كيفية طبخ معدة الخنزير - 6 وصفات لذيذة في المنزل

في الأيام الخوالي ، كانت معدة الخنزير موجودة في كثير من الأحيان على طاولات أسر الفلاحين ، الذين لم يتمكنوا من تناول منتجات اللحوم باهظة الثمن كل يوم. اليوم ، توجد أطباق من الأعضاء الداخلية في النظام الغذائي للعديد من العائلات بسبب قيمتها الغذائية العالية ، والتي تشبه القيمة الغذائية للحوم. قبل طهي معدة لحم الخنزير ، تحتاج إلى دراسة الفروق الدقيقة في إعداد مخلفاتها والتعرف على الوصفات الأكثر شعبية لإعدادها.

تحضير المعدة للطهي

لاستخدام مثل هذا المنتج لإعداد الأطباق المختلفة ، يجب تنظيفه بشكل صحيح.

1. يتم غسل السطح الخارجي لمدة 2-3 دقائق تحت الصنبور.
2. عندما تكون الغلاف الخارجي جاهزًا ، تنطفئ المعدة ، ويتم تنظيف الطيات الداخلية بسكين.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غسل السطح الداخلي وتحريره بالكامل من المخاط باستخدام فرشاة غسل الصحون.
4. يوضع العضو المحضر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تتم إزالة الفيلم الواقي منه.
5. يجفف المنتج ثم ينقع في محلول ملحي لمدة 6 ساعات.

كيف لطهي لحم الخنزير البطن المقلية مع البصل

من السهل تحضير طبق بسيط ومرضٍ من هذه المنتجات:

• 1.5 كيلوغرام من المعدة لحم الخنزير.
• 30 غ من البصل الأخضر.
• 15 غ من التوابل ؛
• زيت عباد الشمس
• الملح.

مراحل التحضير:

1. تقطع المعدة المعدة إلى قطع كبيرة ، تغلي لمدة تصل إلى ثلاث ساعات في ماء مملح.
2. بعد التبريد ، يتم سحق الأحشاء ومقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. الطبق محنك وسحقت مع البصل المفروم.

"رعاة البقر" مع اللحوم النيئة

رعاة البقر هو المعدة محشوة خصيصا. هذا طبق لذيذ بشكل غير متوقع!

للطبخ ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج إلى:

• أرجل الدجاج
• ½ كجم من لحم الخنزير.
• البصل.
• النبيذ.
• التوابل والملح.

طريقة الطبخ:

1. يتم فصل لحم الدجاج عن العظم ومقطع إلى شرائح صغيرة.
2. يتم إعداد نفس المكعبات من اللب.
3. منتجات اللحوم متبلة ومملحة.
4. تضاف حلقات البصل إلى اللحم ، وبعد ذلك يتم سكب كل شيء مع النبيذ لمدة 2-3 ساعات.
5. تبدأ المعدة المعدة مسبقًا بمزيج من اللحم بحيث يكون هناك القليل من المساحة الخالية ، ثم يتم ثقبه في عدة أماكن.
6. هو مخيط ثقب الرئيسي مع خيوط قوية.
7. يتم خفض رعاة البقر في الماء ، والتي تضاف إليها الفلفل وأوراق الغار.
8. تغلي قطعة العمل لمدة 90 دقيقة ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى فرن ساخن لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لحم الخنزير المعدة محشوة الحنطة السوداء مع الفطر

إذا كنت محشوًا بمعدة غنية بالمغذيات تبلغ 300 غرام من الحنطة السوداء ، فسيصبح الطبق أكثر إرضاءً. واستخدام 100 غرام من الفطر سيعطي الطبق رائحة رائعة.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• الجزرة.
• 2 بصل
• صدر دجاج صغير
• 100 غرام من بريسكيت مملح ؛
• 350 مل من المرق.
• نصف رأس الثوم.
• الملح والتوابل وزيت عباد الشمس.

لطهي معدة لحم الخنزير المحشو ، اتبع خوارزمية بسيطة:

1. الجهاز العضلي مستعد وفق المخطط أعلاه.
2. في هذا الوقت ، تُغلى الحبوب إلى أن تنضج.
3. الفطر بلانش.
4. يتم تقطيع البصل ، ويفرك الجزر ، وبعد ذلك تصبح الخضار ناعمة حتى تصبح طرية.
5. يُقطع الدجاج إلى مكعبات ويخلط مع شرائح من بريسكيت.
6. تخلط المكونات المحضرة للحشو ، مملحة ، متبلة ومهروسة بالثوم المفروم.
7. تبدأ المعدة باللحوم المفرومة وتُخيط وتوضع في منقار البط ومملوءة بالمرق.
8. يتم تغطية الحاوية وإرسالها إلى الفرن لمدة 3 ساعات عند 180 درجة مئوية.
9. قبل 20 دقيقة من الانتهاء من الخبز ، تتم إزالة الغطاء.

مع لحم الخنزير والدجاج المحشو

لحم الخنزير العضلي مع اللحم المفروم ، على الرغم من أنه يتميز بمظهر متحفظ ، إلا أنه ذو مذاق لطيف ورائحة.

بالإضافة إلى متوسط ​​حجم المعدة ، تستخدم المكونات الأخرى أيضًا للطهي:

• 2 كجم من لحم الخنزير والدجاج ؛
• 100 مل من صلصة الصويا.
• 3 جزر ؛
• الملح والتوابل.

في عملية إنشاء طبق ، نتبع خوارزمية بسيطة:

1. تقطع اللحوم المتنوعة إلى قطع ، والتي تمر عبر مفرمة اللحم.
2. يُسكب اللحم المفروم مع الصلصة ويُسحق بالبهارات.
3. تتداخل الجزر ، التي كانت مقطوعة مسبقًا إلى قضبان ، مع كتلة اللحم
4. حشو تحت الفيلم لمدة 8 ساعات يذهب إلى البرد.
5. تبدأ كتلة اللحم المحضرة بكتلة اللحم المصبوبة ، والتي يتم خياطة وتثقيبها في عدة أماكن.
6. يتم وضع قطعة العمل في وعاء من الماء ، حيث يتم طهيها لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.
7. عندما تصبح جاهزة ، تترك المعدة تحت القهر في الليل.

نحن نطبخ حسب الوصفة الألمانية

طبق الألمانية الباردة المعروفة باسم براون لذيذ جداً.

يبدو للكثيرين أن هذه الأطباق الأصلية يتم إعدادها بشكل لذيذ فقط من قبل أولئك الذين يعرفون الأسرار الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل ، ولكن في هذه الحالة بالذات ، كل شيء أبسط بكثير.

الاستعداد مقدما:

• 1 كيلوغرام من قلب لحم الخنزير.
• 1 كجم من الرئة.
• 1 كجم من الكبد ؛
• 500 غرام من الدهون ؛
• لحم الخنزير المعدة.
• الثوم.
• الملح والتوابل.

تسلسل الإجراءات:

1. يتم غلي الرئة والقلب المجهز حتى يصبح نصف جاهز
2. يتم تنظيف الكبد المغلي أيضًا ، ولكن بشكل منفصل ، لأنه يحتاج إلى وقت أقل.
3. يُفرم الذبائح وتخلط مع لحم الخنزير المقدد ، والملح ، والتوابل والثوم المسحوق.
4. تبدأ المعدة التي يتم تنظيفها باللحوم المفرومة العطرية ، وبعد ذلك يتم خياطة وتغلي لمدة 30 دقيقة.
5. يتم وضع البليت المحشو في حاوية ، حيث يتم تثبيتها بين لوحين وتوضع تحت القمع لبضعة أيام.

كيفية جعل سالتيسون في المعدة لحم الخنزير

اكتسب طبق عطرة من أنواع مختلفة من اللحوم ، والتي لها جذور تاريخية في إيطاليا ، شعبية هائلة بين السلاف.

لتذوق هذه الوجبة ، يجب عليك إعداد:

• المعدة.
• 250 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
• كما القلب خنزير كثيرا.
• 300 غرام من كبد البقر ؛
• أرجل الدجاج
• 300 غرام من لحم الخنزير البطن.
• 200 غرام من اللسان.
• رأس الثوم.
• حفنة من الشبت.
• الملح والتوابل.

إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم فصل لحم الدجاج عن العظم ، وبعد ذلك يُفرم شرائح الدواجن والكبد والبيسكيت والقلب واللسان والثوم ولحم البقر. المنتجات مملحة ومتبلة ومكسرة بالأعشاب المفرومة.
2. تمتلئ المعدة المعدة باللحوم المفرومة وتُخيط وتوضع في وعاء من الماء.
3. بعد غليان السائل وتورم في المعدة ، يتم اختراق هذا الأخير ، ثم يستمر في الطهي لمدة 90 دقيقة.
4. عندما يبرد الطبق ، يمكن تقطيعه إلى شرائح.

مع إعداد مناسب من معدة لحم الخنزير ، يمكنك طهي أطباق لذيذة ومرضية مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات. هذه الأطباق مغذية وغير عادية ولا تُضرب ، وعندما يتم تقديمها بشكل صحيح ، فهي أيضًا أنيقة ، وبالتالي فهي تستحق المائدة الأكثر رسمية.