هذا هو بالتأكيد الخضار صحية للغاية. لديها الكثير من المواد اللازمة للجسم وعدد قليل جدا من السعرات الحرارية. من المهم معرفة كيفية طهي القرنبيط بشكل صحيح للحفاظ على جميع الخصائص والقيمة الغذائية.
محتوى المواد:
إعداد الملفوف للطهي
قبل أن تذهب مباشرة إلى طبخ الخضار ، لا تزال بحاجة إلى إعداده. إذا كان لديك منتج مجمد ، فأنت لا تحتاج إلى القيام بأي شيء به ، يمكنك غليه على الفور.
لكن أولاً ، نقوم بتنظيف الملفوف الطازج من الأوراق الخضراء ، ثم نشطفه: من الداخل قد يكون هناك أوساخ أو حشرات صغيرة. وأخيراً ، نحن نقطع النورات: قطع أو تفكيك ببساطة باليد.
كيف وكيف لطهي البروكلي الطازجة بشكل صحيح
بعد إعداد الخضار ، حان الوقت لمعرفة كيفية طبخ البروكلي الطازج وكيف. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، باستخدام أدوات مختلفة. سوف يستغرق الطهي وقتًا مختلفًا ، اعتمادًا على نوع المعالجة الحرارية المختار.
في طباخ بطيء
يعتبر طهي القرنبيط في طباخ بطيء أبسط منه في مقلاة. في الوقت نفسه ، يعمل وضع الطهي الخاص على تبسيط العملية والحفاظ على الفيتامينات.
- نعد البروكلي الطازج ونغسله ونفصله.
- صب كمية الماء المطلوبة في وعاء الجهاز ، يجب أن تتشبث الملفوف قليلاً. وضعنا وضع "تبخير". لالزهور الطازجة ، 5 دقائق كافية.
- عندما يمر الوقت المخصص ، لا تحصل على الخضار على الفور ، واتركها تقف لبضع دقائق.
في المقلاة
الطريقة الأكثر بأسعار معقولة لغلي القرنبيط هي استخدام الموقد والوعاء.
- كما هو الحال دائمًا ، نبدأ بالإعداد ، ولا تنسَ أن تشطف جيدًا وتقسّمه إلى أجزاء صغيرة.
- صب كمية كافية من الماء في المقلاة ، ويجب أن تغطي الخضروات بالكامل عند وضعها هناك.
- بعد غليان المحتويات ، أضف الملح إلى الماء وأضف الملفوف. نحن في انتظار الغليان الثاني والحفاظ على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى.
في غلاية مزدوجة
البروكلي المطهو على البخار عبارة عن قنبلة فيتامين حقيقية ، لأن طريقة المعالجة الحرارية هذه تحافظ على خصائص المنتج ولونه الجميل.
- تأكد من شطف الملفوف وتفكيكه إلى أجزاء صغيرة للراحة ، وينصح بتركه جافًا أو تجفيفه بمنشفة ورقية.
- نضع النورات في أعلى الغلاية المزدوجة ، ونشغل الوضع والوقت المطلوبين. في معظم الأحيان ، تحتوي الأجهزة على جميع المعلومات اللازمة حول إعداد منتج معين. ولكن إذا لم يكن لديك فجأة أو إذا كنت تشك في ذلك ، فحينئذٍ حدد الوقت من 8 إلى 10 دقائق ، فسيكون هذا كافيًا.
- يُقدّم الخضروات فورًا إذا كنت قد أعدتها كطبق جانبي ، لكن اتركها لتبرد أولاً في السلطة.
في طنجرة الضغط
البروكلي في طنجرة الضغط يطبخ بسرعة كبيرة ، لذلك لا تفاجأ أنه في غضون دقائق قليلة ، يجب التخلص منه بالفعل. لا تطرف الملفوف ، وإلا ستصبح ناعمة ، على غرار العصيدة.
- افصل رأس الملفوف عن الأوراق الخضراء ، واشطفها جيدًا لإزالة الأوساخ ، وقسمها يدويًا إلى نورات صغيرة وضعها في طنجرة ضغط.
- حسب الذوق ، يمكنك وضع البهارات ورشيها قليلاً مع عصير الليمون للحفاظ على اللون الأخضر الجميل.
- صب الماء ، يجب أن تغطي الخضروات. يرجى ملاحظة أنه في بعض طناجر الضغط يجب ألا تستخدم أقل من كوبين من الماء.
- لطهي البروكلي ، يعد وضع "Cutlets" أكثر ملاءمة. يكفي تشغيلها لمدة عشر دقائق فقط ، وبعد ذلك يمكن تقديم الخضروات كطبق جانبي ، أو منفردة أو مقطعة إلى سلطة.
كيفية طبخ البروكلي المجمد
لقد اكتشفنا منتجًا جديدًا ، لذا فمن الجدير الآن التفكير في مقدار طهي القرنبيط المجمد وكيفية طبخه؟
- لا ينبغي عليك تذويب الخضار قبل الطهي بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن النتيجة ليست ملفوفًا هشًا ، بل عصيدة مسلوقة ناعمة ، وحتى بدون شكل
- ضع الملفوف في وعاء فقط بعد أن تبدأ عملية الغليان والأهم من ذلك - لا تنس إضافة القليل من الملح. إذا كان لديك رأس كامل من الملفوف ، فلن تحتاج إلى قصه ، لأن الخضار يمكن أن تتلف.
- بعد أن تبدأ عملية الغليان مرة أخرى ، أمسك الخضار على الموقد لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يتم الانتهاء. لكن انتبه إلى حجم النورات ، إذا كانت كبيرة جدًا ، فستضطر إلى زيادة الوقت ، والعكس صحيح.
في طباخ بطيء ، يتم طهيه ، وكذلك طازجًا ، باستثناء أنه لا يلزم معالجة مسبقة. توضع النورات على الفور في وعاء من الماء أو على صينية خاصة للتبخير. متوسط وقت الطهي هو عشر دقائق.
إذا كنت تريد أن تحتفظ الخضار بلونه الجميل ، فعندما تحصل عليه ، اغمسه في الماء البارد لبضع ثوانٍ فقط.
كيفية طبخ البروكلي لأغذية الأطفال
هذه الخضروات هي مصدر للعديد من الفيتامينات ، فهي تعمل على تحسين المناعة ، وتحسن وظائف القلب ، وتقوية العظام ، ولهذا يوصي الأطباء بإدخال البروكلي لإطعام الطفل. يستحق بدء الملفوف في سن 8 إلى 10 أشهر.
إذا قررت أن الوقت قد حان لطفلك للتعرف على هذه الخضار اللذيذة والصحية ، فتأكد من معرفة كيفية طبخها بشكل صحيح.
- في أي حال من الأحوال لا تعطي البروكلي الخام للطفل ، فإن المعدة الضعيفة ببساطة لن تكون قادرة على هضمه بسبب حقيقة أنه يحتوي على الكثير من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للطفل الاختناق ، لأن الملفوف كثيف للغاية.
- أزل الزائدة من الملفوف ، ونظفها جيدًا من الأوساخ ، واشطفها وقسمها إلى أجزاء.
- يمكنك إرسال الخضار إلى المقلاة على الفور أو بعد غليان السائل في الحاوية. لا نضع الملح وأي توابل أخرى أيضًا. استعد للاستعداد خلال 10 دقائق. يمكنك التحقق بسكين أو مسواك ، إذا ما دخلت بسهولة وكان الملفوف ناعمًا ، فمن الممكن إزالته تمامًا.
- بأي طريقة مريحة نحول الملفوف إلى بطاطس مهروسة.
يستغرق طهي القرنبيط للتغذية في غلاية مزدوجة مدة أطول قليلاً - من 10 إلى 15 دقيقة. بعد الطهي ، نطحن أيضًا إلى حالة عصيبة. إذا كانت الكتلة كثيفة جدًا ، يمكن تخفيفها بكمية صغيرة من الماء إلى الاتساق المطلوب.
يوصى بشدة بعدم طهي البروكلي في الميكروويف ، حيث تضيع المواد المهمة للجسم.
