قد لا تناسب قضبان الشوكولاته المشتراة المستهلك لعدة أسباب: السعر المرتفع لمنتج عالي الجودة ، أو وجود إضافات صناعية أو مكونات غير طبيعية. ومع ذلك ، يمكن حل هذه المشكلة بسهولة - بمجرد أن تتعلم كيفية صنع الشوكولاته بنفسك ، وتسعد جميع أفراد الأسرة بهذه الحساسية. حلاوة لن تحتوي على الدهون الرخيصة ومحسنات النكهة ، لذلك أي الذواقة سوف ترغب في ذلك.
محتوى المواد:
شوكولاتة الحليب الكلاسيكية في المنزل
الوصفة الكلاسيكية لصنع شوكولاتة حليب الكاكاو محلية الصنع تستخدم أبسط المكونات. لجعل الحلاوة ممتازة ، من المهم اختيار منتجات عالية الجودة ولذيذة.
لا ينبغي قياس جميع مكونات الأشياء الجيدة المستقبلية "بالعين" ، فمن الأفضل أن يكون لديك موازين مطبخ دقيقة في متناول اليد. إذا لم تتبع الجرعة الدقيقة ، فستكون الشوكولاتة سائلة أو سميكة للغاية ، مما سيؤثر بالضرورة على مذاقه.
للتحضير ، سوف تحتاج إلى:
- 200 غرام من مسحوق الكاكاو الطبيعي ؛
- 100 غرام من السكر البودرة (من الأفضل تناول مسحوق البودرة للذوبان السريع للسكر في درجات حرارة منخفضة) ؛
- 50 غرام من زبدة الكاكاو.
- 20 غرام من الزبدة عالية الجودة.
الوصفة بسيطة للغاية وأي ربة منزل سوف تتعامل معها.
- على وعاء يحتوي على الماء المغلي في وعاء مناسب ، ستحتاج إلى إذابة كل الزيت ، ثم إدخال الأطعمة الجافة تدريجياً ومزيج المكونات الناتجة بقوة مع الخليط.
- عندما لا توجد كتل أو بقع في صلصة الشوكولاتة ، لا يزال من الممكن صب المنتج السائل في قضبان الشوكولاتة.
يجب أن تصنع عبوات الشوكولاته من مواد مقاومة للحرارة ، لذلك من الأفضل شراء هذه الأطباق في متجر متخصص.
بعد 1.5 - 2 ساعة ، سوف تصل درجة حرارة العلاج إلى 23-25 درجة. بعد ذلك ، يمكن تنظيفها في الثلاجة لتصلب كامل.
كيفية صنع الحلويات البيضاء
الشوكولاته البيضاء هي واحدة من أكثر الأسنان الحلوة المعشوق. له طعم دقيق وفانيليا ، وسوف يكون الطهي في المنزل فاتح للشهية ومفيدًا قدر الإمكان. بالطبع ، شريطة أن تستهلك كمية صغيرة في اليوم الواحد.
لصنع بلاط حلوى خفيف بنفسك ، ستحتاج إلى المكونات التالية في أجزاء متساوية:
- زبدة الكاكاو
- مسحوق الحليب
- السكر المثلج ؛
- الفانيليا يمكن أن تؤخذ قليلا لتذوق.
يجب تحضير الشوكولاتة البيضاء بنفس طريقة تحضير شوكولاتة الحليب. في البداية ، يتم إذابة الزيت في حمام بخار ، ثم يتم إدخال المنتجات الجافة فيه في أجزاء صغيرة. يجب صب الخليط الناتج في قوالب وبعد إزالة بعض الوقت للتصلب في البرد.
نكهة الفانيليا
الفانيليا لن تفسد شوكولاتة الحليب أو غيرها من أنواع هذا الحلو. سوف يعطي الرائحة الضرورية وسيحل محل معززات النكهة الاصطناعية.
أسهل طريقة لصنع الكاكاو هي استخدام سكر الفانيليا أو استخراجه.
يجب إضافة العنصر "بالعين" ، ولكن بكميات صغيرة حتى لا تفسد طعم الحلوى الجاهزة. ستعمل الفانيلا على تزيين أي شوكولاتة محلية الصنع بنكهة ، لذلك يتم تحديد وجودها فقط حسب تفضيلات كل طباخ.
الوصفة الأصلية لشوكولاتة القهوة
يمكن لعشاق القهوة المتوفرين تقديم شوكولاتة لذيذة منزلية الصنع مع القهوة. يمنح هذا المكون مذاقًا مشرقًا ورائحة ممتعة للبلاط المكتمل ، ولكن لا يحب الجميع ذلك. هذه الوصفة أكثر تعقيدًا وأطول استعدادًا للاستعداد ، ولكن على الأقل تستحق التجربة بالتأكيد.
ما هي المنتجات المطلوبة لشوكولاتة القهوة:
- 1-2 ملاعق صغيرة من القهوة الفورية (حسب القوة) ؛
- 150 مل من الماء المغلي.
- 500 غرام من السكر البودرة ؛
- 50 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 250 غرام من مسحوق الحليب ؛
- 250 غرام من الزبدة الجيدة ؛
- للتذوق ، يمكنك أن تأخذ الحماس والفانيليا والمكسرات أو الزبيب.
يجب تفكيك خوارزمية الطبخ في خطوات:
- في وعاء يغلي على الموقد بالماء ، أضف القهوة وخلط المكونات في كتلة متجانسة. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الحماس أو عصا الفانيليا فيه ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إزالتها.
- صب السكر المجفف ، ومسحوق الكاكاو ومسحوق الحليب في أجزاء صغيرة في غليان القهوة. حرك جيداً التكوين الناتج ، ثم أخرجه من الموقد.
- في السائل الساخن ، أضف الزبدة ، ثم اخلطي المزيج بقوة حتى يذوب والحصول على تناسق منتظم.
- في النهاية ، تُسكب المكسرات ، وبعد ذلك تُسكب كتلة الشوكولاتة في القالب ، وتبرد في درجة حرارة الغرفة وتنظف في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 و 48 ساعة.
الشوكولاته الداكنة محلية الصنع
تحتوي الشوكولاته الداكنة المصنوعة منزلياً على مرارة خفيفة. يمكن تحقيق هذا اللون والطعم للبلاط إذا تمت إضافة مسحوق الكاكاو 50-100 غرام أكثر إلى الوصفة الكلاسيكية الأصلية ، ويضاف السكر المثلج بنفس الكمية.
ألواح الشوكولاتة من عدة أنواع من الكاكاو تبدو جميلة. للقيام بذلك ، يجب صب الشوكولاتة في القوالب في طبقات تدريجيًا ، بحيث يبرد كل منها على عدة مراحل.
مع العسل
العسل بديل مفيد للسكر. يمكن إضافة منتج تربية النحل أثناء تحضير شوكولاتة الحليب لإعطاء المذاق طعم العسل المميز. يمكنك استخدام أي العسل. إذا كان سائلاً ، فيجب صبه في الكتلة بعد التفكك الكامل للزيوت وقبل المنتجات الجافة. إذا سميكة - يغرق في حمام مائي.
أيضا ، يمكن استخدام العسل بدلا من ملء حلويات الشوكولاته محلية الصنع:
- لهذا ، يجب أن تصب الكتلة المعدة في قوالب مناسبة إلى النصف ، ومبردة قليلاً ، ومغطاة بفيلم التشبث وتصنع المسافات البادئة بإصبعك.
- عندما تصلب الشوكولاته ، قم بإزالة الفيلم وملء الثقوب مع كمية صغيرة من العسل.
- في النهاية ، تضاف بقية كتلة الكاكاو وتبرد الحلوى.
حشوات أخرى
صنع الشوكولاته في المنزل هو حقل ضخم للطاهي. في نهاية عملية تخمير الكتلة ، يمكنك إضافة الكثير من المكونات المثيرة للاهتمام ، مما يمنح البلاط طعمًا فريدًا.
إليك بعض الأفكار:
- الفول السوداني المملح - تركيبة لذيذة وغير عادية للغاية حيث يكشف الملح ، الغريب في الأمر ، عن مذاق حلو أكثر ؛
- قطرات متعددة الألوان - تبدو جميلة في قطع الشوكولاته المكسورة ؛
- الفواكه المجففة - يمكن استخدامها كمحلل ، بدلاً من السكر ؛
- أي المكسرات.
- جوز الهند المسحوق
- بذور السمسم أو البذور.
- كراميل صغيرة يجب سحقها أولاً.
وبالتالي ، بالتناوب على الحشوات ، في كل مرة يمكنك الحصول على الشوكولاته الأصلية بطعم جديد.
الشوكولاته الداكنة التكنولوجيا
الشوكولاته محلية الصنع يمكن أن تكون مفيدة للغاية إذا كان المطبوخ المر. الوصفة بسيطة قدر الإمكان ولا تختلف عمليا عن أي وصفة أخرى. تجدر الإشارة إلى عدم وجود كمية كبيرة من السكر في التكوين. هذا المنتج له تأثير إيجابي على جميع الأجهزة والأنظمة ، إذا كنت تستخدمه بكمية قليلة.
المكونات لصنع البلاط المر:
- 200 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 120 غرام من زبدة الكاكاو.
- يمكن إضافة المكسرات أو السكر بكميات صغيرة حسب الرغبة.
ستحتاج إلى إذابة الزبدة فوق وعاء مع الماء المغلي ، ثم إضافة الكاكاو والمكونات الأخرى في أجزاء صغيرة إذا لزم الأمر. صب التركيبة الناتجة في أشكال ، تبرد واستمتع بمنتج صحي معد في المنزل.
كيفية تخزين الشوكولاته محلية الصنع
يجب عدم تخزين البلاط في الثلاجة لفترة طويلة. يجب ألا تقل درجة حرارة التخزين المثلى عن 12 درجة ولا ترتفع أعلى من 20 درجة.
في الثلاجة ، لن تتدهور الشوكولاتة ، ولكن قد تظهر طبقة بيضاء قبيحة عليها. في درجات حرارة الهواء العالية ، يذوب العلاج ويصبح غير صالح للاستخدام.
يجب أن تكون الحلاوة معبأة بإحكام في رقائق معدنية ، ثم يتم تنظيفها في مكان مظلم دون أشعة الشمس المباشرة. لا ينصح بتخزين الشوكولاتة بالقرب من المنتجات ذات الرائحة الحادة ، لأن طعم منتج الكاكاو قد يتغير إلى الأسوأ.
كيفية جعل الجليد الشوكولاته محلية الصنع
في بعض الأحيان في المنزل ، من الضروري أن تصنع كعكة الشوكولاتة بسرعة. الوصفة لمثل هذا الطبق بسيطة للغاية ، حتى ربة منزل مبتدئ يمكنها التعامل معها دون خبرة كبيرة في المطبخ.
ما المكونات المطلوبة:
- 2 أجزاء من مسحوق الكاكاو والسكر (أو السكر المثلج) ؛
- 5 أجزاء من ملاعق الماء.
امزج المنتجات الجافة بالماء ، ضعيها على الموقد وحركيه باستمرار حتى يتم الحصول على اتساق منتظم من التزجيج.
لتجنب الكتل ، يجب إدخال الماء في الأطعمة الجافة ، وليس العكس.
بعد ذلك ، يمكن تسليط الخليط الناتج بالكعك والكعك والبسكويت والحلويات أو أي طبق حلو آخر. من الأفضل تجميد مثل هذا التزجيج في الثلاجة.
تريد أي ربة منزل أن تسهل إقامتها في المطبخ ، لذا فإن هذه الوصفات تستحق المحاولة بسبب بساطتها وسهولة تحضيرها. يمكن تناول مثل هذه الشوكولاتة بمفردك ، وتجهيزها كهدية أو مفاجأة للضيوف بها في الاحتفال. الجميع سوف نقدر أصالة وتذوق الأشياء الجيدة محلية الصنع.
