صنع حلويات الشوكولاته بيديك ليس بالأمر الصعب للغاية ولا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في ذلك. ابحث عن إجابات عن سؤال حول كيفية صنع الشوكولاته في المنزل ، في هذه المقالة. سوف حلويات بسيطة ولذيذة إرضاء كل الأسنان الحلوة.
محتوى المواد:
حليب الشوكولاته في المنزل
ليس من الصعب صنع شوكولاتة الحليب بدون مواد حافظة.
للقيام بذلك ، قم بإعداد المكونات التالية:
- الكاكاو (الطبيعي) - 9-10 الفن. ل.
- حليب البقر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 12 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 100 غرام ؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة.
إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- نضع الأطباق التي سنطبخ بها الشوكولاتة على نار هادئة. صب الحليب في وعاء والحرارة قليلا.
- نعلق حبوب الكاكاو المطحونة على الحليب الدافئ. يتم تقليل قوة النار إلى الحد الأدنى.
- بعد ذلك ، حرك المزيج ببطء ، قم بتسخينه حتى تظهر الفقاعات ، مما يشير إلى بداية الغليان. تأكد من أن الكاكاو يذوب تماما.
- والخطوة التالية هي إضافة الزبدة. نتأكد من ذوبانه قليلاً في درجة حرارة الغرفة. تخلط جميع المكونات جيدا.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى ، ننتقل إلى الخطوة الأخيرة - إضافة الدقيق.نعلقها مع تيار رقيقة جدا بحيث لا تتشكل كتل.
- بعد أن يبرد خليط الشوكولاتة إلى 18-20 درجة ، قم بصبها في قوالب أو حاويات مصنوعة من السيليكون. نترك الحلويات المستقبلية في الثلاجة حتى تصلب تماما.
بسرعة وببساطة يمكنك صنع الشوكولاته في المنزل.
نكهة الفانيليا
من خلال أخذ الوصفة القياسية لإنشاء منتج محلي الصنع كأساس ، وإضافة حشوات مختلفة إليه ، يمكنك الحصول على علاج غير عادي حقًا.
لصنع الشوكولاته في المنزل ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- مسحوق الكاكاو - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- الحليب كامل الدسم بالكامل - 200 مل ؛
- فانيلين - 1 ملعقة شاي.
- زبدة من كريم - 250 غرام ؛
- سكر بودرة -1.5 كوب.
- مكونات لملء (العنب المجفف ، المكسرات حسب الذوق) - 70-80 غرام.
مراحل صنع الشوكولاتة:
- نرتب "حمام في الماء" ، تسخين الحليب في وعاء خاص.
- عند تسخين التركيبة ، أضف السكر المحبب والفانيليا المطحونة. تحريك الكتلة باستمرار ، وجعله في حالة متجانسة (حتى تذوب جميع جزيئات الفانيلين والسكر تماما).
- في وعاء آخر ، قم بتنعيم الزبدة في حمام الماء مرة أخرى. عندما تذوب الزبدة ، أضفها إلى الخليط مع الحليب.
- بعد ذلك ، نبدأ في إضافة الكاكاو المطحون إلى مزيج الألبان. مضيفا المسحوق ، وحرك الخليط باستمرار لمنع تشكيل الكتل والفراغات في الشوكولاته في المستقبل.
- نستمر في تسخين الكتلة النهائية المتجانسة بالكامل لمدة 20 دقيقة أخرى.
- لتحضير الحشوة ، اقطع المكسرات وشطف العنب المجفف.
- نقوم بإعداد قوالب أو حاويات مصنوعة من السيليكون ، ونضع حشوة الجوز والزبيب عليها. بعد ذلك ، يتم صب الشوكولاتة المبردة قليلاً (درجة الحرارة حوالي 18 درجة) في الأطباق المعدة.
- للحلوى أو البلاط المتجمد ، ضعها في مكان بارد (ثلاجة) حتى تبرد وتتصلب تمامًا. عادة ما يستغرق هذا حوالي بضع ساعات. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = HM1NfQ4GsB0
الشوكولاته البيضاء محلية الصنع
الشوكولاته وفقا لهذه الوصفة حساسة جدا وغنية. وقت العملية يساوي تقريبا عدة ساعات.
نحن نعد المكونات التالية:
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح البحر - حسب تفضيلات الذوق ؛
- زبدة الكاكاو - 100 غرام ؛
- مسحوق الحليب - 10 غرام ؛
- السكر المثلج - 100 غرام.
إذا كانت هناك حاجة لصنع الشوكولاته بدون سكر ، فيمكن عندئذٍ استبدال المسحوق بأمان مع ملعقتين كبيرتين من العسل الجيد. لن يؤثر هذا على جودة الشوكولاتة ، ولكنه سيعطيها طعمًا غير عادي.
خطوة خطوة صفة:
- تذوب زبدة الكاكاو لبضع.
- يتم خلط السكر المطحون ومسحوق الحليب بعناية وبدقة. نخل السبعة الناتجة مباشرة في الزيت المحضر ، مع تحريك الكتلة باستمرار.
- نتيجة لذلك ، نحصل على الشوكولاته البيضاء الساخنة.
- أضف مستخلص الفانيليا إلى الكتلة وتخلط جيدًا مرة أخرى.
- يتم توزيع الشوكولاتة المبردة قليلاً في أشكال سيليكون وتوضع في البرد لعدة ساعات حتى تصبح صلبة تمامًا.
صنع الشوكولاتة البيضاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما يبدو ، لكن يمكنك بسهولة ارتدائه بالحشوة وشكل الحلوى.
الوصفة الأصلية لشوكولاتة القهوة
لمحبي شيء غير عادي ومثير للاهتمام ، هناك وصفة للشوكولاتة مع القهوة المصنوعة من مسحوق الكاكاو.
هناك حاجة إلى المنتجات التالية لإعدادها:
- مسحوق الكاكاو - 100 غرام ؛
- القهوة الفورية - 2 ملعقة شاي.
- سكر - 1 كجم ؛
- إضافات حسب الذوق ؛
- مسحوق الحليب - 500 غرام ؛
- نكهة الليمون الطازج والبرتقال - حسب تفضيلات التذوق ؛
- مستخلص الفانيليا - حسب الرغبة
- زبدة طبيعية - 500 جم.
خطوة خطوة صفة:
- تذوب القهوة في الماء (1.3 كوب). يُغلى المزيج ليغلي ، يُضاف مستخلص الفانيليا وحماسه. استمر في غلي القهوة لمدة 6 دقائق.
- بعد ذلك ، أضف السكر المحبب والكاكاو. نقدم المكونات الجافة في القهوة المغلية في تيار رفيع ، مع تحريك الكتلة باستمرار. طبخ لمدة 7 دقائق.
- والخطوة التالية هي إضافة مسحوق الحليب. معه نحن نفعل الشيء نفسه كما هو الحال مع الكاكاو. خلط الكتلة الناتجة بدقة وإزالة النار.
- أضف الزيت الطازج إلى الكتلة السائلة (لا يمكنك إذابته مسبقًا). تخلط بسرعة وبشكل جيد حتى يذوب الزيت تماما في الكتلة الساخنة.
- نضع الحشوة في الخليط ، وسكب المنتج النهائي في قوالب السيليكون المعدة مسبقًا. اترك الحلويات لتبرد وتتصلب في مكان بارد. العمر الافتراضي لهذه الشوكولاته حوالي 1-2 أيام.
الشوكولاته الداكنة
النوع المر من الشوكولاتة هو الأكثر فائدة للجميع ، فهو يحتوي على قيمة الطاقة ، ويقوي الأوعية الدموية للقلب. بشكل عام ، يكون للمنتج تأثير مفيد للغاية على الجسم ، إذا تم استخدامه بكميات معقولة. لإسعاد الأحباء مع طبق صحي ولذيذ ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- مسحوق الكاكاو - 250 غرام ؛
- زبدة الكاكاو - 150 غرام ؛
- المكسرات (أي) - 200 غرام ؛
- العسل أو السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
- في قوالب السيليكون المعدة مسبقًا ، صب المكسرات المكسرة (القطع الكبير ممكن).
- يجب تخفيف الزيت بأي طريقة مناسبة. عند صنع الشوكولاتة ، من المهم استخدام حمام مائي عند ذوبان جميع المكونات. لذلك لا تحترق المكونات وتذوب بالتساوي.
- نضيف مسحوق الكاكاو إلى الزبدة الطازجة والناعمة (من المستحسن فحصه في غربال) يجب خلط الخليط باستمرار وبشكل متساوٍ.
- نحقق التوحيد الشامل ونضيف المنتجات الحلوة إليه. حرك الخليط حتى تذوب بلورات السكر بالكامل.
- دع الشوكولاتة المستقبلية تبرد قليلاً وصب الشوكولاتة الساخنة في قوالب. تتجمد هذه الحلوى في مكان بارد لمدة يوم واحد تقريبًا.
كيفية صنع مسحوق الكاكاو
لصنع حلويات محلية الصنع وشيكولاتة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار كمية مسحوق الكاكاو في الوصفة. كلما كانت التركيبة أكثر ثراء ، كلما كانت الشوكولاته أكثر مرارة. يمكن استخدام هذه الوصفة كثلج لتزيين الشوكولاتة ، ووضع خليط الشوكولاتة المُجهز ليس في علب ، ولكن مع صب الكيكة المُعدة.
لصنع مثل هذه الشوكولاته ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- سكر أبيض - 500 غرام ؛
- الكاكاو - 100 غرام ؛
- حليب أو كريم 10 ٪ - 1 كوب.
- السكر مع الفانيليا - حسب الرغبة.
- زبدة - 200 غرام ؛
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
- مزيج السكر والحليب والسمن في وعاء واحد. نضع الأطباق على الموقد وننتظر ظهور فقاعات الهواء. الحفاظ على التكوين في الغليان لمدة 20 دقيقة.
- نخل مسحوق الكاكاو والدقيق في الكتلة الساخنة. يجب أن يكون الخليط لزجًا وسميكًا جدًا.
- نقوم بتبريد الشوكولاتة الساخنة إلى درجة حرارة الغرفة وصبها في قوالب سيليكون مُعدة مسبقًا (يمكنك الحصول على الشوكولاتة من هذه الأطباق بشكل آمن وسليم ، مع الحفاظ على أجود رسومات الملمس).
- نترك الحلويات المستقبلية في مكان بارد أو ثلاجة ليوم واحد.
الشوكولاته الداكنة محلية الصنع
تقديم وصفة الشوكولاته دائما. لإنشاء مثل هذه الحلوى ، تحضير المكونات التالية:
- زبدة الكاكاو - 200 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الكاكاو المبشور - 200 غرام ؛
- حليب مكثف - 300 غرام.
مراحل التحضير:
- تذوب الزبدة والكاكاو المبشورة في حمام مائي. لجعله أفضل ، قم أولاً بقطع قطعة من الدهون إلى قطع كبيرة.
- أخرج الحاوية من النار وأضف الكاكاو الجاف إلى الكتلة السائلة الناتجة. نحن نخلط كل شيء بالتساوي بحيث لا تشكل كتل.
- أضف الحليب المكثف المستخلص مسبقًا من الثلاجة. مرة أخرى ، تخلط جيدا كتلة حلوة.
- نسكب المزيج الناتج في قوالب معدة ، ونتركها مضبوطة ليوم واحد في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = WmLMOMwlmtI
صنع الشوكولاتة المنزلية ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى ، لكن الجهود المبذولة ستؤتي أكلها عدة مرات. متجر الحلويات لا يمكن مقارنته بحلوى صنعتها بنفسك. تجدر الإشارة إلى واحد زائد - في هذه الشوكولاته لا توجد إضافات وأصباغ ضارة.
