كيفية صنع المعجنات shortcrust - 8 وصفات ، وكيفية طهي المعجنات shortcrust اللذيذة والمتفتت في المنزل

ماذا يمكن أن يكون ألذ من المعجنات الدقيقة المقرمشة ، والتي يبدو أنها تذوب في فمك؟ هذه هي المنتجات المصنوعة من المعجنات shortcrust أعدت وفقا لوصفاتنا. لجعل العجين النهائي متموج ، يتم استبدال الدقيق العادي بالنشا ، ويضاف السكر المجفف إلى الخليط بدلا من السكر. إذا تم استخدام الدقيق كعنصر رئيسي ، يوصى باستخدام منتج منخفض الغلوتين. لذلك سوف يتحول الخبز الجاهز بشكل ناعم ، متفتت ولذيذ للغاية. ما زلت غير متأكد من كيفية جعل كعكة الغريبة العجين نفسك في المنزل؟ ثم اقرأ مقالتنا.

كيفية جعل العجين كعكة الغريبة الكلاسيكية

على أساس هذا الاختبار ، تقوم ربات البيوت بإعداد مختلف الحلويات والفطائر والبيتزا وكذلك الفطائر المفتوحة والمغلقة.

ملاحظة: يتم أخذ الدقيق والزبدة والسكر بنسبة 3: 2: 1. بفضل هذه الصيغة ، تكتسب عجينة الغريبة الملمس القابل للتفتيت الضروري ، بسبب ذوبان الخبز في الفم.

ستحتاج:

• 1 علبة من السمن النباتي ؛
• 300 غرام دقيق
• 150 غرام من السكر ؛
• 2 بيض.

طريقة التحضير:

لدلك العجين ، تحتاج إلى إعداد وعاء كبير مناسب مع أسفل عميق مقدما.

1. أولاً ، قم بطحن المارجرين المبرد باستخدام مبشرة ، ثم ادمجها مع السكر والبيض.
2. بعد ذلك ، نبدأ في إدخال الدقيق ببطء في الخليط الناتج إلى أن يتم الحصول على كتلة شديدة الاتساق. نغطي العجين النهائي بفيلم التشبث أو السيلوفان ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. قم بطرح الكتلة المبردة في كعكة لا يزيد سمكها عن 1 سم.باستخدام أشكال خاصة ، نقوم بقص أي شخص تريده من العجين.
4. توضع ملفات تعريف الارتباط المشكلة في علب الخبز وتطهى في الفرن على 200 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة نحصل على الحلوى الجاهزة.

ملف تعريف الارتباط الأساسي

المكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عبوة زيتية ؛
• السكر المطحون - b ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 30 غرام ؛
• الملح والفانيليا - قرصة.

مراحل الطهي:

1. فرك الزبدة مع السكر البودرة ، أضف الزيت النباتي إلى الخليط.

ملاحظة: حتى لا يؤثر الزيت على طعم الخبز النهائي ، أعط الأفضلية لمنتج عديم الرائحة.

2. باستخدام الخلاط ، نقوم بضبط الكتلة الناتجة على نسيج متجانس. يُضاف النشا والفانيلين ويخفق المكونات مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة كتلة بلاستيكية باردة.
3. صب 1/3 دقيق ببطء في الخليط وابدأ في عجن العجين. في عملية الطهي ، أضف بقية الدقيق. يجب ألا تلتصق الكتلة الناتجة بالنخيل.
4. غطي عجينة الغريبة لملفات تعريف الارتباط مع السيلوفان واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. ثم نخرج العجين المبرد ، ونشكل أسطوانة صغيرة منه ونقطع الكتلة إلى قطع.
6. كعكة الغريبة خبز في درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

الطبخ للفطيرة

سوف يستغرق صنع المعجنات بقصر القص القصير على الأقل وقتًا. وفي الوقت نفسه ، فإن الرائحة المذهلة للمعجنات الطازجة ستجعل الأسر تتطلع إلى هذه المناسبة للاستيلاء على قطعة صغيرة على الأقل من الأشياء الجيدة.

ملاحظة: يجب أولاً تبريد المنتجات التي سيتم استخدامها في الوصفة. الزيت والماء والسمن - كل هذه المكونات تُعجن فقط في البرد.

ستحتاج:

• 350 غرام من الطحين ؛
• 1 علبة من الزبدة ؛
• 100 غرام من السكر المجفف.
• 2 صفار دجاج
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. في وعاء مناسب ، اخلطي الزبدة مع السكر والملح. للجلد ، يمكنك استخدام خلاط أو مزج المكونات يدويًا باستخدام خفق منتظم.
2. إضافة صفار الدجاج إلى الكتلة الناتجة ، فاز المكونات مرة أخرى.
3. اسكب الدقيق المنخل على سطح الطاولة ، واجعل من الاكتئاب صغيرًا في الوسط. يسكب خليط البيض في الحفرة ويعجن الكتلة البلاستيكية.

مهم! لا تعجن كتلة الرمال لفترة طويلة ، وإلا فإن الخبز النهائي سيكون قاسًا وأقل تفتتًا.

4. اصنع كرة من العجين ، وضعها في السيلوفان واتركها لتبرد لمدة 40-50 دقيقة. بعد فترة من الوقت ، قم بطرح الكتلة المبردة واستخدم العجينة لعمل فطائر مختلفة.

عجينة ناعمة ومتفتتة مع الخميرة

المكونات:

• السمن - 1 حزمة ؛
• دقيق - 400 جم ؛
• 1 ملعقة صغيرة الخميرة.
• الملح - على طرف سكين ؛
• 30 غرام من السكر المحبب ؛
• 60 مل من الماء.

طريقة التحضير:

1. حل الخميرة في الماء الساخن ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر. حرك المكونات واترك الخليط لمدة 10 دقائق.
2. يُمزج الزبدة مع الدقيق المنخل ويُسكب في الملح والسكر المتبقي.
3. ثم ابدأ في صب الخميرة الذائبة ببطء ، ثم اعجن الكتلة البلاستيكية. استخدم كمية الدقيق التي تحتاجها للحصول على تناسق ناعم وغير لاصق.
4. استخدم العجينة النهائية دون تبريد أولي. على أساسها ، يمكنك طهي الفطائر ، لفات أو ملفات تعريف الارتباط.
5. قبل إرسالها إلى الفرن ، يجب أن تكون العجينة المعالجة مناسبة لمدة 40-60 دقيقة. بعد ذلك ، تلطخ المنتجات المشكلة بالصفار وتخبز حتى تظهر قشرة ذهبية مميزة.

اقرأ أيضا:المعجنات shortcrust فطيرة

البيض أقل الطبخ

إذا لم تجد فجأة بعض بيض الدجاج في المطبخ ، فنحن نقترح صنع عجينة كسولة من الفطائر ، والتي لا تشمل أساسها صفار البيض والبروتين.

كل ما تحتاجه هو:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• النفط - 1 حزمة ؛
• ماء - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 30 جم ؛
• الملح على غيض من سكين.

نبدأ الطهي:

1. يذوب الملح والسكر في الماء.
2. بعد ذلك ، يُمزج الدقيق المنخل مع الزيت وسكب المكونات مع السائل المُعد مسبقًا.يُهرس العجينة جيدًا على سطح طاولة العمل.
3. عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق بالنخيل ، قم بلفها إلى طبقة صغيرة بسمك لا يقل عن 1 سم ، وباستخدام قوالب خاصة ، يمكنك قطع الأشكال الصغيرة لملفات تعريف الارتباط في المستقبل أو إعداد أي حلويات حلوة أخرى تعتمد على العجينة.
4. يتم خبز المنتجات لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

واحد ، اثنان ، ثلاثة وصفة العجين

المكونات:

• b ملعقة كبيرة الطحين.
• 1 علبة من السمن النباتي ؛
• قليل من الملح.
• 1 صفار
• 50 مل من الماء.

طريقة التحضير:

1. رطل الزبدة بالدقيق ، ضعي قليلًا من الملح.
2. يُضاف الماء وصفار الدجاج إلى الخليط ، ثم يُمزج المكوّنات حتى يصبح الملمس موحدًا. يعجن كتلة بلاستيكية شديدة الانحدار.
3. بعد ذلك ، قم بتكوين kolobok من العجين النهائي ، وقم بتغطيته بالسيلوفان واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. اخبز العديد من التارتليتس والكعك الحلو أو التارتليتس من الكتلة الباردة.

كعكة الغريبة العجين لقذيفة الدجاج

يمكن تخزين عجين قن الدجاج في صورة مجمدة لفترة طويلة إلى حد ما. لذلك ، نوصي بطهي كمية كبيرة من قاعدة الرمل في وقت واحد ، بحيث يمكنك بسرعة وبدون أي منتجات الدقيق العطرية خبز المتاعب لجميع أفراد الأسرة.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
• قليل من الصودا.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• السمن - 1 حزمة ؛
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الدهون مع السكر والملح وتغلب المكونات حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. ثم تضاف البيضة والقشدة الحامضة وتغلب على الخليط مرة أخرى.
3. بعد ذلك ، اسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ، دون إيقاف تحريك الكتلة.
4. يُضاف الصودا المخلوطة ونعجن العجينة البلاستيكية اللينة ، التي نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. بعد الوقت المحدد ، قمنا بقطع الكتلة المبردة إلى جزأين. نمر نصفًا إلى طبقة دائرية ، وبعد ذلك ننشر الحشوة المعدة للدجاج على العجينة.
6. في المرحلة النهائية ، نطرح الجزء المتبقي من القاعدة ونغطيها بالطبقة العليا من الحشوة. يتم تحميص عجينة بيت الدجاج في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

طريقة كسول في معالج الطعام

إذا كان وقت الطهي يلعب دورًا حاسمًا بالنسبة لك ، فستصبح دفعة سريعة من العجين بمساعدة مزيج ستصبح اكتشافًا حقيقيًا. يكفي رمي جميع المنتجات الضرورية في وعاء الجهاز من أجل إعداد عجين لذيذ للخبز المنزلي في غضون بضع دقائق.

مهم: أثناء الطهي ، استخدم فوهات خاصة مصممة لدلك معجنات قلة الشوائب.

المقادير:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 جم ؛
• ماء دافئ - b ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. في وعاء الجهاز ، يخلط الدقيق والزيت والبيض حتى يتساق بشكل متجانس.
2. في وعاء منفصل ، قم بإذابة الملح في سائل دافئ ، وبعد ذلك يتم صب المحلول الملحي في الوعاء باستخدام العجينة. يعجن الكتلة الناتجة باستخدام معالج طعام منخفض السرعة.
3. ملفوفة في العجين السيلوفان يتم تبريده لمدة 25-30 دقيقة.
4. بعد ذلك ، يتم لف طبقة رقيقة بسمك 2 مم على سطح طاولة باستخدام دبوس التدحرج.
5. في النهاية ، يتم قطع دوائر صغيرة من العجين النهائي ، والتي يمكن أن تكون محشوة بأي فاكهة لمزيد من الخبز أو المجمدة حتى إعداد الطبق المقبل.