كريم لفات الويفر - 6 وصفات في المنزل

لتحويل الفطائر محلية الصنع إلى حلوى كاملة ، تحتاج إلى اختيار ملء لذيذ لهم. يمكن أن يكون ليس فقط من الحليب المكثف ، ولكن ، على سبيل المثال ، من الشوكولاته الداكنة. هناك العديد من الوصفات المعروفة لكريم رقائق الويفر ، والتي يمكنك تكرارها بسهولة.

بسكويت الوفل

المكونات: حزمة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا ، صفار بيضة واحدة ، 160 مل من الحليب محلي الصنع ، 150-160 غرام من السكر.

1. يسكب صفار البيض في وعاء مع الحليب. يسكب السكر هنا أيضا. المكونات مختلطة.
2. القادم هو النشا. يسمح باستبدالها بالدقيق العادي.
3. في درجة حرارة منخفضة ، تُغلى قاعدة الكسترد بلفائف الويفر في حالة سميكة.
4. تتم إزالة الكتلة من الموقد وتبريده بالكامل.
5. عندها فقط يمكنك إضافة زبدة مخففة جيدًا إليها. فقط الزبدة الدهنية عالية الجودة ، وليس انتشار ، هو مناسب. هذا ينطبق على الوصفة لأي من الكريمات أدناه.
6. عند الجمع ، يجب أن تكون شراب الزبدة والحليب في نفس درجة الحرارة.

في عملية ضرب الكتلة ، يتم الحصول على كريم دقيق سميك. إذا تبين أنه سيولة ، يتم تنظيف الخليط لفترة من الوقت في الثلاجة. إذا كان سميكًا جدًا ، يضاف القليل من الزبدة إلى الكريم.

خثارة ملء للحلوى

تكوين المنتجات: 2 كوب من القشدة الدهنية ، 420 غرام من الجبن (محلية الصنع تماما) ، كوب مع كومة من السكر البودرة.

1. يجب أن تتحول الخثارة إلى كتلة دسمة. هو الأكثر ملاءمة لمقاطعته مع خلاط. ولكن يمكنك استخدام غربال غرامة المعتادة.
2. بشكل منفصل فاز جيدا وكريم. من المهم جدًا تبريد منتج الألبان مسبقًا.يبدأ الضرب بسرعة بطيئة ، ثم تتسارع العملية. تدريجيا ، يتم سكب السكر المجفف في الكتلة.
3. يبقى خلط العناصر الناتجة من الخطوتين الأوليين.

يمكن استخدام كريم الخثارة الجاهز للأنابيب على الفور للغرض المقصود منه. سوف تساعد الفانيليا أو المكسرات المفرومة على تحسين طعم الحشوة. ولكن حتى بدون هذه الإضافات ، فإن الكريمة تكمل تمامًا القاعدة الهشّة.

كريم البروتين اللذيذ

تركيب المنتجات: 135 غرام من السكر المحبب ، 2 بروتين من بيض الدجاج.

1. تأكد من إزالة البيض مسبقًا من الثلاجة. حوالي 1-1.5 ساعة قبل بدء الطهي. يتخلص المنتج من الصفار الذي لن يتم استخدامه في هذه الوصفة. يجب أن تبقى البروتينات نظيفة تمامًا ، مع عدم وجود بقع صفراء.
2. لقد فازوا بالسكر في وعاء مناسب لمدة دقيقة واحدة.
3. بعد ذلك ، يتم نقل الأطباق إلى حمام مائي. يجب أن يغلي الماء في الخزان السفلي باستمرار.
4. في ظل هذه الظروف ، يتم ضرب محتويات الأطباق العليا بمعدل سرعة يتراوح بين 7-8 دقائق.
5. بمجرد إزالة الكريمة من حمام مائي ، يجب أن تُخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يمكن استخدام كريم البروتين الجاهز للأنابيب على الفور.

وصفة للطهي مع الحليب المكثف

المكونات: 240-260 جم ​​من الحليب المكثف المسلوق ، حزمة كاملة من الزبدة عالية الجودة ، حفنة من المكسرات حسب الرغبة.

وصفة لذيذة:كريم شارلوت

1. أولاً ، يحتاج الزيت إلى التخفيف. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إزالته من الثلاجة مسبقًا.
2. يوضع اللبن المغلي المكثف على الزبدة الطرية. أسهل طريقة هي استخدام واجهة المتجر ، ولكن يمكنك لحام المنتج بنفسك. للقيام بذلك ، خذ علبة من الحليب المكثف العادي ، وتخلص من الملصق واغمر في الماء المغلي. المنتج سوف يطبخ لمدة 2-3 ساعات.
3. يجب خلط الزيت المخلوط مع الحليب المكثف جيدًا. والأفضل من ذلك كله ، أن فوهة الخلاط الخاص مناسبة لهذا الغرض - يمكن أن تتعثر الخفقان العادي في كتلة كثيفة.
4. يتم تقطيع المكسرات بسكين أو سكبها في كيس وتقطيعها بمسمار ملتف. الأفضل لهذه الوصفة هي الجوز. الأرض ، كما أنها تتحد مع كريم.

يبقى فقط لطهي الأنابيب في الحديد الهراء الكهربائية وملء لهم ملء الحلو النهائي.

كريم الشوكولاته

المكونات: 3 صفار من بيض الدجاج ، 0.25 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا ، 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، قطعة كاملة من الشوكولاتة الداكنة.

1. يتم فصل صفار البيض عن البروتينات. هذا الأخير يمكن أن تستخدم لبعض الأطباق الأخرى. يتم سكب صفار المنفصل في ستيوار. نوعان من السكر تصب هنا أيضا. يرجى ملاحظة أن مسحوق يجب أن يكون دون كتل.
2. الكتلة هي الأرض تماما للتجانس. بعد ذلك ، يتم تثبيت stewpan في حمام مائي. عند غلي الماء في الوعاء السفلي ، يصبح الخليط سميكًا. تستخدم بعض ربات البيوت الجيلاتين العادي بدلاً من صفار الدجاج.
3. تقسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة تذوب في الميكروويف أو في حمام مائي واحد.
4. كتلة الشوكولاته تتدفق إلى صفار سميكة. تم خلط الخلطات جيدًا مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
5. يتم وضع الزبدة المخففة في الحشوة ، مقسمة إلى قطع صغيرة. في كتلة دافئة ، يذوب في النهاية.
6. يبقى أن يخلط المكونات مرة أخرى وسوف يكون الكريم جاهزًا تمامًا.

تمتلئ لفائف بسكويت الويفر مع كتلة الشوكولاته النهائية

كيف لطهي الزبدة ملء؟

المكونات: 170 غرام من الزبدة الدهنية ، 6-7 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 140-160 مل من الحليب محلي الصنع ، صفار بيض الدجاج ، عبوة الفانيليا.

1. جميع المكونات المذكورة في الوصفة مستخرجة مسبقًا من الثلاجة - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة أثناء المعالجة الإضافية.
2. يتم فصل صفار البيض عن البيض ، الذي يُخفق مع الحليب والزبدة الطرية. لن يتم استخدام البروتين.
3. يتم سكب المكونات الجافة المتبقية في الخليط. المقلاة مع المكونات تطول حرارة منخفضة.
4. يجب تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
5. بعد الغليان ، يجب مراقبة الكتلة بعناية. بمجرد تكثيف محتويات الحاوية ، يمكنك إزالتها من النار.
6. يسكب الخليط في وعاء زجاجي ومغطى بفيلم.
7. مباشرة بعد تبريد الكريم ، يمكنهم ملء أنابيب الرقاقة.

ليس من الضروري بدء قطع الشغل مسبقًا ، لأن عبوة الكريمة يمكن أن تنقعها بسرعة. لجعل الفطائر متموج ، تمتلئ بكتلة حلوة قبل حفل الشاي مباشرة.