المبدعون في هذا الطبق البسيط والمرضي وغير المتواضع هم الفرنسيون ، الذين قاموا في المرة الأولى بتزيين قطعة اللحم الخالية من اللحم بميداليات مستديرة. في وقت لاحق ، تم استكمال وصفة الطبق بالخضروات والفطر والخضروات الجذرية. لذلك كانت هناك كرات بطاطا لذيذة ، يمكن لشعبية أن يحسد عليها حتى طعام النخبة.
محتوى المواد:
بطاطا مهروسة بسيطة
لا يتطلب إصدار بسيط من الطبق المفضل لديك مكونات باهظة الثمن ومعالجات تقنية معقدة. سيكون الطاهي الأكثر خبرة قادرًا على طهي كرات البطاطس.
تكوين المنتج:
- بيضة دجاج
- فتات الفتات.
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- عباد الشمس أو الزبدة ؛
- دقيق منخل (يفضل القمح) - 60 جم ؛
- الجزر.
- التوابل.
نظرًا لأن المكون الرئيسي للوصفات المقدمة هو البطاطا المهروسة ، فإننا نأخذ في الاعتبار الشروط الرئيسية للحصول على أساس عالي الجودة للطبق:
- اختر مجموعة متنوعة من الدرنات ذات المحتوى العالي من النشا ؛
- حتى يتم طهي المحاصيل الجذرية بالتساوي ، نملأها بمياه الشرب الباردة حصريًا
- نحن نستخدم الحليب / الزبدة فقط في حالة تسخين / تليين ، وإلا فإن الهريس سيحصل على صبغة زرقاء ؛
- البطاطا المالحة مباشرة بعد بداية السائل المغلي.
- يعجن الدرنات المسلوقة بخفق أو انتهازي. استخدام الخلاط أو الخلاط سيجعل الكتلة لزجة ("المطاط") ، ولكن ليس بالثراء وجيد التهوية كما نود.
حسنًا ، نعد الآن كرات اللحم البسيطة:
- قشر البطاطا والجزر ، وقسم الدرنات إلى أرباع ، ضعها في مقلاة. نملأ الأطباق بالماء المصفى ونغلي الخضار حتى ينضج. لا تنسى أن الملح المرق المغلي.
- نقوم بتصريف السائل ونقطع البطاطس إلى حالة هريس ونضيف الزبدة والجزر المبشور والدقيق. نحصل على تكوين سميك لزج.
- عندما تبرد الكتلة قليلاً لإمكانية التعامل معها بيديك ، قم بإرفاق البيض والقرنفل والثوم المسحوق. خلط كل شيء جيدا.
- نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ونكوّن كرات بطاطا يصل سمكها إلى 2 سم ، ونخبزها بفتات الخبز. تقلى المنتجات إلى قشرة ذهبية لذيذة.
يُقدّم الطبق مع كريمة حامضة محلية الصنع أو صلصة كريمية مطبوخة مسبقًا.
مع الفطر
koloboks لذيذ من البطاطا المهروسة - الغذاء العالمي. بإضافة عدد قليل من فطر البط ، نحصل على كرات اللحم الطرية والرائحة مع الفطر.
قائمة المكونات:
- زيت هزيل
- بصل اللفت؛
- بيضة
- فتات الخبز.
- البطاطا - 7 قطع ؛
- القشدة الحامضة مزرعة.
- فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
- الفطر الطازج - 500 غرام ؛
- الملح والفلفل (البهارات والأسود) ، وجوزة الطيب.
ترتيب الإعداد:
- بدلا من الفطر ، يمكنك استخدام الفطر الأخرى. إذا كانت هذه كائنات حية ، فإننا نقوم بمعالجتها بعناية خاصة: نزيل الأوساخ والحطام ، ونغسلها جيدًا.
- قم بغلي منتج الفطر في ماء الشرب المملح قليلاً ، ثم اتكأ في مصفاة ، فرم ناعماً ، وأقلي مع البصل المفروم. يُتبّل المزيج مع الثوم المغطى من خلال مكبس ، قليل من الملح والفلفل.
- قم بتبريد البطاطا النهائية ، واعجنها جيدًا ، واتحدها مع البيض والبهارات
- نأخذ جزء من البطاطا المهروسة ، ونرتب كعكة صغيرة. نشرنا ملعقة من الفطر تملأ وسط الدائرة. نقوم بتوصيل حواف البطاطا ، ونضرب المنتج في راحة اليد ، مثل كستلاتة. بهذه الطريقة نستخدم جميع مكونات الطبق.
- لفائف الخبز ، والضغط برفق حتى مسطحة ، وتقلى في مقلاة ساخنة في الدهون الخالية من الدهون حتى تصبح ذهبية.
قم بإطعام الطبق بالطاولة ، وزينه بالأعشاب المفرومة ، ثم قم بتتبيل الكريما الحامضة.
كيف تطبخ مع الجبن
منتج اللبن الزبادي لا يزيد من قوة المنتجات فحسب ، بل يمنح الطبق أيضًا طعمًا ممتعًا وممتعًا للغاية.
المكونات الضرورية:
- زيت عباد الشمس
- فتات فتات للخبز.
- البطاطس - 600 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الجبن (ويفضل الصلب) - 130 غرام ؛
- ملح ، فلفل ، فلفل أحمر.
عملية الطبخ:
- عند دراسة الوصفات العديدة لكرات اللحم ، نجد في كثير من الأحيان إشارات إلى استخدام "بقايا العشاء" في شكل بطاطس مهروسة بالأمس. إذا كان هذا منتجًا جيدًا ، فمن الأفضل المرور به من خلال مفرمة اللحم حتى لا توجد كتل في العجين.
- في الوصفة المقدمة ، غلي البطاطا بالطريقة المعتادة ، وصنع البطاطا المهروسة بنسيج كثيف. يُضاف البيض ، ورقائق الجبن المبشور والملح والفلفل إلى المكونات المبردة. خلط كل شيء جيدا. يجب أن تبقي الكتلة الناتجة في الشكل.
- نختار جزءًا من البطاطا المهروسة ، ونصنع كرات اللحم الصغيرة. نخبزهم بالدقيق ونغمس في بيضة مخفوقة ونخن بفتات الخبز المخلوطة مع الفلفل الحلو. يقلى الشغل الناتج في الزيت الساخن حتى تظهر قشرة كثيفة بلون خفيف ذهبي.
إذا رغبت في ذلك ، استكمل الوصفة مع كمية صغيرة من البصل. سيكون لذيذ جدا وشهية!
مع اللحم المفروم
كرات لحم بطاطس محشوة باللحم - طبق طري للغاية ومغذٍ للغاية. إذا استطعنا التحدث عن انسجام التغذية وطعم الطعام ، فهذا هو الحال بالضبط!
قائمة المنتجات:
- زيت هزيل
- الحليب كامل الدسم
- البصل.
- بطاطا - ما يصل إلى 8 درنات متوسطة الحجم ؛
- دقيق - 120 غرام ؛
- بيضة
- فتات الخبز للخبز
- اللحم المفروم (تكوين لحم البقر والضأن) - 500 غرام ؛
- البهارات والتوابل.
إعداد خطوة بخطوة:
- غلي البطاطا في "موحدة" ، بارد ، خالية من القشر. حول الدرنات إلى بطاطس مهروسة ، وأضيف البيض وأضف أجزاء من الحليب الساخن والملح والفلفل والتوابل. خلط باستمرار تكوين حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.
- ننشر البصل المفروم في مقلاة ونقلى بالزيت ثم نضيف اللحم المفروم ونواصل العملية حتى تصبح المنتجات جاهزة.
- نرطب نخيلنا ، ونختار أجزاء من البطاطا المهروسة ، ونحشر دوائر مسطحة صغيرة منها ، نضع في وسطها ملعقة كبيرة من مكونات اللحم.نقوم بتوصيل حواف البطاطس ونكوّن كرات اللحم ونقليها بالزيت الحار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم تقديم الطبق الناتج مع صلصة العطور المعدة مسبقًا. نحن ببساطة نخلط الكريما الحامضة والثوم المفروم والشبت المفروم مع الخلاط.
مع لحم الخنزير
نبدأ الصباح بمشاعر ممتعة تلقيناها من إفطار لذيذ ولذيذ من لحم الخنزير وردية وردية.
مجموعة من المكونات:
- بيضة
- زبدة (عباد الشمس والقشدة) ؛
- دقيق - 120 غرام ؛
- ريشة القوس - 6 أسهم ؛
- لحم خنزير - 200 غرام ؛
- درنات البطاطس - 600 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- قشر الخضروات الجذرية بسرعة ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة لغلي المنتج بسرعة. تسخن البيضة وشريحة من الزبدة بالفعل على الطاولة. أثناء قيامنا بأعمالنا الصباحية ، تم طهي الدرنات إلى حالة ناعمة. يُصفّى السائل ويُعجن البطاطا في هريس لطيف.
- بعد بضع دقائق ، عندما تبرد الكتلة قليلاً ، نضيفها بالزيت والبيض والدقيق ولحم الخنزير المفروم في مكعبات صغيرة. نقوم بقطع سهام البصل الأخضر هنا ، وتكوين الفلفل قليلاً (الملح ليس ضروريًا ، كما فعلنا في عملية إعداد الدرنات) ، نخلط جيدًا.
- نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي في وقت مبكر حتى تكون جاهزة لاستقبال كرات اللحم. نلتقط جزءًا من خليط البطاطس بملعقة ، ونضعها في طبق قاع سميك. نقوم بتشكيل المزيد من المنتجات ، ونرتبها بعيدًا عن بعضها البعض. يقلى عدد الوجبات المطلوبة.
هذا مثير للاهتمام:كرات سميد اللحم - وصفة
يتجلى مظهر شهية كعكات لحم الخنزير والبطاطس منذ الثواني الأولى ، عندما تشكل فقاعات الزيت المغلي قشرة وردية رائعة على العجينة. ستكمل شريحة القشدة الحامضة على طبق هذه الحياة الساكنة "اللذيذة".
وصفة للصيام
لا يتم تجاهل مقبلات "شرائح البطاطس" ، مثل منتجات البطاطس اللطيفة في كثير من الأحيان ، من قبل عشاق العجاف ، ولكن لا تقل الأطعمة اللذيذة والمغذية.
المكونات المكونات:
- معجون الطماطم - 25 غرام ؛
- البطاطا - 2 الدرنات.
- لحم السلطعون - 300 غرام ؛
- الجزر.
- المايونيز العجاف - 50 غرام ؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- الشبت.
- الزيت الهزيل.
تكنولوجيا الطبخ:
- غلي البطاطا المقشرة حتى تصبح طرية. لا تنسى أن المياه المالحة.
- يتم تمرير الدرنات المبردة عبر مطحنة اللحم مع منتج السلطعون المذاب سابقًا (العصي). أضف الخضر المفروم إلى الكتلة الناتجة: الشبت والبقدونس والنباتات الأخرى الموجودة تحت اليدين.
- نعلق معجون الطماطم ، والجزر المبشور بدقة ، ونعجن التركيبة بعناية إلى تناسق متجانس. ليس هناك حاجة إلى الملح هنا ، حيث أنه يكفي في منتجات السلطعون والطماطم.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، ونكوّن كرات اللحم الصغيرة نفسها ، ونقليها على الجانبين حتى تظهر قشرة وردية اللون.
للحصول على غطاء ساطع من الطعام ، يُتبّل المزيج بصلصة مصنوعة من المايونيز العجاف ومعجون الطماطم والشبت المفروم.
كرات البطاطا اللذيذة ، كما في الاتحاد السوفيتي
تذكر كيف كان هذا الطبق البسيط ، لكن المحبوب ، ذا شعبية. نحن سعداء لإعداد طبق من الاتحاد السوفياتي!
قائمة المنتجات:
- زيت عباد الشمس العطري؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- قليل من الملح.
- البطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- فتات الفتات أو دقيق الخبز.
ترتيب الإعداد:
- قم بغلي الدرنات المقشرة والمقطعة إلى شرائح ، ثم قم بتجفيف السائل ، ثم قم بتبريد المنتج ، وقم بلفه في معالج منزلي.نحن دائما جعل الأساس للعجين البطاطا مباشرة بعد إعداد المحاصيل الجذرية.
- يُضاف إلى كتلة البيض الناتجة والبصل المفروم جيدًا ويُحمر في حالة شفافة. خلط كل شيء جيدا. إذا كانت التركيبة سائلة قليلاً ، فقم بإضافة حفنة من الطحين أو السميد.
- من خلال اختيار جزء من البطاطا المهروسة مع ملعقة ، نقوم بصنع كرات اللحم المسطحة ، والخبز الكثيف مع فتات الخبز ، القلي بزيت دوار الشمس المُسخن مسبقًا ، ونقدم طبقًا مع مرق اللحم ، كما حدث في المدرسة أو المقاصف العامة.
تحولت المنتجات اللذيذة من الطفولة البعيدة إلى أنها مغمورة وجذابة. كما ترون ، ليس للوقت قوة على تفضيلات الطهي لدينا.
مع بيضة ، للطفل
ماذا تفعل عندما يكون الطفل شقيًا ويرفض تناول الطعام؟ مشكلة مألوفة! ومع ذلك ، إذا ظهرت كرات البطاطس مع البيض على اللوحة ، فلن تضطر إلى إقناع الطفل.
المكونات الضرورية:
- زبدة (20 جم) وزيت عباد الشمس (30 مل) ؛
- محاصيل الجذر الكبيرة - 3 قطع ؛
- القشدة الحامضة - 40 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- التوابل.
إعداد وجبات الطعام:
- غلي البطاطا المقشرة المقطعة. قم بتصريف الماء ، قم بتبريد الدرنات الناعمة قليلاً ، واعجن إلى حالة هريس مع الزبدة المخففة.
- نقوم بتنظيف البيض المسلوق ، المفروم جيدًا ، ونضيفه إلى كتلة البطاطس. مزيج قليل من الفلفل للنكهة ، دون أن ننسى من هو الغذاء. خلط كل شيء جيدا.
- نحن نشكل كرات اللحم الصغيرة من التركيبة الناتجة ، ثم قلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
خدمة "غسالات" الذهبي مع الكريما الحامضة عطرة أو صلصة كريم. يأكل الأطفال هذا الطبق بسرور عظيم!
لم تفقد كرات لحم البطاطس ، التي كانت شائعة في القرن الماضي ، إمكاناتها في الطهي الحديث ، بعد أن دخلت بنجاح في مستقبل تذوق الطعام. يقولون إن مثل هذه "الأطباق طويلة العمر" تم إنشاؤها مرة واحدة وفقًا لما يسمى بالوصفة التي تُسمى السعادة.
