فريك الذرة - ما هو؟ فوائد ، وصفات لصنع فريك الذرة

فريك الذرة - منتج للطاقة يباع في جميع محلات البقالة الروسية. لسوء الحظ ، أنها ليست شعبية كبيرة. هذا الموقف غير مستحق تمامًا ، نظرًا لكتلة الخصائص المفيدة ، فريك الذرة يستحق المزيد من الاهتمام.

فريك الذرة - ما هو

يتم إعداد فريك الذرة من حبات الذرة المجففة.

تم إدخال هذه الحبوب ، التي تعتبر أقدم مصنع للخبز في العالم ، إلى القارة الأوروبية من أمريكا في القرن الخامس عشر.

في إسبانيا ، حيث ذهب قبل الدول الأوروبية الأخرى ، حصل على اسم الذرة. جاءت الذرة إلى روسيا عبر تركيا ومولدوفا حوالي القرن الثامن عشر.

كيفية جعل فريك الذرة

الذرة شائعة في جميع القارات. في روسيا ، تصنع الحبوب منه ، وهي مقسمة إلى أرقام: 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5. الأرقام الثلاثة الأولى هي طحن خشن ، 4 و 5 طحن خشن. اعتمادًا على الحجم واللون ، فإن طرق معالجته بعد تنظيف الأصداف وفصل الأجنة معروفة. مدة الصلاحية من لحظة إنتاج الحبوب هي من 6 إلى 10 أشهر ، وهذا يتوقف على المنطقة.

التركيب الكيميائي ، محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يتراوح المحتوى من السعرات الحرارية في فريك الذرة الجافة من 330 إلى 340 سعرة حرارية لكل 100 غرام في العصيدة ، والتي تزيد بعد الطهي بحوالي 3 مرات ، حوالي 100 سعرة حرارية.

يشمل تكوين الحبوب هذه المواد:

• الكربوهيدرات - 55 ٪ ؛
• البروتينات - 10 ٪.
• الدهون - 2 ٪.
• الألياف الغذائية - 24 ٪.

فريك الذرة غنية بشكل غير عادي بالعناصر الصحية.

ويشمل الفيتامينات والأملاح المعدنية:

• الكوبالت.
• الكالسيوم.
• الحديد،
• المنغنيز.
• النحاس.
• المغنيسيوم.
• الموليبدينوم.
• الكروم.
• الزنك؛
• فيتامينات ب
• الريتينول.
• الفيتامينات E ، PP ، H ، K.

بروتينات الذرة فريدة من نوعها ؛ فهي تشمل عددًا من الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكنها لا تحتوي على الليسين والتربتوفان.

فوائد ومضار فريك الذرة للبشر

البروتينات التي تسبب الحساسية أقل بكثير في الذرة مقارنة بالقمح والجاودار. الذرة تحتوي على العديد من العناصر النزرة. إنه بمثابة مصدر للسيليكون النادر ، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة مينا الأسنان.

تحتوي الذرة على الفيتامينات A و E ، وهي مضادات الأكسدة المفيدة للرؤية والبشرة الصحية. وكذلك فيتامينات ب ، والتي تساعد على سير العمل الطبيعي للجهاز العصبي. تقوم عصيدة الذرة بتنظيف الجسم جيدًا وإزالة المواد الضارة منه - السموم والنويدات المشعة. هذا يساعد على منع السرطان.

تم اختبار فوائد فريك الذرة تجريبيا في أمريكا. كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 تم إعطائهم عصيدة ذرة منتظمة. بسبب هذا ، أنها خفضت من خطر مرض الزهايمر.

تحتوي الذرة على مواد تقوي غمد الألياف العصبية ، وهذا يساعد على الحفاظ على ذاكرة جيدة ، والاهتمام ، وقدرة التعلم.

عصيدة الذرة يمكن أن تقلل من الكوليسترول السيئ مع الاستخدام المنتظم وتطبيع ضغط الدم ، وهذا هو السبب في أنه مهم لأمراض القلب والأوعية الدموية.

فريك الذرة كجزء من الأطباق ينظف الأمعاء تمامًا. يؤثر استخدامه بشكل إيجابي على الهضم ، ويمنع امتصاص الدهون من الأطعمة الأخرى. هذا يساعد على فقدان الوزن ، والرغبة في فقدان الوزن بشكل فعال.

هذا مثير للاهتمام:وصفات دقيق الذرة

خصائص مفيدة لجسم الأطفال

تركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية تجعل حصى الذرة من المنتجات القيمة في أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على الكثير من الألياف الطبيعية التي تنظف الأمعاء بلطف.

تناول عصيدة الذرة سيعزز مناعة الطفل ، ويجعله هادئًا وذكيًا.

يمكن إعطاء العصيدة من 9 أشهر من العمر.

بسبب وجود الحديد في الذرة ، فإن العصيدة من هذه الحبوب ستكون وسيلة جيدة لمنع فقر الدم. السيليكون في تكوينه مفيد لنمو العظام والأسنان للطفل.

بسبب نقص الغلوتين ، فريك الذرة هي منتج غذائي قيمة في أغذية الأطفال. يوصى بالطهي للأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه هذا البروتين. يوجد الغلوتين في العديد من الحبوب ، وخاصة الكثير منها في القمح.

فريك الذرة وصفات

من الذرة يمكنك طهي العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام. بعضها وطني ، وهي مميزة لمطبخ بعض الشعوب.

حليب الذرة عصيدة

لأغراض الطهي ، يُنصح باستخدام مقلاة غير لاصقة وسماكة عصيدة الذرة بسرعة ، والتمسك بسهولة بجدران الأطباق.

المنتجات:

• فريك الذرة 1 ملعقة كبيرة.
• 4-5 الفن. الحليب.
• الملح والسكر حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في نصف حجم الحليب المسلوق ، تُسكب حبوب الذرة في مجرى رفيع.
2. تحريك باستمرار.
3. خفض الحرارة.
4. يضاف الملح والسكر.
5. صب في الحليب المتبقي ، يسخن ليغلي.
6. غطي المقلاة بغطاء.
7. طبخ على نار خفيفة ، مع التحريك في بعض الأحيان لمدة 30 أو 40 دقيقة.

عصيدة جاهزة لتذوق الزبدة ، وأصر لمدة ربع ساعة أخرى.

كيفية صنع الفطائر

فريك الذرة العجين مصنوع من عصيدة مبردة.

للطبخ ، تحتاج إلى مثل هذه المنتجات:

• فريك الذرة 0.5 ملعقة كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة. الحليب أو الماء ؛
• دقيق القمح 60 جم ​​؛
• حبيبات السكر 25 جم ؛
• البيضة.

طريقة التحضير:

1. يتم طهي الحبوب حتى تصبح طرية ، مملحة قليلاً بالماء أو الحليب.
2. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
3. يضاف السكر والبيض.
4. شكل أيدي الكعك.
5. لفة لهم في الدقيق.
6. مقلي على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الزبيب الخفيف إلى الفطائر الذرة.

فريك الذرة

لجعل فطيرة من فريك الذرة ، طحن طحن مع مطحنة القهوة.

المنتجات:

• بيضة
• 75 غرام من دقيق القمح والذرة ؛
• 60 غرام من السكر المحبب ؛
• زبدة 90 جم.

طريقة التحضير:

1. يُطحن الزبدة مع السكر والبيض.
2. صب الذرة ودقيق القمح ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
3. امزج العجينة ، ثم انشرها على ورقة ، ثم ضعها في شكل طبقة.
4. أخبز في 180 درجة لمدة 10 أو 15 دقيقة.

الكيك الجاهز مدهون مع أي كريمة زبدة ، مع رش الشوكولاتة والمكسرات المحمصة.

ملفات تعريف الارتباط صحية

يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من فريك الذرة بنفس طريقة تحضير الفطائر. أولاً ، قم بطهي عصيدة الذرة ، وبردها ، واعجن العجينة ، واخبزها.

المنتجات:

• عصيدة الذرة الجاهزة 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• البيض 1 جهاز كمبيوتر.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• فانيليا.

طريقة التحضير:

1. يضاف السكر والبيض والفانيلين إلى عصيدة الذرة المبردة.
2. فاز مع خلاط.
3. يتم وضع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على ورقة الخبز مدهون مع ملعقة.
4. أخبز في درجة حرارة 160 درجة 10 دقيقة.

يُسمح للكبد النهائي بالتبريد وإزالته من المقلاة.

فريك الذرة الصغيرة

Mamalyga تحظى بشعبية في مولدوفا ورومانيا. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم إعداده في شكل "كعك الذرة" - عصيدة كثيفة يمكن قصها بسكين.

المنتجات:

• 200 غرام من فريك الذرة المطحون ناعما ؛
• ماء أو مرق 600 مل ؛
• 1 فص ثوم؛
• 2 فلفل حار.

طريقة التحضير:

1. بعد صب الماء الساخن أو المرق ، يتم طهي الحبوب لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
2. في نهاية الطهي ، أضف فص من الثوم والفلفل.
3. انتشر mamalyga على السبورة ، بارد.

قطع mamalyga إلى أجزاء بسكين خشبي أو خيط.

كيف تصنع العصيدة للأطفال

يمكن تحضير عصيدة الذرة للأطفال بإضافة الخضار أو الفواكه. حاول صنع عصيدة صحية مع الجزر.

المنتجات:

• جزر 80 جم ؛
• طحن طحن في مطحنة قهوة ، 50 جم ؛
• الماء النقي 150-200 مل.
• زبدة 10 جم.

طريقة التحضير:

1. ضع الجزر المقشر والمقطع في الماء المغلي ، واطبخي حتى يصبح محصول الجذر ناعمًا.
2. يُضاف فريك الذرة إلى الجزر ، ويُطهى مع التحريك حتى ينضج.
3. ضعي الزبدة في العصيدة المجهزة ، اهرسيها ، امزجيها وارفعيها.

يمكن إعطاء هذه العصيدة للطفل من 9 أشهر.

هيكتور خيمينيز برافو

هذه وجبة إيطالية تقليدية مصنوعة من فريك الذرة. في إيطاليا ، يتم طهيها على نار مفتوحة ، وهذا هو الغذاء الرئيسي للعائلات الفقيرة ، ولكن في المطاعم في روسيا ، فإنه مكلف للغاية. يمكنك طهي عصيدة من دقيق الذرة بنفسك مع معرفة الوصفة.

المنتجات:

• ماء وحساء 0.5 لتر ؛
• زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فريك الذرة 1.5 ملعقة كبيرة.
• عصير التفاح والخل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الطماطم ، مكعبات 2 ملعقة كبيرة.
• البقدونس 2 ملعقة شاي.
• زبدة 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم 1/3 ش.
• حبة الذرة الشابة 1 ملعقة كبيرة.
• جبنة البارميزان 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والملح.

طريقة التحضير:

1. يتم سكب الحبوب في الماء المغلي مع مرق.
2. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة في قدر مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة.
3. بالنسبة للصلصة ، تُقلى الطماطم بزيت الزيتون.
4. أضف ملعقتان كبيرتان من الطماطم. ل. الزبدة ، الفلفل الحلو ، الزعتر والثوم.
5. عندما تصبح الطماطم طرية ، يتم سحقها قليلاً بملعقة ، ويضاف الخل والبقدونس المفروم.
6. حبيبات الذرة الصغيرة ، مقطعة من 4 رؤوس ، مملحة قليلاً ومقلية في مقلاة.
7. يتم خلط فريك الذرة المسلوقة مع حبوب الذرة ، الكريمة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، جبنة البارميزان والريحان.

يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع رشها من صلصة الطماطم المقلية ، إما مبردة أو دافئة.

الذي هو بطلان ل فريك الذرة

بالنسبة لبعض المشكلات الصحية ، لا ينصح الأطباء بتناول عصيدة الذرة. من غير المرغوب فيه تناول الطعام مع الحثل. فريك الذرة ، فوائده وأضراره التي درسها لفترة طويلة خبراء التغذية ، تساهم في حرق الدهون ، ولن تسمح لك بزيادة الوزن.

مع الإسهال ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي ، من الأفضل عدم تناول عصيدة الذرة ، فهي ذات تأثير ملين خفيف ، وتحتوي على الكثير من الألياف.مع التهاب الوريد الخثاري واضطرابات تخثر الدم ، وهناك أيضا موانع لاستخدام الحبوب.

بالنسبة لمعظم الناس ، لن يستفيد فريك الذرة إلا ويساعد على إنقاص الوزن ويمنع الكثير من الأمراض ويقوي المناعة.