قلب بسيط ولكن مؤثر من كل طبق هو أجنحة الدجاج بافالو. لا ، على العكس من الصور النمطية ، فهي تعد مفضلة ليس فقط لمحبي الوجبات السريعة ، لأنه بعد ذلك بالكاد يتم تقديم صلصة مصنوعة من الجبن أغلى. اليوم سنخبرك عن أكثر الوصفات اللذيذة لصنع أجنحة الدجاج بطرق مختلفة.
محتوى المواد:
أسرار صنع أجنحة الدجاج الأمريكية
حصل الطبق على اسمه بفضل صلصة معينة ، والتي تعد واحدة من المكونات الرئيسية ، وغالبًا ما يتم تقديمها بشكل حصري للأجنحة. جنبا إلى جنب مع الصلصة ، وفرة من التوابل والتحميص إلى هش لذيذ يلعب دورا. أجنحة الدجاج الجاموس هي رمز للوجبات السريعة الأمريكية ، يتم تقديمها ليس فقط في المقاهي ومطاعم الوجبات السريعة ، كما أنها تحظى بشعبية في البارات والحانات.
وصفة الكلاسيكية
تقليديا ، أجنحة الدجاج المقلية في طحين الخبز مع التوابل ، ولكن أيضا يمكن استبدال الدقيق مع المفرقعات المكسرة ناعما. من المهم ألا تلتصق القطع الكبيرة أو الكتل بالدجاج وتسقط على الفور ، لذلك لن تعمل القشرة.
ستحتاج إلى 1 كجم من أجنحة الدجاج:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- 70-80 جرام منخل دقيق.
- قليل من الملح.
- 30 غرام من النفط
- أسود ، فلفل أحمر حسب الرغبة.
يجب أن تُطلى قطع كبيرة من أجنحة الدجاج بعناية بالتوابل (اترك بعض الطهاة في هذه المرحلة الشراب) ، ثم لف الدقيق (يمكن تطبيقه على الفور ، وخلط جميع المكونات). بعد هذا مباشرة ، يتم وضع الدجاج في مقلاة أو مقلاة ذات جدران عالية وقاع سميك.في الجزء السفلي يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت ، وإلا كيف يمكنك الحصول على الدهون العميقة ، يجب أن يغطس قطع الدجاج فيه أكثر من نصف جيد. إليك وصفة لأجنحة الدجاج الحقيقية على الطريقة الأمريكية.
تحتاج إلى صلصة بوفالو:
- 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ، أو الطماطم الطبيعية المفرومة (ويفضل المبشور) ؛
- زبدة (حوالي 40-50 غرام) ؛
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار ؛
- زوج من فصوص الثوم.
- ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
نذوب الزبدة على النار بالسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يضاف معجون الطماطم ويغلى المزيج. من المهم ألا تبدأ عملية الغليان ، وإلا فإن الصلصة تفسد. بعد ذلك أضف الملح والفلفل والثوم المطحون ، وكرر عملية التسخين والصلصة جاهزة.
وصفة ساخنة الأصلية
للحصول على الأجنحة الحادة من بوفالو ، قبل وضعها في مقلاة أو في الفرن ، يجب أن تبقى في ماء مالح حاد لبعض الوقت. نمزج ملعقة من الخل والزيت النباتي ، نضيف ملعقتين من صلصة المحار وفول الصويا ، أحمر ، فلفل أسود ، ملح ، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة - شيريان. تخلط جيدا وانتشر أجنحة الدجاج هناك. بعد أن يكونوا في ماء مالح لمدة 30-40 دقيقة ، يمكنك البدء في الطهي.
كيف تطبخ في الفرن
إعداد أجنحة الجاموس لا يختلف كثيرا عن الوصفة. بعد إضافة كل التوابل ولف اللحم بالدقيق ، يجب وضعها في طبق خبز أو على صفيحة خبز. قبل ذلك ، قم بتشحيم الحاوية بالزيت بسكب ثم صبها في القاع. يجب تسخين الفرن بالكامل في هذا الوقت ، وسوف يستغرق حوالي 10 دقائق. بعد ذلك ، أرسل صحن الخبز إلى الفرن. عند 180 درجة ، سيستغرق الطهي في المتوسط 30-35 دقيقة ، إذا سمح لك الفرن بضبط درجة حرارة أعلى ، ثم على درجة حرارة تتراوح بين 200 و 210 درجة ، وبالتالي سيتم تقليل الوقت إلى 20-25 دقيقة. سوف تفهم أن الطبق جاهز تمامًا عندما تكون الأجنحة مغطاة ليس حتى بالذهب ، ولكن بنقشة بنية قليلاً. ثم يمكن إزالتها وتقديمها مع الصلصة.
أجنحة دجاج بوفالو المشوية
على الشواية ، تبين أن الوصفة غير عادية للغاية ، لأنه لا يوجد قلي أو قلي عميق ، لكن لا يزال هذا لا يتعارض مع إعداد طبق لذيذ. افركي أجنحة الدجاج المفرومة مع البهارات ، صب الزيت ، ثم ضعيها في طبقة واحدة على رف السلك واطهيه على نار خفيفة. بعد مرور 15 دقيقة ، يجب قلبها ، في تلك اللحظة بالذات يتم سكبها مع صلصة بوفالو ، يتم إغلاق الشبكة مرة أخرى ، ويتم تقليتها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
اقرأ أيضا:وصفة للأجنحة في العسل وصلصة الصويا
وصفة من جوليا فيسوتسكايا
أي طباخ وطهي لهما رؤيته الخاصة لكل طبق وطريقة طبخه. عند إعداد أجنحة بوفالو ، تقترح جوليا فيسوتسكايا الاستغناء عن الخبز ، ولكن بدلاً من ذلك تولي اهتمامًا خاصًا بالصلصة ، التي ستصبح محور التركيز الرئيسي.
يجب تقطيع أجنحة الدجاج المغسولة والمجففة إلى مفاصل ، مغلفة بالملح والفلفل الأسود. ثم ضعيها في مقلاة مع الزيت وقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الوقت نفسه ، في مغرفة مع الزبدة المذابة ، يُضاف الفلفل الحار الطازج والثوم المفروم قليلاً وقطع صغيرة من الطماطم وقطرة من الخل. ثم صب باقي التوابل: الملح والسكر والفلفل المفروم. ينضج ببطء الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة يجب أن يكون قد تم إعداد الأجنحة. يجب وضعها بعناية في وعاء مع الزيت والفلفل ، ولا تترك الأجنحة على النار لفترة قصيرة ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت.
يجب تقديم أجنحة بوفالو المطبوخة بهذه الطريقة مع صلصة بلو تشيز والخضروات المطهية أو مطهية.
بلو تشيز بافالو وينجز
يتم تقديم أجنحة بوفالو مع صلصة حارة ، إلى جانب مزيج من لحم الدجاج الطري الأكثر إثارة للاهتمام. ومع ذلك ، فإن صلصة تشيلي مألوفة وتناولها ، وقد ذكرنا مرارًا وتكرارًا صلصة تسمى بلو تشيز في النص ، لذلك نتعرف على ماهية هذه الطريقة وكيفية طهيها.
كما يمكنك أن تخمن بسهولة ، تعتمد الوصفة على جبنة زرقاء رائعة مع العفن ، والتي تعتبر من الأطعمة الشهية. العديد من الأصناف من هذا المنتج الراقي لا تملأ فقط المطاعم الفرنسية وطاولات الأرستقراطية ، ولكن ربما في المستقبل قارب المرق الخاص بك. لتحضير الصلصة ، نحتاج إلى 50 غ من الجبن الأزرق و 160 مل من الكريمة الثقيلة. أثناء تسخين الكريم على نار صغيرة ، وسحق الجبن فيه تدريجياً مع التقليب ، ستصبح الاتساق متجانسة قريبًا ، ثم يمكن إيقاف تشغيل النار وتقديم الطبق إلى المائدة. يمكن إضافة البصل المفروم والثوم والريحان إلى الصلصة.
