سمح استخدام النار للأشخاص القدامى بتنويع نظامهم الغذائي ، وملء الطعام المستخرج بأول روائع الطهي الخاصة بهم. اليوم ، اختفت الحاجة إلى الغذاء ، وإذا رتبنا عملية مطاردة ، فإن الطرق الجديدة لإعداد الأطباق تصبح بطولات مرغوبة. من بين مجموعة متنوعة من المأكولات اللذيذة التي تم إنشاؤها على مر القرون ، لا يزال "الضيف" الأكثر طلبًا على الطاولة هو أفخاذ الدجاج ، وهي الوصفات التي تسمح لك بالحصول على أكثر الأطعمة اللذيذة والمليئة بالفم.
محتوى المواد:
كيف تقلى مع هش في مقلاة
يتطلب هذا الطبق الشعبي عملية خبز حار وحاد ، بحيث تصبح كل عجينة دجاج "مشرقة" ومشرقة بالطبع.
المكونات المكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- فتات الخبز - 150 غرام ؛
- أفخاذ الدجاج - 5 قطع ؛
- زيت نباتي
- دقيق من أي درجة - 90 غرام ؛
- إكليل الجبل والفلفل والزعتر - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- التوابل والأعشاب.
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج في المقلاة:
- نقوم بشطفها جيدًا ، ثم نضعها في أجزاء جافة من الطير بالمناديل ، ونفركها بالملح ونصف كمية التوابل والبهارات. اتركه مغلقًا لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتوزيع الدقيق والبيض والبسكويت على ثلاث أطباق. تسخين الزيت الطازج في مقلاة. لفة أفخاذ مخلل في التكوين السائبة الأولى ، والضغط قليلا كل الساق إليها. بعد ذلك ، قم بغمس أجزاء من اللحم في بيض مخفوق برفق ، ثم فتنت بعناية حتى تظهر على المنتجات قدر الإمكان.
- ضعي اللحم في الدهن الساخن. نقوم بذلك بطريقة توجد مسافة صغيرة بين أجزاء الطائر ، ويتم تقطيع كل جزء على حدة.
- عندما تتشكل قشرة كثيفة على الأجزاء السفلية من الساقين ، اقلب القطع واحمر الجوانب الأخرى من الساقين. نخدم الطبق ونزينه بأغصان الشبت.
هناك العديد من الطرق لتحويل الدواجن إلى مقبلات كبيرة أو طبق رئيسي لذيذ. طبخ الأطباق التالية!
عجينة الدجاج مطهية في طباخ بطيء
زودتنا مقلاة بالطعام المقرمش. الآن دعونا نرى كيف لطهي أفخاذ الدجاج اللذيذة في طباخ بطيء.
قائمة المنتجات:
- بصل - 200 جم ؛
- الزيوت النباتية - ما يصل إلى 100 غرام ؛
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 230 غرام ؛
- أفخاذ الدجاج - 700 غرام ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- ملح ، فلفل ، توابل أو كاري.
ترتيب الإعداد:
- شطف جيدا منتجات اللحوم ، وصمة عار مع مناشف ورقية ، وفرك مع الفلفل والملح والشبت المجففة ، الكاري أو التوابل المختارة لذوقك الخاص. المخلل السيقان لمدة نصف ساعة.
- تُغطّى أجزاء الدجاج مع الزيت ، ويُسكب القليل من الدهن النباتي في وعاء متعدد الطهي. ضع أفخاذ الأسطوانة ، قم بتشغيل الوحدة على وضع "الخبز" ، وحدد وقت الطهي 40 دقيقة.
- بعد 20 دقيقة ، افتح الجهاز ، اقلب أجزاء الطير ، وضع البصل المفروم مع حلقات عليه. نواصل العملية حتى إشارة الصوت ، وبعد ذلك نملأ المنتجات مع القشدة الحامضة ، تثبيت برنامج "إطفاء" وطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى.
تُقدّم أفخاذ الدجاج الرقيقة مع أي طبق جانبي مطبوخ: المعكرونة والبطاطس وخضروات الخضار.
في المعجنات النفخة في الفرن
كان اللحم موجودًا بالفعل في المقلاة وفي الطباخ البطيء ، وسنقوم الآن بالتحقق من شعور "عجينة الدجاج" في الفرن. سنحاول تزويدها بـ "عناق" ممتع وساخن للغاية.
قائمة المكونات:
- بيضة
- أفخاذ الدجاج - 5 قطع ؛
- زيت هزيل
- عجين الفطير - ما يصل إلى 500 غرام ؛
- توابل (إكليل الجبل ، حكيم ، توابل ، بذور الكراويا).
مراحل التحضير:
- نفرك الأرجل المعالجة مسبقًا بالملح والتوابل والفلفل. يُخلط المخلوط لمدة نصف ساعة ، ثم يُقلّى سريعًا في الزيت حتى يتم الحصول على قشرة وردية اللون.
- تذويب رغيف العجين النهائي ، وتوسيع طبقة ، لفة عليه قليلا. نحن نفعل هذا بطريقة واحدة حتى لا نتلف الطبقات العليا للمنتج.
- الآن نقوم بقص الشرائط الرقيقة (بعرض يصل إلى 1 سم) ، ونلف كل أعمدة على شكل حلزوني ، ننتقل من أسفل إلى أعلى. يجب تعبئة نهايات الساقين بورق بحيث لا تحترق العظام ، ومن ثم كان من المريح تناول الطبق.
- ننشر قضباننا على صفيحة خبز ، ونشحمها مع بيضة ونرسلها لمدة 20 دقيقة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية.
لقد حقق الفرن جميع توقعاتنا - فقد كان اللحم ، المخبأ في عجينة جيدة التهوية ، لذيذًا للغاية!
أفخاذ دجاج محشي
حسنًا ، الآن بعد أن مرت لحوم الدواجن عبر اختبارات المياه والحريق وغيرها ، فإننا نعقد المهمة - نحن نعد أفخاذ الدجاج المحشوة. هذا الطبق هو بالفعل من فئة الذواقة.
المكونات الضرورية:
- فطر طازج - 300 غرام ؛
- الجبن الروسي - 150 غرام ؛
- أفخاذ الدجاج - 7 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
- البصل والجزر.
- الفلفل الحلو والملح والفلفل - قرصة.
- الخضر.
تكنولوجيا الطبخ:
- نحن نغسل الفطر ونبلل جيدًا ونقطعه إلى قطع صغيرة. في نفس القطع الصغيرة نقوم بقطع البصل المقشر. فرك الجزر. ننشر المنتجات في مقلاة بالزيت ، نتبل بالملح والفلفل ، ونقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- معالجة بعناية أرجل الدجاج ، والرطوبة من الرطوبة. الآن تحتاج إلى إزالة الجلد من الفخذ. نبدأ من الأعلى. افصل الجلد بلطف عن اللحم بسكين حاد ، واسحبه بعناية من أسفل الساق كجورب ، والآن لدينا "رداء" دقيق من الطير بين أيدينا. بنفس الطريقة التي نعالج بها السيقان المتبقية.
- قطع اللحم من العظام. يجب إزالة الأوتار. يُقطع اللب جيدًا ، ويُضاف إلى الخضار مع الفطر ويُقلى حتى يصبح طريًا. نملأ جلد الدجاج بالملء المحضر ونخيط حواف الجلد أو نصلح أسنانك.
- ضعي أفخاذها في قالب ، ورشيها برقائق الجبن وأرسلها لمدة 40 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية).بعد حوالي ربع ساعة ، نثقب كل بشرة في عدة أماكن حتى لا تنفجر من البخار المنطلق.
قم بتوزيع أفخاذ الطماطم المحشوة بلطف تحت قشرة الجبنة على طبق ، وتم تزيينها بالخضار. اكتمال مهمة الطهي في 5 مع زائد!
في المايونيز وصلصة الصويا
مزيج مثالي من منتجين سيسمح لنا بطهي الدجاج بطعم رائع رائع.
المكونات المطلوبة:
- صلصة الصويا والمايونيز - 30 غرام لكل منهما ؛
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- ملح ، فلفل ، بذور الكراوية ؛
- الزيت الهزيل.
إعداد وجبات الطعام:
- يتم غسل أجزاء من الدجاج ، كما هو الحال دائمًا ، وتجفيفها بالمناديل ، ومعالجتها بالملح والفلفل وبذور الكراوية.
- نجمع بين المايونيز الطازج وصلصة الجودة ونخلط المكونات. قم بتغطية السيقان جيدًا بمزيج عطري وتدليك جيدًا من أجل اختراق أفضل للتكوين في اللحم. متبل في شكل مغلق لمدة نصف ساعة على الأقل.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي الأرجل المعدة فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
الطريقة المعروضة للمعالجة الحرارية للحوم الدواجن جيدة ليس فقط للذوق الرائع للطبق ، ولكن أيضًا للفرصة للحصول على نفس النتيجة الممتازة للشواء أو مقلاة الشواء أو حتى على النار في ظروف المخيم.
في الفرن مع القشدة الحامضة
إن استخدام منتج الحليب المخمر له غرض مزدوج: لا يفقد لحم الدجاج الصفات الغذائية ، ويتم تجدد النباتات الدقيقة في الأمعاء ، مما يجعل عملية الهضم طبيعية.
مجموعة المنتج:
- الليمون.
- أفخاذ الدجاج - 1 كجم ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- زيت هزيل
- ملح ، فلفل ، توابل ، خضار.
عملية الطبخ:
- باستخدام مبشرة دقيقة ، قم بإزالة الحماس من الليمون النقي ، واضغط على ملعقة كبيرة من العصير من اللب. نطلق الثوم من القشرة ، ونقطعها جيدًا. قطع أوراق الزعتر والبقدونس.
- نجمع المكونات المحضرة في الوعاء ونضيف 10 غرامات من الزيت والقشدة الحامضة وقليل من الملح والفلفل. خلط الكتلة.
- نقوم بغسل أفخاذ الدجاج ، وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية. نضع الأرجل في كيس من البلاستيك ، ونصب ماء مالح المطبوخ لهم. نقوم بربط حواف الحزمة ، ونقلبها عدة مرات ، ونوزع الخليط المعطر على الأرجل. نترك الفراغات لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- نحصل على المنتج المخلل ، نضعه على صفيحة خبز ، نسكب التكوين المتبقي ونرسله إلى الفرن لمدة ساعة (180 درجة مئوية).
قشرة وردية فاتحة للشهية تتشكل على عجينة الدجاج المخبوزة بالكريمة الحامضة ، تحول الطبق إلى العصير ، الرقيق ، اللذيذ للغاية.
مع الأرز في الفرن
سوف تحضر أفخاذ الدجاج المخبوزة بالحبوب البيضاء عشاءً كاملاً ، وعلى المائدة الاحتفالية ، سيبدو هذا الطبق رائعًا وأنيقًا.
المكونات المطلوبة:
- الجزر والبصل - 2 قطعة.
- الأرز (مطهو على البخار) - 180 جم ؛
- البازلاء والذرة (المعلبة أو المجمدة) - 1 علبة لكل منهما ؛
- أفخاذ الدجاج - حتى 10 قطع ؛
- مياه الشرب (اللحوم أو مرق الخضار) - ما يصل إلى 500 مل ؛
- زيت هزيل
- ملح ، فلفل ، توابل.
ميزات الإعداد:
- نقوم بمعالجة أفخاذ الدجاج ونفركها بالفلفل والملح والتوابل والتوابل (الكاري والفلفل الحلو).
- نقطع البصل المقشر على شكل مكعبات ، نضعها في مقلاة بالزيت ، ونمر حتى تصبح طرية. يُضاف الجزر المفروم ويُقلى الخضار. نعلق البازلاء والذرة (ندمج ماء مالح).
- نقوم بتسخين التركيبة لعدة دقائق ، ثم نضع الأرز المغسول جيدًا فيه. نتبل الكتلة بالملح والفلفل ، وتخلط جيدًا حتى تمتزج الحبوب مع الزيت والخضروات.
- نحن نعالج النموذج بالزيت ، ونحول المنتجات المحضرة بعناية ونستوي الطبقة. نضع أفخاذ الدجاج المخلل على "وسادة" لذيذة ، نغطي الأطباق بورق و نرسلها إلى الفرن لمدة 180 دقيقة (180 درجة مئوية).
- عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ، أخرج الورق وأخبز الطعام لمدة ربع ساعة أخرى في ظل وردية.
مثل هذا الطبق ليس من العار تقديمه للأصدقاء أو تقديم وجبة غداء يوم الأحد.
في صلصة حلوة وحامضة
نأتي بالعديد من الوصفات من الرحلات إلى الدول الآسيوية. من المستحيل أن ننسى الأذواق الغريبة نوعًا ما ، لكن دائمًا ما تكون جذابة وذات رائحة غريبة من الأطباق الأجنبية.
المكونات المكونات:
- أفخاذ الدجاج - 5 قطع ؛
- زيت هزيل
- الخردل الحلو ، معجون الطماطم - 2 ملعقة شاي.
- العسل السائل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- عصير الليمون أو الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- التوابل والأعشاب والأعشاب.
طريقة الطبخ:
- كما هو الحال دائمًا ، نقوم بمعالجة الساقين السفلية بعناية.
- في وعاء واسع ، اخلطي الصلصة والخردل و 20 غراما من الزيت والعسل وعصير الحمضيات. نتبل المكونات بالفلفل وكمية صغيرة من الملح (لا تنسى وجوده في صلصة الصويا). أضف توابلك المفضلة (نعناع ، إكليل الجبل ، ريحان ، زعتر أو حكيم) ، امزج كل شيء جيدًا.
- نضع أجزاء الدجاج في المزيج العطري الناتج ، نغلق الأطباق ونتركها في الثلاجة لعدة ساعات (يفضل في الليل). نحن بدورنا تسليم المنتجات.
- نحول أفخاذ الدجاج إلى طبق الخبيز ، ونسكب باقي المكونات ونرسل لمدة 40 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية). لا تنسى أن ترش الطائر كل 10 دقائق بالمزيج العطري الذي توضع فيه.
يمكن إضافة قطع من الأناناس إلى المكونات المقترحة من الصلصة الحلوة والحامضة. سيكون ألف مرة وانطباع واحد لا نهاية لها!
كيف تطبخ مع البطاطا
الشرق والنهائي ، المسألة الحساسة ، ولكن المطبخ لدينا لا تقل تنوعا ومتعددة الأوجه. ما هي أفخاذ الدجاج المطبوخة اللذيذة مع البطاطا.
قائمة المكونات:
- فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
- البصل والجزر.
- زيت هزيل
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- مايونيز طبيعي
- الفلفل ، suneli القفزات والتوابل.
مراحل التحضير:
- رطب جيدًا الأجزاء التي يتم غسلها جيدًا من الطير ، وفركها بالفلفل والملح ، ورشها بكثرة مع التوابل العطرية.
- نقوم بتنظيف الخضروات. نقطع البصل في حلقات نصف ، ونقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البطاطا إلى دوائر متوسطة السماكة.
- تليين النموذج مع الدهون النباتية ، وانتشار المنتجات المعدة. يتم وضع الطبقة الأولى الدرنات المنفصلة. نتبلها بالفلفل والملح. يُضاف البصل والجزر ، ثم تُغلى أفخاذ الدجاج المخللة.
- نكمل "مجموعة" الطبق مع شبكة من المايونيز ، والتي نستخدمها في الكمية المطلوبة. نرسل الأطباق مع الطعام لمدة ساعة إلى فرن يتم تسخينه إلى 180 درجة مئوية.
يُقدّم ساخناً ويُزيّن بالشبت العطري.
أرجل الدجاج مطهية بالبصل والثوم
مع كل فوائد خبز لحم اللحوم ، ستكون أرجل الدجاج مطهية بالخضار أكثر العصير والعطاء.
مجموعة المنتج:
- بصل - 4 قطع ؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- أفخاذ الدجاج - 8 قطع ؛
- زيت (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
- ورقة الغار والملح والفلفل والتوابل.
إعداد وجبات الطعام:
- أفخاذ قبل معالجتها مع الفلفل والملح. نحن تنظيف وغسل الخضروات. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونقطع الثوم إلى أطباق رقيقة.
- نقوم بتسخين الزيت الطازج في مقلاة ، وننشر أرجل الدجاج ونضيف بضع فصوص من الثوم لإنشاء أول روائح عطرة.
- يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقلب أثناء طهيه ، ثم ضعه في وعاء منفصل. في مكان الساقين ، نضع البصل وبقية الثوم ، ونمر إلى حالة ناعمة.
- نعيد الدجاج إلى المقلاة مع الخضار. صب نصف كوب من مياه الشرب الساخنة ، وضبط كمية الملح والفلفل والتوابل. يُضاف ورق الغار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة في شكل مغلق على نار خفيفة.
نحن نخدم سيقان الطير الشهية بالأرز والبطاطا وعموما مع أي طبق جانبي تقريبا.
لماذا وصفات اللحوم المقدمة جذابة؟ الذوق والرائحة هي حالة لا غنى عنها لكل طبق. ومع ذلك ، فإن سر شعبية كل طبق من طبق دجاج الدجاج بسيط للغاية: وبهذه الطريقة يمكنك طهي أي جزء من الطيور أو أي منتج لحوم آخر. ونحن بالتأكيد سوف يسعد لك وصفات لمثل هذه الأطباق!
