تشبه الزلابية فطيرة هشّة ، تشبه الزلابية الفطائر بالنسبة للبعض ، ويرى البعض فطائر صغيرة فيها ، لكن ببساطة لا يوجد أحد غير مبال بالطبق! أنهم محبوبون من قبل البالغين ، المعشوق من قبل الأطفال. وهي مناسبة في المنزل وفي الطبيعة. الشيء الأكثر أهمية هو تعلم كيفية قليهم بشكل صحيح ، وتحقيق قشرة ذهبية موحدة على جميع جوانب الرافيولي.
محتوى المواد:
الطريقة الكلاسيكية لقلي الزلابية في مقلاة
الزلابية المسلوقة والمقلية - طبقان مختلفان بشكل أساسي حسب الرغبة. يحوّل التحميص الزلابية تلقائيًا إلى نوع من خيارات الوجبات السريعة - إذا كان ذلك مطلوبًا ، فمن السهل تناولها حتى وقت الفراغ ، ورميها في فمك مثل البذور.
الصعوبة الأكبر هي عدم الإفراط في تناول المنتج ، لتحقيق نسيج موحد ، لطهي نفسه من جميع الجوانب ، دون الإفراط في ملء العبوة. من السهل القيام بذلك إذا اتبعت بعض النصائح.
تتضمن تقنية القلي الكلاسيكية عدة خطوات:
- تسخين المقلاة على نار عالية.
- اسكب الزيت النباتي ، بحيث يكون إصبعين أعلى قاع الأطباق.
- انتظر حتى تظهر فقاعات الضوء على الزيت.
- الزلابية رمي هناك.
- خفض الحرارة إلى متوسطة.
- يقليها مع التحريك باستمرار.
- أزل الزلابية الجاهزة لأنها جاهزة.
- علامة الاستعداد هي قشرة ذهبية بلون العسل.
بعد القلي مباشرة ، من المهم وضع الزلابية على منشفة ورقية - تمتص الزيت الزائد. يقدم الطبق مع صلصة الطماطم والأعشاب والمايونيز والثوم والقشدة الحامضة ، وبالطبيعة - مع صلصة الشواء أو الكاتشب.
تذكر! تعتبر الزلابية منتجًا عالي السعرات في حد ذاتها: تحتوي 100 جرام من الطبق النهائي على ما يصل إلى 300 كيلو كالوري ، اعتمادًا على التكوين.يزيد القلي عدة مرات ، لأنه في العملية يمتص كمية كبيرة من الزيت النباتي.
كيف تقلى الزلابية المجمدة في مقلاة؟
توجد مجموعة من الزلابية المجمدة دائمًا في ثلاجة العازبة وربات البيوت اللواتي لديهن الكثير من الأطفال. يحدث أن يكون الضيوف على عتبة الباب ، أو أن نزهة قد تبلورت فجأة ، ولكن لا يوجد شيء يمكن أن يأخذ معك. لا يهم - الزلابية المجمدة سوف تنقذ بسرعة. ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة - من السهل جدًا عدم تقلي المنتج ، تاركًا جانبًا واحدًا خامًا ، والآخر "مهدئًا".
حاول اتباع هذه القواعد:
- تسخين المقلاة إلى حرارة متوسطة.
- إضافة هناك نصف كوب من الماء (على أساس حزمة قياسية من الرافيولي في 0.9 كجم).
- انتظر الماء حتى الاحماء.
- صب الزلابية هناك.
- تحريكها والغطاء.
- بعد 2-3 دقائق ، تخلط مرة أخرى.
- عندما تذاب الزلابية قليلاً ، أضف إليها 30-40 مل. النفط.
- استمر في القلي مع التحريك باستمرار.
- الزلابية الجاهزة هي ذهبية ، تحتاج إلى إزالتها بعناية ، واحدة تلو الأخرى باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
تأكد من أن أواني القلي واسعة ، وأن الزلابية لا تلتصق ببعضها البعض. في مقلاة صغيرة ، يمكنك قليها جزئيًا ، صب 7-8 قطع في المقلاة. خذ عندما تكون جاهزة ، إضافة جديدة. لا تعتقد أن العملية معقدة - لا يتجاوز إجمالي وقت الطهي 15 دقيقة لكل كيلوغرام من الزلابية.
وصفة لذيذة: الزلابية كسول
خدمة الطبق النهائي جيدة بشكل خاص مع شاي النعناع الحلو الساخن.
هذا مثير للاهتمام! تنصح بعض ربات البيوت بطبخ الزلابية ذوبان الجليد قليلاً قبل الطهي ، لمدة 10 دقائق ، ثم "تسطيح" كل يد قليلاً. يُعتقد أنه بهذه الطريقة يتم تقليهم بالتساوي ويصبحون ألذ. لكن تذكر: يجب ذوبان الجليد على لوح مملوء بالدقيق: وإلا ، يمكن لآذان اللحم أن تلتصق وتتوقف قبل طهيها.
تحميص في الزيت والماء
التحميص في الزيت والماء يختلف قليلاً عن الوصفات الكلاسيكية. من المهم هنا تسخين الزيت أولاً على نار متوسطة ، ثم بمجرد أن تكون الزلابية مقلية قليلاً ، أضف القليل من الماء وتغطي المقلاة بغطاء.
لإرضاء النتيجة ، عند القلي ، اتبع الخطوات التالية:
- قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة: إذا قمت بتشغيل القوي على الفور ، يمكن أن يحترق.
- يضاف الزيت هناك وتسخنه بشكل صحيح.
- أضف الزلابية في أجزاء ، على النحو الأمثل: 8-9 قطع في وقت واحد.
- حرك باستمرار: لن تلتصق ببعضها البعض.
- أضف الماء حالما ترى أن الزلابية أصبحت شفافة: هذا يعني أنها ذابت قليلاً ، وسوف يسرع البخار عملية الطهي فقط.
- عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ، يمكنك إضافة نصف كوب من القشدة الحامضة. الصلصة تنشر الزلابية ، وتذوب في فمك حرفيًا.
الحقائق! تتمثل حيلة القلي المجمد في السماح لها بالنقع في بخار ساخن في مرحلة الطهي الأولى. لذلك تذوب الزلابية بسرعة ، وفي الوقت المناسب يسمح لك الزيت النباتي الإضافي بتحقيق قشرة ذهبية لطيفة.
الزلابية المطبوخة في مقلاة
الزلابية الجاهزة المغليّة يمكن أيضًا تقليتها قليلاً: هذا الاختلاف شائع جدًا لدى الأطفال الذين يحبون قشرة مغطاة بالزبدة. ولكن من المهم للغاية هنا طهي الزلابية بشكل صحيح وعدم جعلها جاهزة ، وإلا فسوف تنهار أثناء عملية القلي.
تحقيق النتيجة الصحيحة أمر بسيط: قم أولاً بغلي الزلابية حتى يصبح نصف جاهزًا ، ثم أخرجها من المقلاة 1-2 دقائق بعد أن تطفو على السطح. أثناء الغليان ، قم بتسخين المقلاة وإضافة قطعة كبيرة من الزبدة واتركها تذوب. انشر الزلابية على مقلاة ساخنة ، ودعها "تمسك" في القاع ، ثم اقلبها. يجب أن يكون التحميص سريعًا ، فلن يكون لدى "آذان" اللحم الوقت الكافي لتفقد شكلها ، وستحتفظ بمظهر جذاب مرن.
كيفية تقديم الطبق؟ يعتبر تناول الزلابية بالماء أمرًا غير معتادًا ولذيذًا ، حيث يضاف إليه محلول ضعيف من الخل والفلفل الأسود. يتم تقديم أفضل للأطفال مع القشدة الحامضة.
تلميح! عند شراء الزلابية للقلي ، انتبه لفئة المنتج. تعتبر الفئة "أ" هي الأفضل: تحتوي هذه الزلابية على 80٪ من اللحوم الطبيعية. في الفئة "B" ، ينخفض هذا المؤشر إلى 60 ٪ ، ويضاف أقل اللحوم في الزلابية المسمى "B" ، "G" ، "D". سيكون هناك دائمًا المزيد من العجين في مثل هذا المنتج ؛ لا يزال المصنعون مترددين في إضافة السميد وفول الصويا وزركشة اللحم المفروم. من أجل عدم المخاطرة ، من الأفضل التمسك بالزلابية بأنفسها وتجميدها في المستقبل.
كيف تقلى الفطائر مع الجبن؟
تعطي قشرة الجبن طعمًا احتفاليًا ، لذا يسهل طبخ هذه الزلابية على طاولات البوفيه ، على سبيل المثال ، في أعياد الميلاد للأطفال.
للطبخ ستحتاج:
- الزلابية الجاهزة (يمكن أن تكون مجمدة) - 0 ، 9 كجم.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- جبنة طرية من أي درجة - 150 جم.
الزلابية تقلى ، وفقا للوصفة الكلاسيكية. تنتشر في طبق خبز ، يرش مع الجبن المبشور. سخن الفرن. اخبز الطعام حتى يذوب الجبن. نحن نخرج ونخدم في أجزاء.
لهجة! إن "موزاريلا" هو الأنسب للطبق: إنه يذوب على الفور ، وطعمه الكريمي جيد مع أي من اللحوم - من الدواجن إلى اللحم البقري.
ما هو الوقت المناسب لقلي الزلابية؟
بدافع العادة ، قد يبدو أن قلي الزلابية مهمة مزعجة إلى حد ما. لكن كل ربة منزل من ذوي الخبرة ستثنيك عن العكس: في الواقع ، تستغرق العملية 15 دقيقة من قوتها.
يمكنك تقلى الزلابية في مقلاة عميقة الدهون: يتم طهيها على الفور ، ويتجاوز الطعم كل التوقعات ، ويشبه مزيج من الفطائر والبيض الصغير.
لا تخف من التجربة ، تنويع النظام الغذائي ، وتنغمس أحبائهم مع الطهي محلية الصنع الطازجة.
- A
- A
- B
