حبوب الكاكاو هي الحبوب التي تملأ ثمار شجرة الشوكولاته (الكاكاو). لديهم رائحة مشرقة وطعم طبيعي من المرارة ، ويتم استخدامها على حد سواء الخام والمعالجة في مختلف الصناعات (الطهي ، مستحضرات التجميل ، الصيدلة ، صناعة العطور).
محتوى المواد:
حبوب الكاكاو: الوصف والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية
تنتمي شجرة الكاكاو إلى الأنواع دائمة الخضرة من جنس Theombroma من عائلة Malvaceae ، التي يبلغ عمرها المتوقع أكثر من مائة عام.
- إنه قوي جدًا ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15 مترًا.
- ينتشر تاج الشجرة بشدة ، مع وجود عدد كبير من أوراق الشجر الكبيرة الحجم.
- تقع أزهار الكاكاو على لحاء الفروع القوية والجذع. إنها صغيرة الحجم وذات رائحة كريهة تجذب ذباب الروث والفراشات. بعد التلقيح بواسطة هذه الحشرات ، يحدث تشكيل ثمار الكاكاو.
- ثمار حمراء أو صفراء أو برتقالية الشكل ومظهرها تشبه الليمون ، ولكنها أكبر من حيث الحجم وذوات أخاديد عميقة على السطح. يتكون الجزء الداخلي من الثمرة من اللب ، والتي توجد بها فروع - حبوب الكاكاو ، ما يصل إلى 12 قطعة. في كل.
حبوب الكاكاو بدأت تستخدم بسبب الطعم والرائحة. اكتسبوا شعبية أوسع بعد دراسة التركيب الكيميائي. تصل كمية الفيتامينات والعناصر الصغيرة والكليّة الموجودة في الفاصوليا إلى 300 عنصر ، مما يمنحهم قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة.
يشمل تكوين بذور شجرة الشوكولاته ما يلي:
- الفيتامينات - PP ، B1 ، B2 ، بروفيتامين A ؛
- قلويدات - الثيوبرومين والكافيين.
- العناصر الدقيقة والكليّة - المغنيسيوم والبوتاسيوم والكلور والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والكبريت وكذلك الحديد والزنك والكوبالت والنحاس والموليبدينوم والمنغنيز ؛
- مضادات الأكسدة والأحماض العضوية والكربوهيدرات والبروتينات والعفص والمواد العطرية والتلوين والزيوت.
المحتوى العالي من السعرات الحرارية (565 سعرة حرارية) يرجع إلى وجود الدهون في تركيبة حبوب الكاكاو التي تبلغ 50٪.
على الرغم من ذلك ، يقوم خبراء التغذية بإدراج حبوب الكاكاو في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بالسمنة. ويرجع ذلك إلى وجود حبيبات في بعض المواد التي تساهم في تحطيم الدهون ، وتحسين التمثيل الغذائي والهضم.
حيث تنمو حبوب الكاكاو
لزراعة شجرة الشوكولاتة ، فأنت بحاجة إلى مناخ بدرجة حرارة لا تقل عن 20 درجة ورطوبة عالية. لذلك ، فإن الظروف الاستوائية الرطبة في أمريكا الجنوبية وأفريقيا وإندونيسيا هي الأكثر ملاءمة. المنتجون والموردون الرئيسيون لحبوب الكاكاو هم نيجيريا وكولومبيا وإندونيسيا والبرازيل وغانا. كما توجد مزارع للكاكاو في جمهورية الدومينيكان والإكوادور وبالي وكلما سمحت الظروف المناخية بذلك.
خصائص مفيدة
تركيبة فريدة من حبوب الكاكاو يعطيها الكثير من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.
- الحبوب البني هي مضادات الاكتئاب الطبيعية قوية جدا. لديهم تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، وتحسين المزاج وتخفيف الألم. السيروتونين في تكوين الفول له تأثير مفيد على الأداء ويحسن النشاط العقلي.
- استخدام حبوب الكاكاو الخام يقوي ويستعيد نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على تطبيع ضغط مرضى ارتفاع ضغط الدم ، ويزيل التشنج ، ويحسن الدورة الدموية. كل هذه الآثار الإيجابية بشكل عام تساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- حبوب الكاكاو يمكن أن تطبيع التوازن الهرموني ، تطهير الجسم من السموم والجذور الحرة ، وتحسين الرؤية وتجديد شباب الجسم. كما ينصح باستخدامها خلال فترة إعادة التأهيل بعد العمليات الجراحية والأمراض الخطيرة من أجل الشفاء العاجل.
- المواد الموجودة في الحبوب تقوي وتحفز جهاز المناعة ، والذي يساعد الجسم على محاربة الفيروسات والالتهابات ، وكذلك تسريع التئام الجروح والحروق.
- الاستخدام المستمر لحبوب الكاكاو يؤدي إلى فقدان الوزن بسبب تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتحفيز نظام الغدد الصماء وتطبيع توازن الدهون.
مجالات التطبيق
حبوب الكاكاو ومنتجاتها تحظى بشعبية كبيرة في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامها في صناعة الشوكولاتة والمشروبات والحلويات.
زبدة الكاكاو ، نظرا لخصائصها المفيدة ، بدأت تستخدم في تصنيع منتجات التجميل والصيدلة. في صناعة الكحول وجدت استخدام لب الثمار من شجرة الشوكولاته.
تكتسب شعبية هذا المنتج الصحي واللذيذ قوة دفع وتوسيع نطاقه.
زيت حبوب الكاكاو: فوائد ومضار
تسمى الدهون التي يتم الحصول عليها أثناء معالجة حبوب الكاكاو بزبدة الكاكاو. إنه يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة للفاصوليا نفسها ، ولكن بكميات محدودة.
يتكون زيت حبوب الكاكاو بشكل أساسي من الأحماض الدهنية التي يساعد استخدامها في مستحضرات التجميل على تجديد شباب البشرة وتجديد شبابها وتنعيم التجاعيد وإزالة علامات التمدد.
كما أنه يعمل على ترطيب وتنعيم البشرة تمامًا ، كما أنه مناسب لجميع أنواع البشرة تقريبًا دون التسبب في الحساسية.
تساعد الخصائص المغلفة للمنتج النباتي على تجعيد الشعر وتصفيفه.
في الطب ، يتم استخدام الدواء:
- للحفاظ على المستويات الطبيعية للكوليسترول في الدم ؛
- لعلاج الجروح والحروق.
- في علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية والسل ؛
- في علاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة.
تجعل زبدة الكاكاو جدران الأوعية الدموية والأنسجة الأخرى أكثر مرونة وتقويها ، مما يساعد في علاج الدوالي وتصلب الشرايين وقرحة المعدة والسرطان ، ويقلل أيضًا من احتمال الإصابة بنوبة قلبية.
أكد الباحثون أن الاستخدام المنتظم للنفط لمدة 5 إلى 10 سنوات يقلل من خطر الخلايا السرطانية في الجسم.
مثل أي منتج طبيعي وطبيعي آخر ، يجب استخدام زبدة الكاكاو بجرعات معتدلة ومراقبة رد فعل الجسم تجاهه ، لأن الضرر الناجم عن الاستخدام المفرط لمثل هذا العلاج كبير.
يمكن أن يسبب:
- ردود الفعل التحسسية.
- طفح جلدي على البشرة الحساسة والزيتية ؛
- الأرق.
- ثار بسرعة.
مهم! يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن رفض الطعام مع زبدة الكاكاو حتى في جرعات صغيرة ، لأن نسبة السعرات الحرارية عالية جدًا.
كيفية الاستخدام
يمكن استهلاك حبوب الكاكاو بعدة طرق:
- في شكل خام ، غمس في العسل أو المربى ، لأن المنتج النقي يهيمن عليه طعم المرارة الغنية ؛
- يتم خلط البذور المقشرة بالمكسرات والعسل (المربى) ؛
- الفاصوليا المجففة مطحونة في مسحوق ، وتسكب بالماء المغلي وتستهلك في شكل مشروب ساخن.
كيف تستخدم وكم يعتمد على شعورك بعد جرعة واحدة. لكن حتى لو لم ينتج الجسم تفاعلًا سلبيًا ، فلا تبالغ في تناوله وتستهلك أكثر من 50 غرامًا من الحبوب يوميًا.
بالمناسبة ، يتم سحق القشرة المتبقية بعد تنظيف الحبوب واستخدامها كقشرة للوجه والجسم.
وصفات حبوب الكاكاو
العديد من الأطباق مع حبوب الكاكاو لها مذاق ورائحة بارزة ، والأهم من ذلك - أنها مفيدة للغاية.
- الشوكولاته محلية الصنع. طحن 150 غرام من حبوب الكاكاو ، إضافة 100 غرام من زبدة الكاكاو و 250 غرام من السكر. حرك كل شيء واتركه حتى يغلي على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. صب في قوالب ، والسماح لتبرد والتبريد لمدة ساعة.
- عصير الشوكولاته. يمزج الحليب مع موزة واحدة وملعقتان كبيرتان من حبوب الكاكاو البودرة في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- الحلوى والشوكولا. ضع المكسرات المفرومة والفواكه المجففة في علب. في الوصفة الأولى ، أضيفي الفانيليا والقرفة والعسل إلى الشوكولاته محلية الصنع. تذوب التكوين الناتج وملء مع قوالب المعدة. السماح لتبرد.
مهم! يضاف الكاكاو المبشور إلى الزبادي والحلويات والآيس كريم والجرانولا ، ويستخدم أيضًا كمنكهات أو لتزيين الأطباق المختلفة.
لمن بطلان
على الرغم من الخصائص المفيدة لحبوب الكاكاو ، إلا أنها مطلقة بطلانها في حالة:
- مرض السكري ، لأنها تسبب زيادة في نسبة السكر في الدم ؛
- الاضطرابات المعوية ، لأن تسريع عمليات التمثيل الغذائي يؤدي إلى تأثير ملين.
- التخطيط للتدخل الجراحي بسبب احتمال حدوث نزيف حاد في وقت الجراحة ، نتيجة لتحسن الدورة الدموية وتكوين الدم ؛
- الميل إلى الحساسية والتعصب للمنتج ؛
- الصداع النصفي المتكرر ، لأن الفاصوليا يمكن أن تسبب تقلصات في الأوعية الدموية ؛
- الحمل ، لأن المواد الموجودة في الحبوب تسبب العضلات لهجة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإجهاض.
من دون استثناء ، من المهم أن يراقب الجميع كمية حبوب الكاكاو التي يتم تناولها ، لأن استهلاكهم المفرط يمكن أن يكون مؤسفًا حتى بالنسبة لشخص سليم تمامًا.
لا تنس أنك بحاجة لشراء حبوب الكاكاو ومنتجاتها من موردين موثوقين يمكنهم ضمان جودتها وطبيعتها الطبيعية. باتباع جميع التوصيات ، يمكنك استخدام البذور اللذيذة والصحية لشجرة الشوكولاتة بأمان لتحسين صحة وجمال وتذوق الأطباق محلية الصنع.
