كريم كعكة مصنوعة من القشدة الحامضة والسكر هي أسهل وأضمن وصفة لصنع الحلويات الحلوة. بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية لإعدادها ، هناك خيارات أخرى أكثر إثارة للاهتمام. يمكن جعل الكريما الحامضة أكثر سمكا أو أكثر سائلة ، عالية السعرات الحرارية أو الغذائية. يمكنك إضافة الكاكاو والفانيلين والتوت وحتى المكسرات.
محتوى المواد:
كعكة كريم كلاسيكية مصنوعة من القشدة الحامضة والسكر
بسبب استخدام المكونات المتاحة ، تحظى القشدة الحامضة بشعبية خاصة. منتج الحليب المخمر يجعل العطاء كريمي ويعطيها طعم كريمي. الشيء الرئيسي هو أن القشدة الحامضة طازجة وزيتية. إذا كنت تثق في منتجات السوق ، فمن الأفضل شراء القشدة الحامضة هناك ، وليس في المتجر. للحصول على كريم هواء ، يجب عليك إضافة السكر الناعم ، لكن الحلواني المحترفين يفضلون السكر المسحوق.
المكونات:
- ½ كجم كريما حامضة
- 160 غرام من السكر الناعم.
- كيس من مسحوق الفانيليا.
طريقة الطبخ:
- ضعي الكريما الحامضة في الوعاء وقم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة. ما عليك القيام به ثلاثة نهج في دقيقة واحدة.
- ثم قم بزيادة السرعة وسكب السكر ، ولكن ليس بكمية كاملة ، ولكن في أجزاء ، ملعقة واحدة لكل منها.
- في النهاية ، يضاف الفانيلين وتغلب عليه لمدة دقيقتين أخريين حتى الخصبة.
طبقة حلوة مع الجبن المنزلية
في الآونة الأخيرة ، هناك طلب كبير على الحلويات التي تستخدم جبن الكوخ. تتم إضافة مثل هذا المنتج إلى العجينة ويتم إعداد طبقة رقيقة منه للعديد من الحلويات.
المكونات:
- حزمة من الجبن المنزلية.
- 420 مل كريما حامضة.
- 170 غرام من الرمال البيضاء.
طريقة الطبخ:
- لبدء الكريمة من القشدة الحامضة والجبن ، سنبدأ بطحن الخثارة إلى تناسق رقيق دون كتلة واحدة.
- ثم ضعي الكريما الحامضة وافعل الخلاط مرة أخرى.
- بعد دقيقتين ، صب الرمل الحلو وحرك التكوين حتى يذوب تماما.للنكهة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
اقرأ أيضا:كيفية جعل الكسترد
مع النفط
لتحضير هذا الكريم ، ستحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: القشدة الحامضة والزبدة والسكر. القشدة الحامضة بالزيت طرية وجيدة التهوية ، وبطبيعة الحال ، لذيذة. هذا الكريم مناسب ليس فقط لطبقة الكعك ، ولكن أيضًا لملء الكعك والكرل. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول الكريما الحامضة والزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82 ٪.
المكونات:
- 140 غرام زبدة ؛
- 280 مل كريما حامضة.
- 140 غرام من مسحوق الحلو.
طريقة الطبخ:
- في وعاء ، ضع الزيت في درجة حرارة الغرفة واخفقه لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الكريما الحامضة مع المسحوق وبسرعة عالية نطحن المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة.
كريم كريمي سميك مع السكر للكعك
في المنزل ، ليس من الممكن دائمًا التغلب على القشدة الحامضة بالثبات السميك المرغوب. وكقاعدة عامة ، كريم عادة ما يكون سائلاً. ولكن هناك طرق لتحقيق الكثافة المطلوبة.
وصفة مماثلة:القشدة الحامضة
- تدعي العديد من ربات البيوت أنه يمكنك الحصول على كريمة سميكة فقط من القشدة الحامضة محلية الصنع ، وليس من المنتج الذي نقدمه في المتاجر. للتحقق من هذه الافتراضات ، قم بشراء القشدة الحامضة في السوق بمحتوى دهني بنسبة 30 ٪ ، وقم بطي أربعة قطع من القماش الجبن ووضع منتج من اللبن الزبادي. شنق الحقيبة فوق الحاوية وانتظر ثلاث ساعات. إذا كان مصل اللبن يخرج من القماش القطني ، فبفضل هذه القشدة الحامضة ، ستحصل حقًا على كريم سميك للكعكة.
- لا يدرك الكثيرون أن السكر قادر على تحويل حتى القشدة الحامضة الأكثر دهونًا إلى كتلة سائلة. كلما طالت مدة تشغيل الخلاط ، قل احتمال حصولك على النتيجة المرجوة. ما يجب القيام به الجواب بسيط - القشدة الحامضة وحتى المخزونات ، أي وعاء و corollas ، يجب أن تكون باردة. تحريك بسرعة وبقوة.
- لتحقيق الاتساق السميك ، يمكنك إضافة نشا الذرة أو البطاطس. هذه المكونات لا تؤثر على المذاق ، ولكنها تؤثر على كثافته. الشيء الوحيد الذي يجب فعله هو الصمود أمام الكتلة الكريمية في البرد قبل استخدامه لصنع الحلويات.
- إن إضافة الزبدة ستجعل الكريمة كثيفة ، على الرغم من أن الطعم سيختلف قليلاً ، وستكون كتلة الكريم نفسها أكثر تشبعًا وثقيلة.
- الطريقة الأسهل والأكثر حداثة هي مثخن القشدة ، ويمكن إنتاجها تحت علامات تجارية مختلفة ، ولكن طريقة التطبيق متطابقة للجميع.
الطبخ مع البيض
تعرف كل ربة منزل أن الكسترد يمكن تحضيره في اللبن ، ولكن بالنسبة للكثيرين ، اكتشف أن مثل هذا الكريم يمكن طهيه من القشدة الحامضة والبيض.
المكونات:
- 280 غرام كريما حامضة
- بيضة واحدة ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- 130 غرام من السكر الناعم.
- 140 غرام من النفط ؛
- بضع قطرات من استخراج الفانيليا.
طريقة الطبخ:
- في حمام مائي ، تذوب الرمال الحلوة مع القشدة الحامضة والبيض. بمجرد سماكة الكتلة ، ترفع عن النار وتبرد.
- بنسب قليلة ، ضعي الزيت في قشدة حامضة مع مزيج البيض واخلطيها بخلاطة حتى تصبح ناعمة.
- نقدم بضع قطرات من خلاصة الفانيليا ، وقم بخلطها واستخدامها على النحو المنشود.
كيفية جعل مع كريم
لتحضير كريمة لذيذة ذات مذاق كريمي ، ستحتاج إلى كريمة دهنية وكريمة حامضة وأي مواد تحلية. في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت السكر ، لكننا نوصي باستبداله بمسحوق حلو. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم أفضل أنواع السكر المحبب التي يمكنك العثور عليها أو ببساطة طحنها في مطحنة القهوة.
المكونات:
- 550 غرام كريما حامضة.
- 240 غرام من مسحوق الحلو.
- 280 مل كريم.
طريقة الطبخ:
- إذا كان لديك قشدة حامضة محلية الصنع ، فيجب أن توزن. ضع المنتج في القماش القطني وقم بتعليقه على الحاوية حتى تخرج كل مصل اللبن منه. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول الكريم إلى سائل.
- في وعاء عميق ، نضع الكريما الحامضة ونسكب الكريما المبردة ونسكب المسحوق. نبدأ في الفوز بسرعة منخفضة ، ثم خمس دقائق على ارتفاع. إذا كانت الكريمة المذاق ليست حلوة للغاية ، فقم بإضافة المزيد من البودرة.
هذا مثير للاهتمام:كريم من الحليب المكثف والزيت وصفة
كريم الشوكولاته المصنوعة من القشدة الحامضة والسكر والكاكاو
بمساعدة مكونات بسيطة ، يمكنك تنويع الكريما الحامضة. على سبيل المثال ، بإضافة الكاكاو ، تحصل على تركيبة شوكولاتة لذيذة ودقيقة.
المكونات لصنع كريم من القشدة الحامضة والكاكاو:
- 160 غرام كريما حامضة
- 70 غرام زبدة ؛
- 270 غرام من السكر الناعم.
- 70 غرام من الكاكاو.
طريقة الطبخ:
- ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، واسكبي التحلية والكاكاو ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ثم نرسل الكتلة إلى النار ونطهو حتى تصبح سميكة ، ولا تنسى أن تحريك باستمرار.
- بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ، نقدم الزيت ونواصل طهيه حتى يذوب تمامًا.
- نزيل التركيبة من الموقد ونبرد ونستخدمها لإعداد الحلويات.
اقرأ أيضا:زبادي كريم لكعكة - وصفة
مع الجيلاتين
للحصول على كريما حامضة كثيفة ، يتم استخدام الزبدة ، ولكن مثل هذا المنتج يجعل الكريم ثقيلًا ويغير مذاقه. ولكن هناك طريقة أخرى يمكن من خلالها تشريب القوام السميك - وهو الجيلاتين.
المكونات:
- 280 غرام كريما حامضة
- خمس ملاعق من مسحوق الحلو.
- نصف كوب من الحليب (الماء) ؛
- 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين.
- فانيليا.
طريقة الطبخ:
- صب الجيلاتين في الحليب (الماء) ومنحه الوقت لتنتفخ. ثم نرسل التركيبة إلى حمام مائي ونقف حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- تخلط الكريما الحامضة مع البودرة والمواد المضافة العطرية حتى تصبح ناعمة.
- ثم أضيفي الجيلاتين المثلج ، واخلطيهم واتركيهم قليلًا.
للحلويات البسكويت ، كريم مع كثافة متوسطة الاتساق مناسب. بالنسبة للمعجنات ذات القصور القصير ، من الأفضل جعل الكريم أكثر سائلة حتى يتسنى له امتصاص الكعك المقرمش جيدًا. وبالنسبة للميرينغ ، كريم مثالي مع اتساق كثيف للغاية ، تحت تأثير مزيد من التشريب السائل ، يمكن أن تنهار هذه المنتجات.
اقرأ أيضا:كريم لكعكة البسكويت
