ليس من الصعب على الإطلاق صنع الفراولة في الشوكولاتة بيديك. علاوة على ذلك ، يستمتعون ليس فقط بتذوق الحلوى ، ولكن أيضًا من العطر السحري للتوت والشوكولاتة والتوابل في عملية الطهي.
محتوى المواد:
افعل ذلك بنفسك الفراولة الكلاسيكية في الشوكولاته
يتم إعداد طبق حلو باستخدام كل من الشوكولاته الداكنة والحليب. عادة ما يفضل الكبار الأصناف الداكنة ، ويفضل الأطفال الشوكولاته الخفيفة الدسمة. مدة الطهي - لا تزيد عن 20 دقيقة.
سوف تكون مطلوبة:
- 250 - 300 غرام من الفراولة - مغسولة مقشورة وجافة بالضرورة على منشفة ، وإلا لن تلتصق الشوكولاتة على التوت ؛
- 100 - 150 غرام من الشوكولاته الداكنة أو الحليب الجودة ؛
- السكر المثلج ، الفانيليا ، القرفة (حسب الرغبة).
كيف تطبخ:
- قم بتقسيم البلاط إلى أجزاء وإذابة الشوكولاتة ، مع إضافة السكر والتوابل (اختياري).
الطريقة 1. في مغرفة في حمام مائي عند درجة حرارة تقريبية 40-55 درجة مئوية. لا تسمح الكثير من التدفئة ، أو يبدأ العلاج في الاحتراق. لا تستخدم أبدًا أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم - فالكتلة ستتحول إلى اللون الرمادي. تأكد من أن الماء المغلي لا يصل إلى قاع الخزان.
الطريقة 2. على النار المفتوحة. ضع قطع الشوكولاتة في وعاء ذو قاع سميك واحتفظ بالأطباق على نار منخفضة للغاية ، حرك باستمرار الكتلة لتجنب التحبب (حتى بعد إزالة الأطباق من الموقد). لجعل الحلوى أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة مسحوق السكر حسب الرغبة. هذا الملحق مهم بشكل خاص إذا كانت الفراولة حامضة أو تستخدم الشوكولاته الداكنة.
الطريقة الثالثة. يمكنك استخدام الميكروويف التقليدي ، وتشغيله إلى الحد الأقصى. بعد 60 ثانية ، افتح "الموقد" ، واخلط الكتلة وشغلها مرة أخرى لمدة 30 ثانية. كرر ذلك حتى اكتسبت كتلة الشوكولاته اللزوجة المطلوبة.
ملامح ذوبان الشوكولاته:
- لا تتحمل الشوكولاتة درجات الحرارة العالية ، وتذوب أصناف الألبان الحلوة في درجة حرارة منخفضة. سوف تتطلب الشوكولاته ذات المحتوى العالي من الكاكاو ارتفاع درجة حرارة التدفئة.
- لا ينبغي إضافة الماء إلى المنتج الساخن - فهو سيجعل الخليط مائي للغاية. من الأفضل صب الحليب الدافئ أو الكريم أو الزبدة المخففة (ولكن غير المذابة) على ملعقة صغيرة. يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة ، وإلا سوف تتخثر الكتلة ، وسوف تتشكل الحبوب فيها.
- لا ينبغي تغطية الأطباق ذات الكتلة الذائبة ، أو أن الماء الذي يستقر تحت الغطاء سيبدأ بالتنقيط.
2. غمس التوت في صلصة شوكولاتة مبردة قليلاً وسميكة ، وزرعها على أسياخ خشبية. ثم وضع بعناية على ورقة شهادة جامعية أو صر متكررة. لكي تتدفق الشوكولاتة بالتساوي ، من الأفضل وضع العصي مع التوت رأسيًا في ثقوب المصفاة المقلوبة ، في كوب أو لصقها في قطعة من الرغوة.
3. البرد الحلوى في الثلاجة حتى الشوكولاته أكثر سماكة و "الاستيلاء".
4. قبل ساعة من التقديم ، أخرج التوت من الثلاجة ، وإلا فلن يكون لذيذًا جدًا. يمكنك تقديم الحلوى مباشرة مع أسياخ بحيث يكون من المناسب أخذ التوت من طبق. أو ضع كل الفراولة في الشوكولاتة في سلة ورقية.
درجة الماجستير مع جوز الهند
تبين أن الفراولة في الشوكولاتة مع جوز الهند لذيذة بشكل خاص إذا لم يتم إعداد الحلوى مع الشوكولاتة المذابة فحسب ، ولكن مع غاناش كريم الشوكولاتة. في هذه الحالة ، يتم الحصول على حلويات التوت تقريبًا ذات الطلاء السميك اللذيذ.
الطريقة الأكثر ملاءمة وموثوقية لصنع غاناش خفيف هي تحضير الشوكولاتة بالكريمة في حمام مائي.
المنتجات الرئيسية:
- الفراولة (نظيفة وجافة) - 2 كوب.
- رقائق جوز الهند - 50 - 100 غرام ؛
- شوكولاتة بيضاء ، حليب أو داكن (ولكن ليس مر) - 100 - 150 جم.
- كريم 30 ٪ - 100 غرام (للصفوف الداكنة من الشوكولاته) ، 200 - 250 غرام - للحليب ، 300 - 350 غرام للأبيض ؛
- السكر (أفضل السكر المثلج) - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضع وعاء من الماء على النار. اختر حجم الأطباق بشكل صحيح - يجب أن تمسك الوعاء أو مغرفة الطعام بحزم على حواف المقلاة.
- كسر الشوكولاتة في وعاء وسكبه مع كريم غير بارد.
- بعد غلي الماء في مقلاة ، قم بتخفيض الحرارة ووضع وعاء من الطعام في الأعلى.
- اخلطي الشوكولاتة باستمرار مع الكريمة ، وحقق كتلة موحدة وكثيفة ولامعة دون كتل. أضف السكر إذا لزم الأمر.
- بعد إخراج الوعاء من المقلاة ، قم بتغطيته بفيلم تشبث بحيث لا تتشكل الرغوة من الأعلى (مثل الهلام) ثم تبرد قليلاً.
- بمساعدة العصي الخشبية أو المسواك ، اغمس التوت في غاناش ، ثم في رقائق جوز الهند وضعه رأسياً أو مائلاً للتصلب النهائي. بارد.
نصيحة: يمكنك تخترق التوت في القاعدة باستخدام سيخ وتغميسه بالكامل في خليط الشوكولاتة ، ويمكنك فقط تثبيته. في بعض الأحيان ، يتم اختراق الفراولة بعناية من الأعلى ، وتغطس في ganache فقط إلى النصف. ثم الفراولة الحمراء سوف "نظرة خاطفة" للخروج من قاعدة الشوكولاته.
كيفية صنع الشوكولاته البيضاء
الفراولة في الشوكولاتة البيضاء ليست أقل حساسية وصحية تبدو جيدة التهوية. بسبب نقص الكاكاو ، فهو مناسب للأطفال ، خاصة إذا طلبوا الحلوى قبل وقت النوم.
المكونات:
- التوت الفراولة - 200 - 250 غرام ؛
- الشوكولاته البيضاء - 100 - 150 غرام ؛
- الفانيليا ، نكهة البرتقال (حسب الرغبة).
الوصفة:
- قشر ، شطف وتجفيف التوت.
- تذوب قطع من الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي على نار خفيفة. يمكن إضافة الكريمة الدهنية (غير الباردة) (25 - 33٪) إلى عملية الطهي بنسبة: جزء الشوكولاته إلى 2 أجزاء كريم (غراما).
- تزج التوت بعد التوت في كتلة الشوكولاته الدافئة. إذا كنت تريد مرارة رائعة - رشي الحماس البرتقالي ، ثم ضعها لتبرد.
مع الماسكربون الخام
سيمنح جبن ماسكاربون الفراولة مع الشوكولاتة ، وذوبان بلغة "كريمية".
لصنع الفراولة المغطاة بالشوكولاتة مع المسكربون ، ستحتاج إلى:
- الفراولة - 300 - 400 غرام ؛
- جبنة مسكربون - 150 - 200 جم؛
- الشوكولاته الداكنة - 2 البلاط.
- كريم الدهون - 100 - 150 مل.
- ملفات تعريف الارتباط القابلة للتفتيت (مثل Yubileiny) - حزمة واحدة ؛
- التوابل والسكر المجفف حسب الرغبة
- زبدة - 50 جم.
كيفية صنع الحلوى:
- تذوب الشوكولاتة مع البهارات وتوضع تحت فيلم التشبث لتبرد على الطاولة.
- سحق ملفات تعريف الارتباط أو سحقها إلى مسحوق.
- تخلط الزبدة المخففة مع فتات الكعكة. للبالغين ، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من الخمور أو الروم أو البراندي إلى الخليط.
- ضع خليط الكعكة على الجزء السفلي من كوب عريض أو وعاء دون تسوية.
- تراجع نصف الفراولة في الشوكولاتة الدافئة ووضع سيخ.
- للفوز على النصف الآخر من التوت بمزيج من المسكربون والكريمة ، مع إضافة السكر المثلج إذا لزم الأمر. يمكنك أن تعجن التوت بالشوكة وتخلط مع الجبن والقشدة حتى تصبح القشدة سميكة بدرجة كافية (مثل القشدة الحامضة).
- على الكوكيز في كل وعاء ضع الماسكاربوني مع الفراولة والتوت الشوكولاته فوقه. البرد الطبق في الثلاجة.
يمكنك تحضير الحلوى مع المسكربون ، وقطع منتصف التوت وحشوها بالجبن ، المخفوق بالجزء المخفوق من الفراولة. ثم غمس التوت المحشو في الشوكولاتة الساخنة ثم تبرد.
خطوة خطوة الطهي مع الخمور
وصفة لذيذة: كيفية جعل الخمور الفراولة في المنزل
الفراولة مع الشوكولاتة والمشروبات الكحولية - علاج سحري للبالغين ، والذي من المستحيل رفضه.
المنتجات الرئيسية:
- توت كبير (مغسول ، مقشر ومجفف) - 300 جم ؛
- السائل دسم ، الفراولة ، الشوكولاته - 50 - 100 مل ؛
- الشوكولاته البيضاء أو الداكنة - 100 - 150 جم ؛
- السكر (أو السكر المثلج) ، إذا تم استخدام الشوكولاته الداكنة - حسب الرغبة ؛
- التوابل والبهارات.
كيف تطبخ:
- نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة أو في حمام بخار أو في الميكروويف. يُضاف إليها السكر المثلج اختياريًا والفانيليا والقرفة والفلفل الأحمر (على رأس السكين).
- تبرد قليلاً حتى تصبح الكتلة دافئة ، لا تحترق.
- صب الخمور في خليط الشوكولاته لكل ملعقة صغيرة (لا تزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة) ، مع التأكد من أن الخليط لا يصبح سائلاً للغاية. يجب أن لا يكون الكحول باردًا.
- املأ محقنة الصيدلية بالسائل وحقن الكحول بعناية في كل التوت بإبرة رقيقة ، واخترقها.
- اغمس الفراولة مع الخمور في الشوكولاتة المذابة مع سيخ خشبي ، وضعها في البرد حتى تصبح طبقة الشوكولاتة سميكة.
باقة من الفراولة في الشوكولاتة
لصنع باقة فاخرة من العطر من الشوكولاتة مع يديك ، ستحتاج إلى:
- توت كبير - 300 - 400 غرام ؛
- 100 غرام من الشوكولاتة بالأبيض والأسود ؛
- اختياري: الخمور ، الجوز المطحون ، قشر البرتقال ، جوز الهند و
- التوابل المفضلة.
- مسحوق السكر وتلوين الطعام - للزينة.
صنع باقة:
- أولئك الذين يمتلكون مهارة النحت ، أو يريدون ببساطة إعطاء الأصالة للخليقة ، يمكنهم قطع بتلات الفراولة بسكين حاد على شكل برعم الورد. ولكن حتى من التوت كله دون الشقوق سوف تتحول الباقة الرائعة. بالنسبة لشخص بالغ ، يمكنك إدخال القليل من الخمور أو الكونياك أو الروم في التوت.
- تحضير الشوكولاتة المذابة - وعاء من البيض وعاء من الأسود.
- الصق كل التوت على سيخ وتزج بعناية في جزء كامل أو جزئي من الشوكولاتة الدافئة.
- ضع أسياخ مع التوت في كوب أو مصفاة مقلوبة ، مع رش المكسرات ، ورقائق جوز الهند ، بذور الخشخاش ، تلذذ وتبرد إذا رغبت في ذلك.
- سيكون باقة جميلة بشكل خاص إذا ، بعد تصلب طبقة من الشوكولاتة على الفراولة ، تزين التوت باستخدام شوكولاتة ذائبة مختلفة الألوان ، والتقاطها في كيس طبخ وتصب في تيار رقيقة.
يمكنك صنع التوت "المخطط" - فورًا بالشوكولاتة البيضاء والحليب. والورود البيضاء والسوداء مع مركز الفراولة الحمراء ، رسمت مع خط متعرج من الصقيل الوردي ، تبدو جميلة.
كم من الوقت يتم تخزين الحلوى الجاهزة
كم من الوقت تغطى الفراولة بالشوكولاتة عند حفظها في البرد؟ لسوء الحظ ، ليس لفترة طويلة. يتم تخزين التوت المطلي بالشوكولاتة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. فترة أطول ستؤثر على جودة التوت. يمكن أن تصبح مائي أو مجرد الذهاب سيئة.
