كيفية جعل المصطكي؟ هناك ما يكفي من الوصفات. تفتح هذه الكتلة البلاستيكية فرصًا كبيرة ليس فقط للحلوانيين ، ولكن أيضًا لربات البيوت العاديات اللواتي يرغبن في إسعاد أنفسهم وأحبائهم بمختلف "الأشياء الجيدة". يمكنك تشكيل جميع أنواع الأشكال والزهور وشرائط من المصطكي ، وكذلك إنشاء تركيبات كاملة على الكعك.
محتوى المواد:
الخطمي كعكة المصطكي
أعشاب من الفصيلة الخبازية يمضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وهو علاج يستمتع به الأطفال بشكل خاص. يمكنك شراء الحلويات في أي سوبر ماركت ، وتكلفة حزمة من الفصيلة الخبازية أرخص بكثير من المصطكي الجاهز. لتحضيره ، ستحتاج إلى ملعقة أخرى من الزيت ورطل من البودرة لكل 200 غرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية.
- ننشر أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء زجاجي ، نرسل الزبدة إلى هناك ونضعها في حرارة في الميكروويف لمدة 40 ثانية. إذا لم يكن هناك شيء يدعو للقلق. يمكنك إذابة مضغ الفصيلة الخبازية في حمام مائي.
- عندما يتضاعف الخطمي ، نخل السكر المثلج مباشرة في الحاوية ويعجن التركيبة برفق. إذا كنت ترغب في الحصول على المصطكي الملون ، يجب عليك إضافة صبغة ، وتخفيفها أولاً بالفودكا.
- اعجن الكتلة بملعقة حتى يكون ذلك ممكنًا. ثم نضع الكتلة المتكونة على السطح المسحوق ونعجنها بأيدينا لإزالة الفقاعات وجعل البلاستيك المصطكي مرنًا.
المصنوع من الخطمي الجاهز يناسب نفسه تمامًا في المعالجة ولا يلتصق بيديك. انها تشبه البلاستيسين أو العجين النمذجة. يمكنك إنشاء أي شيء منه!
قبل البدء في الطهي ، قسّم أعشاب من الفصيلة الخبازية بالألوان وصنعها من كل واحدة على حدة.أو ببساطة: اشتري الفصيلة الخبازية البيضاء ولون الكمية المطلوبة من الكتلة البلاستيكية في الظل المرغوب باستخدام تلوين الطعام.
الطبخ من بياض البيض
لماذا هو مربح لطهي المصطكي في المنزل؟ أولاً ، الأمر ليس صعبًا. ثانيا ، أرخص من شراء. وثالثا ، أنت تعرف بالضبط المكونات التي تم تضمينها فيه ، وبالتالي أنت متأكد من عدم وجود مواد ضارة في الداخل.
المصطكي صالح للأكل على أساس بياض البيض هو مرن للغاية ، ويتم إعداده وفقا لهذه الخوارزمية:
- يتم خلط بياض البيض الطازج بعناية فائقة مع الخفق أو الخلاط بسرعات منخفضة. يجب الحصول على كتلة من الاتساق الرغوي ، كما هو الحال في المرينغ.
- أضف الآن السكر المسحوق بمعدل 500 غرام لكل بروتين. يعجن بلطف كل شيء مع ملعقة.
- والخطوة الاخيرة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الجلوكوز وتخلط مرة أخرى.
لفّ المصطكي النهائي في غلاف بلاستيكي وأرسله إلى مكان بارد (الأفضل في الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل. الكتلة ستصبح أقوى وتكتسب مرونة. مباشرة قبل النحت ، يجب خلط المصطكي مرة أخرى ، وإذا لزم الأمر ، إضافة القليل من السكر المجفف.
تحذير! من هذه الكتلة ، يمكن تشكيل الزهور أو الأشكال. يتم الحصول على المنتجات ليس فقط جميلة ، ولكن أيضا لذيذ. فقط للمبتدئين ، تحتاج إلى تحديد اللون الذي ستكون عليه. تريد الأبيض؟ لا تضيف شيئا. نريد صفراء ناعمة - صب القليل من العسل والبني - الشوكولاته ، والآخر - تلوين الطعام.
الجيلاتين وصفة
يتم تحضير جيلاتين ماستيك ببساطة ولا يتطلب استخدام أي مكونات محددة.
- نقع المسحوق في وعاء من الماء الدافئ. يجب أن تذوب وتنتفخ تمامًا.
- بعد ذلك ، أضف 60 مل من الماء ، 200 غرام من المسحوق ، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. يتم خلط جميع المكونات تمامًا حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية.
- في النهاية ، أضف الأصباغ وابدأ في نحت الأشكال.
ماستيك الشوكولاته للكعك
بالمناسبة ، صنع الشوكولاتة المصطكي بسيط للغاية.
- الخطوة الأولى هي إذابة الشوكولاتة. من الأفضل أن نأخذ الطبيعي ، في قطع ، مائة غرام سيكون كافيا. لديه طعم أكثر ثراءً ، ومن السهل التعامل معه.
- في الشوكولاته المذابة نضيف مسحوق (120 جم) ، كريم 30 ٪ (50 مل) وملعقة من الزبدة. يمكنك بالتنقيط وكونياك ، حوالي 10 - 15 غراما.
- خلط جميع المكونات ، ووضع الكتلة الناتجة في فيلم الغذاء واتركها لتجميد. بعد ساعة أو ساعتين ، يمكنك البدء في النحت.
من مسحوق الحليب
المصطكي للكيك بيديك جيد إذا كنت تطهيه من مسحوق الحليب. إذا لم يتم العثور على هذا ، استخدم طعام الأطفال.
- لذلك ، في نسبة 1: 1: 1 ، خلط مسحوق الحليب والدقيق والحليب المكثف. أضف عصير الليمون.
- يعجن المكونات بعناية فائقة أولاً في وعاء ثم على لوح تقطيع. يجب أن تحصل على كتلة ضيقة كثيفة لا تلتصق بيديك.
- بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
إذا كنت ترغب في إعطاء المصطكي بعض الألوان ، استخدم تلوين الطعام. لكن عليك أن ترسمها بعد إخراجها من الثلاجة.
هذا كل شيء ، الآن نحت الأشكال ونزين الأطباق معهم.
كيفية صنع الحليب المكثف
حليب مكثف المصطكي من السهل معالجته. يتم تحضيرها ببساطة شديدة ، لكنها تبدو لذيذة. الأرقام المصنوعة منه تتحول إلى رائعة ، ولونها مشبع.
لذلك ، كيفية تحضير كتلة بلاستيكية لكعكة من الحليب المكثف العادي؟ تحضير المكونات التالية: كوب من القشدة ، 200 غرام من السكر ، 150 غرام من الحليب المكثف و 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
- توضع جميع المكونات في وعاء واحد وتعجن أولاً مع ملعقة ، ثم بيديك.
- المصطكي يجب أن تكون مرنة ، سميكة ، كثيفة. لا تلتصق بيديك وقوائمك بسهولة.
إذا لم تستخدم كل المصطحات دفعة واحدة ، فلن تضطر إلى التخلص من الباقي. يمكن وضعها في كيس من البلاستيك أو فيلم تتشبث وتخزينها في الثلاجة. في الفراغ ، لا يجف ولا يفقد خصائصه.
المصطكي السكر للكعك
من الصعب العثور على اختراع ناجح لتزيين الحلويات أكثر من السكر المصطكي. ظهرت في القرن السابع عشر ، لكن ذروة شعبيتها تقع في القرن التاسع عشر. يطلق عليه السكر لسبب احتوائه على سكر ناعم ، وعادة ما يكون رفيعًا للغاية. هناك العديد من أنواع هذه المصطكي مع السكر ، والتي تختلف في المظهر والتكوين.
فيما يلي أكثرها شعبية:
- أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.
- الحليب.
- الجيلاتين.
- النشا.
- العسل.
- مرزباني.
- الشوكولاته ، الخ
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون المصطكي من البلاستيك ، مرنًا ، لا يلتصق بالأيدي ، ويحافظ على لياقته ويتصلب في الوقت المناسب. لتحقيق هذه الخصائص ، من الضروري التقيد الصارم بتكنولوجيا الطبخ.
تحذير! يجب ترك الأشكال النهائية المصنوعة من المصطكي لتتصلب. في البداية ستكون هشة للغاية ، ولكن بعد ذلك سوف تصبح صعبة للغاية. يمكن رسمها وتزيينها بعدة خرز (صالحة للأكل) وعناصر زخرفية أخرى.
العسل الطبخ الخيار
يتضمن تحضير العسل المصطكي استخدام:
- عسل سائل طبيعي بمبلغ 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- 1 ص جيلاتين
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
- 7 ملاعق كبيرة. ل. المياه؛
- 250 غرام من مسحوق.
الطبخ مثل هذا:
- نبدأ مع الجيلاتين. يذوب في الماء الدافئ ويترك لتنتفخ.
- تُغلي الكتلة المنتفخة على نار خفيفة وتُضاف مكونات أخرى باستثناء البودرة.
- نبدأ في سكبه في أجزاء صغيرة بالفعل عندما تبدأ الكتلة في البرودة.
- دلك المصطكي ، مثل العجين ، حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.
DIY زهرة كعكة المصطكي
المصطكي الذي نحتت منه الزهور هو تحفة حقيقية. يتم استخدامه من قبل المحترفين ، مما يجعل الزينة ليس فقط على الكعك ، ولكن أيضًا على منتجات الحلويات الأخرى: أرغفة ، فطائر ، كب كيك. تقنية صنع المصطكي أكثر تعقيدًا من الوصفات السابقة ، لكن النتيجة تستحق العناء.
أولاً ، قم بتخزين كل ما تحتاجه ، وهو:
- السكر المثلج - 500 غرام ؛
- كربوكسي ميثيل السليلوز - 9 غرام؛
- الجيلاتين (لا تحاول حفظ ، واتخاذ جودة عالية) - 9 غرام ؛
- ماء - 40 جم ؛
- شراب الذرة - 50 غرام ؛
- بياض البيض
- زيت الطهي - 1 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون.
البدء:
- صب الجيلاتين بالماء البارد.
- صب الرسائل القصيرة والمسحوق في وعاء زجاجي ، وعاء من مطحنة الجمع / اللحوم أو غيرها من الأواني العاملة ، إضافة عصير الليمون.
- يتم جلب الجيلاتين إلى التوحيد في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار. له نرسل الدهون الحلويات وشراب الذرة.
- صب الجيلاتين في وعاء مع تيار رقيقة من مسحوق ، ثم البروتين وعجن كل شيء بسرعة.
- لفّ المصطكي النهائي في طبقة التشبث مع طبقات 5-6 واتركه لعدة أيام. لا يمكنك البدء في العمل إلا بعد مرور الوقت المحدد.
زخرفة مرزبانية
كتلة Marzipan يعطي الكعك جماليات خاصة ، يسوي جميع العيوب والمخالفات. وصفة بسيطة جدا.
- أولا ، فاز 3 بيضات مع 175 غرام من مسحوق.
- في حمام مائي ، أحضر الخليط إلى التوحيد ، وأزله عن النار وأضيف 350 غرام من دقيق اللوز وعصير الليمون وجوهر الفانيليا.
- يجب أن يكون العمل مع هذا المصطكي على سطح غبار.
عند العمل ، تأكد من عدم تسرب أي نفط من الكتلة.
من الضروري النحت حتى يبرد المصطكي ، لأنه يحتفظ بمرونة ممتازة ومرونة فقط في شكل دافئ.
كيفية جعل لون المصطكي أو لامعة؟
لإعطاء مصطكي السكر اللون المطلوب ، يمكن استخدام نوعين من الأصباغ: طبيعي وصناعي.
- الطبيعية مصنوعة من الفواكه والخضروات. يجب سحق الأول والثاني صر. يتم تخزين عصير تم الحصول عليها منها في الثلاجة.
- حتى لا تهتم ، يمكنك شراء الأصباغ الاصطناعية. يمكن أن تكون جافة أو سائلة أو هلام.
لا تمنح الأصباغ الطبيعية لونًا فحسب ، بل رائحة أيضًا ، ولكن الأصباغ الاصطناعية تعطي لونًا غنيًا.
في كثير من الأحيان ، تبقى آثار مختلفة وبصمات الأصابع وبقايا الأصباغ وما إلى ذلك على الأشكال النهائية.يمكنك إصلاح هذه العيوب بطريقة واحدة مجربة. امزج الفودكا مع العسل بنسبة 1: 1 ، وحرك المكونات واجعل الكتلة متجانسة. يتم تطبيق المنتج الناتج ببساطة باستخدام فرشاة للأشكال. لا تقلق بشأن ما إذا كان سيكون هناك رائحة أو ذوق غير سارة. بالطبع لا! سوف تختفي الفودكا ، تاركة وراءها لمعان فقط.
