طعم الزبادي محلي الصنع ، وكذلك فائدته ، يفوق بكثير جودة خيارات المتجر. طبخ هذا الطبق لا يستغرق الكثير من الجهد والوقت. والنتيجة هي منتج طبيعي. مقالتنا سوف تخبر ربات البيوت من ذوي الخبرة والمبتدئين كيفية صنع اللبن في طباخ بطيء.
محتوى المواد:
مبادئ طبخ الزبادي محلي الصنع
لتحضير زبادي محلي الصنع لذيذ ، تحتاج إلى معرفة المبادئ التالية لتصنيعه.
- من أجل الحصول على منتج لذيذ ، لا يمكنك استخدام الحليب الذي حصلت عليه للتو من الثلاجة. إذا قررت استخدام الحليب محلي الصنع ، قبل الطهي يجب التخلص منه. يتم جلب المنتج المبستر إلى درجة حرارة الغرفة على نار خفيفة.
- يمكن شراء العجين المخمر لزبادي محلي الصنع في المتجر وفي الصيدلية. يمكن لعب دور العجين المخمر من خلال تخزين اللبن ، واختيار ما تحتاج إلى الانتباه إلى فترة صلاحية قصيرة ، أو قائمة صغيرة من المكونات ، أو غياب أو عدد محدود من مكونات النكهة. الخيار الأفضل هو منتج حي لا تتجاوز مدة صلاحيته 10 أيام ، ويتكون من 2-3 مكونات.
- إذا تم استخدام العجين المخمر الجاف للطهي ، يتم خلطه في وعاء منفصل مع جزء من الحليب. ثم يتم إضافة ما تبقى من المنتجات.
- إذا تم تحضير الزبادي بدون مرطبانات خاصة ، يتم وضع المحتويات في وعاء جيد الغسيل. بعد ذلك ، يتم تشغيل وعاء الفخار إلى "التدفئة". يستغرق 4-8 ساعات لتعكر المنتج.
إلى ملاحظة. يمكن تحضير الزبادي محلي الصنع ليس فقط في المواقد البطيئة ذات الوظيفة الخاصة ، ولكن أيضًا في الأجهزة الأخرى.
كيفية اختيار بداية لزبادي
لإعداد الزبادي بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار العجين المخمر الجودة. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يستخدمون المنتج للشفاء.
فيما يلي الثقافات المبدئية الأكثر شيوعًا ذات الخصائص:
- "الزبادي" هو النوع الأكثر شيوعًا لثقافة المبتدئين ، حيث يشتمل على العصارة البلغارية ، وحامض اللبنيك ، والذي له تأثير ضار على مسببات الأمراض.
- يتميز "Bifit" بالطعم الأكثر متعة بسبب وجود الكائنات الحية الدقيقة الحمضية و bifido. الزبادي المصنوع من هذه العجين المخمر يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- "الكفير" له تأثير مفيد على عمل المعدة. للحصول على أفضل النتائج ، يجب عليك اختيار منتج تخمير جديد.
- "Symbilact" يحتوي على البكتيريا المميزة للجسم البشري ، وتطبيع البكتيريا المعوية.
- يتم تحضير "الستربتوسان" على أساس منتجات الحليب القاسي الحامض ، وتطبيع عمليات الأيض.
عند اختيار ثقافة بداية ، ينبغي للمرء الانتباه إلى تكوينها. كلما زاد عدد البكتيريا الموجودة فيه ، زاد فائدة المنتج الأصلي. من أجل الحفاظ على العجين الجاف الجاف لصفاته المفيدة لفترة طويلة ، يجب تخزينه في الثلاجة. إذا كنت لا ترغب في قضاء وقت إضافي في العجين المخمر الجاف ، فيمكنك استبداله باللبن الزبادي الكثيف ، الذي يتميز بعمر قصير.
في ملاحظة ، من أجل تحقيق أفضل تأثير للشفاء ، يوصى بإعداد الزبادي بمزيج من ثقافات بداية مختلفة.
زبادي كلاسيكي في طباخ بطيء
يمكنك الحصول على زبادي لذيذ بالطريقة الكلاسيكية.
لتصنيعها يجب أن تأخذ:
- 1 لتر من الحليب ؛
- العجين المخمر الجاف.
يتم حساب الكمية حسب نوعها. يوصف الاستهلاك على العبوة.
طريقة التصنيع:
- صب الحليب في وعاء من multicooker ، قم بتشغيل برنامج "التسخين" لمدة 7 دقائق.
- تصب في مقلاة. تخلط مع العجين المخمر المحدد. ملء الجرار المعدة مع الجرار نظيفة.
- تغطية وعاء الفخار بمنشفة. قم بتغطية الجرار بغطاء ، وقم بخفضها في الوعاء.
- املأ الوعاء بالماء في درجة حرارة الغرفة حتى يصل إلى عنق الجرار.
- إذا كان وعاء الفخار يحتوي على برنامج "الزبادي" ، فإننا نقوم بتشغيله لمدة 8 ساعات ، إن لم يكن ، ثم "تسخين". أخرج المنتج الناتج في الثلاجة لمدة ساعتين.
الطبخ دون العجين
يمكنك طهي اللبن بدون العجين. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الزبادي والقشدة وتخزين اللبن بدون مكونات إضافية.
لصنع منتج لذيذ ، يجب أن تأخذ:
- زبادي أو غيرها من منتجات الألبان المختارة - 80 غرام ؛
- ½ لتر من الحليب.
طريقة التصنيع:
- تسخين الحليب إلى درجة حرارة 40 درجة.
- امزج الحليب الدافئ مع منتج الألبان.
- صب الخليط الناتج في الجرار.
- تصطف الوعاء من وعاء الفخار بمنشفة توضع عليها الجرار مع الخليط.
- صب الماء الدافئ في الوعاء حتى عنق الجرار.
- قم بتشغيل برنامج الزبادي أو الاحماء. ضبط الوقت - 10 دقيقة.
- الجرار تقف لمدة 6 ساعات في multicooker إيقاف.
- ضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
هذا مثير للاهتمام:العجين المخمر للزبادي
وصفة الحليب
لصنع اللبن الذي يحتوي على اللبن ، يجب أن تأخذ:
- محتوى الدهون الحليب من 2.5 ٪ - 2 لتر ؛
- ½ لتر كريم مع نسبة الدهون 10 ٪.
- السكر 5 ملاعق كبيرة. ل.
- 1 جرة من اللبن.
طريقة التصنيع:
- يُسكب الكريم الدافئ والحليب في وعاء متعدد الطناجر.
- قم بتشغيل برنامج Baking لمدة 5 دقائق.
- بارد إلى 40 درجة.
- إضافة جرة من اللبن.
- أغلق غطاء multicooker عن طريق تشغيل برنامج "التسخين" لمدة 5 ساعات. لتحقيق نتيجة أفضل ، لا تفتح الغطاء خلال هذا الوقت.
- حرك المنتج المحضر بالسكر. تصب في الحاوية المحددة ، تبرد لبضع ساعات.
زبادي الفاكهة في طباخ بطيء
يمكن تحضير زبادي الفواكه محلي الصنع باستخدام العجين المخمر واللبن المطبوخ مسبقًا ، وهو أحد منتجات المتاجر. وتستخدم الفواكه في الإرادة.
للطهي ، يجب أن تأخذ:
- لتر من الحليب.
- 100 غرام من بداية أو اللبن.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر في الإرادة ؛
- أي فواكه حسب الرغبة.
طريقة التصنيع:
- يُغلى الحليب الخام ويُسخّن في درجة حرارة الغرفة.
- أضف الزبادي أو العجين المخمر والسكر واخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تبخير الكؤوس ، وتصب فيها كتلة المعدة.
- ضع النظارات في وعاء متعدد الطاولات بمنشفة موضوعة في الأسفل. صب وعاء بالماء الدافئ في الرقبة الكؤوس.
- قم بتشغيل برنامج الزبادي.
تضاف الفواكه الطازجة إلى المنتج النهائي. في الجزء السفلي من الكؤوس قبل إضافة الحليب ، يمكنك نشر المربى أو المربى فقط.
ما يجب إضافته إلى اللبن لجعله أكثر ذوقًا
تفضل العديد من ربات البيوت تجربة طعم الزبادي. لن يعطي هذا رائحة مميزة فحسب ، بل سيساعد أيضًا في إثراء الجسم بالعناصر النزرة المختلفة. يمكنك استخدام أي إضافات بناءً على ذوقك الخاص. ولكن من المهم أن نتذكر أن المكونات الإضافية تضاف إلى المنتج النهائي. خلاف ذلك ، سيتم معالجة اللاكتوز أثناء عملية الطهي. ستبدأ الكائنات الدقيقة عملية تخمير المواد المضافة ، وليس الحليب.
إذا كنت تريد إضافة ثمار الحمضيات ، فيجب غليها بالسكر لمدة دقيقتين. سيساعد ذلك في تدمير مسببات الأمراض ، حيث لا تتحد ثمار الحمضيات مع منتجات الألبان. عند استخدام المشمش المجفف يجب أن يكون على بينة من هذا التدبير. قد يتسبب حجم أكبر من الفاكهة المجففة في إضعاف الأمعاء.
لإثراء المنتج بالعناصر الدقيقة ، لإعطاء مذاق فريد ، غالبًا ما يستخدم كإضافة:
- بذور اليقطين.
- الفستق.
- جوزة الطيب.
- القرفة.
- برتقال، نكهة ليمون؛
- عصير التفاح.
- الزبيب.
- رقائق الشوكولاته
- الفانيليا.
- مسحوق الكاكاو.
الزبادي محلي الصنع هو منتج طبيعي له طعم فريد وله تأثير مفيد على الجسم.
