بالنسبة إلى الكعك اللذيذ ، لن تكون القاعدة المعدة بشكل صحيح كافية. تحتاج إلى رعاية كريم لطيف لطيف لتزيين لهم. معروفة العديد من الوصفات الجيدة. كيفية طبخ إصدارات مختلفة من كريم الكعك ، كما هو موضح أدناه.
محتوى المواد:
الكعك كوستارد
المكونات:
- 300 غرام من الزبدة عالية الدسم ؛
- 1 كوب كامل من الحليب الدهني.
- 80 غرام من سكر البنجر و 20 غرام من الفانيليا ؛
- 2 بيض.
طريقة التحضير:
- اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية.
- طحن محتويات البيض النيئ مع سكر البنجر.
- يُغلى اللبن في قدر صغيرة. أضف خليط البيض الحلو إليها.
- غلي الكتلة على نار خفيفة مع التحريك المستمر. بارد. نقل النفط إليها.
- فاز كريم جيدا. في هذه العملية ، يجب زيادة مقدارها حوالي 2 مرات.
- في النهاية ، يضاف سكر الفانيليا والحليب المكثف غير المهضوم. كرر الخفقان حتى تصبح ناعمة.
كمية الكسترد الناتجة عن الكعك كافية لتزيين وجبة من الحلوى لشركة كبيرة.
بناء على القشدة الحامضة
المكونات:
- 450 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 150 غرام من سكر البنجر و 10 غرام من الفانيليا ؛
- 200 غرام من الجبن متوسط الدسم.
طريقة التحضير:
- ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق. أضف إليها نوعان من السكر.
- أولا خلط المكونات مع ملعقة واسعة. ثم ضربهم بخلاط أو خلاط. يجب أن تذوب الحبوب الحلوة بالكامل في القشدة الحامضة.
- تخلط الكتلة الناتجة مع الجبن ، تمر عبر غربال ناعم.
- قتل المكونات معا حتى تصبح ناعمة.
أرسل الكريما الحامضة النهائية مع الجبن إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
خيار طبخ البروتين
المكونات:
- 4 سنجاب من البيض الكبير.
- 220 غ من سكر البنجر و 10 غ من الفانيليا و 60 غ من الجيلان الخاص ؛
- 100 مل من الماء البارد المغلي.
- الملح على غيض من ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- صب بنجر والسكر التبلور في ستيوبون صغير. يباع هذا المكون إما في القسم مع التوابل من محلات السوبر ماركت الكبيرة ، أو في المتاجر الخاصة للحلوانيين.
- صب الماء في الحاوية. أرسلها إلى حريق صغير. جعل محتويات المقلاة تغلي. في هذه العملية ، قم باستمرار بتحريك قاعدة كريم المستقبل باستخدام ملعقة خشبية.
- فاز بياض البيض في وعاء منفصل ، بعد إضافة قليل من الملح لهم. بعد 4 - 4.5 دقائق إضافة السكر الفانيليا. استمر في الخفق حتى تظهر قمم قوية.
- عندما يكون للشراب وقت يغلي لمدة 8 دقائق ، ببطء ، برفق وفي تيار رفيع ، اسكبه في البروتينات. في الوقت نفسه ، لا تتوقف عن الجلد.
- استمر في معالجة الكريم بخلاط أو خلاط لمدة 7 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنخفض درجة حرارة الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد هذا مباشرة ، يمكنك إيقاف عمل مساعد المطبخ واستخدام الكريم على النحو المنشود.
وصفة بسيطة كريم الكعك
المكونات:
- 2 علب قياسية من الحليب المكثف غير المهضوم ؛
- 420 غرام زبدة (عالية الدهون) ؛
- 2 صغير. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الجودة.
طريقة التحضير:
- طبخ الحليب المكثف مقدما. في هذه الحالة فقط ، سيكون من الممكن الحصول على الاتساق المطلوب للمنتج.
- العلب من الحليب المكثف تغطي تماما بالماء في مقلاة سميكة الجدران. اتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
- تبريد منتج الألبان.
- تليين الزبدة. امزجه مع الحليب المكثف الداكن في وعاء مشترك.
- امزج المكونات مع الخلاط حتى يتم الحصول على قشدة سميكة متجانسة.
- وأخيرا ، صب كل مسحوق الكاكاو في ذلك. كرر التحريك.
يمكن تحسين وصفة كريم الكعك البسيطة هذه قليلاً عن طريق إضافة أي مكسرات إليها.
الطبخ مع الشوكولاته
المكونات:
- 120 غرام زبدة ؛
- رطل من السكر المجفف ؛
- 10 مل من مستخلص الفانيليا.
- 0.25 صغير. ملاعق كبيرة من الملح ؛
- قطعة من الشوكولاته المر جودة.
طريقة التحضير:
- لصنع كريم كب كيك مع الشوكولاتة ، فإن الخطوة الأولى هي إذابة شريط الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي. لتسريع العملية ، يجب عليك أولاً تقسيمها إلى قطع صغيرة.
- نضيف الزبدة المخففة ونصف البودرة إلى الشوكولاته. قم بمعالجة الخليط باستخدام خلاط لمدة 3 - 3.5 دقائق بسرعة متوسطة.
- صب في الملح. صب في استخراج الفانيليا.
- تحريك الكتلة مع ملعقة.
- استمر في ضرب الكريمة ، صب السكر المجفف في أجزاء. قد لا تضطر إلى إضافة كل المنتج الجاف. كل هذا يتوقف على مدى سماكة كريم المخطط للحصول عليها.
استخدم الكتلة لتزيين الكعك دون تبريد مسبق.
هذا مثير للاهتمام:كريم كب كيك
كريم لتزيين الكعك على القمة يحمل شكله
المكونات:
- 100 غرام زبدة ؛
- 70 غرام من الحليب المكثف غير المهضوم ؛
- 1.5 بارات من الشوكولاتة البيضاء.
طريقة التحضير:
- تذوب الشوكولاته في الميكروويف.
- في وعاء منفصل ، قم بضرب الزيت المبرد حتى يصبح صافياً.
- صب الحليب المكثف في الزيت. كرر الجلد.
- يُمزج خليط الزيت المتجانس الناتج مع الشوكولاتة البيضاء. حرك المزيج جيدًا بملعقة وضربه لمدة نصف دقيقة.
قبل الاستخدام مرة أخرى ، يجب إزالة هذا الكريم لتزيين الكعك في الأعلى في البرد لمدة 15 دقيقة.
مصنوعة من كريم
المكونات:
- 2 أكواب كاملة من كريم الدهون ؛
- 1 كوب من القشدة الحامضة السميكة (يمكنك تناول مكوّن محلي الصنع) ؛
- 1 كوب من الحليب الدسم ؛
- 1 كوب سكر ناعم.
طريقة التحضير:
- أخرج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا. يجب أن تصبح نفس درجة حرارة الغرفة.
- يُسكب الكريم بالكامل في الأطباق المناسبة لحمام البخار. أضف القشدة الحامضة.
- إرسال إلى الموقد. قم بتسخين الكتلة بخفة وابدأ في صب القليل من الحليب فيها. في هذه العملية ، مزج المكونات باستمرار.
- يجب أن تحصل على مزيج سلس متجانس تماما دون كتل.
- لف الحاوية في منشفة ووضعها في مكان دافئ دون المسودات. لا تهتز!
- بعد 5 إلى 7 ساعات ، يصبح الخليط أكثر كثافة.
- ضع رف السلك على المقلاة. ضع وعاء مع كريم المستقبل عليه.
- تسخين الكتلة حتى يبدأ المصل في الانفصال.
- إزالة الحاوية من حمام مائي. لف في منشفة لمدة 8 - 9 ساعات أخرى.
- إمالة محتويات الحاوية على الشاش. شنق على وعاء.
كريم الجبن الجاهز يظل مخلوطاً بالسكر المجفف. فهو مثالي للفطائر لأي وصفة.
نكهة الفانيلا
المكونات:
- 300 غرام جبن طري ناعم
- 150 غرام من السكر البودرة ؛
- 150 غرام من الزبدة المخففة ؛
- نصف قرنة الفانيليا و 3 قطرات من جوهر الفانيليا.
طريقة التحضير:
- ضع الفانيليا وجوهرها في وعاء الخلاط. ترسل جميع السكر المثلج والزبدة المخففة هناك. فاز الخليط حتى الضوء.
- أضف جبنة كريمية ناعمة إلى الكتلة. في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي هريس من الفواكه / التوت بمبلغ 120 جم.
- كرر الجلد. يجب أن يصبح الكريم متجانسًا مع رائحة الفانيليا المشرقة اللطيفة.
تبريد الكتلة واستخدامها لتزيين الكعك.
كيفية تزيين الكعك مع كريم
لتزيين الكعك بشكل جميل مع الكريمة المطبوخة ، تحتاج إلى استخدام حقيبة المعجنات. أي من فوهات له سوف تفعل.
إذا لم يكن لديك حقيبة احترافية للحلوى في متناول اليد ، فيمكنك استبدال الجهاز بحقيبة كثيفة منتظمة بطرف مقصوص. منه ، يمكن أيضًا وضع الكريم على الكعك مع تجعيد الشعر الغريب.
