يعلم الجميع أن رقائق المواد الغذائية هي مادة فريدة من نوعها تُستخدم في الخبز. في نفس الوقت ، تبقى المنتجات في حالة جيدة ، ورائحة ، ومخبوزات ، وبفضل المعالجة الحرارية اللطيفة ، تحافظ على المواد المفيدة الموجودة فيها قدر الإمكان. ولكن السؤال عن أي جانب لوضع رقائق على ورقة الخبز ، يثار قبل البدء في العمل لكل ربة منزل تقريبا. الجواب على ذلك قد يفاجئ البعض.
محتوى المواد:
ما هو الفرق بين رقائق الألومنيوم الغذائية؟
يمكن لأي شخص كان يحمل لفافة من رقائق الألمنيوم في أيديهم مرة واحدة على الأقل أن يلاحظ أنها غير لامعة وعلى الجانب الآخر لامعة. لا ينتبه البعض إلى هذا ويستخدمون الملحق للغرض المقصود منه ، حسب الضرورة. لكن معظم ربات البيوت عادة ما يكون لديهن شكوك حول أي جانب لوضع رقائق على ورقة الخبز ، والتي يجب أن تكون على اتصال مع الطعام.
للتعامل مع مثل هذه القضايا ، عليك أولاً توضيح سبب وجود ورقة واحدة بوجه عام في جوانب مختلفة. السبب يكمن في تكنولوجيا إنتاج رقائق الغذاء. أولاً ، تمر سبائك الألمنيوم بالدلفنة على الساخن ، مما يؤدي إلى انخفاض سمكها بشكل كبير. يتم لف الورقة الناتجة وإرسالها إلى العملية التالية. هنا ، نتيجة الدرفلة الباردة ، تصبح أرق. إنتاج عادة معالجة ورقتين في وقت واحدفصلهم عن بعضهم البعض باستخدام مادة تشحيم تبريد خاصة. في هذه المرحلة تمر "الصفائح" المعدنية بين الأسطوانة ، والتي "تسويها" على جانب واحد.نتيجة لهذا التأثير ، تكون الأسطح الخارجية مصقولة وتصبح لامعة ، بينما تظل الأسطح الداخلية غير لامعة. بعد المعالجة ، يتم فصل الأوراق. بالمناسبة ، هناك تقنية يتم من خلالها إنتاج رقائق أحادية الجانب ، كلا سطحها غير لامع.
أي جانب لوضع احباط على ورقة الخبز ، والتي لتغطية
يجب أن تفهم كل ربة منزل كيف تضع ورقة بشكل صحيح على صفيحة خبز ، بعد أن تحمل قطعة من رقائق معدنية على جانبها. الخبراء في هذه النتيجة ليس لديهم رأي مشترك.
دعونا نحاول أن ننظر إلى هذا السؤال من وجهة نظر الفيزياء. سطح المرآة ، كما تعلم ، يعكس أشعة الحرارة بشكل جيد. لذلك ، لتسريع عملية الطهي ، يجب وضع جميع المنتجات عليها. يمتص الجانب غير اللامع للرقائق الحرارة داخل حجرة الفرن. هذا سوف يزيد من تسريع عملية الطهي.
هناك ظرف آخر يؤكد هذا الاختيار. خذ على سبيل المثال الخيار عندما يتم خبز الأطعمة بدون دهون. في هذه الحالة ، في المرحلة النهائية ، قد يبدؤون في إثارة السطح الداخلي للرقاقة. إذا كانت لامعة ، فإن التمسك بها أمر شبه مستحيل. يبدو أن كل شيء واضح ويتم الاختيار. لكن الخبراء الذين درسوا خواص رقائق الغذاء ، اكتشفوا هنا أن الفرق بين انعكاس الجانب غير اللامع والمرآة لا يكاد يذكر وهو 10 في المائة فقط. اتضح ذلك لا توجد قيمة أساسية لأي جانب يجب أن يضع الرقاقة على ورقة الخبز. صحيح ، هذا ينطبق بالتحديد على تلك الحالات عندما يتعلق الأمر بكميات كبيرة من المنتجات (على سبيل المثال ، قطعة كبيرة من اللحوم). إذا كنت تستخدم الرقائق كغطاء ، إذن ، بناءً على كل ما سبق ، يجب أن يكون الجانب المصقول من الخارج.
كيفية لف الطعام في احباط الخبز
اليوم ، تحاول العديد من ربات البيوت أن يخبزن الطعام. هذا مفهوم. بعد كل شيء ، بعد هذه المعالجة ، فإنه يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية ، كما أنه لا يفقد الرطوبة والرائحة الثمينة. لجعل الطبق لذيذًا حقًا ، يجب أن تكون قادرًا على لف المكونات الأصلية بشكل صحيح. يمكن لأخصائيي الطهي ذوي الخبرة تقديم بعض النصائح المفيدة حول هذا الموضوع:
- يجب لف المكونات بإحكام دون ترك ثغرات. يجب أن الهواء لا يدخل. وبهذه الطريقة فقط بعد المعالجة ، ستبقى طرية وناعمة. خلاف ذلك ، قد يخبز العصير من خلال فتحات أو ثقوب في "الحزمة". ثم ستكون المنتجات مملوءة ومذاقًا.
- في معظم الحالات ، من الأفضل وضع الرقاقة مع الجانب اللامع إلى الداخل.
- لا ينبغي ضغط المنتجات بقوة عند التغليف ، وإلا فإنها ستخبز بشكل سيء.
يجب تعلم هذه النصائح قبل البدء. أنت الآن بحاجة إلى معرفة كيفية لف في رقائق ، على سبيل المثال ، اللحوم. هنا أيضًا ، كل شيء بسيط جدًا:
- تحتاج أولاً إلى تمزيق قطعة من الرقائق بالحجم المطلوب من اللفة.
- نشرها على الطاولة. عادة ، ورقة هو الجانب ماتي أسفل.
- ضع اللحم على نصف الرقاقة. يجب أن يكون طول الورقة 2-3 مرات أكثر من قطعة. يتم ترك الجانبين أيضا مجانا.
- غطي اللحم مع بقية الرقاقة ولفه مرتين. ثني الحواف المرتبطة مرتين ، ومحاكاة التماس.
- وبالمثل ، ينحني مرتين والجانبين.
- اضغط على العبوة باليد (وليس بإحكام) حتى يتم تثبيتها بإحكام على المنتج.
الآن يمكن وضع قطعة العمل على ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن.
فاتح للشهية وصفات الخبز
كمثال جيد ، يمكنك تقديم العديد من الخيارات لخبز اللحوم بالرقائق. لأحدهم ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1.3 كيلوغرام من لحم الخنزير.
- 4 فصوص من الثوم ؛
- الخردل
- المايونيز.
الطبخ بسيط جدا:
- غسل وتجفيف قطعة من اللحم.
- صرها مع مزيج من المايونيز مع الخردل واتركها للتخليل في الثلاجة لعدة ساعات.
- ملء لحم الخنزير أعدت مع الثوم.
- لف اللحم بإحكام ووضعه في مقلاة (أو ورقة الخبز).
- تُخبز في الفرن لمدة ساعة على الأقل عند 185-190 درجة.
هناك خيار آخر الأصلي. بالنسبة له سوف تحتاج:
- 0.5 كجم من اللحم البقري ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 200 غرام من العسل ؛
- 120 غرام من صلصة الصويا.
- بهارات (أعشاب زيتون).
تعليمات خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي جعل الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المكونات (باستثناء اللحم) في مقلاة واتركها حتى تغلي. انزع الصلصة الناتجة عن النار وبرد.
- نقطع اللحم إلى شرائح 2-3 سم.
- قم بطيهما في وعاء ، واسكبهما على الصلصة المبردة واتركيه لمدة 10 دقائق.
- اصنع شكلًا من الرقاقة وانقل اللحم إليها. غطي كل شيء بقطعة نظيفة من الورق (ثقب عدة ثقوب فيه).
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
حتى المبتدئ وعشيقة عديمة الخبرة تماما سوف تتعامل مع أي من هذه الخيارات.
كيف لخبز السمك لذيذ في احباط
يمكنك خبز في أي سمك تقريبا (النهر أو البحر). ستكون النتيجة ممتازة على أي حال. على سبيل المثال ، يمكنك التفكير في الخيار الأسهل لطهي سمك الماكريل المخبوز. للعمل ، ستحتاج إلى مكونين فقط:
- 2 جثث من الماكريل.
- 5 غرام من الملح.
طريقة الطبخ:
- تنظيف وغسل الأسماك جيدا.
- الملح ويترك لمدة 60 دقيقة.
- لف كل جثة بإحكام في احباط.
- أخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن مسخن إلى 180 درجة.
هناك وصفة أخرى ستجذب بالتأكيد أي ربة منزل. مع ذلك ، يمكنك طهي السمك الأحمر بسرعة (سمك السلمون المرقط أو السلمون الوردي أو السلمون أو سمك السلمون) لمناسبة خاصة. لهذا الخيار سوف تحتاج:
- 4 شرائح لحم سمك
- الملح.
- 1 جير
- 40 غ من الزبدة ؛
- التوابل.
طريقة الطبخ:
- شطف وتجفيف شرائح اللحم مع منديل. لا ينبغي أن تبقى قطرة من الرطوبة.
- يرش قطع السمك مع الملح ويترك لمدة 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، ارفع درجة الحرارة في حجرة الفرن إلى 200 درجة.
- لف شرائح اللحم المتبلة بالرقائق.
- توضع الحبيبات على ورقة خبز وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- صب السمك النهائي مع عصير الليمون.
إذا كان من المتوقع وصول الضيوف إلى المنزل ، فستتمكن المضيفة دائمًا من مفاجأتهم بمهاراتها وتخبز الأسماك في الفرن وفقًا لهذه الوصفة.
