إن ربات البيوت المعتادين اعتادن على شراء كل شيء تقريبًا في المتجر ، ولم يعد الحليب المكثف المغلي نقصًا. ولكن هنا جودة المنتج ، حتى بين المصنعين الذين أثبتوا أنفسهم على الجانب الإيجابي ، غالبًا ما يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، فإن أولئك الذين اعتادوا على المنتجات الطبيعية سيجدون معلومات مفيدة حول كيفية طهي الحليب المكثف بطرق مختلفة ، وما هي الحلويات التي يمكن تحضيرها باستخدام هذا المكون.
كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل
هناك عدة طرق للحصول على حساسية صحية وعطرية ، سيكون طعمها "نفسه" ، طبيعي ، منذ الطفولة. اختر الأنسب ، واستغرق بضع دقائق للتحضير ، وساعات قليلة للطهي والمتابعة.
الطبخ الكلاسيكي
على الرغم من الحظر المفروض على منتجي الحليب المكثف ، فإن الطريقة الكلاسيكية لطهي الحليب المكثف المغلي كانت لطهيها في علبة. كم لطهي الحليب المكثف في جرة ، وكيفية منع التنظيف العام في المطبخ مع غسل كتلة الكراميل الحليب الحلو من الجدران والسقف ، ليست أسئلة خاملة.
لذلك ، لا تخرج عن الخوارزمية أدناه:
- في وعاء كبير ، ضعي وعاءًا من الحليب المكثف واسكبه بالماء إلى أعلى مستوى ممكن حتى لا تضيف الماء كثيرًا أثناء الطهي. أرسل المقلاة إلى الموقد وانتظر الغرغرة المائية النشطة.
- بعد الغليان ، طهي الحليب المكثف لبضع ساعات ، إذا كان من المخطط في المستقبل استخدامه لتحضير الكريمات في الكعك أو المعجنات. للحصول على تركيبة أكثر سمكًا وأغمق (على سبيل المثال ، لملء "المكسرات") ، من الضروري طهي الحليب المكثف لمدة ساعة تقريبًا.
- في عملية الطهي ، عليك التأكد من أن الجرة ليست "عارية" ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء الساخن إلى المقلاة. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، يجب ترك الجرة لتبرد في الماء المغلي فيها. إن الوفاء بهذين الشرطين سيساعد على تجنب حدوث انفجار ملحمي.
عند اختيار الحليب المكثف للطهي ، تحتاج إلى دراسة تكوينه بعناية على الملصق. لا ينبغي أن يتضمن المنتج الجيد أي شيء آخر غير منتجات الألبان والسكر. من الأفضل ترك حليب مكثف مع زيت النخيل في التركيبة على رف المتجر.
افعلها بنفسك الحليب المغلي المكثف
ليس فقط من منتج متجر يمكنك طهي الحليب المكثف المسلوق. من الممكن أن تصنعه من السكر وحليب الأبقار الكاملة ، بعد أن أمضيت في ذلك الوقت أكثر بكثير من الطريقة التقليدية.
ينبغي تناول نصف لتر من الحليب المكثف المطبوخ في المنزل:
- 3000 مل من حليب البقر كامل الدسم (أفضل من الحليب المصنوع محليا وليس المخزن) ؛
- 1000 غرام من السكر المحبب ؛
- 45 مل من عصير الليمون.
- 5 غرام من الصودا.
طريقة الطبخ:
- أرسل الحليب والسكر في قدر ذي قدرة مناسبة على النار والحرارة مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما تغلي التركيبة ، أزل المقلاة من الموقد ، وأضف عصير الليمون والصودا إلى محتوياته. سيبدأ الحليب في رغوة بنشاط. الآن يجب خلطها بقوة وإعادتها إلى النار.
- من لحظة الغليان مرة أخرى ، يستغرق بعض الوقت وغلي الحليب المكثف على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يغمق الحليب ويثخن.
- في عملية الطهي ، لا تحتاج فقط إلى خلط التركيبة بشكل دوري ، ولكن أيضًا أخذ عينة للاستعداد. إذا لم تنتشر قطرة الحليب على الصحن البارد ، يكون الحليب المغلي المكثف جاهزًا. يجب صب المنتج النهائي في عبوات نصف لتر لمزيد من التخزين.
الطبخ في الفرن
لا يمكن طهي الحليب المكثف ، الذي لا يتم بيعه في علب ، ولكن في أكياس تترباس ، في قدر بالطريقة التقليدية. لمثل هذا المنتج ، يعد الطهي في الفرن أكثر ملاءمة.
سيكون تسلسل الإجراءات كما يلي:
- صب الحليب المكثف في حاوية معدنية أو زجاجية مقاومة للحرارة وتغطي هذه الحاوية من الأعلى بقطعة من رقائق الغذاء.
- ضع الوعاء مع الحليب في وعاء آخر بالماء حتى يصل مستوى السائل إلى منتصف ارتفاع الحليب المكثف في القالب.
- ثم ضع الحليب المكثف لمدة 2-3 ساعات في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي أثناء عملية الطهي. أخرج الحليب المكثف المطبوخ من الفرن وخاليًا من الرقائق واستخدمه كما هو مطلوب.
أسهل طريقة للميكروويف
يجب على مالكي أفران الميكروويف معرفة كيفية طهي الحليب المكثف باستخدام هذا الجهاز. علاوة على ذلك ، لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 8 دقائق.
خوارزمية الطهي بالميكروويف هي كما يلي:
- يُسكب الحليب المكثف في طبق من السيراميك أو الزجاج ويوضع في الميكروويف لمدة دقيقتين. يجب ضبط قوة الجهاز على 700 واط.
- بعد إشارة الصوت ، حرك الحليب المكثف وأرسله مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة دقيقتين. من المهم التأكد من عدم فرار اللبن وتسخينه بالتساوي ، لذلك يجب خلطه. كرر هذا التدفئة الدوري لا يزيد عن 4 مرات.
بعد أن أوصل المنتج إلى الاتساق واللون المطلوب ، يمكن استخدامه لغرض الطهي المقصود.
وصفة خبز الحليب المكثف المطبوخ
بالطبع ، يوجد حليب طبيعي مغلي مكثف بملعقة فقط - من دواعي سروري أنه لا يمكن تحقيقها ، حتى بمساعدة شريط "الجنة" Bounty. ومع ذلك ، فإن السلع المخبوزة مع الحليب المكثف قد تكون لذيذة أكثر. الكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط مع مثل هذا المكون يخرج لذيذ فقط رائع.
كريمة الحليب المغلي المكثف والزبدة
هذا الكريم مناسب كملء للعديد من الكعك محلي الصنع المصنوع من البسكويت أو العسل أو الكعك أو الوفل ، وكذلك جميع أنواع الكعك والكعك.
نسبة المكونات لإعدادها:
- 380 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
- 200 غرام من الزبدة المخففة ؛
- 20 إلى 40 غرام من السكر البودرة ؛
- 5 مل من الخمور (أو غيرها من الكحول للنكهة).
نحن نستعد على النحو التالي:
- يُخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى يصبح أبيض ورقيقًا. بشكل منفصل ، أن تفعل الشيء نفسه مع الحليب المكثف المغلي.
- ثم ادمج كلتا الجماعتين بخلطهما مع ملعقة سيليكون.
- في نهاية المستحضر ، أضف بعض الخمور للرائحة. كريم جاهز.
ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية "المكسرات"
يمكن أن يكون الحليب المكثف القبيح ، المغلي في جرة في مقلاة ، حشوة كبيرة لملفات تعريف الارتباط المصنوعة في المنزل.
لخبز ذلك ، يجب عليك إعداد:
- 2 بيض
- 200 غرام من السكر ؛
- 250 غرام زبدة ؛
- 8 غرام من سكر الفانيليا.
- 3 غرام من الملح.
- 5 غرام من الصودا المقلوبة ؛
- 320 غرام دقيق
- 380 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
- حبات أي صمولة بمعدل نواة واحدة لكل "صمولة".
وصفة خطوة بخطوة لخبز أحلى ، عالية السعرات الحرارية ومثل هذه المكسرات اللذيذة بشكل مثير للدهشة في العالم:
- قبل البدء في عجن العجينة ، قم بإذابة الزيت واتركه ليبرد قليلاً ، لكن استمر في أن يكون سائلاً.
- يُطحن البيض بالسكر والملح بيد خفقت حتى يصبح ناعمًا. ثم يُسكب الزيت السائل ويُحرَّك ويُضاف الصودا والدقيق.
- إرسال المعجنات shortcrust النهائي إلى الثلاجة لمدة ساعة ، بحيث يكون من الأسهل العمل معها في وقت لاحق.
- قم بتزييت طبق الخبز "المكسرات" (البندق) بالزيت النباتي. لف الكرات بقطر من الكرز الحلو من العجين ووضعها في استراحة القالب. لا تجعل الفراغات أكبر ، وإلا فإن العجين سيحاول بالتأكيد الهروب أثناء عملية الخبز.
- على نار صغيرة ، يخبز المكسرات لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. أجزاء الانتهاء بعناية فائقة تأخذ بها وباردة.
- ثم يبقى فقط لجمع "الأصداف" ، وملئها بالحليب المكثف المغلي وإخفاء نواة الجوز في كل منها.
الكعك لذيذ
يسمح لك الاتساق الكثيف للحليب المكثف المغلي باستخدامه كملء للفطائر. مثل هذه المعجنات مع مفاجأة الحليب اللذيذة ستجذب البالغين والأطفال.
نسب المنتجات المدرجة في تكوينها هي كما يلي:
- 1 بيضة
- 80 غرام من السكر ؛
- 200 مل من الحليب ؛
- 200 مل من الزيت النباتي ؛
- 3.5 غرام من الفانيلين.
- 2.5 غرام من الملح ؛
- 7 غرام من مسحوق الخبز.
- 250 غرام من الطحين ؛
- 190 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
تسلسل عمليات الطهي:
- قم برغوة البيض بالخفق ، مع السكر ، صب الحليب والزيوت النباتية ، وامسح كل شيء مرة أخرى.
- ثم أضف مكونات فضفاضة (الطحين ، الفانيلين ، الملح ومسحوق الخبز). يجب أن يكون العجين النهائي سميكًا مثل الكريما الحامضة.
- في قوالب سيليكون مدهونة ، ضعي ملعقة كبيرة من العجين فوقها - ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المغلي. نخفي الحشوة اللذيذة تحت الجزء الثاني من العجين.
- يُطهى الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا. يمكن تزيين الكعك المبرد بالسكر المثلج.
كعكة الوفل مع الحليب المغلي المكثف
مع وجود مجموعة من كعك الوافل الجاهزة وجرة من الحليب المكثف المسلوق ، يمكنك إعداد كعكة لذيذة في بضع دقائق فقط.
لأحد هذه الحلوى ستحتاج:
- 6 إلى 8 كعك وافل ؛
- 380 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
- 100 غرام من الزبدة الناعمة.
- 100 غرام من الفول السوداني المحمص المفروم ؛
- 50 - 70 غرام من الشوكولاتة.
التقدم:
- اخفق الحليب المكثف بالزبدة المخففة حتى يصبح رقيقًا.
- لتجميع كعكة من الكعك الجاهزة ، تداخلها مع التركيب الذي تم الحصول عليه في الخطوة السابقة.
- يُسكب الحلوى مع الكريما ويرش بالفول السوداني المهروس.
- نذوب الشوكولاتة واستخدم cornetik لتطبيق نمط فوضوي من الخيوط اللزجة اللطيفة أعلى المكسرات.
- امنح الكعكة حوالي ساعة لينقعها ، أو يمكنك تقديمها على الفور ، مقطعة إلى أجزاء.
الخبز مع "زلابية"
بالنسبة للكعك المورقة على عجين خميرة محشوة بحليب مكثف مسلوق ، يجب عليك إعداد:
- 200 غرام زبدة ؛
- 150 غرام من السكر (منها 50 غرام - في العجين) ؛
- 1 بيضة
- 150 مل من الحليب ؛
- 50 غرام من الخميرة.
- 630 غرام دقيق
- 370 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
طريقة الخبز:
- حل السكر والخميرة في الحليب. صب في بيضة قد خففت إلى التجانس والزبدة المذابة. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ، ويُعجن العجينة.
- اسمح للكتلة بالوقوف في الحرارة حتى تزيد في الحجم بمقدار مرتين إلى ثلاث مرات. من الجيد أن نعجنها ، ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، كل منها يتم لفه في دائرة. قطع الفراغات إلى شرائح من حجم مناسب.
- على حافة كل وجبة ، ضعي حليب مكثف ، ولف كل شيء ، ولف السكر واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الفرن ، وتسخينه إلى 180 - 190 درجة.
يمكن أن تكون المعجنات مع الحليب المغلي المكثف متنوعة تمامًا ولذيذة دائمًا. ولكن عند إعدادها ، يجدر بنا أن نتذكر أن النتيجة ستعتمد إلى حد كبير على جودة المنتجات الأولية. في هذا الصدد ، فإن الأمر يستحق قضاء بعض الوقت وإعداد "varenka" لنفسك ، لأنك تعرف الآن الكثير عن كيفية القيام بذلك!
