Clafoutis بالكرز حلوى شهيرة ، موطنها فرنسا. في الواقع ، إنه طبق أو فطيرة مصنوعة من عجينة البيض السائل مع حشوة الفاكهة أو التوت. في ظروف الطهي المنزلي ، يمكن إعداد هذه الأطباق الفرنسية الرائعة بعدة طرق.

وصفة الكلاسيكية

تقليديا ، لطهي klafuti ، يستخدم الفرنسيون الكرز مع الحفر. في رأيهم ، يتم الاحتفاظ بمزيد من العصير في مثل هذه التوت. بالإضافة إلى ذلك ، تكتسب الحلوى بعد الانتهاء من الخبز رائحة فريدة من اللوز.

ولكن في معظم الأحيان ، خوفًا من الحفاظ على الأسنان ، تفضل ربات البيوت طهي clafuti بالكرز دون حفر في المنزل.

للحصول على الإصدار الكلاسيكي من هذا العلاج ، ستحتاج إلى:

للاختبار:

  • 100 غرام من الدقيق عالي الجودة ونفس كمية السكر المحبب ؛
  • بيضان نيئان
  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم ؛
  • 10 غرام من الفانيلين.

لملء:

  • 400 غرام من الكرز (محفور) ؛
  • 50 - 75 غرام من السكر.

لتليين القالب:

  • الزبدة المذابة.

تقنية إعداد الحلوى:

  1. شطف الكرز جيدا في مصفاة.
  2. لتحضير العجينة ، اخفق البيض أولاً بخفة مع السكر (عادي والفانيليا). ثم أضف الحليب وأدخل الطحين جزئيًا. يستمر التحريك حتى تصبح الكتلة متجانسة حقًا. بالتناسق ، يجب أن يشبه فطيرة العجين.
  3. سخن الفرن إلى 180 درجة.
  4. تشكل من الداخل من الزبدة ويرش مع السكر.
  5. في الجزء السفلي ، ضعي التوت بعناية ، واسكبه بالعجين وأرسل النموذج إلى الفرن لمدة 35 - 40 دقيقة.

والنتيجة هي حلوى لطيفة ، العصير ورائحة للغاية ، والتي يمكن أن يكون الانتهاء المثالي لأي وليمة تقريبا.في حالة تخطيط الطبق لطاولة بوفيه ، يمكن تقطيعه بعناية إلى أجزاء ويمكن إدخال سيخ في كل منها.

فطيرة فرنسية من جوليا فيسوتسكايا

كل شخص يحضر الطهي نفس الطبق بشكل مختلف. على سبيل المثال ، تختلف وصفة من Yulia Vysotskaya عن الإصدار الكلاسيكي من حيث أنها تستخدم التوت المجمد مسبقًا ، والذي تمت إزالة العظام منه مسبقًا. هذا مفهوم. في الواقع ، في المنزل ، غالباً ما تحصد ربات البيوت الفواكه الطازجة بهذه الطريقة لفصل الشتاء.

وفقًا لوصفة مقدم التلفاز للعمل ، ستحتاج إلى:

  • 3 حفنة من التوت المعدة ؛
  • 180 غرام دقيق
  • 50 غرام من قصب السكر (البني) ؛
  • 3 بيضات
  • 5 غرام من مسحوق الخبز.
  • 100 مل من الحليب ؛
  • قليل من ملح البحر.

تتكون العملية من عدة مراحل:

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تشغيل الفرن وتسخينه إلى 185 - 190 درجة.
  2. تذويب التوت وتصريف السائل المتراكم بعد ذلك.
  3. فاز البيض مع خلاط مع الملح والسكر. يجب أن تزيد الكتلة في الحجم بمقدار 2 إلى 3 مرات تقريبًا.
  4. مع الاستمرار في الإيقاع ، أضف جزءًا من الدقيق (150 غ) بمسحوق الخبيز. في هذه الحالة ، يجب إضافة الدقيق تدريجياً ، ملعقة واحدة.
  5. يُسكب كل اللبن ، ويضاف الدقيق المتبقي - العجين جاهز. سوف تتحول السائل قليلا.
  6. صب التوت في الشكل. صب العجين على القمة.
  7. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا. ستكون الحلوى جاهزة بمجرد ظهور قشرة ذهبية مميزة على السطح.

حتى لا يفقد الطبق الحساس الشكل ، من الأفضل عدم وضعه على طبق ، ولكن تقديمه في نفس الطبق الذي أعد فيه.

الطبخ في طباخ بطيء

اليوم ، استحوذت العديد من ربات البيوت بالفعل على صانعات متعددة وتستخدمها لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق.

لصنع الفطيرة الفرنسية الشهيرة ، سيحتاج أصحاب هذه الأجهزة الحديثة إلى:

  • 300 غرام من الكرز الطازج.
  • ½ كوب سكر
  • 150 غرام من دقيق القمح ؛
  • قليل من الملح.
  • 150 مل من الحليب ؛
  • 3 بيض دجاج
  • أي زيت نباتي.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. أولاً ، في حاوية منفصلة ، ادمج كل من المكونات الجافة (الدقيق والسكر).
  2. أضف البيض هناك واخلط كل شيء جيدًا.
  3. أعرض الحليب. يجب أن تصبح العجينة متجانسة ، عملياً بدون كتل.
  4. لمعالجة وعاء من multicookers من الداخل بالزيت. صب التوت الطازج إلى القاع. كل مضيفة تقرر إزالة البذور منها أم لا.
  5. يرش الكرز مع السكر ويصب فوق العجين المطبوخ.
  6. أغلق الغطاء واضبط وضع "Baking" على اللوحة.
  7. اضبط المؤقت لمدة 80 دقيقة وانتظر.

بعد الإشارة ، يبقى فقط فتح الغطاء ، ووضع الكلفوتي الجاهزة على الطبق وتقديمه على الطاولة مع الشاي الساخن.

شوكولاتة كلافوتيس بالكرز

بالتأكيد سوف تحب الأسنان الحلوة الحقيقية وعشاق النكهات غير العادية شوكولاتة الكافوتي. يمكنك استخدام وصفة بسيطة للغاية لعمل هذا الخبز الأصلي.

للعمل الذي تحتاجه:

  • 300 غرام من الكرز الطازج.
  • 45 غرام من مسحوق الكاكاو (يفضل أن يكون بنكهة الفانيليا) ؛
  • 180 غرام دقيق
  • 50 غ من الزبدة ؛
  • 3 بيضات
  • 150 غرام من السكر ؛
  • 250 مل من الحليب ؛
  • بعض مسحوق السكر.

كيف لطهي حلوى الشوكولاته هذه:

  1. تشحيم القالب مع الكثير من النفط من الداخل. ضع كل التوت فيه.
  2. يرش عليها السكر ويترك في هذا الوضع حتى يتم تحضير العجين.
  3. فاز البيض في طبق. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع السكر والكاكاو.
  4. الجمع بين كلا الخلطات. أضف الحليب إلى هذه الكتلة.
  5. بعد خلط دقيق يجب أن يكون الخليط معتدلة. صب الخليط مع التوت.
  6. توضع في الفرن لمدة ساعة وتخبز على 200 درجة.

بعد التبريد ، يجب نقل الكعكة النهائية إلى طبق ورشها بالسكر المثلج.

وصفة لذيذة:فطيرة مربى

خطوة خطوة وصفة من اندي الشيف

Klafuti مع الكرز من Andy Chef الشهير يبدو مختلفاً بعض الشيء.

في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى:

  • 80 غرام من الطحين ؛
  • 3 بيضات نيئة ؛
  • 120 غرام من السكر.
  • 50 غرام من الكاكاو.
  • 1 كوب من الكرز
  • 300 مل من الحليب ؛
  • 1 ليمون (تلذذ).

طريقة لإعداد حلوى شعبية:

  1. باستخدام مبشرة دقيقة ، قم بإزالة الحماس من الليمون.
  2. اجمع في وعاء واحد جميع المكونات الجافة: الدقيق والكاكاو والسكر.
  3. يضاف البيض ويخلط كل شيء. صب الحليب في الطعام.
  4. باستخدام خلاط (أو خفقت) ، تحضير عجين سائل بما فيه الكفاية.
  5. من الجيد تشحيم الداخل بالزيت وسكب التوت فيه.
  6. صب لهم العجين. محاولة لجعل الكرز أقرب إلى المركز.
  7. يُخبز الطبق في الفرن لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة على 180 درجة.

يجب أن تكون باردة مثل هذه الكلفوتي ، وتزيينها مع التوت الطازج ورش بديلا للسكر.

من خلال الاتساق ، يبدو وكأنه موس بدلاً من الفطيرة الكلاسيكية. ولكن هذا ، في الواقع ، هو سحرها.

مع التوت المجمدة

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعداد فطيرة Klafuti ليس فقط مع الطازجة ، ولكن أيضا مع الكرز المجمدة. في هذه الحالة ، لا يمكن إذابة التوت مسبقًا ، لكن الاحتفاظ به فقط في الثلاجة حتى يعجن العجينة. صحيح ، في هذه الحالة ، سيزيد وقت الخبز. لذلك ، قبل البدء في العمل ، من الأفضل إعداد الكرز مسبقًا.

للحصول على حلوى فرنسية فريدة من نوعها ، يمكنك استخدام مجموعة المكونات المصدر التالية:

  • 100 مل من الكريمة الثقيلة ؛
  • 300 غرام من الكرز (مجمدة) ؛
  • 4 بيض دجاج
  • 70 مل من الحليب.
  • 25 غرام من الطحين ؛
  • 2 إلى 3 غرام من جوهر الفانيليا ؛
  • 5 غرام من الزبدة والسكر المثلج.

كيف تصنع klafuti الحقيقي من هذه المنتجات:

  1. أخرج التوت المجمد واتركه يذوب قليلاً. سوف تحتاج المياه الناتجة إلى أن تستنزف.
  2. فاز البيض مع السكر جيدا في وعاء عميق. ثم يضاف الدقيق ويخلط حتى تصبح الكتلة سميكة وموحدة. يجب أن يذوب السكر تمامًا.
  3. صب الكريم في نفس الوقت الحليب والجوهر.
  4. معطف القالب مع النفط من الداخل وتوزيع بالتساوي على طول الجزء السفلي من التوت.
  5. تُسكب العجينة وتوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.

ستبدو الكعكة الجاهزة أكثر إثارة للإعجاب إذا رشها المسحوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق في أجزاء ، لذلك ستحتاج إلى قوالب صغيرة.

Clafoutis مع الكرز والفانيليا

سوف يتحول Klafuti مع الكرز إلى عبق أكبر إذا أضفت القليل من الفانيليا إلى وصفته.

لتحضير هذه الكعكة اللذيذة بشكل لا يصدق ، من الجيد أن تأخذ:

  • 0.5 كيلوغرام من الكرز.
  • 100 غرام دقيق ونفس كمية السكر ؛
  • 350 مل من الحليب ؛
  • 3 بيضات
  • 20 غرام من الروم ؛
  • 1 قرنة من الفانيليا
  • بعض الملح والسكر المثلج والزبدة.

ستتغير تقنية الطهي في هذه الحالة بشكل طفيف:

  1. تحتاج أولاً إلى فرز التوت ، ثم تشطف جيدًا ، ثم توضع في طبق عميق ، وترش بالسكر (50 غ) وتترك لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
  2. اغلي الحليب في مقلاة.
  3. اقطع قرنة الفانيليا بسكين حاد ، وضعها في الحليب وضع المقلاة جانباً.
  4. فاز البيض مع خفقت مع السكر المتبقي.
  5. أضف الملح واستمر في التحريك. يجب أن تصبح الكتلة دسم.
  6. يُضاف الدقيق المنخل المجزأ ويصب الحليب المبرد. أولاً ، قم بإزالة جراب الفانيليا منه.
  7. يضاف الروم ويخلط. بعد ذلك ، يجب أن تقف العجينة النهائية لفترة من الوقت (حوالي ساعة واحدة).
  8. نضع الكرز في شكل معالج بالزيت ، نملأها بالعجين الكريمي ونضع البليت في الفرن لمدة 30 دقيقة. أخبز في 200 درجة.

لا يمكن رش الكيك الجاهز قليلاً إلا بالكثير من السكر المثلج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيينه بالتوت الطازج وحتى الآيس كريم. اتضح لذيذ جدا!

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: