ويعتقد أن الفطائر الأولى ظهرت تماما عن طريق الصدفة في القرن العشرين. تم تشتيت الطهي الذي طهي جيلي الشوفان في المقلاة وحرق الطبق. اتضح فطيرة مع قشرة ذهبية. مع مرور الوقت ، كان هناك الكثير من خيارات الطهي. من الصعب العثور على عائلة لا يحبونها ولا يطبخون هذه الحساسية. يتم استخدامها مع القشدة الحامضة والمربى والمربى والعسل ، متبلة مع حشوات مختلفة. يمكنك اختيار الوصفة الكلاسيكية الأكثر ملاءمة للفطائر في الحليب.
محتوى المواد:
خطوة بخطوة الكلاسيكية وصفة للفطائر في الحليب
يعتمد نجاح هذا الطبق على عجين معد بشكل صحيح. يجب أن تكون سميكة بشكل معتدل ولا تحتوي على كتل. في الوقت الحاضر ، يأتي الخلاط إلى الإنقاذ ، والذي يتم من خلاله الحصول على الكتلة المثالية دون مشاكل.
المكونات:
- سكر - 6 ملاعق صغيرة.
- الدقيق - 300 غرام ؛
- Quicklime الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- البيض - 4 قطع ؛
- الملح.
- الحليب - 1100 مل.
طريقة التحضير:
- خذ الحاوية. القيادة في بيضة.
- صب في الدقيق.
- إلى الملح. صب السكر.
- أضف الصودا.
- صب في الحليب. إثارة.
- الآن أنت بحاجة إلى استخدام خلاط وفاز.
- باستخدام فرشاة سيليكون ، قم بتدحيم المقلاة ، والتي تم تسخينها بحلول هذا الوقت.
- مغرفة العجين مع مغرفة. قم بإمالة المقلاة. استخدام تيار رقيقة لتصب على الكتلة. قم بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة ، بحيث تكون الكتلة عبارة عن طبقة رقيقة تمامًا موزعة على السطح.
- عندما يكون لون القاع محمرًا ، خذ ملعقة كبيرة وقلبها. بعد التحمير ، ضعيها في طبق.
الطبخ دون إضافة البيض
على الرغم من عدم استخدام البيض في هذه الوصفة ، إلا أن الفطائر تصبح صفراء وحساسة ورقيقة.
اقرأ أيضا: كعكة فطيرة
المكونات:
- الدقيق - 450 غرام ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
- الحليب - 900 مل ؛
- زبدة - 70 غرام ؛
- سكر - 5 ملاعق صغيرة.
- الملح.
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق شاي.
طريقة التحضير:
- خذ وعاء. صب الدقيق.
- صب الصودا والسكر.
- صب في 500 مل من الحليب والملح.
- تحريك حتى سلس.
- أضف الزيت. إثارة. في المظهر ، يجب أن تشبه الكتلة القشدة الحامضة.
- 400 مل من الحليب للحرارة. تصب في وعاء.
- تذوب الزبدة. تواصل مع الطعام.
- إثارة.
- تصب في مقلاة مع تيار رقيقة. عندما يصبح الجزء العلوي بدوره الجافة.
- عندما احمر الخدود وإزالة وضعت على لوحة.
- قبل صب الجزء التالي ، لا يحتاج السطح إلى التشحيم بالزيت ، لأنه موجود في العجين بما فيه الكفاية.
فطائر الكسترد الرقيقة في الحليب مع الماء المغلي
هذا هو خيار الطبخ فطيرة سهلة مثل التقليدية. الفرق هو أن الفطائر الكسترد في الحليب تخرج حساسة وحساسة.
من الأفضل طهيها في مقلاة من الحديد الزهر. بعد كل شيء ، جدرانه السميكة تحتفظ بالحرارة بشكل جيد وتدفئ بالتساوي لا تلتصق الفطائر بالسطح وتحافظ على شكلها المثالي. للطهي استخدم فقط الطحين الأعلى درجة.
المكونات:
- ماء مغلي بارد - 250 مل ؛
- الحليب - 250 مل ؛
- سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الدقيق - 300 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 7 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- صب الماء في الغلاية. وضعت للحرارة.
- الحصول على الحليب مقدما من الثلاجة لجعله درجة حرارة الغرفة.
- خذ وعاء. صب في الحليب.
- إضافة البيض. إثارة.
- صب في السكر.
- إثارة. يجب أن يذوب السكر.
- صب الدقيق في وعاء.
- إثارة. يمكنك استخدام خفقت أو خلاط. في الخيار الثاني ، بفضل الثورات العالية للجهاز ، سوف تختفي الكتل بسرعة.
- صب في الزيت النباتي.
- لملء الصودا. صب الماء المغلي على الفور. تحريك بسرعة. سوف يعطي السائل رد فعل على اتصال مع الصودا ، وذلك بفضل هذا التلاعب الذي تتحول إليه الفطائر لتكون مخرمة.
- تسخين المقلاة. قم بتشحيم السطح باستخدام فرشاة سيليكون.
- تُسكب العجينة بواسطة مغرفة ، وتوزّع بالتساوي ، مع إمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة.
- يقلى من جميع الجهات.
على مصل اللبن
إذا كنت ترغب في تجربة الفطائر الرقيقة الحساسة ، فطبخها على المصل.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 270 غرام ؛
- مصل اللبن الحليب - 550 مل ؛
- الزيوت النباتية - 5 ملاعق صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 100 غرام ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- دفع البيض في وعاء. إثارة.
- صب السكر. إلى الملح.
- أضف الزيت. إثارة.
- صب المصل في عمق الحاوية. صب في خليط البيض. إثارة.
- صب في الدقيق. خذ خلاط ، يحرك.
- إذا كانت الكتلة سميكة ، أضف المزيد من المصل. إذا السائل ، صب الدقيق.
- تأخذ فرشاة سيليكون وتشويه الجزء السفلي من المقلاة.
- صب في العجين. قم بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة ، حتى لتوزيعها على السطح.
- عندما يكون القاع محمر ، اقلبه.
على اللبن الزبادي
من المعتقد أن الخبز يكون ألذ إذا قمت بطهي الفطائر في اللبن الزبادي. جرب هذه الوصفة وأحبائك لن يظلوا غير مبالين. هذه كريبس مثالية للحشو مع حشوات مختلفة.
المكونات:
- البيض - 1 قطعة ؛
- اللبن الرائب - 550 مل ؛
- الزيت النباتي - 6 ملاعق صغيرة للقلي ؛
- الملح.
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة في العجين.
- الدقيق - 300 غرام ؛
- سكر - 5 ملاعق صغيرة.
طريقة التحضير:
- خذ الوعاء. القيادة في بيضة. خفقت ، خفق حتى تظهر رغوة صغيرة.
- صب في الحليب. إثارة.
- إلى الملح. أضف السكر.
- صب في الزيت ، إضافة الدقيق. إثارة. يمكن للخلاط التعامل بسهولة مع هذه المهمة.
- تسخين المقلاة. خذ فرشاة سيليكون ، اغمس في الزيت وشوه سطح المقلاة. صب العجين. في هذا الوقت ، اقلب المقلاة في اتجاهات مختلفة ، وزع الكتلة على السطح بالكامل.
- عندما يجف الجزء العلوي ، تحتاج إلى قلبه. إلى اللون البني. نقل إلى طبق.
حساسية مخرمة مع البيض
تمارين الأيروباتيك في الأعمال اليدوية هي إعداد هذه الأطباق الشهية بنمط جميل.
للحصول على ثقوب ، من الضروري تشبع العجين بالأكسجين ، والذي أثناء الطهي سينفجر ويشكل فراغات.للحصول على الكثير من الثقوب ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الصودا ، ولكن ليس الكثير ، وإلا فسوف تفسد الفطائر بسبب مذاقها. إذا كانت الكتلة تقف لمدة ساعة تقريبًا ، ستصبح الثقوب أكبر ، لأنه في هذا الوقت سيكون هناك تخمير وتخفيف للعجين.
يمكنك طهي الفطائر في اللبن بنمط جميل وفقًا لهذه الوصفة.
المكونات:
- الحليب - 1000 مل ؛
- الصودا - 0.5 أجزاء من الملح ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 55 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 450 غرام.
طريقة التحضير:
- سخني الحليب.
- دفع البيض. إلى الملح. إثارة.
- يرش السكر. إذا كنت تريد الاشياء ، ثم تضاف الرمال أقل. إثارة.
- فوز. استخدام خلاط لهذا الغرض. يجب أن تجعل الكثير من الرغوة.
- تخليص الصودا. للقيام بذلك ، صب المبلغ المطلوب في القدح وتصب في الخل. إذا كنت تريد أن تطفئ في ملعقة ، فأنت بحاجة إلى المزيد من الخل ، والتي يمكن أن تدمر طعم الأشياء الجيدة.
- صب في الدقيق المنخل.
- فاز مرة أخرى.
- صب في الزيت. إثارة.
- بعد ساعة ، سخني المقلاة. صب في العجين. في أول ظهور للثقوب. نقل إلى طبق في دقيقة واحدة.
وصفة الفطائر الخميرة الخصبة
غالبًا ما يتم تحضير عجينة الفطائر التي تحتوي على الحليب باستخدام الخميرة ، ولكن يجب تجربة هذه الوصفة. يتم الحصول على علاج جيد التهوية ، مع ثقوب صغيرة. انه لامر جيد لتناول الافطار ، وسوف تزين الجدول احتفالي على Shrovetide.
المكونات:
- الحليب - 320 م ؛
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الزيوت النباتية - 110 مل ؛
- الخميرة الجافة - 1 كيس.
- سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
- ماء - 210 مل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الدقيق - 330 غرام.
طريقة التحضير:
- ضع الماء جانبا. ما تبقى من المنتجات مختلطة. سوف يساعد الخلاط في هذه المهمة.
- صب في الماء. إثارة.
- خذ منشفة ، غطاء. يستغرق الأمر ساعة حتى تبدأ الخميرة في العمل.
- خلال هذا الوقت ، يجب أن يأتي العجين.
- إثارة.
- ترك لمدة نصف ساعة أخرى.
- الآن لا تحتاج إلى خلط. استخدم مغرفة لزيادة الوزن ، وتصب في مقلاة ساخنة. يوجد كمية كافية من الزيت في الاختبار ، لذلك يجب عدم تشحيم سطح المقلاة. عندما يصبح سطح الفطيرة جافًا ، اقلبه واتركه.
الفطائر العجاف على المياه المعدنية
هذا هو خيار جيد لإرضاء أحبائك مع علاج لذيذ أثناء الصوم الكبير.
المكونات:
- مياه معدنية عالية الكربون - 600 مل ؛
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 10 ملاعق صغيرة.
- سكر - 4 ملاعق صغيرة.
طريقة التحضير:
- إعداد وعاء عميق الحجم.
- خذ غربال. صب في الدقيق. تدقيق.
- صب الماء المعدني في وعاء عميق. إلى الملح. ضع السكر. إثارة.
- أضف الدقيق في أجزاء. خذ خلاط. فوز.
- يصر المنتج شبه المصنعة لمدة نصف ساعة.
- استخدم الخلاط مرة أخرى. يجب أن تتحول الكتلة برغوة هوائية على السطح.
- باستخدام فرشاة سيليكون ، ادهن مقلاة ساخنة بالزيت.
- ارفع المقلاة بواسطة المقبض والإمالة. صب جزء من العجين. يميل إلى الانتشار فوق السطح.
- عندما يتحول لون الفطيرة حول الحافة إلى اللون البني ، اقلبه. أثناء الطهي ، ستطفو العجينة بسبب المياه المعدنية ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من الأكسجين.
- الوجه أكثر. عقد لبضع ثوان. الاستيلاء على ملعقة وإزالة فطيرة على الطبق.
وصفة من جوليا فيسوتسكايا
وصفة مثالية للفطائر ل Shrovetide تقدم مقدم التلفزيون الشهير. لسنوات عديدة ، تقوم ربات البيوت بإعداد الأطباق التي تقدمها جوليا وإسعاد أسرته بأطباق لذيذة.
المكونات:
- البيض - 4 قطع ؛
- دقيق - 150 غرام ؛
- سكر - 70 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- الحليب - 180 مل ؛
- ماء فوار - 80 مل ؛
- ملح البحر.
طريقة التحضير:
- خذ غربال. صب في الدقيق. تدقيق.
- فصل صفار والسناجب.
- أضف صفار الحليب. إلى الملح. أضف السكر. فوز.
- صب في المياه المعدنية وإضافة الطحين.
- فاز البيض حتى تحصل على كتلة بيضاء.
- الآن تحتاج إلى إدخالها في العجين. ويتم ذلك في أجزاء صغيرة. التحريك بهدوء.
- سخني المقلاة. تليين مع النفط.
- المنتج نصف النهائي صب مغرفة. قم بإمالة المقلاة لتنتشر على السطح. اخبز على كل جانب.
