ربما يكون شراب شجرة القهوة المنشط هو الأكثر شعبية على هذا الكوكب. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع استخدامها بأمان. يبدو أن الحل البسيط للمشكلة هو القهوة منزوعة الكافيين. لكن الوضع ليس بسيطًا. يمكن أن تكون كل من المشروبات الحقيقية وغير منزوعة الكافيين محفوفة بكل من الفائدة والخطر.
محتوى المواد:
تكوين والسعرات الحرارية من القهوة غير المحتوية على الكافيين
تشمل حبوب البن أكثر من 2000 مكونًا مختلفًا ، وحوالي 75٪ من هذه المواد لا يمتصها الجسم مطلقًا.
من تلك المفيدة ، يمكننا التمييز:
- زيت القهوة - 14 ٪ ؛
- المواد العطرية (ولا سيما حمض الكافيين) - 6.5 ٪ ؛
- المكونات مع خصائص قابض - 5.5 ٪.
- مجمع معدني - 5 ٪.
نظرًا لقلة الهضم ، فإن محتوى السعرات الحرارية لثمار القهوة لا يتجاوز 9 سعر حراري لكل 100 غرام.
لا يزال العلماء يجادلون حول ما هو أكثر في الكافيين: جيد أو ضرر. من المعروف أنه في الحبوب يصل محتواه إلى 1.5٪. لمثل هذه المادة القوية ، وهذا كثير جدا.
في الجرعات العالية ، يثير الكافيين الجهاز العصبي ويمكن أن يسبب عدم انتظام دقات القلب. الأشخاص الذين لديهم استعداد لارتفاع ضغط الدم والذين يعانون من نفسية غير مستقرة يجب عليهم في كثير من الأحيان ألا يشربوا شرابًا من الحبوب العادية. كيف مبرر في هذه الحالة هو استبدال القهوة المعتادة مع قهوة منزوعة الكافيين؟
كيفية صنع قهوة منزوعة الكافيين
في الواقع ، اخترعت تقنية إطلاق الكافيين عن طريق الصدفة. في 1900s ، نقل تاجر من ألمانيا شحنته عن طريق البحر. سقطت السفينة مع البضائع في عاصفة.تبللت الحبوب ، واعتبرها المالك مدللة.
لكن رجل الأعمال المغامر قرر عدم شطب الخسائر ، ولكن محاولة تجفيف البضائع وإعادة استخدامها مثل القهوة العادية. لقد كان مندهشًا للغاية ليكتشف أن الحبوب لم تفقد مذاقها. والفرق الوحيد هو عدم وجود تأثير تنشيط.
على هذا وضعت المبدأ الأساسي لاستخراج الكافيين من الحبوب. اتضح أنه يمكن ببساطة حل القلوية وتوسيع نطاقها. بطبيعة الحال ، لا يمكنك حذف كل ذلك.
حتى أحدث التقنيات تترك في الحبوب ما يصل إلى 1-3 ٪ من الكافيين من كتلتها الأصلية.
واحدة من أغلى الطرق لاستخراج مادة ما هي نقع الفاكهة في الماء الساخن ، تليها تصفية السائل. الحبوب على البخار مع الماء المغلي. جزء من الكافيين ، جنبا إلى جنب مع المركبات العطرية ، يدخل الماء.
يتم ترشيح المحلول ، وتتم إعادة جميع المكونات الضرورية باستثناء قلويد إلى السائل المستخرج. تتكرر العملية عدة مرات حتى يصل تركيز الكافيين إلى حدود مقبولة. يحتفظ المشروب الناتج بمعظم المواد المفيدة والمنكهة.
أرخص طريقة هي استخراج الكافيين باستخدام المذيبات الكيميائية. تنقع الحبوب في منتج مُعد خصيصًا ، ثم تُشطف عدة مرات.
مع هذه الطريقة ، يتم الحصول على القهوة ذات الجودة الأقل. جنبا إلى جنب مع قلويد تنشيط ، وبعض المواد المنكهة تختفي أيضا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر من بقاء بعض المذيبات الكيميائية في الحبوب.
الطريقة البديلة الثالثة هي معالجة البخار باستخدام ثاني أكسيد الكربون. تقنية موثوقة إلى حد ما حيث يتبخر الكافيين وتبقى أكبر كمية من المركبات الاستخراجية. ومع ذلك ، عند التعامل مع ثاني أكسيد الكربون في الحبوب ، يمكن أن تحدث تحولات غير مرغوب فيها ، مما يؤدي إلى نسبة معينة من المواد الضارة.
هذا مثير للاهتمام:فوائد عصير اليقطين
قهوة منزوعة الكافيين: فوائد ومضار
في الآونة الأخيرة ، يميل العلماء بشكل متزايد إلى الاستنتاج بأن الكافيين ليس غير صحي للغاية. استهلاك مشروب طبيعي يقلل من معدل الوفيات بين النساء. غريب ، ولكن لسبب ما لم يتم الكشف عن هذا التأثير في الرجال. وعلاوة على ذلك ، فإن كلا من المشروبات التي تحتوي على الكافيين أو منزوعة الكافيين بهذا المعنى متكافئة تماماً.
ومع ذلك ، لا يزال من الممكن تتبع فوائد النصف البشري من الذكور:
- القهوة يقلل من فرصة الإصابة بسرطان البروستاتا.
- أنه يحسن نوعية البذور.
- يقلل من خطر النقرس.
من الجيد للبالغين شرب القهوة منزوعة الكافيين لتحفيز نشاط الدماغ وتطبيع وظائف الكبد. مع الاستخدام المنتظم للشراب ، تزداد مقاومة الإجهاد وتقل احتمالية الإصابة بمرض السكري.
ومع ذلك ، فإن الإدراج المتكرر للقهوة الخالية من الكافيين في النظام الغذائي يمكن أن يؤثر سلبًا على الكلى. الشراب له تأثير مدر للبول. إنه يغسل المعادن خاصة الكالسيوم. حب قوي للقهوة يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام.
في الآونة الأخيرة ، هناك استنتاجات مفادها أن القهوة منزوعة الكافيين ليست آمنة للقلب والأوعية الدموية. لأنه يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ، وبالتالي يزيد من احتمال الإصابة بتصلب الشرايين. علاوة على ذلك ، لم يتم العثور على هذه الخاصية في شراب مع الكافيين.
هذا مثير للاهتمام:فوائد الشاي الكلى
هل يمكنني شرب مشروب أثناء الحمل و HB
النساء الحوامل عرضة لارتفاع ضغط الدم. لا يُحظر عليهم تناول المشروب الأصلي ، لكن من الأفضل تناوله مع أكثر من كوب واحد في اليوم.
القهوة منزوعة الكافيين ستكون منبهًا جيدًا للمزاج. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن مخلفات المواد الكيميائية قد تكون موجودة فيها. لذلك ، فإن كمية مثل هذا المشروب من الأفضل أن تقتصر على كوبين.
عند الرضاعة الطبيعية ، تصل جميع المواد التي تستهلكها الأم ، بطريقة أو بأخرى ، إلى الطفل. لا تنس أن القهوة منزوعة الكافيين لا تزال تحتوي على جزء صغير من قلويد.
قد لا يلاحظ الرضيع كوبًا واحدًا يوميًا بعد التغذية مباشرة.لكن تعاطي المشروب غير مرغوب فيه يؤثر على حالته العاطفية.
الماركات وأنواع القهوة منزوعة الكافيين
في ضوء تعميم القهوة منزوعة الكافيين ، تسعى جميع الشركات المصنعة المعترف بها إلى إدراج هذا النوع من المشروبات في خط منتجاتها.
في الحبوب
يجب على محبي القهوة الكاملة الحبوب إلقاء نظرة فاحصة على العلامة التجارية الكولومبية "أرابيكا". لتصنيع المنتج ، يتم استخدام الحبوب ذات المحتوى الكافيين المنخفض الطبيعي.
نتيجة للمعالجة ، يتم الحصول على مادة خام جيدة لإعداد مشروب عطري ذو مذاق غني.
البن المطحون
عشاق القهوة المطحونة يفضلون العلامات التجارية:
- الجبل الأخضر
- "لافاز ديكافيناتو" ؛
- "مقهى التورا".
هذه العينات متشابهة في الجودة ولها نفس التكلفة تقريبًا.
قهوة فورية مجانية من الكافيين
العلامات التجارية الأكثر شهرة في قسم القهوة المجففة بالتجميد العادية هي الرائدة في هذا القطاع:
- "السفير".
- "جاكوبس".
- "نسكافيه".
القهوة سريعة التحضير منزوعة الكافيين هي الأقل تفضيلاً. بالإضافة إلى بقايا المستخلصات الكيميائية ، فإنه يحتوي أيضًا على عوامل مضادة للتكتل تؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي في المعدة.
معايير استخدام القهوة منزوعة الكافيين في اليوم الواحد
لا تزال القهوة الخالية من الكافيين تحتوي على جزء صغير من المادة المنشطة ، لذلك لا يمكن أيضًا تناولها بكميات غير محدودة.
بالنظر إلى إيجابيات وسلبيات ، يمكنك أن توصي بشرب مشروب يوميًا بمبلغ يتراوح من 2 إلى 4 أكواب ، وفي هذه الحالة ، يجب عليك إجراء تعديلات حسب العمر والصحة.
ضارة تماما ، وكذلك المنتجات المفيدة بلا حدود. يمكن رؤية موثوقية هذا البيان على مثال القهوة. حتى تناول مشروب قلوي منتظم في جرعات معتدلة يمكن أن يسبب أذى. وعلى العكس من ذلك ، يمكن للاستهلاك غير القابل للكسر من القهوة منزوعة الكافيين يؤثر سلبا على الصحة.
