الرغوة المجففة من دقيق الذرة ، وهذا ، في الواقع ، هي عصي الذرة ، محبوب من قبل الأطفال من جميع الأعمار. في الآونة الأخيرة ، وسعت مداها على رفوف متاجر المواد الغذائية بشكل كبير. لا يمكنك العثور على منتج حلو فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور على العصي المالحة ذات الأذواق المختلفة ، وكذلك في الشوكولاتة أو الزجاجات المختلفة.
محتوى المواد:
عصي الذرة - كيف ومن ماذا يصنعون؟
هناك آلة خاصة لإنتاج عصي الذرة - الطارد ، وحدة مماثلة لطاحونة اللحوم الكبيرة. يتم تحميل فريك الذرة مع المكونات الأخرى في غرفة العمل ، حيث ، تحت تأثير درجات الحرارة والضغط المرتفعة ، يبدأ الخليط في الذوبان ، مما يغير هيكله.
يتم فرض الكتلة اللزجة بالسوائل من خلال القالب عن طريق المسمار (فتحات مخرج). هنا تبدأ المتعة: تنخفض درجة حرارة وضغط المادة الوسيطة بشكل حاد ، يتبخر الماء على الفور تقريبًا ، وتظهر عصي الهواء المسامية.
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
تكوين يعامل المفضلة لكثير من الأطفال ليس متعدد المكونات. لصنع عصي الذرة ، ستحتاج فقط إلى فريك الذرة (تستخدم الحبوب في الإنتاج الصناعي ، وليس الدقيق) والزيت النباتي المكرر والمزال الرائحة الكريهة وملح الطعام المطحون جيدًا والسكر المثلج (يخلط أحيانًا مع الحليب المجفف أو الكاكاو).
بطبيعة الحال ، يستخدم المصنّعون الحديثون في الغالب الأصباغ بالإضافة إلى معززات النكهات والمواد الحافظة والمثبتات.هذه المكونات تجعل الطعم أكثر ثراءً ، لكن فوائد استهلاك مثل هذا المنتج تقلص إلى حد كبير.
يبلغ متوسط السعرات الحرارية لعصا ذرة الهواء الحلو 518 كيلو كالوري / 100 غرام ، وتبلغ نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات على التوالي 6/28/58.
فوائد وضرر للجسم
فوائد ومضار عصي الذرة هي في وقت واحد بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات فيها. إذا كانت عصيدة الذرة غنية بالكربوهيدرات "البطيئة" ، والتي يصعب على الجسم امتصاصها ، فبعد تأثير الحرارة والمعالجة الميكانيكية ، تصبح الكربوهيدرات في عصي الذرة "سريعة". لذلك ، بعد استهلاك هذا المنتج ، يزداد مستوى السكر في الدم بسرعة ، ويتم شحن الجسم بالطاقة.
لكن هذه النقطة الإيجابية لها جانب سلبي. نفس المعالجة الحرارية تقضي على الفيتامينات A و E الموجودة في الحبوب تقريبًا ، صحيح ، يمكنك تجديد إمداد الفيتامينات أثناء استخدام العصي ببساطة عن طريق سكبها بالعصير. مثل هذا الفطور لن يفرض عليك تكلفة الطاقة فحسب ، ولكن أيضًا الفيتامينات.
لكن تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان الجسم لا يستخدم الكربوهيدرات "السريعة" في المستقبل القريب ، فسيستقر بسرعة أيضًا بسنتيمترات إضافية وقشر برتقالي على الخصر والوركين. هذا هو ضرر محتمل آخر للجسم.
من يجب أن يحد من استخدامها؟
هناك عدد من فئات الأشخاص الذين يجب عليهم الحد من تناولهم لعصا الذرة أو التخلي عنها تمامًا:
- الأطفال دون سن سنة واحدة. يمكن إعطاء الأطفال الأكبر سنًا علاجًا حلوًا في السكر البودرة كحلوى ، ولكن يجب التخلص من العصي ذات النكهات الاصطناعية تمامًا.
- الأمهات المرضعات ، لأن الأطفال قد يعانون من الحساسية أو انتفاخ البطن.
- الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والسمنة ، وخاصة أثناء التفاقم.
كيف تطبخ في المنزل؟
طريقة صنع أصابع الذرة على نطاق صناعي معروفة بالفعل ، ولكن حان الوقت الآن لمعرفة ما إذا كان يمكن تكرار هذه الحلوى في المنزل وكيفية القيام بذلك.
ليس لدى أي من ربات البيوت في المطبخ جهاز بثق لتكرار التقنية ، لذلك في المنزل لن يعمل على طهي منتج مماثل ، ولكن يمكنك صنع حلوة متجدد التهوية بطعم مماثل ، في أقرب وقت ممكن من النتيجة المرغوبة.
لعصي الذرة في المنزل ، عليك أن تأخذ:
- 220 غ من السكر المثلج ؛
- 4 بياض البيض
- 130 غرام من دقيق الذرة.
عملية إنشاء العصي المنزلية:
- ينخل دقيق الذرة من غربال ناعم ويخلط مع نصف الكمية الإجمالية من السكر المسحوق.
- للفوز على بياض البيض حتى تصل إلى قمم قوية وقوية إلى جانب السكر البودرة المتبقية.
- ثم يُمزج المرينغ وخليط الدقيق والمسحوق. في البداية ، سيكون العجين سميكًا ، ولكن بعد العجن بملعقة ، يصبح ناعمًا ويتدفق.
- نقل العجين في كيس المعجنات ووضع على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية أو حصيرة سيليكون ، والعصي وتجفيفها لمدة 15 دقيقة في الفرن في 150 درجة.
عصا الذرة وصفات الحلوى
كعكة أنتيل
لعمل علاج لذيذ - كعكة من عصي الذرة والحلوى تكفي لربع ساعة والمكونات التالية:
- 200 غرام من عصي الذرة الحلوة ؛
- 500 غرام من الحلوى الحلوى ؛
- 180 غرام زبدة.
كيفية صنع كعكة دون الخبز:
- حتى لا توجد فراغات في تلة النمل ، قم بقطع عصي الذرة بسكين قليلًا ، ولكن ليس جيدًا جدًا.
- ضعي الحلوى مع الزبدة على الحد الأدنى من النار واثارة باستمرار لجعل الكتلة في اتساق سلس وموحد.
- صب العصي في كريمة الزبدة والحلوى ، واخلطيها بسرعة (نظرًا لكتلة الكتلة بسرعة) وضعت على طبق التقديم ، وشكل شريحة. قم بضغطه قليلاً بيديك لتجنب جيوب الهواء. كعكة تشكيلها ترسل لمدة نصف ساعة في البرد.
لفة الشوكولاته مع ملفات تعريف الارتباط
لهذه الحلوى اللذيذة مع القهوة المشرقة ورائحة الشوكولاتة ، يجب عليك تناول:
- 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة (على سبيل المثال ، "الحليب المخبوز") ؛
- 100 غرام من عصي الذرة ؛
- 150 غرام زبدة ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 80 مل من كريم الدهون (من 33 ٪) ؛
- 100 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 80 غرام من رقائق جوز الهند ؛
- 30 مل من القهوة والمشروبات الكحولية (على سبيل المثال Baileys أو Sheridan`s).
طريقة الطبخ:
- تحطيم ملفات تعريف الارتباط في فتات ، ختم أو العصي في قطع صغيرة. خلط هذه المنتجات مع جوز الهند.
- في وعاء منفصل ، تخلط الكريما والسكر والكاكاو. تسخين هذا الخليط حتى تذوب جميع بلورات السكر. ثم تضاف الزبده والخمور مكعبات ، مزيج الخليط بعناية.
- صب مزيج من ملفات تعريف الارتباط والعصي والبطاطا في كريم تم الحصول عليها ، مزيج. من هذه الكتلة ، قم بتكوين لفافة ، يجب تبريدها قبل التقديم لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم.
كعكة الحليب المكثف
لتحضير حلوى لذيذة مخططة من عصي الذرة والحليب المكثف ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- 200 غرام من عصي الذرة ؛
- 370 جم من الحليب المكثف المسلوق.
- 50-60 جم من الزبدة ؛
- 100 غرام فول سوداني.
- 90 غرام من السكر المجفف.
- 90 غرام من الكاكاو يشرب Nesquik.
وصفة خطوة بخطوة:
- اقطع المكسرات قليلاً بسكين وقليها في مقلاة جافة ، لكن لا تقليها. تحتاج فقط إلى تعزيز رائحة بهم.
- تقطع عصي الذرة إلى دورات بسماكة نصف سم وتخلط مع الزبدة المذابة والحليب المكثف المسلوق والفول السوداني. الكتلة التي تحولت ، مدببة بإحكام على شكل مستطيل عالي للكعكة ، مغطاة بورق الطعام أو فيلم ومزيت بالزيت النباتي.
- إرسال الطعام الحلو لمدة 2-3 ساعات في البرد. بعد التصلب ، قم بإزالة القالب من طبق التقديم ورشي "Nesquikom" وشرائط المسحوق الحلو في الأعلى. الرسم ، بالمناسبة ، يمكن أن يكون على الإطلاق.
وصفة كعكة مع عيدان ، رقائق جوز الهند والخمور
سيستغرق إنشاء هذا الحلوة غير العادية وقتًا أطول قليلاً من العمل على الوصفات السابقة ، ولكن حتى تلميذ يمكنه التعامل معه على أي حال.
يتضمن تكوين هذا الخيار من عصي الذرة هذه المكونات:
- 140 غرام من عصي الذرة ؛
- 370 جم من الحليب المكثف المسلوق.
- 155 غرام من الزبدة ؛
- 120 غرام رقائق جوز الهند.
- 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
- 20 مل من الخمور.
وصفة خطوة بخطوة:
- قتل الهواء العصي من الذرة فريك في فتات صغيرة.
- لتحضير الكريمة ، اخفق الحليب المغلي المكثف في قوام كريمي مع الزيت والمشروبات الكحولية. ضعي جزءًا من الكريما (حوالي 1/3) في وعاء منفصل وامزج الباقي مع عيدان الذرة.
- من الكتلة الناتجة ، شكل كرات أكبر من الجوز. كل منهم لفة في جوز الهند.
- من الكرات لتجميع هيكل يشبه الشريحة ، والضغط بإحكام الكرات على بعضها البعض وتلطيخ بسخاء كل صف مع كريم المتبقية.
- اسكبي الكعكة المشكلة في الأعلى مع الشوكولاتة المذابة. قبل التقديم ، يجب أن تبقى الحلوى في البرد لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل.
ما هو أكثر في عصي الذرة (جيدة أو ضارة) ، يجب على كل شخص أن يقرر لنفسه ، وتقييم بوعي ملامح وحالة جسده. ولكن إذا اقتربت بعناية من اختيار هذه الأطعمة الشهية ، باستثناء المنتجات ذات المحتوى الخطير ، يمكن لكل شخص سليم في بعض الأحيان أن ينغمس في عصي الذرة الحلوة أو شريحة من الحلوى منها.
