قبل ظهور الكلاب الساخنة ، اشترى محبو الوجبات السريعة لدينا النقانق في العجين ، ولكن تبين أن هذه الأطعمة المخبوزة المطبوخة في المنزل كانت أكثر ذوقًا وصحة. ستكون مدة تحضيرها أقل من وقت تحضير الفطائر ، لأنك لست بحاجة إلى طهي الحشوة. توضح هذه المقالة كيفية طبخ النقانق في العجين في الفرن ، والبطء البطيء وفي مقلاة من أنواع مختلفة من العجين.
محتوى المواد:
فرن خبز النقانق في الفرن
نظرًا لأنه يمكن تحضير معجنات النفخ للنقانق مسبقًا من تلقاء نفسها ، أو شراؤها في نفس المتجر مثل النقانق نفسها ، يمكن حتى تلميذ التعامل مع إعداد هذا الخبز.
لإطعام جميع أفراد الأسرة بالنقانق اللذيذة في معجنات النفخة ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام نفخة الخميرة العجين.
- 10-14 (اعتمادا على حجم) النقانق.
- 1 صفار
- 30-45 مل من الحليب.
سلسلة الخبز:
- قم بلف طبقة من المعجنات النفخة على سطح عمل مملوءة بالدقيق بسمك 5-7 مم ، ثم قصها إلى شرائح يتراوح سمكها بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.
- احرص على إزالة الأغطية بعناية من النقانق ولف كل قطعة من العجين بالتداخل قليلاً. وضع النقانق المعدة على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية على مسافة معينة من بعضها البعض.
- يهز صفار البيض قليلاً حتى ينعم مع القليل من الحليب. قم بتشحيم سطح قطع العمل مع الخليط ، مع إيلاء اهتمام خاص للمفاصل. لن يخون هذا قشرة لامعة جميلة فحسب ، بل لن يسمح أيضًا للاختبار بالتشتت عند المفاصل.
- يجب أن يكون فرن السجق 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
المزيد من المواد: النقانق في المعجنات النفخة
في الخميرة العجين
يمكن استخدام عجينة الخميرة المحضرة بطريقة غير مبررة ليس فقط للفطائر والبيتزا ، ولكن أيضًا للخبز البسيط مثل النقانق في العجين.مع الحد الأدنى من الوقت والمنتجات ، سيؤدي ذلك إلى إنشاء وجبة خفيفة لذيذة في المدرسة أو العمل.
بالنسبة لجزء واحد من الاختبار ، المصمم لعشرة سجق ، يجب أن تأخذ:
- 250 مل من الحليب ؛
- 90 غرام من السكر ؛
- 30 غرام من الخميرة المضغوطة الطازجة ؛
- 2 بيض
- 5 غرام من الملح ؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
- 500 غرام من الطحين.
كيف أخبز:
- ضجة في السكر والخميرة في الحليب الدافئ. يُسكب بيضة دجاج مخففة قليلاً في هذا الخليط ، قليل الخضار. قم بتحريك كل شيء جيدًا ، وملح ، وأضف الدقيق وعجن العجين الناعم ، والذي سيترك لمدة 40 دقيقة في الارتفاع.
- اقترب من العجينة ، واعجنها مرة أخرى وانقسمها إلى عشرة أجزاء متساوية ، ثم لف كل منها في حزمة لتلف بها سجقًا واحدًا. أرسل كل الفراغات إلى المقلاة المعدة. يمكن طهي النقانق في العجين بالجبن. للقيام بذلك ، في كل نقانق ، يتم عمل شق طولي أولاً ومليء برقائق الجبن الكبيرة ، ثم يتم لف السجق بالعجين ويطهى ، كالمعتاد.
- يهز البيض المتبقي بالشوكة حتى يصبح ملساء ويدهن النقانق على ورقة الخبز. اسمح لشغل الشغل بالوقوف لمدة 20 دقيقة ، ثم أرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة على 200 درجة. أخبز حتى فاتح للشهية لونها بنيا ذهبيا.
النقانق في عجينة الكفير
يمكن تحضير النقانق في المعجنات في الفرن ليس فقط على أساس عجين أو خميرة ، مثل هذه المعجنات لذيذة وتستخدم عجينة الكفير الخالية من الخميرة. يمكن أن تؤخذ منتجات الألبان للعجن مع أي نسبة مئوية من محتوى الدهون. اعتمادا على هذا ، مطلوب أكثر أو أقل من الدقيق.
يشمل تكوين جزء واحد من النقانق في عجينة الكفير ما يلي:
- 200 مل من الكفير.
- 30 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 5 غرام من الصودا.
- 1 بيضة للتزييت
- 30 غرام بذور السمسم للرش.
- 6-8 سجق.
- 300-320 غرام من دقيق القمح.
التقدم:
- تذوب جميع بلورات السكر والملح في الكفير الدافئ. ثم نخل الصودا من خلال مصفاة ، وحركها واتركها حتى تصبح الكتلة رغوية ويزيد حجمها عدة مرات.
- نخل الدقيق في أجزاء صغيرة في خليط الكفير ونعجن العجينة اللزجة. دعه يستريح لمدة ربع ساعة ويمكنك البدء في "تغليف" النقانق في العجين.
- بعد لف كل نقانق في العجين بأي طريقة عادية ، قم بتحويلها إلى ورقة خبز مدهون أو مبطنة. قم بتشحيم المنتج مع البيضة المخفوقة ورشي بذور السمسم. الفرن من 25 دقيقة إلى نصف ساعة في 190-200 درجة.
مع قاعدة من زبدة العجين على الحليب
الزبدة والبيض هي الكعك الذي يجعل العجين أثقل ، ولكن في الوقت نفسه يجعله ألذ. إذا كنت تستخدم النسب المؤكدة من المكونات ، فإن المعجنات تغمرها المورقة.
تستخدم النقانق في المعجنات:
- 250 مل من الحليب ؛
- 1 بيضة وصفار لتزييت؛
- 30 غرام من السكر ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- 11 غرام من الخميرة الجافة.
- 3 غرام من الملح.
- 500 غرام من دقيق القمح ؛
- 12 سجق.
طريقة العجن والخبز:
- تمييع 5 غرام من السكر والخميرة في الحليب الدافئ. اترك المزيج دافئًا لمدة 10-15 دقيقة. طحن البيض مع السكر المتبقية والملح.
- يُمزج البيض مع العجين والدقيق والزبدة الطرية. يعجن العجينة ، التي تنقسم إلى 12 شريحة متساوية.
- لف كل قطعة من العجين في حزمة رقيقة ، والتي سيكون طولها ضعف النقانق ، ولف النقانق في دوامة.
- النقانق "معبأة" في العجين ، ووضع على ورقة الخبز ، والشحوم مع صفار ويخبز في الفرن بعد خمسة عشر دقيقة من التدقيق حتى لونها بنيا ذهبيا.
عندما تُخبز النقانق في العجينة ، يمكنك رشها بالأعلى مع بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو بذور الكراوية.
في طباخ بطيء
لخبز النقانق المقلية في العجين سوف يخرج حتى من دون فرن ، فقط باستخدام مساعد multicooker رائعة. انها مناسبة لصنع السلع المخبوزة من أي نوع من العجين ، ولكن المنتجات من العجين خميرة الجبن المنزلية هي العطاء بشكل خاص.
بالنسبة له تحتاج إلى أن تأخذ:
- 7 غرام الخميرة الجافة الفورية.
- 200 مل من الحليب ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- 4 غرام من الملح ؛
- 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
- 500 غرام دقيق
- صفاران
- 50 غرام من الزبدة.
- 7 النقانق.
كيفية طبخ النقانق في عجينة في طباخ بطيء:
- للاختبار ، امزج 50 مل من الحليب الدافئ مع السكر والخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. اترك العجينة لمدة ربع ساعة.
- وفي الوقت نفسه ، في الحليب المتبقي ، فرك الجبن المنزلية من خلال غربال. يُملح الجبنة المنزلية الناتجة وكتلة اللبن ، ويُمزج مع الصفار والعجين. ضجة في الدقيق. اجمع العجينة في قطعة واحدة واتركها على الطاولة ، مغطاة بمنشفة ، على بعد 1-2 ساعات.
- عندما تنضج الكتلة ، لفها حول النقانق وانتقل إلى قاع الوعاء متعدد الأكوام المدهون بالزبدة. اطبخ في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بتشغيله على الجانب الآخر واخبز نفس الكمية باستخدام نفس الوظيفة.
خطوة بخطوة وصفة للطبخ في مقلاة
بطبيعة الحال ، ليست السجق في عجينة في المقلاة أكثر الأطباق صحية ، ولكن على الرغم من محتوى السعرات الحرارية ، فإن هذا المعجنات يحتوي على العديد من المعجبين. في مقلاة ، يمكنك طهي النقانق ملفوفة في الخميرة والكفير والخميرة وعجين البطاطا.
منذ أن تم وصف تركيبات النوعين الأولين من العجين بالفعل ، ففكر في خيار الخبز على عجين البطاطا:
- 900 غرام من البطاطا ؛
- 1 بيضة دجاج
- 80 غرام من الطحين ؛
- ملح حسب الرغبة
- 6-8 سجق.
- 100 مل من الزيت النباتي للقلي.
مراحل الخبز:
- قشر درنات البطاطس ، اغسلها وأغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية ، صب الماء وهرسها في البطاطس المهروسة.
- دع البطاطا تبرد ، أضيفي البيض والدقيق. يعجن عجينة البطاطا الناعمة.
- لف كل نقانق في الكتلة الناتجة وتقلى من جميع الجوانب بلون ذهبي جميل. خذ النقانق المعدة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
كيفية لف الأصل النقانق في العجين؟
هناك العديد من الخيارات لف النقانق في العجين. بعض ربات البيوت يخلقن روائع صالحة للأكل على شكل أزهار وحيوانات باستخدام العجين والنقانق.
لكن فكر في طرق أكثر عملية لا تتطلب التلاعب الطويل:
- وقف النزف. يتشكل عصفور رفيع من العجين ، الذي يلف حول السجق ، ويتحول بإحكام إلى بعضهما البعض.
- المشارب. يتم لف العجين إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى شرائح من واحد إلى نصف سنتيمتر. يتم لف هذه الشرائط حول السجق في تداخل صغير.
- ضفيرة. يتم لف قطعة من العجين في كعكة مستديرة طولها أطول من طول السجق. يتم وضع النقانق في الوسط ، ويتم قطع الحواف الحرة على طول المائل إلى شرائح بعرض 1-2 سم ، ثم يتم طيها بالتناوب مع جديلة حضن.
- فطيرة. ينقسم العجين إلى جزأين ويتم تدحرجه إلى مستطيلات ، يساوي عرضها طول النقانق ، ويبلغ الطول ما يكفي لوضعها على مسافة سنتيمتر واحد ونصف عن بعضها البعض. ضعي النقانق على طبقة واحدة ، غطيها بطبقة ثانية. قم بإغلاق الحواف ، وفصل النقانق عن طريق الضغط على الطبقة العليا للعجين حتى أسفل الظهر من السكين.
