فطيرة البطاطس قد توقفت منذ فترة طويلة عن أن تكون طبقًا غريبًا للروس. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في المقاهي والمطاعم. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أنه يمكنك بسهولة طهي هذه البطاطا اللذيذة في المنزل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيقدر الضيوف والأسر بالتأكيد جهود الطهي للمضيفة.
محتوى المواد:
ما هي فطيرة البطاطس
فطيرة البطاطس عبارة عن بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة ، مقلية في كمية كبيرة من الزيت النباتي.
يعتبر بعض خبراء التغذية أن هذا الطبق ضار للغاية للمعدة.
ومع ذلك ، هذا في الواقع ليس هو الحال. تصبح هذه البطاطا المقلية اللذيذة ضارة فقط إذا كنت تقلي عدة حصص في نفس الزيت. يتم ذلك عادة في أماكن تقديم الطعام - المطاعم الصغيرة والمقاهي والمطاعم - لتوفير الزيت. لكن لا ربة منزل تحترم نفسها ، بالطبع ، لن تفعل ذلك. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن "الحصة" ، مثلها مثل جميع أطباق البطاطا ، تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا فمن الأفضل أن ننسى هذا النوع من السكري والسمنة.
فطيرة البطاطا - وصفة المطبخ الأمريكي
يقول الخبراء إن إحدى وصفات المطبخ الأمريكي الأكثر شيوعًا في العالم هي وصفة "فطيرة البطاطس" أو البطاطا المقلية فقط. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم إعداد الطبق في معظم المقاهي والحانات الصغيرة. في المنزل ، سوف تتعامل أي ربة منزل مع هذه المهمة.
من أجل مفاجأة الضيوف بالبطاطا الأمريكية الحقيقية ، يجب عليك:
- خذ رطلًا من البطاطس واغسل الدرنات وقشرها جيدًا. تغسل الدرنات المقشرة مرة أخرى وتقطع البطاطا ناعماً.يمكنك استخدام مبشرة خاصة لطهي الجزر باللغة الكورية ؛
- ضع "الحلاقة" الناتجة في وعاء بلاستيكي ، وأضف الماء واتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يدخل كل النشا في الماء ؛
- تخلصي من مصفاة ورقائق البطاطا الجافة على كلا الجانبين حتى يتبخر الماء الزائد تمامًا ؛
- يقلى في الزيت المغلي ، مع التحريك باستمرار ، حتى لونها بنيا ذهبيا لطيفا. يمكن الحصول على البطاطا الجاهزة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. خدمة ساخنة.
باي جيد كطبق مستقل ، وكطبق جانبي. ويمكن أيضا أن تضاف إلى مختلف السلطات. من الأفضل تناول البطاطا في أقرب وقت ممكن ، لأنه عند تخزينها في الثلاجة ، يمكن أن يتحلل مذاقه.
البطاطا ذات الجلد الوردي ليست مناسبة لطهي طبق لذيذ ، لأن هذه الأصناف تحتوي على نسبة عالية من النشا. أيضًا ، من الأفضل الاختيار بين القديم والبطاطس القديمة ، لنفس السبب.
سلطة مع بطاطس القش والدجاج
قش البطاطس جيد مع الدجاج.
قد يعترض محبو الوجبات المنفصلة على أنه لا يمكن دمج الكربوهيدرات مع البروتينات ، لكن السلطة مع البطاطا والدواجن تعد خيارًا مثاليًا لعشاء لذيذ.
إليك كيفية جعله:
- امزج البطاطا النهائية مع صدر الدجاج المسلوق المفروم.
- يضاف البصل المخلل.
- إرسال البيض المسلوق المفروم إلى وعاء السلطة.
- يُضاف المايونيز والملح والريش حسب الرغبة.
- تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
- مقبلات مع الكزبرة أو البقدونس.
ستصبح هذه السلطة لذيذة بشكل خاص وأقل سعرًا حراريًا إذا كنت لا تضيفها إلى متجر بل مع المايونيز محلي الصنع.
وجبة خفيفة الجزرة الكورية
رقائق البطاطس المقلية تسير على ما يرام مع الجزر الكورية. بسبب الذوق المحايد للبطاطس ، يفقد الجزر حدته ، لذلك سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بتناول مثل هذا الطبق.
للطبخ تحتاج:
- مقطعة إلى شرائح ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا أو صدر ديك رومي
- ضعي اللحم في وعاء السلطة.
- قمة مع المايونيز.
- ضعي طبقة من الجزر الكوري الجاهزة وشحمها مرة أخرى مع المايونيز ؛
- كطبقة إضافية ، يمكنك إضافة البنجر "الكوري" و (أو) الملفوف إلى الجزر) ، كما يتم تلطيخ هذه الطبقة بالصلصة ؛
- البطاطا المقلية تناسب بشكل جيد على القمة.
إذا وضعت زوجين من بيض السمان في وسط السلطة النهائية ، سيبدو الطبق مثل عش السنونو. خيار الديكور هذا مناسب لأي وليمة احتفالية.
سلطة الصوم مع فطيرة البطاطس
يمكنك طهي فطيرة البطاطس للحصول على سلطة لذيذة وصحية.
غالبًا ما تريد تناول الطعام في الصيام ، لذلك فإن هذه الوجبة الشهية ستكون مفيدة للغاية ، خاصة في فصل الشتاء.
للطبخ تحتاج:
- قطع حلقات البصل الحمراء أو نصف الحلقات.
- نقطع المخللات إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع البصل.
- خذ القليل من مخلل الملفوف ، والضغط على كوب من الماء الزائد ، وتضاف إلى هذه المكونات ؛
- تخلط جميع المكونات مع رقائق البطاطس المبردة.
- نضيف مزيج من الخردل وزيت الزيتون.
اخلطي السلطة بعناية شديدة للحفاظ على شكل البطاطا الجميل. يمكنك توابل الطبق مع المايونيز العجاف. يمكن لأي شخص لا يحب الخردل استخدام الزيت فقط ، فمن المستحسن إعطاء الأفضلية للزيتون أو خليط من زيوت الزيتون وعباد الشمس. لإضافة نكهة شرقية ، صلصة الصويا مناسبة.
مقبلات الطبخ مع الفطر.
البطاطا مع الفطر - مزيج الكلاسيكية من المطبخ الروسي. بإضافة هدايا الغابة ، يمكنك إعطاء الطبق الأمريكي نكهة وطنية روسية.
للطبخ تحتاج:
- يُصفّى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
- يُضاف الشمبانيا المبشور أو فطر البورسيني ، ويُطهى في كمية صغيرة من الماء ؛
- يُذوّب الجبن المطبوخ في الماء المغلي ، ويُسكب المزيج في الخضار ، ويُغلى المزيج لمدّة 15 دقيقة على نار خفيفة ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة ، يغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق ؛
- يرش رقائق البطاطس بلطف على القمة.
بفضل الجبن الكريمي ، يتذوق هذا الطبق شيئًا مثل جوليان الفرنسي ، ولكن على عكس جوليان ، لا يحتوي على اللحوم. لذلك ، هذا خيار عشاء رائع لمن لا يأكلون منتجات اللحوم.
سلطة صدور الدجاج المدخن
سلطة مع فطيرة البطاطس ليس فقط مع مسلوق ، ولكن أيضا مع لحم الدجاج المدخن. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن اللحوم المدخنة أكثر من السعرات الحرارية من المغلي ، وتحتوي أيضًا على المزيد من الدهون.
للطبخ تحتاج:
- يقطع الثدي المدخن والخيار المخلل بشرائط رقيقة ؛
- قطع البصل في حلقات نصف ، صب على الماء المغلي ووضع في مصفاة ، ثم لن تكون مريرة.
- ضع الطير والبصل في وعاء عميق ، ومعطف مع المايونيز. من الأفضل تطبيق المايونيز على شكل شبكة بحيث لا تتحول السلطة إلى سمنة كبيرة ؛
- يجب وضع الطبقة التالية على خيار مخلل لشبكة المايونيز ، كما يتم تلطيخ هذه الطبقة بالصلصة ؛
- توضع البطاطس بعناية فوقها وترشّ بالكزبرة المفرومة ناعماً (البقدونس والريحان). من الأفضل عدم استخدام الشبت ، لا يسير على ما يرام مع اللحوم والدواجن.
لجعل الطبق أكثر شهية ومقرمشة قليلاً ، يمكنك إضافة البسكويت إليه. يتم وضعها في السلطة بدقة قبل تقديم الطبق النهائي على الطاولة. إذا وضعتهم على الفور ، فسوف يبتلون ويفقدون خصائصهم المقرمشة.
طبخ البطاطا اللذيذة والمقرمشة في المنزل. بالتأكيد سيساعد الطبق المطبوخ بشكل صحيح المضيفة في تلك الحالات عندما لا يكون هناك وقت لطهي الأطباق الذواقة ، ويكون الضيوف بالفعل على عتبة الباب.
