الدجاج حتى ينضج.
- يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل عن الكريما الحامضة والثوم المفروم. مع المبلغ الذي تحتاجه لتحديد اعتمادًا على مدى إعجاب جميع الأشخاص محليي الصنع بالتوابل.
- تُسكب الصلصة الناتجة على اللحم مع البصل.
يجب تسخين شرائح الدجاج في الكريما الحامضة وصلصة الثوم في صب لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي.
مع الفطر
المقادير: 620 جم من الدجاج ، 2 بصل كبير ، رطل من مشروم الغابة المجمدة ، 450 جم من القشدة الحامضة الكثيفة (يمكنك تناولها محليًا) ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض والملح ومزيج من الفلفل.
- شطف فيليه ، واتركها تصب في الماء ، ثم يجفف قليلا مع المناشف الورقية.
- تُقطع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ومقليّة بكميات كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى طبق منفصل.
- غالبًا ما يتم غلي الفطر المجمد بشكل صحيح مسبقًا. لذلك ، يمكن إرسالها إلى المقلاة دون تحضير مسبق.
- يُقلى الفطر على نار خفيفة مع البصل المكعب بزيت الدجاج.
- انسكاب الدقيق على كامل سطح المنتجات. يتم خلط المكونات جيدا. بعد بضع دقائق ، يضاف القشدة الحامضة إلى المقلاة. على الفور يمكنك الملح والفلفل الشامل.
- بعد غلي الخليط ، يعود اللحم إليه.
بعد بضع دقائق ، أصبح صدر الدجاج في صلصة الكريما الحامضة مع الفطر جاهزًا تمامًا. من اللذيذ جداً تجربة مثل هذا الطبق مع البطاطا المخبوزة وأي حبوب مسلوقة.
في الجبن وصلصة كريم
المقادير: 330 جم من الدجاج ، نصف بصل ، 140 جرام من الجبن ، كوب كامل من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، 30-40 جم من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الطحين والملح وخليط من الفلفل.
- أولاً ، يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى مكعبات ثم تمريره في الزبدة المذابة.
- يتم قطع لحم الدجاج بعد الغسيل والتجفيف إلى شرائح رقيقة ، وضعت على البصل. معا ، المكونات تضعف لبضع دقائق. يمكنك على الفور الملح والفلفل لهم.
- يتم رش محتويات المقلاة بالدقيق وتخلط جيدًا.
- تضاف الجبنة المقطعة إلى قطع صغيرة وكريمة حامضة إلى الدجاج. من المهم اختيار منتج دسم عالي الجودة. وقال انه سيعطي اتساق الصلصة حنان خاص. منتج الجبن الرخيص ، على الأرجح ، سوف يتجعد في كتلة من الكتل.
- يجب غلي الدجاج في الصلصة لمدة 3-4 دقائق بغطاء مغلق. ثم يمكنك إيقاف تشغيل الموقد وتقديم الطبق لتناول العشاء.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يتم تخفيفها بحوالي نصف كوب من الماء الساخن المغلي. يمكن تقديم الطبق مع المعكرونة والبازلاء الخضراء ، مع رش البصل الأخضر.
