شرحات منزلية الصنع - طبق يومي بسيط على ما يبدو. صحيح أن العديد من ربات البيوت يشكون من أن الشظايا التي يصبن بها مطاطية أو صلبة أو تتفتت عند القلي. لكن مقالتنا سوف تساعدك على طهي شرحات العصير ، جيدة التهوية واللذيذة.
محتوى المواد:
شرائح من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم
يمكن العثور على وصفة الفطائر محلية الصنع في كتاب الطبخ لكل مضيفة. يعتمد طعم طبق اللحوم إلى حد كبير على جودة اللحم المفروم. كثير من الناس يشترونه جاهزًا ، لكن لا يزال عليك أن لا تكون كسولًا وأن تحريف الحشوة بنفسك ، لأنه بهذه الطريقة فقط يمكنك التأكد من جودة المنتج.
لجعل كرات اللحم شهيرة ، ولكن ليس دهنية ، من الأفضل استخدام لحم الخنزير ولحم البقر.
المكونات:
- نصف كيلو لحم خنزير ولحم البقر (كيلو لحم مفروم محضّر) ؛
- رغيف.
- بيضة
- ثلاثة بصل
- 300 مل من الماء النقي.
طريقة الطبخ:
- شرائح الخبز الأبيض مغموسة في الماء أو الحليب.
- نلف قطع اللحم في مطحنة اللحم مع البصل (للنباتات والرائحة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم) ؛
- دفع البيض في اللحم المحضر ، ووضع الخبز الطري (المعصور سابقا من السائل الزائد) والتوابل لتذوق ، وتخلط.
- نصنع شرائح من اللحم المفروم ويقلى حتى وردية ، ثم نصب القليل من الماء والبخار لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
في فتات الخبز
يمكن فطائر اللحم المفروم محلية الصنع في فتات الخبز. سيكون مثل طبق اللحوم هذا علاجًا رائعًا لعشاء عائلي أو عطلة.
المكونات:
- 450 غ لحم مفروم ؛
- البصل.
- رغيف.
- بيضة
- فتات الخبز ل breading.
طريقة الطبخ:
- في اللحم المفروم وضعنا البصل المفروم نقع في الماء (الحليب) رغيف والتوابل حسب الذوق.
- نحن نصنع شرائح اللحم المفروم ونخمرها في فتات الخبز ونقليها إلى شرائح لذيذة.
دجاج مفروم
اليوم هناك العديد من الخيارات لطهي كرات اللحم. تختار العديد من ربات البيوت الدجاج للحوم المفرومة. يتم طهي شرحات الدجاج بشكل أسرع ، وليست دهنية جدًا ولذيذة جدًا. نحن نقدم لك وصفة أصلية لشرحات الطهي من لحم الدواجن.
المكونات:
- 750 غرام من الدجاج المفروم ؛
- بصلان
- نصف كوب من الحليب.
- رغيف.
- اثنين من القرصات من القفزات سونيلي والبابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الطماطم
- خمس ملاعق من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
- من خلال مفرمة اللحم ، نمر الخبز والبصل المنقوع في الحليب.
- يتم خلط الكتلة الناتجة مع الملح والفلفل مع اللحم المفروم.
- من حيث المبدأ ، من الممكن بالفعل تقلى شرحات في مقلاة ، ولكن هناك طريقة أكثر إثارة للاهتمام.
- نأخذ ورقة خبز ، ونشحنها بالزيت ونضع الفطائر ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
- نحن نصنع المرق من الكريما الحامضة ، معجون الطماطم ، وكذلك الفلفل الحلو وقبعة الشمس. نحصل على شرحات ، نسكبها بصلصة عطرة ونعود إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
قطع شرحات اللحم المفروم
يمكنك أيضا صنع كرات اللحم اللذيذة من لحم السمك ، وهي جيدة وساخنة وباردة.
لإعداد طبق أو البحر أو الأسماك النهرية مناسبة ، وتستخدم أساسا zander ، سمك القد ، بولوك ، الكارب الفضي وأنواع أخرى من الأسماك البيضاء.
الشيء الأكثر أهمية هو أنه يجب ألا يكون هناك عظام في اللحوم ، وإلا فسوف يفسد الطبق بمفاجأة غير سارة.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من فيليه السمك ؛
- البصل.
- ملعقة من السكر.
- 50 غرام سميد.
- الشبت.
طريقة الطبخ:
- باستخدام مفرمة اللحم ، قم بطحن فيليه السمك بالبصل.
- يُضاف السميد ، التحلية ، الشبت المفروم ، الملح والفلفل إلى الكتلة المكسرة. إذا تحول الحشو إلى سائل ، فيمكنك إضافة المزيد من السميد.
- نقوم بتشكيل شرحات من السمك المفروم ونرشها بالخبز ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لحم البقر والديك الرومي مع السميد
لجميع عشاق طعام الحمية ، هناك أيضًا وصفة لكرات اللحم اللذيذة. من اللحوم سوف نستخدم اللحم البقري والديك الرومي.
المكونات:
- 600 غرام من لحم البقر والديك الرومي ؛
- بصلان
- الثوم.
- 60 غرام سميد.
- 50 مل من الماء.
طريقة الطبخ:
- في مفرمة اللحم ، نلف اللحم البقري والديك الرومي ، ونقطع أيضًا البصل والقرنفل والثوم في مفرمة اللحم أو نستخدم المبشرة فقط.
- صب السميد في اللحم المفروم ، بالطبع ، يمكنك استخدام الخبز المنقوع في الحليب أو البطاطا المبشورة ، ولكن السميد هو الأفضل للحفاظ على شكل شرحات.
- جنبا إلى جنب مع السميد ، إضافة الملح والفلفل ، يمكنك أيضا توابل أخرى من اختيارك ، وتخلط وتوضع جانبا لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ، نقوم بتشكيل شرحات ، ونرشها بالدقيق ، ثم نقليها أولاً لمدة ثلاث دقائق في كل جانب في مقلاة ، ثم نطهوها لمدة عشر دقائق في وعاء ماء.
- يتم تقديم شرحات جاهزة من اللحم المفروم مع صلصة الكريما الحامضة.
الطبخ في كييف
دجاج كييف هو كلاسيكي حقيقي للطبخ. لقد أسرت هذه الطبق العديد من الذواقة بعصائرها ورائحتها وهشائها. هذا طبق مطعم ، لأن الطبخ ليس بهذه البساطة ، ولكن إذا حاولت ، يمكنك إتقان مثل هذه التحفة الفنية.
اقرأ أيضا:كيف تقلى شرحات في مقلاة؟
المكونات:
- ثلاثة صدور دجاج
- 270 غرام سمن.
- ثلاث بيضات
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- تسعة ملاعق من المفرقعات لخبز ؛
- الشبت والملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
- نبدأ الطهي بالملء ، لهذا ، نضع الشبت المفروم ناعماً في السمن الطري. نشمر الكرات من الكتلة الناتجة وتجميد.
- الآن نأخذ شرائح الدجاج ، مقطعة إلى النصف ، ونزيل الدهون والفيلم ، ونضربها يجب أن يزداد عرض شرائح اللحم وتصبح مسطحة.
- نضيف كل نصف اللحم ، الفلفل ، نضع الحشوة المبردة على نصف ونغطي الثانية ، نلف فيليه بإحكام.
- للخبز ، هز البيض في وعاء واحد ، صب الدقيق في آخر وملء وعاء آخر مع فتات الخبز.
- نأخذ فراخ الدجاج الخاصة بنا ، وننشرها في الطحين أولاً ، ثم نغمرها تمامًا في البيض وننثر بعناية في فتات الخبز.
- نحن نقلي شرائح اللحم بكمية كبيرة من الزيت ، إذا كان هناك مقلاة عميقة ، فمن الأفضل أن تكون شرائح كييف المقلية بالتساوي ومغطاة بقشرة جميلة.
شرحات محلية الصنع مع الجبن
الطبخ الحديث غني بأكثر الوصفات الرائعة لصنع كرات اللحم محلية الصنع. يمكن تحضيرها ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا إضافة الخضروات والفاصوليا وحتى المأكولات البحرية لجعل كرات اللحم شهية ولذيذة. نحن نقدم لك وصفة للشرحات المورقة مع ملء الجبن.
المكونات:
- 550 غرام من لحم الخنزير.
- 130 غرام من الجبن (الصلب) ؛
- بيضة
- البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ؛
- من التوابل: بذور الكراوية ، الفلفل الحلو ، الملح ، الفلفل.
طريقة الطبخ:
- انتقل البصل ولحم الخنزير في مفرمة اللحم ، ثلاثة الجبن على الجانب الكبير من المبشرة.
- دفع البيض إلى اللحم المفروم ، ووضع جميع التوابل لتذوق ، ثلث ملعقة صغيرة ستكون كافية لبابريكا والبذور الكراوية. صب أيضا في الحليب وتخلط جيدا جميع المكونات.
- لجعل الحشوة أكثر مرونة ونعومة ، يمكن التغلب عليها. للقيام بذلك ، اصنع كتلًا (حجم البيضة) من اللحم المفروم ورميها في الوعاء عدة مرات.
- الآن ، بدوره ، ضع الكتل على كف مع طبقة رقيقة ، وانتشر الجبن المبشور في الوسط وتغطيتها باللحوم المفرومة حتى تحصل على شكل شرحات مع ملء الداخل.
- يتم تحميص قطعة الشغل الناتجة في فتات الخبز ومقلية في الزيت حتى تنضج.
لكي تكون كرات اللحم المفرومة محلية الصنع رائعة ومثيرة ولذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تحضيرها. لذلك من الأفضل أن نقع الخبز في الكريمة ، وأضيف صفار البيض فقط إلى لحم الطماطم ، لأن البروتين يجعل الشظايا صلبة. من أجل العصير ، من الأفضل تقطيع البصل بسكين وسقف في الهاون ، وإضافة مرق صغير أو ماء مغلي عادي إلى اللحم المفروم. سوف الملفوف الطازج المفروم ناعما cutlets التهوية.
