جميع المأكولات البحرية صحية ، خاصة إذا تم طهيها بشكل صحيح. وهذه هي الماكرة - نصف خطوة إلى الجانب ، وسوف يخرج الطبق غير صالح للأكل تمامًا. على سبيل المثال ، لا تعرف كل ربة منزل كيفية طهي الحبار حتى تصبح طرية ، لأن هؤلاء الذين يعيشون في أعماق البحار لا يظهرون في القائمة اليومية كثيرًا. وعبثا! ستساعدك معرفة أسرار المعالجة الحرارية لهذه الأطعمة البحرية على إعداد أطباق لذيذة وصحية بشكل لا يصدق.
محتوى المواد:
كيف تطبخ الحبار للسلطة حتى تصبح طرية
قبل غليان الحبار ، يجب شراؤها وإزالتها بشكل صحيح. في المتجر ، يمكنك العثور على جثث تم تنظيفها بالفعل وخفيفة وغير نظيفة ، وهي نصف السعر تقريبًا.
نظرًا لعدم وجود صعوبة كبيرة في التنظيف ، فمن الأفضل شراء الحبار الخام.
تؤثر إزالة الجليد المناسبة على طعم المأكولات البحرية المطبوخة. أما بالنسبة للحبار ، فمن الأفضل تذويبها على الرف السفلي للثلاجة. إذا قمت بذلك عند درجة حرارة الغرفة ، فقد تصاب الجثث بفقدان مظهرها.
كم دقيقة لطهي الحبار
قبل الطهي ، يتم تنظيف الحبار. حتى لا تفقد اللحوم خصائصها المفيدة ، يتم تنظيف الفيلم من الذبائح بالماء البارد. يمكنك القيام بذلك بشكل أسرع عن طريق سكب جثث الذوبان بالماء المغلي. ثم سوف تسقط الفيلم العلوي من تلقاء نفسه.
جثث الحبار المقشر خالية من بقايا الأمعاء وتر chitin. ثم تجفف بمنشفة ورقية.
ما التوابل لإضافة
أثناء طبخ المأكولات البحرية ، تضاف التوابل إلى الماء ، كما في مخزون الدجاج.
أنسب التوابل للحبار:
- ورقة الغار
- الفلفل.
- رأس البصل
- الملح.
هذه هي أبسط مجموعة من التوابل التي يمكن العثور عليها في صناديق كل مضيفة. يمكنك أيضًا إضافة الجزر وجذر البقدونس إليهم.
طرق الطبخ
أثناء الطهي ، أهم شيء هو الحفاظ على قيمته الغذائية وجعله سهل الهضم للجسم. عند اختيار طريقة طبخ الحبار ، عليك أن تفكر في أن لحمها مفيد للغاية ، وأن الطبخ الطويل يدمر معظم المواد القيمة. لكن في بعض الأحيان لا يزال يوصى به فيما يتعلق بخصائص الوصفة.
المواد الموجودة في اللحوم الحبار لها خصائص الشفاء. استخدام هذه المأكولات البحرية له تأثير مفيد على القلب ، لأنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم.
يحتوي الحبار على 2٪ فقط من الدهون ، ولا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق ، ولكن يحتوي على الكثير من البروتين الصحي الذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة.
تعلم طهي هذا الطيب بشكل صحيح هو مهارة مفيدة لن تكون بالتأكيد غير ضرورية. الحبار جيدة خاصة للرجال. نغمات اللحوم الخاصة بهم ، ويعزز تجديد شباب ويزيد من قوة في الجنس أقوى.
جثث كاملة
يمكنك طهي جثة الحبار بأكملها بثلاث طرق:
- صب الماء المغلي عدة مرات ، ولكن لا يشعل النار ؛
- بعد الاستمرار لمدة 40 دقيقة في الماء المغلي.
- انخفاض لمدة 1-2 دقائق في الماء المغلي.
كل هذه الطرق تعد في النهاية بلحوم الحبار الطرية التي تذوب في فمك. يعتمد مقدار طبخ الحبار على وصفة الطبق التي تحتاجها.
حلقات الحبار
يتم غلي حلقات الحبار لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي أو سكب ببساطة بماء مغلي ومغطاة بغطاء ، ويترك لمدة 10 دقائق.
في أكثر الأحيان ، يتم قطع حلقات الحبار من جثث كاملة تم طهيها بالفعل بالطريقة الصحيحة.
الحبار المجمد
يمكنك محاولة طهي الحبار المجمد دون إزالة الجليد أولاً. للقيام بذلك ، قم بغلي وعاء من الماء ، وأضف قليلًا من الملح وأوراق الغار والفلفل. عندما يغلي ، يرمون جثث دون إزالة الجليد قبل ذلك.
بعد دقيقة واحدة ، يتم إيقاف تشغيل النار تحت المقلاة مع الحبار ، وتغطيتها بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق.
تكنولوجيا الطبخ للحبار مقشر وغير النظيفة
يمكن طهي الحبار مقشر وليس مقشر. بمجرد دخول الماء المغلي ، يتجعد جلد الرخوي إلى رقائق ويسقط من تلقاء نفسه ، حتى أنه لا يحتاج إلى تقشيره.
لذلك ، لا يوجد فرق خاص في كيفية طبخ الحبار ، سواء كان مقشراً أو في الجلد - لا.
ولكن ، على سبيل المثال ، للحصول على وصفة حبار كوري ، من الأفضل شراء جثث خام.
الحبار مخلل الكورية - المقبلات حار
المنتجات:
- الحبار - 10 قطعة ؛
- خل التفاح - 80 مل ؛
- الزيوت النباتية - 80 مل ؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
- الكزبرة المطحونة - 10 جم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 12 جم ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- بذور السمسم - 10 غرام ؛
- صلصة الصويا - 80 مل.
إعداد
- من الضروري تسخين 1 لتر من الماء حتى يغلي.
- لمسح جثث الحبار الصقيع من الفيلم ، أزل صفيحة الكيتين وبقايا الأحشاء. يتم تنظيف فيلم الحبار بشكل مريح باستخدام منشفة ورقية.
- ضعي الذبائح المحضرة في الماء المغلي واطهيها لمدة لا تزيد عن دقيقتين بعد الغليان على نار متوسطة.
- في stewpan ، فمن الضروري الاحماء 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
- قشر بذور الفلفل الحار ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تضاف إلى ستيوب مع صلصة الصويا وخل التفاح.
- قشر فصوص الثوم ، ثم اضغط عليها ثم أرسلها إلى القدر. وضعت هناك في 2 ملعقة شاي. الكزبرة والفلفل الأسود والسكر والملح.
- رمي الحبار المغلي على غربال ، وشطف في الماء البارد وقطع الذبائح إلى حلقات من 0.5 سم.
- يُسكب الحبار مع ماء مالح حار مطهو ، ويرش 2 ملعقة شاي. بذور السمسم ووضع في 2 علب من 300 مل لكل منهما. أغلق الأغطية.
- اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
الحبار لينة ولذيذة. هذه وجبة خفيفة مثالية لعشاق الأطباق الحارة.
كيف لطهي المأكولات البحرية في طباخ بطيء ، في الميكروويف
لطهي الحبار المذاب والمقشر في الميكروويف ، تحتاج إلى وضعها في وعاء ميكروويف ، ورذاذ مع عصير الليمون والملح وموسم التوابل. اضبط الميكروويف على 1000 واط واطبخي لمدة 3 دقائق. ولكن بعد هذه المعالجة ، لن يكون لحم الحبار طريًا تمامًا.
في طباخ بطيء ، يمكنك تحضير الحبار الطري بطريقتين: طهي الطعام في الماء المغلي لمدة دقيقة أو 40 دقيقة.
للطبخ تحتاج:
- صب الماء في multicooker ، قم بتشغيل وضع "الطبخ".
- عندما يغلي الماء ، ضع جثث الحبار.
- اضبط الوقت المحدد ، أضيفي البهارات والملح وطبخ حتى تنتهي.
بالنسبة للكالاماري ، يتم طهي الذبائح بطريقة خاصة في صلصة كريمية ، لذلك فإن قدر الفخار مناسب لهذا الغرض حتى أكثر من المقلاة. مدة الطهي للحبار في الوصفة 40 دقيقة ، وبعد ذلك سوف تصبح طرية ، ولكن تقلص إلى حد كبير في الحجم.
عادة ما يتم طهي اللحم الحبار لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ولكن إذا تم نسيانها وتركها على الموقد لفترة أطول قليلاً ، فيمكن مواصلة عملية الطهي ، مما يزيد من الوقت إلى 40 - 50 دقيقة.
فقط بعد هذا الوقت سوف يصبح اللحم الرخوي طريًا مرة أخرى. وإلى جانب اللحوم ، ستحصل على مرق عطرة.
حبار سوتيه مع صلصة الكريمة
المنتجات:
- الحبار - 5 قطع ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- الحليب - 100 مل ؛
- جبنة هولندية - 100 غرام ؛
- ماء - 500 مل ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
- ملح - 5 غرام.
طريقة التحضير:
- تحتاج الحبار المذابة ، المقشرة من الفيلم وبقايا الأحشاء ، إلى تقطيعها إلى شرائح بحجم 0.5 سم.
- قشر وختم البصل الأوسط في نصف حلقات.
- يُطوى البصل والحبار في قدر ، ويُسكب كوبين من الماء الساخن. نضع الفلفل الأسود والبازلاء وأوراق الغار ونضيف 0.5 ملعقة صغيرة. الملح.
- يُغلي الحبار في الغليان ويقلل الحرارة. طبخ لمدة 40 دقيقة.
- تجاهل المأكولات البحرية على غربال ، صب المرق في مقلاة.
- لتحضير صلصة البشاميل ، ضعي الزبدة في طبق ستيك ، وأضيفي الطحين إليها واتركيها في القلي لمدة دقيقتين أو 3 دقائق لتترك رائحة الدقيق المحددة.
- صب 100 مل من المرق مع الحبار في الدقيق والزبدة ، إضافة 100 مل من الحليب وتخلط مع خفقت. يجب أن تكون الصلصة لزجة ، دون كتل.
- أضف الصلصة إلى الحبار المسلوق واخلطيها.
- أربعة أطباق الخبز الصغيرة لملء الحبار في ملء النكهة. يرش عليها الجبن الصلب المبشور في الأعلى لصنع قشرة ذهبية بعد الخبز.
- قم بتشغيل الفرن على درجة 200 درجة واخبز المأكولات البحرية لمدة 5 دقائق.
سوتيه الحبار تحت قشرة الجبن المقرمش جاهز! هذا الطبق الرائع والحساس يمكن أن يؤكل حارًا وباردًا ، وله طعم ممتاز.
تعتمد طريقة طبخ الحبار على متطلبات الوصفة. في المأكولات البحرية شبه الرطبة ، والتي يتم سكبها ببساطة بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، يتم تخزين المزيد من العناصر الغذائية. ولكن إذا طبخت الحبار لأكثر من نصف ساعة ، فسوف تتحول أيضًا إلى طرية ولذيذة.
