المرينغ هو حلوى لذيذة تم إنشاؤها بواسطة أخصائيي الطهي الأوروبيين ذوي الخبرة. اليوم ، مثله مثل قرون عديدة ، تحظى بشعبية كبيرة بين جميع محبي الحلويات. بالمناسبة ، يمكن لأي ربة منزل طهيها بسهولة في الطهي المنزلي العادي. كيف تصنع المرينغ بحيث تكون النتيجة حلويات رائعة؟ قد يكون هناك العديد من الخيارات.
محتوى المواد:
مرنغ الكلاسيكية في الفرن
قبل البدء في العمل ، عليك أن تفهم بنفسك ما هو المرينغ.
الحلوى هي بياض البيض ، مخفوقة في رغوة كثيفة مع السكر. الكتلة المحضرة مصبوبة ، ثم تخضع للمعالجة الحرارية. عادة ، يتم تجفيف الشغل في الفرن.
لجعل المرينغ بشكل صحيح ، سوف تحتاج إلى:
- 3 بياض البيض
- رشة من الملح
- 250 غرام من السكر.
يجب تحضير المرينغ في الفرن في المنزل على مراحل:
- أولاً ، تقسيم البيض إلى طبق ، افصل البروتينات برفق. يمكن إزالة صفار البيض إلى الجانب ، حيث لم تعد هناك حاجة في هذه الوصفة.
- فاز البيض مع خلاط ، وزيادة تدريجية سرعة دوران الفوهات. ستبدأ الكتلة في الظهور أولاً ، ومع مرور الوقت ، ستتكوّن رغوة صغيرة ولكنها مورقة.
- دون إيقاف التحريك الشديد ، أضف السكر في أجزاء. يجب أن لا تتعجل هنا. يجب إضافة الجزء التالي فقط عندما يذوب السكر في الكتلة الكلية بالكامل. يجب أن يكون المزيج سميكًا ولزجًا قليلاً وله ظلال لامعة لطيفة.
- تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
- بعد ذلك ، تحتاج المنتجات إلى الشكل. يمكن أن يتم ذلك باستخدام ملعقة عادية أو استخدام محقنة حلويات خاصة (أو كيس).
- مكان الشغل مباشرة على شهادة جامعية. ليس من الضروري علاجه مسبقًا بالزيت.
- سخن الفرن إلى 110 درجة.
- إرسال ورقة الخبز مع الفراغات لمدة ساعة واحدة على الأقل.
يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق لمس المنتجات بإصبعك. إذا كان سطحها صلبًا بما فيه الكفاية ، فيجب إطفاء الحريق.
على البخار في طباخ بطيء
اليوم ، العديد من ربات البيوت يستخدمن الطهي المتعدد الطهي. اتضح أنه مع مساعدتها ، يمكنك أيضًا صنع مرنغ ممتازة.
وفقًا للوصفة الخاصة بهذا ، عليك أن تأخذ:
- 1 كوب سكر
- 2 بيض
- 10 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
- قليل من حامض الستريك.
كيفية طبخ المرينغ باستخدام طباخ بطيء:
- السناجب منفصلة عن الصفار.
- ضربهم بخلاط مع ليمون في رغوة قوية.
- مضيفا ببطء السكر ، ومواصلة الخلط في أقصى سرعة.
- معالجة الجزء السفلي من وعاء multicooker مع النفط.
- ضعها على شكل فراغات في شكل "ورود" أو "حلزون" مع حقنة معجنات أو ملعقة صغيرة بسيطة.
- اضبط وضع "الخبز". طبخ ساعة ونصف. في هذه الحالة ، لا تغلق الغطاء. خلاف ذلك ، سوف يتراكم البخار باستمرار في الداخل ولن تكون المنتجات قادرة على التجفيف. لذلك ، على عكس نصيحة بعض الطهاة ، لا ينصح بطهي هذه الحلوى "للزوجين".
بعد إشارة الصوت ، يجب إيقاف تشغيل multicooker وانتظر حتى يبرد المنتج تمامًا. المرينغ هي الثلج الأبيض ومقرمش. صحيح أن تمزيقهم من أسفل الوعاء لن يكون سهلاً.
مع الفراولة
يمكن تقديم مراوح من الحلويات الأصلية لطهي المرينغ في شكل أعشاش هواء محشوة بالفراولة الطازجة.
بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى:
- 120 غرام من السكر.
- بياض البيض.
لملء:
- التوت الفراولة.
- السكر المثلج.
كل شيء يتم ببساطة شديدة:
- ضع بياض البيض في طبق مبرد ونضج حتى تتحول الكتلة إلى رغوة ثابتة. يجب أن تكون الحاوية جافة ونظيفة تمامًا.
- استمرار للفوز ، وحقن السكر ببطء. تدريجيا ، سوف يتحول الخليط إلى كتلة ناعمة وكثيفة إلى حد ما ، والتي لن تستنزف من الخفق.
- ضعه في كيس معجنات واثبت الفوهة على هيئة علامة نجمية.
- على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية ، ودائع الفراغات عن طريق رسم اللوالب المسطحة. اترك مسافة صغيرة بين المنتجات حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- ضعي ورقة الخبز في الفرن واخبزها لمدة ساعة عند 150 درجة. ثم أطفئ النار واترك الشغل في الغرفة لمدة 35 دقيقة أخرى ، وافتح الباب.
- شطف التوت وتمزيق sepals بهم. اقطع الفاكهة برفق إلى شرائح.
- ضعي قطعًا من الفراولة على كل "عش" ورشها بمسحوق على القمة.
من الأفضل تناول مثل هذه الحلوى على الفور ، حتى يشبع عصير التوت المرينغ.
مرنغ في الميكروويف
عندما يكون وقت الطهي محدودًا ، يساعد الميكروويف في مساعدة ربات البيوت. يمكن لهذه الوحدة التعامل مع أي وظيفة في غضون دقائق.
لإعداد المرينغ ، ستحتاج فقط إلى مكونين من النسبة التالية:
- 1 بيضة
- 270 غرام من السكر البودرة.
كيف تصنع المرينغ في الميكروويف:
- صب المسحوق في وعاء عميق.
- افصل البروتين عن صفار البيض.
- أضفه إلى المسحوق وفركه جيدًا لمدة 5 دقائق. الكتلة ناعمة وسلسة جدا. من المستحيل تحقيق ذلك باستخدام الخلاط.
- غطي الطبق بورق الخبز.
- ضعي عليها فراغات من الكتلة المحضرة بملعقة أو محقنة.
- ضع الطبق في الفرن وقم بضبط الطاقة على 750 واط. في غضون 60 - 90 ثانية ، ستكون المرينغ جاهزة.
لكي "تنضج" المنتجات ، يجب أن تقف داخل الغرفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. عندها فقط يمكن فتح الباب.
الشوكولاته المرينغ في المنزل
بعض الناس يفضلون الحلوى الشعبية المتجددة الهواء بنكهة الشوكولاتة.
هذا ليس صعبًا إذا كان متاحًا:
- 100 غرام من السكر المحبب.
- السناجب من بيضتين ؛
- 50 غراما من الشوكولاته الداكنة.
لجعل المرينغ ، في هذه الحالة سوف تحتاج:
- افصل البيض عن الصفار.
- ضعيها في طبق نظيف وثلاجة لمدة ساعة.
- بعد هذا الوقت ، فاز على الخفق مع خفقت. يجب أن تتضاعف الكتلة تدريجياً.
- دون إيقاف الجلد ، أدخل السكر ببطء.
- تسخين الشوكولاته في حمام مائي.بدلاً من ذلك ، يمكن وضعها في كيس بلاستيكي ، يتم تقسيمه أولاً إلى قطع ، ثم يوضع في مقلاة بالماء الساخن لعدة دقائق.
- أضف الشوكولا الدافئة إلى البروتينات واخلطها بلطف مع ملعقة حتى لا تستقر الكتلة. لا يلزم استخدام الخلاط في هذه الحالة.
- ضع الخليط مع كيس المعجنات على ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز.
- البليت ليجف في الفرن لمدة ساعة عند 130 درجة.
بعد ذلك ، انتظر حتى تبرد المنتجات تمامًا. عندها فقط سيكون من السهل إزالتها من المقلاة. والنتيجة هي كعكة لذيذة بشكل غير عادي مع رائحة الشوكولاته اللطيفة.
طبخ الحلوى الرطبة
لتزيين الكعك وغيرها من منتجات الحلويات ، غالبًا ما يتم استخدام المرينغ "الرطب". في الواقع ، هو كريم بروتين لطيف ، لكنه كثيف إلى حد ما.
يمكنهم تغطية سطح المنتجات النهائية أو استخدامها لتصنيع الأشكال الزخرفية (الزهور). كيفية جعل مرنغ "الرطب"؟
للقيام بذلك ، ستحتاج إلى نفس المكونات تقريبًا كما هو الحال دائمًا:
- 2 بيض
- ربع ملعقة صغيرة من "الليمون" ؛
- 100 غرام من السكر.
في هذه الحالة ، يتم استخدام تقنية مختلفة قليلاً:
- أولاً ، كالعادة ، يجب فصل البروتينات عن الصفار.
- صب لهم في أطباق نظيفة.
- صب السكر هناك وخلط المنتجات بشوكة عادية. لجعل الكتلة تغلب بشكل أفضل في وقت لاحق ، يمكنك إضافة القليل من الملح الناعم.
- طبخ حمام بخار. للقيام بذلك ، ضع الحاوية على مقلاة بالماء الساخن. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تلمس السائل.
- ضع المقلاة على الموقد. فاز كتلة البيض مع خلاط لمدة 5 - 6 دقائق بسرعات عالية. بمجرد أن يتم ضغطه بما فيه الكفاية ، أضف الليمون.
- أخرج الحاوية من المقلاة واستمر في الخفق لمدة 3 إلى 4 دقائق. والنتيجة هي كريم لامع مع اتساق كثيف إلى حد ما.
- يمكن إيداع الكتلة على ورقة الخبز بطريقة معروفة أو تحويلها إلى "أزهار" مخرمة باستخدام فوهات.
- يجف في الفرن لمدة 1.5 ساعة على 100 درجة.
حتى بعد الخبز ، لا تزال المرينغ مرن قليلاً. ربما لهذا السبب يسمى الحلوى "الرطب".
مرنغ على عصا
لقضاء عطلة للأطفال ، يمكن صنع الحلوى على عصا. سوف يسعد الأطفال من هذه الحلوى الأصلية.
للعمل الذي تحتاجه:
- 3 بيضات
- 170 جرام من السكر البودرة ؛
- 3 غرامات من حامض الستريك.
- عصي خشبية رقيقة.
كيفية جعل مرنغ على عصا:
- كسر البيض على وعاء وفصل صفار برفق.
- فاز على البروتينات المتبقية مع خلاط بسرعة منخفضة. سوف تزيد الكتلة تدريجيا.
- من المستحسن طحن السكر على مطحنة القهوة. يمكنك أن تأخذ على الفور مسحوق الانتهاء.
- إضافته إلى البيض ومواصلة الخفق ، وزيادة السرعة تدريجيا.
- لذلك فقط الكتلة سوف تصبح كثيفة بما يكفي ، وتملأ "الليمون". فاز بعد ذلك لمدة 3 دقائق أخرى بأقصى سرعة.
- وضع كتلة كثيفة لامعة على ورقة الخبز تصطف مع شهادة جامعية وملعقة.
- يغرق داخل كل عصا واحدة فارغة.
- تُخبز المنتجات في الفرن على 100 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
من الأفضل إزالة المنتجات من ورقة الخبز فقط بعد أن تبرد تمامًا.
الدقيقة من صنع المراجل الكمال
للوصول إلى العمل ، يجب على كل ربة منزل أن تدرس مقدمًا جميع التفاصيل الدقيقة لهذا ، للوهلة الأولى ، عملية بسيطة. كيف تصنع المرينغ بحيث تكون المنتجات ذات نوعية جيدة؟
للقيام بذلك ، تذكر العديد من القواعد الهامة:
- يجب أن تكون الأطباق وجميع الأدوات (ملعقة ، خفقت) نظيفة تمامًا وخالية من الدهون. خلاف ذلك ، فإن الإجراء الجلد سيكون صعبا.
- في معظم الحالات ، ينصح الخبراء باستخدام البيض الدافئ (حوالي 20 درجة). للقيام بذلك ، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا أو تعليق البروتينات المنفصلة في وعاء لمدة 6 - 7 دقائق فوق الأطباق بالماء الساخن.
- السكر هو الأفضل أن تأخذ غرامة. لذلك سوف تذوب بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، وجود عدد كبير من الجزيئات الصغيرة يحسن الجلد.من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام مسحوق السكر.
- يجب أن يبدأ الضرب بسرعة منخفضة. لذلك البروتينات مشبعة بالهواء قدر الإمكان. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الرغوة ، يمكن زيادة السرعة.
- لجعل المرنغ متموج ، خفق البيض على "القمم" الصعبة. يجب أن تكون الكتلة كثيفة ومستقرة وألا تنفد.
- لا ينبغي أن تضاف السكر على الفور ، ولكن تدريجيا ، لأنه يذوب.
- مراقبة صارمة نظام درجة الحرارة.
إن معرفة هذه التفاصيل الدقيقة ستحول عملية تحويل المرينغ إلى إجراء لطيف لا يتطلب بذل جهود خاصة من المضيفة.
